『壹』 怎麼拌餃子餡好吃又香
方法/步驟
1
蔥薑末不能少
嘟嘟一直認為也是一直那麼做的，不管是做菜還是調餃子餡，都不要用那麼多調料。嘟嘟同事說自己家，一排調料從頭排到尾，光是醬油，就有好多種。每次做個飯，就像是進行科技實驗。嘟嘟不喜歡這樣做，嘟嘟做菜盡量保持原汁原味，但是餃子餡必須要記得，蔥姜是不能少的，特別是肉餡的餃子，一定要放蔥薑末的哦。
2
肉餡里適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了，因為白菜本身就會有很多水分（即使白菜需要擠壓）。適量加水的肉餡，抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的。
3
調味料放在肉餡里
有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡里各類調味料，攪拌均勻後，再放進你想加入的菜。
4
肉餡里倒入一點食用油
有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不用擔心這一點，在肉餡里倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦
5
餃子餡里的菜不要太干
有些人在加入肉餡里的菜會擠壓得很乾，這樣不好，這樣包出的餃子會很「干」的感覺，吃在嘴裡的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太幹了。大白菜是個例外，因為白菜里含水分特別高，不擠壓的話會變成「餃子餡湯」的。
『貳』 如何簡單的包餃子
食材：
豬肉 500克 、 中筋麵粉 600克 、 菠菜 1把 、 甜菜頭 1個 、 南瓜 1小塊 、 胡蘿卜 3根 、 紫甘藍 1小塊 、 料酒 2湯匙 、 生抽 1湯匙 、 老抽 1湯匙 、 蚝油 1湯匙 、 糖 1茶匙 、 白鬍椒粉 半茶匙 、 姜粉 1茶匙 、 花椒水 半杯 、 香油 1湯匙 、 小蔥 3根 、 鹽 調味
烹飪步驟
1、將甜菜頭，菠菜，紫甘藍，胡蘿卜和南瓜在食物攪拌機中打出菜汁，揉出五種顏色的面團；再揉一個無色的普通中筋麵粉的面團。用攪拌機打菜汁時稍微加一點水，能讓機器轉起來就可以了。蔬菜不必焯燙或者蒸熟煮熟，直接打汁，以保存更多營養。菜汁和麵粉的比例是1：2
2、蓋上保鮮膜，餳面團至少30分鍾；餳的時間越長，面的柔韌性越好。餳面的時候調制你喜歡的餃子餡。餃子餡兒有上百種，常見的北方餃子餡兒是豬肉白菜，豬肉韭菜，豬肉茴香，三鮮餡兒等，非常經典。關於調制餃子餡兒，將在另外一個菜譜中專門詳細說明。
3、用綠色面團包住白色面團，製作翡翠白菜餃子，請參考視頻演示。（這種餃子用擠餃子的包法）
4、八種手法包餃子，詳見視頻演示：1 擠餃子， 2 背面多褶餃子，3 正面四褶形，4 麥穗餃，5 元寶餃，6 半圓鎖邊餃，7 圓形鎖邊餃，8 方餃子
5、包餃子很好玩兒。包的不完美沒關系，煮出來都差不多！
6、煮餃子方法：開水下鍋，用湯勺的背面推動餃子，讓煮餃子的水形成漩渦，以免餃子粘連。下入餃子後煮三開，每煮開一次，加一碗涼水，目的是防止餃子皮煮破，同時餃子餡可以充分煮熟。用漏勺撈出餃子，盡量控干水，放在盤子中，趁熱吃。天然菜汁的餃子，煮熟後基本不變色。
7、吃不完的餃子，要翻動一下，以免粘在一起，再放入冰箱保存。當然，也可以不煮，包好後直接放入冷凍室，凍結實後放在保鮮袋中，就是家庭自製的速凍餃子了。
8、剩餃子可以用微波爐加熱，非常快捷。或者用少量油煎一下， 非常美味。
『叄』 甜菜葉豬肉餡餃子做法
主料
小麥麵粉
400g
芹菜
250g
相剋食物
豬瘦肉
350g
輔料
大蔥
適量
相剋食物
姜
適量
相剋食物
調料
鹽
適量
花生油
適量
生抽
適量
餃子調料
適量
花椒油
適量
相剋食物
製作步驟
1
1.鍋內加清水燒開，放入清理好的芹菜莖焯水，用筷子翻倒幾下撈出。
2
2.撈出焯好的芹菜莖立即沖涼水，過涼瀝水。這樣可保持芹菜翠綠。
3
3.沖涼後的芹菜莖，切成小粒末狀，因水分較多，需用手適量攥去些水分，放入容器內備用。
4
4.可以利用這些芹菜水，和面。營養不流失哦！
5
5.芹菜汁（不夠的話再加清水）一點一點加入麵粉中，攪拌成疙瘩狀。 揉成光滑的面團，蓋上蓋、或封上保鮮膜餳至一會。
6
6.摘下來的芹菜葉洗凈。
7
7.切碎。
8
8.蔥切碎、姜切末。
9
9.鍋熱入油，待油熱後放入蔥花、餃子調料。
10
10.調入適量生抽爆香，攪拌均勻，將鍋移至一旁，晾涼備用。
11
11.涼後的蔥花油內，放入薑末、豬肉泥、調入少許花椒油，攪打至肉餡上勁。
