1、提前將買來的豆腐切塊，放入冰箱冷凍一晚，讓它成為凍豆腐。早上拿出放在盤子里解凍。
2、麵粉加入清水，用筷子拌勻，和面成團，蓋上蓋靜置20分鍾。
3、在此期間我們來做餡料。首先用刨磨器（搽板）切蘿卜放入碗中，然後把解凍的豆腐放入油鍋中炒制（記住一定要多放油豆腐吸收油），出鍋盛入蘿卜碗中，放入2勺鹽並均勻攪拌。
4、靜置好的面團揉成長條，揪成小劑子，按扁
5、擀成薄皮，放入餡料，對折、從邊上開始捏捏到中間，另一邊同上。
6、開水煮餃子，餃子飄起來說明熟了，調制蘸料可以開吃了。
② 胡蘿卜豆腐餃子餡的做法
胡蘿卜豆腐水餃
餃子皮： 中筋麵粉 700g涼水 372g（水量按你麵粉的吸水量調整）
餃子餡：
豬肉糜 310g、胡蘿卜 2根、鴨蛋 2個、水豆腐 一塊、香菇 16朵、小洋蔥 80g、香蔥 三到五根、姜泥 15g、胡椒粉 適量、生抽 3-4湯匙老抽 、1-2茶匙耗油 、適量花生油 、3-4湯匙香油 、2茶匙鹽、 1到2茶匙蘸料 、大蒜 5瓣姜泥、 一湯匙辣椒面 15g（根據自己的口味增減）生抽 3湯匙、老抽、 1茶匙黑米醋 、3湯匙蘋果醋 、1湯匙（不是必需品）、香油 1茶匙、花生油3湯匙、耗油 適量、藤椒油 1茶匙、冷開水 3湯匙
胡蘿卜豆腐水餃的做法步驟
步驟 1
和面，把涼水加入麵粉里攪成面絮後，然後倒在面板上揉成表面光滑面團，放在一個大碗里蓋上布餳面半個小時以上，我餳了大約有一個半小時，餳得越久面團越柔軟
步驟 2
面團餳的時候開始准備餡料。將豬肉剁成肉糜，胡蘿卜切成碎，香菇切碎入鍋炒干水氣，洋蔥切碎，姜剁成泥，鴨蛋打散入鍋炒碎（適量加點點鹽，真的是一點點），豆腐壓碎即可
步驟 3
調餡：把步驟2里准備的食材加上用料表裡的所有調味品，拌勻。然後常常鹹淡，根據自己的口味調整一下，腌制大約半個小時
③ 白蘿卜豆腐素餡的做法大全
蘿卜豆腐素餡蒸餃的做法
主料：小麥麵粉500克
輔料：豆腐1塊、粉絲1把、水3杯、水蘿卜800克、食鹽10克、蔥1根、姜1塊、料酒10毫升
蚝油5毫升、香油10毫升、五香粉8克、胡椒粉8克、調和油3勺
蘿卜豆腐素餡蒸餃的做法：
1、將開水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌
2、再加適量溫水
3、揉成光滑的面團，蓋上蓋子鬆弛30分鍾
溫馨提示：
1、麵粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子麵皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過程就可以調餡啦。
2、豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用「五齒耙子」更方便快捷哈！
3、煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些。
4、蘿卜絲用水焯過可以去除蘿卜中的辣氣，你也可以採取撒上鹽揉搓以後擠去
④ 蘿卜豆腐餃子餡的做法 蘿卜豆腐餃子餡怎樣做法
1、材料：麵粉，蘿卜，豆腐，粉絲，調和油，蔥，薑末，五香粉，胡椒粉，鹽，料酒，醬油，蚝油，香油、基圍蝦，香腸，胡蘿卜，黃椒，紫甘藍各適量。
2、基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開。
3、洗凈瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌制一會。
4、蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷。
5、油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用。
6、另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用。
7、倒入胡蘿卜翻炒。
8、繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味。
9、倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可。
⑤ 蘿卜豆腐餃子餡的做法
准備材料：豬肉、豆腐、胡蘿卜、黑木耳、鹽、糖、蛋清、調和油、蚝油、麻油、鹽、蔥末。
1、豬肉洗凈，剁成肉餡，然後放到容器里，加鹽、糖、蛋清、調和油、少量的清水，攪拌均勻備用。
⑥ 胡蘿卜豆腐餃子的做法
1.豬絞肉放入鹽、糖、蛋清、少量水，往一個方向攪打至上勁，再次放少量的水，攪打，直到肉餡呈比較稀的狀態，放入一大匙油，攪拌均勻
3、5、6、
2.豆腐一塊，用開水燙兩次，可以去除豆腐味
4、用手將豆腐捏成泥
3.胡蘿卜擦成絲
4.黑木耳泡發，切成末，將所有的材料放一起，加一匙蚝油、一匙麻油、適量鹽、蔥末全部攪拌均勻
5.和好的面團，下大小合適的劑子
