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雞肉青椒餃子餡怎麼調好吃

發布時間: 2022-12-10 10:10:56

⑴ 雞肉青椒的餃子餡怎麼做

可以參照如下:
餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡原料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調出嫩滑的肉餡:五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡:青菜豬肉餡:青菜剁碎,和調好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡:胡蘿卜刨細絲,和調好的肉餡混合。香菇肉餡:新鮮香菇切細丁,和調好的肉餡混合。 餡料種類實在太多了,蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會,然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了,因為白菜水量多,餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉,否則餡不僅容易稀而且酸。 香菜餃子餡 原料:香菜250克,豬肉餡150克。 輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法: 1、香菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。 3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。 提示: 1、香菜剁好之後,如果水分非常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。 西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料,最後加入蝦仁(不用太多),這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。 我這個西瓜皮不是切絲而是切碎,前面的做法大致也是用鹽腌制,拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異),這樣做成的餃子特別爽口。

⑵ 青椒韭菜雞肉水餃,青椒韭菜雞肉怎麼調餡,包水餃好不好吃

個人不太愛吃青椒,建議換成其他食材。

雞肉打成蓉,加入雞蛋黃(可以不加),鹽,味精調味

再加入青椒丁(不要太大)和韭菜花,進行攪拌就OK


⑶ 青椒雞蛋餡餃子的做法是什麼

主料:青椒675克、雞蛋6個、蝦皮20克、麵粉500克。

輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、蚝油適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量。

青椒雞蛋餡餃子的做法

1、准備好食材。

⑷ 雞肉包餃子放什麼菜好

雞肉包餃子放青椒最好吃,青椒雞肉餡的餃子很好吃,你可以試試,少放一點胡蘿卜和香菇就可以了。

⑸ 怎樣調雞肉餡好吃又嫩

調雞肉餡兒的好吃又嫩的做法

▲配方1:雞肉香菇餃子餡

香菇洗凈切碎;將雞胸肉剁碎,放入蔥花,薑末,鹽,豆油,味精調味;將香菇放入肉餡中拌勻。

▲配方2:雞肉蝦仁餃子餡

分別將熟蝦仁、雞肉、胡蘿卜、蔥剁碎;雞蛋放在油里炒熟再剁碎;全部餡料裝盆,放入鹽和幾滴香油,(鹽根據個人口味而定,可以嘗一下)攪拌均勻。

▲配方3:雞肉白菜餃子餡

雞肉洗凈剁成蓉,大白菜洗凈切成碎末;加入少許鹽、味精、白糖、麻油、生粉,與雞肉、白菜一起拌勻。

▲配方4:雞肉芹菜餃子餡

芹菜切塊,放入榨汁機攪碎(芹菜汁可以留下來和在做餃子皮的面團里);雞肉剁碎裝盆,放入蔥花、姜粉、花椒、生抽,老抽和香油,使勁向一個方向拌,再放入芹菜末攪拌均勻。

▲配方5:雞肉青椒餃子餡

青椒洗凈切絲,再切成小塊剁碎 放鹽水裡泡10分鍾,攥干待用;雞胸肉需要松一松肉再剁碎,這樣吃起來肉餡不會硬;蔥姜蒜切末,加入到肉里,拌均,加入青椒順時針攪拌。

▲配方6:雞肉白蘿卜餃子餡

雞肉和蔥姜一起剁碎裝盆;白蘿卜擦成絲,在開水裡過一下,再過冷水,擠干水分,剁碎一下放雞肉里,放油攪拌一下,放鹽、十三香、雞精,一起順一方拌兩三分鍾,拌到有粘性即可。

▲配方7:雞肉洋蔥餃子餡

准備適量肥雞肉,越肥越好,剁成肉餡,越細越好;香蔥一棵切末;洋蔥不用太多,一個就好,是用來出腥味的,也要把它剁成餡;全部放一起攪拌均勻即可,調味料可根據自己口味酌量添加。

