❶ 餃子皮怎麼煮好吃
和面的時候要加點鹽，一斤的麵粉，放入10克的鹽，再放入30克的澱粉，這樣做出來的餃子皮不僅很滑，而且不會粘在一起。
餃子開水下鍋後，開大火再將水燒開，燒開後然後轉中小火，再加入少許的涼水繼續煮即可，否則一直開大火，煮出的水餃非常容易煮爛。
一般肉水餃在鍋內煮12分鍾，素水餃在鍋內煮8分鍾即可，水餃開水下鍋，水開後加涼水，然後轉中小火慢慢煮，重復這個動作，一直到水餃浮起即可，也可以撈出一個先嘗一嘗，咬上一口餃子皮，中間沒有泛白色，這證明水餃就是熟了，這時的皮是最好吃的。
❷ 餃子皮的煮法有幾種
1、在鍋里燒熱一鍋水，水燒開後在裡面放適量食用鹽，接著將餃子倒進去；
2、煮餃子的時候一次性不要煮太多，餃子太多容易粘連到一起，然後用勺子把餃子在鍋中推動旋轉；
3、推動旋轉一段時間後，蓋上蓋子將水煮開；
4、水煮開後往鍋里倒進適量的冷水，再次煮開即可把餃子撈出來，配上醬料即可；方法二：
1、在水燒開前，先在鍋里放入適量大蔥，水開後放入水餃；
2、煮餃子的時候不蓋鍋蓋，等餃子皮差不多煮好的時候加入適量涼水，蓋上鍋蓋繼續煮；
3、等待水沸騰時就可以關火，將餃子撈出食用即可。
❸ 餃子皮怎麼吃
過年吃餃子，剩餃子皮別發愁，6種餃子皮花樣吃法，比餃子都好吃
在北方過年是必須吃餃子，自家擀的餃子皮，根據家人口味調點餃子餡，包上一些餃子煮上一鍋，看著白白胖胖的餃子就喜人，必須吃上20個才過癮。但是包餃子，每次總是要剩些餃子皮，有時候就會遺忘在冰箱里，等再次想起來的時候，已經壞掉了，扔掉蠻可惜的。下面分享6種餃子皮的花樣吃法，樣樣都美味，這樣剩餃子皮就不會浪費了，作為第二天的早餐是非常棒的。
一【餃子皮版春餅】
原材料：餃子皮，植物油
製作過程：
1、准備一些剩餃子皮。
2、將每一個餃子皮上面都刷上一層植物油。
3、刷過油 10張餃子皮疊在一起，最上面的那個餃子皮就不用刷油了。
4、然後用擀麵杖擀薄，大約直徑為20厘米就可以。
5、鍋內加入適量清水燒開，將擀好的餅直接放在屜布上，中火蒸5分鍾即可。
6、蒸的時候就可以擀下一摞，很快就可以搞定，卷上自己喜歡的菜開吃。
二【餃子皮香蕉派】
原材料：剩餃子皮幾張，香蕉2個，白糖1湯匙
製作過程：
1、准備好剩餃子皮。
2、香蕉切成小丁放入小碗中，再加入1湯匙白糖攪拌均勻。
3、取一個餃子皮，放入香蕉餡料，然後對折起來捏緊，其實就是沒有捏折的餃子，只不過餡料換成了香蕉。
4、用叉子在邊緣處壓出花紋，這樣一是更好看，二是可以粘結的更牢固。
5、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入香蕉派煎至兩面微微發焦、金黃酥脆即可。
三【餃子皮春卷】
原材料：剩餃子皮，山葯1根，紅豆沙適量，白糖1湯匙
製作過程：
1、山葯戴上手套用刮皮刀颳去外皮，切成小段放入電飯煲蒸熟。
2、蒸熟的山葯放入碗中，用湯匙壓成山葯泥，再加入1湯匙白糖攪拌均勻。
3、准備9張剩餃子皮。
4、在每張餃子皮上都刷上一層植物油，然後一張張疊起來，最上面的就不用刷油了，用擀麵杖擀薄。
5、鍋內加水燒開，放入薄餅蒸5分鍾蒸熟。
6、蒸熟後趁熱撕開，就是很薄的春餅，在上面放上一些山葯泥和紅豆沙。
7、然後折成這種長方形，介面處可以抹點水。
8、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入山葯春卷烙製表面微微發焦即可。
四【餃子皮版蔥油餅】
原材料：剩餃子皮12張
調料：鹽，植物油，小蔥，五香粉
製作過程：
1、小蔥切碎放入碗中，加入少許五香粉和鹽，炒鍋加入少許植物油燒至六成熱，倒入碗中攪拌均勻，形成蔥油。
2、取3張餃子皮，每一張上面都放一點蔥油塗抹均勻，然後一張壓一張的排列在一起。
3、如圖順著長邊捲起來。
4、再從一頭盤起來，形成一個圓形。
5、用手壓扁後，用擀麵杖擀薄，就成為一個蔥油餅的生坯了。
6、待全部蔥油餅都做好，平底鍋燒熱加入少許植物油，中小火烙制兩面金黃酥脆就可以了。
五【餃子皮糖果】
原材料：餃子皮，台式小香腸，番茄醬
製作過程：
1、准備原材料，餃子皮和台式小香腸
2、取一個餃子皮，中間放上台式小香腸。
3、將兩頭扭起，像包糖果一樣包起來。
4、鍋內倒植物油，燒至7成熱，下入包好的餃子皮小香腸，炸制兩面金黃發焦即可。
六【涼拌餃子皮】
原材料：剩餘餃子皮十幾張，黃瓜1根
調料：鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、清水、芝麻油，大蒜，小米椒，小蔥
製作過程：
1、黃瓜大部分切成細絲，一小部分切花刀留著裝飾用。
2、煮鍋燒開水，放入餃子皮煮熟，撈出過一下涼開水，這樣口感比較好，且不容易粘在一起。
3、大蒜、小米椒、小蔥都切碎。
4、大蒜末和小米椒放入小碗中，根據自己口味加入調料。我加入了1/2小勺鹽、2湯匙生抽、1/2湯匙老抽，2湯匙香醋、1湯匙白糖、2湯匙清水、少許芝麻油攪拌均勻。
5、切好的黃瓜絲擺放在盤子中間。
