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韭菜雞蛋餡餅好吃怎麼形容

發布時間: 2022-12-10 10:39:32

① 韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃

家常最經典餡料就是韭菜雞蛋餡兒,加點蝦皮味道會更鮮美。小小的蝦皮不僅味道鮮美而且營養豐富,是非常好的提鮮調料。韭菜做餡很好吃,但是特別容易出水和變色,調餡時注意這幾點就能盡量避免這個問題:洗韭菜的時候動作要輕一些,洗好之後要先把韭菜控一下水,調餡時先加入香油可以鎖住水分,使韭菜不那麼容易出水。最後在包餡前再放鹽調味,避免殺出水分。接下來我們就一起來看一看這道【韭菜雞蛋餡餅】具體是怎麼做的吧?

韭菜雞蛋餡餅的做法

步驟step

1

韭菜雞蛋餡餅的烹飪技巧

技巧tips

1、餡餅的面可以用發面、燙面,也可以用冷水面團,或是先燙面,然後再加入冷水和面都可以。做餡餅面團要盡量和的柔軟一點,因為在烙製作的過程中會蒸發掉一些水分,如果和的面團有點硬了,烙好的餡餅的餅皮就會有點硬。
2、在割韭菜的時候根部會進入一些泥土,不是很容易清洗干凈,把韭菜摘好後用刀把根部切掉一段再進行清洗就可以了。韭菜洗凈後一定要控水,擔心韭菜出水的話,可以先不要放鹽,擀好麵皮准備包的時候再加入鹽攪拌。
3、韭菜和蝦皮本身味道就很鮮,不用再放其它多餘調料調味了,只用鹽和香油就足夠。餡料可以根據自己的喜好添加,還可以加點粉絲、黑木耳、胡蘿卜和蝦仁,味道更鮮美。
4、烙餡餅的時間不宜太長,基本表皮焦黃上色就可以翻面了,烙至兩面金黃即可出鍋裝盤,因為餡料本身都是比較容易熟的食材。

② 韭菜雞蛋餅怎樣做好吃

食材

  • 雞蛋 2個

  • 韭菜 1把

  • 油 適量

  • 鹽 適量

  • 水 適量

  • 麵粉 適量

  • 雞精 適量

  • 胡椒粉 適量

  • 方法/步驟

  • 准備雞蛋、韭菜、麵粉。

  • 注意事項

  • 麵粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了,就加點清水。

  • 刷好油後就把雞蛋糊下鍋,不能等鍋很熱了才下,因為那樣一下鍋就熟了,很難流動,更別說鋪平。

  • 煎的時候開中小火就好,免得煎焦了。

③ 韭菜雞蛋餡餅的做法,韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃

  1. 雞蛋磕入碗中,加一點生抽,用筷子充份攪打

  2. 鍋中熱油,倒入雞蛋液,待其稍微凝固

  3. 然後用筷子快速攪動,劃散成雞蛋碎,備用

  4. 韭菜摘洗干凈,瀝干水分切成碎粒;蝦米用溫水泡軟,洗凈瀝干

  5. 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中

  6. 調入油攪拌均勻(鹽、雞精在包餡餅之前再放,放的太早容易出水)

  7. 麵粉倒入盆中,拿一雙筷子攪動乾麵粉,邊攪邊徐徐的加入溫水

  8. 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團(和面的時候會有點粘手,可以將手上不斷的沾點水)

  9. 和好的面用油將面的表面塗上一層,蓋上濕紗布發1個小時左右

  10. 將鬆弛好的面團揉勻搓成長條切成小劑子,逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好

  11. 介面捏緊後朝下,輕輕按成薄薄的面餅生坯

  12. 放入電餅鐺中,兩面烙成金黃色,即可。(也可用平底鍋,中小火烙熟)