▲配方8:雞肉玉米餃子餡

准備雞胸肉、玉米、餃子皮、洋蔥、杏鮑菇、肥肉;將玉米剝粒,雞胸肉、洋蔥、杏鮑菇、肥肉等切丁;加入麻油、胡椒粉、味精、鹽拌均。

▲配方9:雞肉茴香餃子餡

雞胸肉洗凈剁碎,茴香洗凈切成碎末,取一小段蔥白切碎;熱鍋,倒油,待油7成熱時,放入蔥末,炒至金黃色,關火放涼(製作蔥花油);把碎雞肉裝盆,放一枚雞蛋,順著一個方向將雞蛋和雞肉攪均,倒入適量老抽,再按著相同的方向攪拌均勻;把蔥花油、茴香一起倒入盆里,再放適量香油、鹽(因為老抽是有鹹味的,此時要少放鹽);材料放齊,按著剛才的方向繼續攪拌直至肉和茴香均勻。

▲配方10:雞肉豇豆餃子餡

豇豆洗凈切碎備用;雞胸肉和蔥用刀剁成泥,裝盆後調入鹽、生抽、料酒、蚝油、雞蛋攪拌均勻後調入兩勺香油;將肉餡與豇豆充分拌勻即可。

⑹ 雞肉,蘑菇,青椒餡混沌

雞肉餛飩餡材料雞胸肉400克,肥豬肉200克,蔥1根,姜1小塊,冷開水3/4杯,A.鹽3/2茶匙,味精1茶匙,細糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白鬍椒粉1茶匙,香油1大匙

做法
1.蔥、姜洗凈後蔥切段、姜切成片備用。
2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機,打約20秒成蔥薑汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆,將作法2的絞肉放入盆中,以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性
5.於作法4的絞肉中加入調味料A,一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥薑汁,將其分3等份,分別加入作法5的絞肉餡中,且注意每加一次都要不停攪拌,讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
7.待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料B,一起攪拌至均勻即可。

雞柳蘑菇餛飩

原料:雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵

輔料:

(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許

做法:

1 雞柳肉用刀剁細,加入調味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過,撈出後用水沖涼,切碎,加入雞肉末中調勻。

2 每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,放入開水中煮熟至浮起。

3 油菜剖開,氽燙過沖涼,加入調味料(2)煮開後盛入碗內,再加入煮好的餛飩,並撒下洗凈、切碎的香菜末即成。

鮮肉蝦泥餛飩

原料:豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根,蔥1根、薄的大餛飩皮150克

輔料:

(1)蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許

做法:

1 蝦仁洗凈,拭乾水分,去泥腸後碾碎;豬肉餡剁細,與蝦泥一起再剁勻後,加入調味料(1)拌勻成餡料。

2 每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料後,用指尖捏攏做成傘蓋式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。

3 調味料(2)放碗內,盛入煮好的餛飩,再撒入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。

如何做水餃餡好吃

不管包什麼餡餃子,用這個方法調餡,都鮮美多汁,好吃不膩,特香!

餃子是我國歷史悠久的傳統美食,中國的很多傳統節日都離不開餃子,過年吃餃子、結婚吃餃子、過生日吃餃子、立秋、入伏都要吃餃子,不只因為餃子好吃,還因為它有著喜慶團圓、幸福吉祥的好寓意,民間一直都有「好吃不過餃子」的俗語,可見人們對餃子的鍾愛!

小的時候跟著媽媽學包餃子,總是包得很醜,媽媽就會安慰我說「餃子好吃不在褶上」,餃子包得好不好看不是最重要的,重要的是餃子餡的調配,餃子餡調得好,吃起來才更香!

因為一直就對餃子情有獨鍾,即使不過節也會經常包著吃,做得多了也就總結出了餃子餡好吃的調法,不管包什麼餡餃子,用這個方法調餡,都鮮美多汁,好吃不膩,特香!下面我就以青椒餃子餡的調法為例分享一下具體調法:

1.包餃子最好是先調好面再去調餡,調餃子面時不要用熱水調面,熱水調出的面沒有筋性,包餃子時易破皮,宜用低於30度的涼水和面,面與水的比例大約為2:1,水不要一下全倒入,分少量多次倒入,先用筷子將面攪成絮狀後再下手揉面,這樣不粘手,揉光滑後放一邊醒發20分鍾左右,調面時加入少許鹽可以增加面的韌性。