6、餃子皮控一下水分，依次擺在盤子中，調料汁淋在上面，再撒上蔥花就可以了。
❹ 餃子干皮了怎麼煮好吃
蒸就好了啊，或者乾脆煎一下也行，沒別的辦法
❺ 餃子皮怎樣做才好吃
1.先和面，如果覺得麻煩就買現成的餃子皮吧。
2.裙帶菜冷水泡發，沖洗兩遍後，擠去水分，再剁碎備用。
3.鹹肉洗凈切小塊，放入料理機攪打成肉餡。
4.大蝦洗凈後去皮、去頭、去蝦線，用刀剁碎，備用。剁不要剁成泥，要有點顆狀才好吃。
5.蝦皮沖洗一下，剁碎，備用。
6.生薑、小蔥切碎，備用。
7.把所有食材混合在一起，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、少許料酒、香油、一點點白糖攪拌均勻，放10分鍾左右，讓其味道融合。
8.接下來就是包餃子，包好後根據個人喜好選擇煮、蒸、煎都可以。
❻ 自己包的餃子怎麼煮好吃
自己包的餃子怎麼煮好吃
自己包的餃子怎麼煮好吃，我們生活中經常會吃餃子，餃子可以算得上是一種歷史非常悠久的民間吃食，我們自己在家裡也會自己動手做，那麼，以下分享自己包的餃子怎麼煮好吃
自己包的餃子怎麼煮好吃1
先在鍋里煮上清水，等水燒熱之後在水裡加上一些蔥花和食鹽。因為加蔥花會讓餃子更香，加食鹽則是為了餃子不會出現粘鍋破皮的情況。等水燒開之後，快速把餃子放到鍋里，再蓋上鍋蓋。
等到鍋里的水再次沸騰之後，揭開鍋蓋，添一點冷水到鍋里繼續煮餃子。這樣的步驟大概持續三次後，等餃子浮在湯面之上的時候就可以出鍋了。
所以說煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說法就是蓋上鍋蓋是煮皮，打開鍋蓋是煮餡。因為打開鍋蓋時餃子皮和外界的空氣是直接接觸的，餃子皮不容易被煮熟，所以要蓋上蓋子煮皮。
等餃子皮煮熟之後，再揭開鍋蓋，熱量就全部傳到餃子餡里了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話，餃子皮熟得快，熟了之後就會變得越來越大，慢慢的.餃子就破肚了。
自己包的餃子怎麼煮好吃2
白菜豬肉餡餃子
配料：
白菜 200克、黑木耳 150克、豬肉餡 200克、餃子皮 300克、花生油 10克、大蔥 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量、生抽 適量、老抽 適量、精鹽 3克
烹飪步驟：
1、備料
2、白菜洗干凈切碎備用
3、大蔥剝皮切碎備用
4、木耳洗干凈切碎備用
5、肉餡放入大蔥，胡椒粉，姜粉，鹽，生抽，老抽，油
6、拌勻備用
7、拌好的肉餡，木耳，白菜
8、攪勻備用
9、開包，包好備用
10、鍋放適量清水燒開，樣水轉動起來，下餃子，大火煮開，中火煮5分鍾左右，即可裝盤食用
烹飪小貼士：
1、黑木耳提前泡好，用時方便，餃子皮買的，想吃餃子，非常容易。營養豐富，好吃。2、調料根據自己口味加入，食材根據需求量。
自己包的餃子怎麼煮好吃3
1、新鮮餃子——熱水下鍋
如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。
而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收獲一鍋漿糊湯。
2、冷凍餃子——冷水下鍋
對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛面不一樣，所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鍾，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。
實際上，凍餃子與現包的餃子相比，在鍋中因漂浮的較慢，煮的時間相對較長，也很容易熟，不會存在皮熟餡不熟的情況！
自己包的餃子怎麼煮好吃4
速凍餃子怎麼煮
1、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。
2、為了防止餃子在煮的過程中破碎，可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然後開始燒水。
3、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。
4、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。
5、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反復三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。
速凍餃子怎麼煮不會爛
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
煮速凍餃子注意事項
1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋里的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破。