④ 韭菜雞蛋素餡餅怎麼做如何做好吃

韭菜雞蛋餡餅

主料

麵粉300克、雞蛋3個、韭菜100克

輔料

色拉油30克、鹽2克、溫水180克
韭菜雞蛋餡餅做法步驟如下:
1、麵粉稱好

2、加溫水揉成光滑的面團醒20分鍾

3、韭菜去雜質洗干凈

4、切碎

5、雞蛋打到碗中

6、加少量鹽攪
7、鍋中放油將雞蛋倒進去中火炒

8、邊炒邊將大塊雞蛋用鍋鏟切小塊,炒好後
9、鍋中重新放油,將韭菜和少量鹽放進鍋中快速炒幾秒

10、雞蛋倒進鍋中翻炒均勻

11、醒好的面團分成4份,揉成團,取其中一份擀開
12、將餡料均勻鋪在擀開的麵皮上,邊緣留2-3厘米不鋪餡
13、再取一份面團擀開,蓋在鋪好餡料的麵皮上邊緣捏緊,用不銹鋼叉在邊緣商印上花紋
14、電餅檔預熱餡餅檔,刷油,將餅放進電餅檔煎

15、電餅檔開始冒大氣時餅就已經煎好,取出切片即可

⑤ 韭菜雞蛋餡餅的家常做法大全怎麼做好吃

食材
主料
韭菜
300g
雞蛋
4個
輔料

適量

適量
黑木耳
適量
粉條
適量
餃子餡調料
適量
香油
適量
麵粉
適量
酵母
適量
步驟

1.韭菜洗干凈瀝干水分,切成小段。

2.黑木耳泡發洗干凈切碎。

3.雞蛋炒熟切碎。

4.粉條一小把用溫水泡軟切碎。

5.以上幾樣食材攪拌到一起,放入包子餃子餡調料、油、鹽、香油攪拌均勻即可。

6.准備麵粉和酵母,酵母用溫水化開,先將麵粉加入酵母用溫水和好,揉面,面揉好後,放入面盆,餳45分鍾至1小時,發好的面揉一會,排出空氣。

7.面團揉成長條,再切成大小差不多的小團。

8.然後擀皮。

9.拿一塊擀好的皮放入適量的餡。

10.一隻手按著餡,一隻手往內捏褶,最後合口處用力捏好。

11.收口朝下,按扁。

12.電餅鐺加熱,刷上油,把包好的餡餅放上去。

13.蓋上蓋煎至兩面金黃即可。
小貼士
烙餅時面要軟,烙的餅才好吃。

⑥ 韭菜雞蛋餡餅怎麼做又軟又好吃

韭菜餡餅又薄又軟的做法:

准備材料:中筋麵粉500g、鹽30g、開水220g。

1、中筋麵粉(普通麵粉)300g、開水220-230g、鹽一點點。一定是燒開的開水,不要用溫水或者涼水。


⑦ 韭菜雞蛋餅怎麼做又軟又好吃

⑧ 韭菜雞蛋餅怎麼做又軟又好吃

韭菜雞蛋餅做又軟又好吃方法如下:

烹飪食材:韭菜一把、雞蛋四個、十三香適量、食鹽適量、食用油適量。

烹飪步驟:

步驟1、首先將准備的一把韭菜全部摘干凈,然後把前面的部分掐掉,再用清水充分洗凈,切成韭菜碎末,裝在碗中備用。

步驟2、隨後准備一個大碗,將雞蛋全部打進去,在用打蛋器將其達成均勻的蛋液,隨後調入適量的食用鹽,繼續攪打均勻,最後將切好的韭菜碎倒進去,攪拌一下。

步驟3、起鍋燒油,可以稍微多放一些,雞蛋比較費油。油開後將蛋液全部倒進去,不要攪動,直接將其煎制定型。

步驟4、以免煎到焦黃微焦的時候,可以小心的將雞蛋餅翻面,再將另一面煎好即可。

步驟5、食材全部成熟後,去一個圓盤,將雞蛋餅全部盛出,過程要輕柔一些,不要弄碎,然後用刀切成小塊,就可以吃啦。

烹飪小貼士:

1、在准備食材的時候只用到了韭菜和雞蛋,如果喜歡別的蔬菜的,可以根據個人口味進行添加,混合到一起後,製作而成,味道更加豐富。

2、雞蛋在選擇上是可以選擇普通雞蛋或者笨雞蛋的,笨雞蛋中的營養成分更加多些,想要補腎的可以嘗試哦,色澤焦黃超有食慾。

⑨ 韭菜雞蛋餡餅怎麼做又軟又好吃

首先把面和成稠一點粥那樣,讓面醒發半小時以上。案板上刷油,取一塊面劑,手上抹油把面劑按平,放好餡。包好即可烙餅了。