6.擀成餃子皮
7.取一塊餃子皮，放上餡料
8.收口，包成餃子
9.全部包好了，多的放冰箱冷凍了，這是最後一批
10.鍋中燒開水，下入餃子，水開後，再點入冷水，點三次，就差不多熟了
11.煮好的餃子，熱氣騰騰
⑦ 豆腐蘿卜餃子餡的做法
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麵粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子麵皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過程就可以調餡啦。
豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用「五齒耙子」更方便快捷哈。
煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些。
蘿卜絲用水焯過可以去除蘿卜中的辣氣，你也可以採取撒上鹽揉搓以後擠去水分的方法去辣氣。
粉絲最好用稍粗點的土豆粉或者紅薯粉，我家裡沒有了，只有龍口粉絲了，木辦法就用它了。
做蘿卜素餡的的餃子或者包子我認為一定要放粉絲，跟蘿卜特別搭，口感也超好。
為了節省能源，我泡粉絲的水就是用的焯蘿卜絲的水調料就看著放吧，蔥多放點好吃。
素餡的好處就是可以隨時用筷子夾起放嘴裡品嘗，能更好的掌握調料的用量，將口味調到最好，因為裡面的東西基本都是熟的哩。
我們小時候就把這種蒸餃稱作菜包子。我家小子比較講究，不喜歡吃太大個的，喜歡小巧一些的。
所以我怕包的蒸餃只比平時包的水餃稍大一點點，盡量往裡多放餡，這個餃子是用來蒸的，不怕它露餡，皮薄餡大才好吃。
這個蒸餃是燙面的，不是發面的，也不用再餳發，包完即刻可以下鍋蒸。麵皮和餡料基本都是熟的，蒸個十來分鍾就可以了，蒸熟後也不用怕癟再虛蒸幾分鍾，直接就可撿出來食用。
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⑧ 胡蘿卜豆腐餃子的家常做法怎麼做好吃
胡蘿卜豆腐水餃
用料
餃子皮
中筋麵粉 700g 涼水 372g（水量按你麵粉的吸水量調整）
餃子餡
豬肉糜 310g 胡蘿卜 2根 鴨蛋 2個 水豆腐 一塊（大約200g） 香菇 16朵 小洋蔥 80g 香蔥 三到五根 姜泥 15g 胡椒粉 適量 生抽 3-4湯匙 老抽 1-2茶匙 耗油 適量 花生油 3-4湯匙 香油 2茶匙 鹽 1到2茶匙
蘸料
大蒜 5瓣 姜泥 一湯匙 辣椒面 15g（根據自己的口味增減） 生抽 3湯匙 老抽 1茶匙 黑米醋 3湯匙 蘋果醋 1湯匙（不是必需品） 香油 1茶匙 花生油 3湯匙 耗油 適量 藤椒油 1茶匙 冷開水 3湯匙
胡蘿卜豆腐水餃的做法
1.和面，把涼水加入麵粉里攪成面絮後，然後倒在面板上揉成表面光滑面團，放在一個大碗里蓋上布餳面半個小時以上，我餳了大約有一個半小時，餳得越久面團越柔軟
2.面團餳的時候開始准備餡料。將豬肉剁成肉糜，胡蘿卜切成碎，香菇切碎入鍋炒干水氣，洋蔥切碎，姜剁成泥，鴨蛋打散入鍋炒碎（適量加點點鹽，真的是一點點），豆腐壓碎即可
3.調餡：把步驟2里准備的食材加上用料表裡的所有調味品，拌勻。然後常常鹹淡，根據自己的口味調整一下，腌制大約半個小時
4.包餃子。取餃子面團，搓成條，切成小劑子擀成皮，薄厚按自己喜好擀，包入餡料即可。
5.煮餃子，水開後，放一點點鹽，不容易煮破。水開點冷水，重復三次，餃子全部浮起即可出鍋。
6.調制蘸料。熱鍋放入花生油，下蔥蒜，辣椒面，超出香氣出鍋與其他的調料拌勻即可。
7.蘸上蘸料開吃。吃完來碗餃子湯，簡直不能再棒了。
⑨ 胡蘿卜豆腐水餃怎麼做
胡蘿卜豆腐水餃怎麼做
胡蘿卜素餡餃子,調餡好吃的方法如下：
1.麵粉加入適量的水揉成面團。餳至10分鍾。
2.雞蛋炒熟剁碎，
3.蝦皮加入蔥姜碎炒香。
4.胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。
5.加入剁碎的香菇。
6.倒入雞蛋碎 蝦皮 鹽 雞精 香油攪拌均勻。
7.將餳好的面揉成條，切成小劑子。
8.取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。
9.包成餃子。把包好的餃子中間有間隔的碼放好
10.鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
⑩ 豆腐蘿卜肉餃子的做法，豆腐蘿卜肉餃子怎麼做
食材
主料
豆腐
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蘿卜肉餡
適量
麵粉
適量
步驟
1.豆腐一塊
2.抓碎了
3.蘿卜肉餡放進來
4.加入適量食鹽攪拌均勻
5.擀好了餃子皮
6.開包
7.包好的豆腐餡餃子
8.開鍋下餃子
9.煮到3滾熟了即可
10.盛盤