2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。
3、勿煮沸時不加冷水。在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2至3次冷水就可以了。
煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
❼ 水餃怎麼煮，好吃不破皮
水餃怎麼煮，好吃不破皮？
美食經驗一：其實想要煮餃子的時候，餃子皮不容易皮，首先就要在餃子本身下些功夫才行。如果是自己在家親自全程製作餃子，那麼從製作餃子皮前和面的時候，可以在面團中加入雞蛋清，這樣可以增加麵皮的柔韌性，煮餃子的時候也就不容易破皮了，而且可令煮過的餃子皮外觀色澤白嫩，口感更爽滑，同時又可以增加餃子的營養，可謂是一舉多得！
美食經驗二：煮速凍餃子的水，不能用滾開的水，而是看到鍋邊有密集的小氣泡，但是還沒有完全沸騰起來，這個溫度就比較合適。在煮餃子的時候，可以在開水中加入適量的食鹽，然後再加入要煮的餃子，這樣也可以起到防止餃子粘連的情況出現。
美食經驗三：其實煮餃子的時候一些細節是需要多注意，其實大家要知道一點，煮餃子的過程其實是「先熟皮，後熟餡」，所以上來將餃子放入開水後就立即蓋上鍋蓋，因為沸水會產生蒸汽，如果這個時候就蓋上鍋蓋，這些水蒸氣並容易擴散開，反而會在鍋中聚集，令餃子的上下受熱非常不均衡，這就容易將餃子煮破。而敞開鍋蓋後，由於水蒸氣不斷溢出，會令餃子不停翻滾，這樣餃子受熱就會均勻許多，自然皮就不容易破，而且不易粘連，湯還清澈，等到皮熟了，再蓋上鍋蓋煮就可以了。
美食經驗四：最重要的一點，就是不要一次性在鍋中煮太多的餃子。如果放入的餃子太多，難免會發生餃子間相互的碰撞，粘連也是有很大可能性發生的。所以要根據鍋的大小，來選擇一次性要煮多少餃子，這樣煮的時間合適，餃子既煮熟了，餃子皮也不容易破。而且將餃子裝盤前還可以焯一遍溫水，這樣有助於防止餃子皮粘連。
❽ 怎樣煮餃子才好吃
在鍋里放適當的水，水燒開以後，把餃子慢慢放進去。輕輕動下，防止餃子粘鍋了，當餃子全部浮在水面，稍微再放半碗涼水，再次燒開就基本可以了，好吃的餃子就做好了，具體步驟如下：
食材：餃子、清水。
1、包好的餃子備用。
注意事項：
1、如果鍋里的水燒到沸騰時下餃子，餃子皮還未糊化，很容易煮破。
2、蓋上鍋蓋餃子餡容易煮熟。煮敞開鍋蓋，餃子皮與外界空氣接觸受熱均勻，可以從容地把餡兒煮透，而不會把餃子皮煮破。
❾ 餃子怎麼熟怎麼做熟才好吃
在冷水中放入餃子開火，水煮開之後餃子就會浮起來，這時候再加入一些冷水，餃子再次沉入鍋底，等餃子再次浮起來的時候就熟了。用筷子壓一下煮好的餃子，餃子會凹下去，拿掉筷子恢復原狀。在煮餃子的時候可以在鍋里加一些鹽，這樣可以防止餃子之間粘在一起。
餃子是我們家常生活中常吃到的，而且是比較傳統的食物，但是在煮餃子的時候我們也要了解餃子的烹煮方式以及技巧，看餃子是否煮熟，可以通過以下介紹的方法辨別。
一、看熟不熟的方法
當看到餃子都漂在水面上，並且發脹鼓起來，用手按，拿開手指，隨即反彈回來，就說明熟了。
二、怎樣煮餃子才不會破
1：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮,後煮餡」,「蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮」.這幾句話是很有道理的.大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟,並且湯色渾濁不清.若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存網路左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了.採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃.
2：水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟.這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連.
3：在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連.第四招：為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋.另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋.注意：由於地區海拔不同,可能造成水溫不夠.等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。