2.取肥瘦相間的豬肉適量剁成肉餡,調肉餡的肉如果全是瘦肉,吃起來口感就會發柴,全是肥肉吃起來又過於油膩,所以最好選用肥瘦比例為3:7或4:6的豬肉為宜。

3.肉餡剁好後,加入多一點的蔥花和少許薑末、適量的生抽和鹽攪拌均勻,然後再分多次加入花椒水攪拌均勻,使肉餡充分吸收花椒水(肉餡與花椒水的比例以3:1為宜),攪勻後再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、適量的熟油再次攪拌均勻後放一邊腌制10分鍾,讓其充分入味。

我們都知道調肉餡時加入適量的花椒水可以去腥,還可以使包出的餃子鮮嫩多汁,其實只加花椒水是不夠的,這3樣才是提鮮增香的關鍵,它們便是蚝油、白糖和香油,蚝油和白糖都具有提鮮的作用,加入蚝油不僅提高了餃子的鮮味,而且因為蚝油有粘性,可以鎖住肉餡中的水分,使餃子餡宜成型還不出水。香油具有很好的提香作用,加入香油後的餃子餡特別香,而且口感嫩滑,用這個方法調出的餃子餡保證鮮美無比!

4.青椒去蒂和籽後剁碎,為了防止包餃子時出水,剁碎的青椒最好擠一下水分,胡蘿卜半根和焯水後的木耳也都剁碎。然後一起放入腌制好的肉餡中(肉和菜的比例大約為1:1),然後將餡料順著一個方向充分攪勻即可,這樣餃子餡便調好了,因為腌制肉餡時各種調料我們都已經放了,所以不需要再加調味料。

5.包餃子大家都會,我就不多啰嗦了,盡量皮薄大餡,至於形狀自己喜歡就好。煮餃子時要注意,不要水開著一直煮,這樣煮出的餃子皮不筋道還易破,要在水開後加入半碗涼水,俗稱「點水」,一般的餃子在滾三個開、點兩次水後,看著餃子皮鼓起來了就熟了,便可撈出享用了。

用青椒包餃子是不是很多人都沒吃過?真的是非常的鮮美,我也是最近才發現,用青椒包餃子,原來這么好吃,我家一周吃3次,鮮美多汁不油膩!

今天的分享就到這里了,我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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⑻ 雞肉青椒餃子餡的做法

雞肉剁成末。加鹽味精,白鬍椒粉。拌均勻。打兩個雞蛋拌均勻。然後把青椒么。精要切成末。放進去拌一下。倒點麻油。即可。

⑼ 青椒雞蛋餃子餡怎麼調

1.把麵粉500克放入盆中。

2.用溫水265克,均勻的和成光滑的面團,蓋上蓋子,醒20分鍾。

3.豬肉餡放入盆中備用。

4.把青椒洗凈,用刀把青椒切成兩半去籽。

5.甘藍清洗干凈。

6.鍋中放水,水開後放入甘藍,青椒,焯至斷生。

7.焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。

8.把青椒和甘藍控干水分放入菜板上。

9.剁成青椒碎,青椒碎不要剁的太碎 。

10.這個時候把姜剁成薑末,蔥剁成蔥末,備用。

11.肉餡中放入蔥末,薑末,植物油,生抽醬油,攪拌。

12.接著放入花椒粉,精鹽,雞精,再次將肉餡攪勻,要朝一個方向將肉餡攪上勁。

13.接著放入剁好的青椒餡。

14.順著一個方向攪拌均勻。

15.把面團拿出來,搓成均勻的細長條。

16.把面劑子揪成均勻的小面劑子,整齊排列,然後撒上補面,用手掌根按平。

17.按平的面劑子擀成餃子皮。

18.餃子皮中放入青椒餡,包好。

19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上,竹簾底部放些補面,以免防粘。

20.鍋中放水,等水開後,放入餃子,餃子要點三回水,快要好的時候餃子就飄到水的上面了,證明餃子已經熟了,用漏勺撈出餃子,即可吃到香嫩的餃子。小貼士1.煮餃子的時候,鍋中最好放點鹽,這樣可以防粘。

2.留適量的青椒水,放入肉餡中攪拌,這樣可以增加餃子的味道更濃郁而且肉吃起來更嫩。