12
12.加入芹菜莖、芹菜葉，調入少許鹽，攪拌均勻，製成餃子餡。
13
13.將餳好的面團，取出反復揉幾遍，揉成光滑有彈性的面團。
14
14.取少許面團搓成長條，用刀切成小劑子。
15
15.小劑子用手掌按扁，用擀麵杖擀成圓形餃子皮，中間稍厚，邊緣薄狀。
16
16.放上餡，用筷子或勺子背按壓實，這樣能多填餡，也好封口。
17
17.將餃子皮邊緣捏合包好。依照上述步驟，將剩餘面團全部包好。
18
18.這是部分包好的餃子。我包的比較多，都放冰箱冷凍室保存起來了。
19
19.鍋內加水燒開，放少許鹽，在將餃子逐個下入鍋內，邊下邊用勺子背沿鍋邊輕推幾下，防止餃子粘鍋粘連。
20
20.水開，倒入少許涼水，連續打水兩次，再次煮開，餃子全部飄浮起來，肚子鼓起來，就說明餃子熟了。將餃子撈出，控水裝盤。
21
21.吃時可蘸點蒜醬吃（這是我們東北的吃法，蒜醬調法：蒜剝皮切碎末或者用超市賣的瓶裝的蒜汁，倒入碗內、加適量生抽、醋、香油、辣椒油，調制而成）。
『肆』 水餃餡怎麼調好吃竅門
1、蔥姜水要放
蔥姜水是拌餃子餡非常重要的一種水，可以起到去腥增香的作用，如果拌餃子餡時不放蔥姜水，這餃子肯定做得會差味。將大蔥和姜絲放入到到70度的水中浸泡5分鍾即可，等水冷卻後，過濾一下調到餃子餡中即可。
2、蚝油要放
不管是素餡還是肉餡，都要加點蚝油進去，有3點好處，第一點，就是給餃子餡提鮮，第二點就是給餃子餡上色，第三點就是餃子餡增加鹹味。
3、熟油要放
要想調出的餃子餡很香，當然也不能少了油，油千萬不能放生油，而是放熟油，一般用炸過的花椒油，可以提升香味，同時可以鎖住蔬菜中的水分，避免出水，所以在餃子餡中是不可少的。
以上便是調配餃子餡時要注意的技巧，調料記住3放3不放，保證鮮嫩多汁，特別香，以後大家做餃子餡時就不要再亂放調料了。
『伍』 調水餃肉餡怎麼調好吃又嫩
水餃肉餡要調好吃，就應適量放進花椒水，用2克花椒小火煮水，待涼後調進肉餡，還要放適量的麻油乾和蛋清，加進6到7g蚝油，然後打勻，餡不能太干，打勻後在拌配菜碎，餡好吃且嫩。
『陸』 怎麼調餃子餡才是最好吃
餃子餡要好吃，不管肉餡素餡，必須滿足一點:要適當有一點汁水才香。乾巴巴的餡料，放再多調味料都失去了鮮美。孩子愛吃水餃，我家每周至少包一兩次水餃。我琢磨了一些調餡的經驗和竅門。1、不論肉餡素餡，都不要剁太細。太細了會失去口感和鮮味。尤其老一輩人剁餡，肉一定要剁稱肉糜，才要剁得細細細。2、蔬菜不要把水分擠得太干。那樣不光失去了養分，也失去了口感，變得乾巴巴的，還失去了蔬菜的鮮美。記得小時候了媽媽每次包水餃，都要拿個布口袋使勁的擠壓，一定要把水分擠得乾乾凈凈才行。3、肉餡的水餃，只有肉餡充分入味了才會香。我一般都要先腌制一會，再去准備青菜等。（1）蔥、姜最好是剁一點到肉餡里，讓蔥姜的那種香味滲進去。（2）邊剁餡邊倒點生抽進去。（3）剁好的肉餡，放入適量生抽、五香粉、蔥末、薑末、香油、花椒水攪拌均勻，先腌制一會。
如果是蔬菜餡的還是保持原汁原味比較好，調料簡單的放點味精，咸鹽，十三香就好，過多的調料會把蔬菜原有的清香蓋住，尤其是韭菜雞蛋蝦仁的，通常只放咸鹽和味精就好，味道就特別鮮。有的蔬菜包之前需要打水焯，也要掌握好時間，不可時間過長，時間長了蔬菜顏色不好，營養成分也會流失很多肉餡也則一樣，尤其是牛肉餡必須加水把肉打嫩，不然包出來的餃子口感特別硬而且不好吃，肉餡調料的時候可以加適當的料酒和蚝油，而且為了包出來的餃子餡煮好以後餡成團兒，可以適當的往餃子餡里打兩顆雞蛋，然後用筷子順時針攪拌均勻，所有的肉餡都要用筷子沿著一個方向攪拌，這樣打出來的餃子餡比較有嚼勁兒，我們那裡叫做給餃子餡「上勁兒」，而且如果是東北人，肉餡裡面蔥花必不可少，或者用圓蔥代替。值得一提的是，俄羅斯的布里亞特民族有一種包子叫做不理亞特包子，在我們這里非常受中國人歡迎，這種包子的餡料就是用豬油和羊肉，圓蔥一起，非常簡單，但是味道特別香，很遠就能聞到香味，咬上一口更是回味無窮總而言之，和餃子餡因地而異，因人而異
『柒』 甜菜怎麼做好吃又美味
涼拌甜菜根
用料
甜菜根 適量
鹽 適量
芝麻蔥花 可有可無
食用油 適量
香油 一勺
涼拌甜菜根的做法
甜菜根洗凈去皮切絲
『捌』 如何拌餃子餡好吃
餃子調餡秘訣
1、加雞蛋
無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡里打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過：「加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了！
肉餃子：
先加進肉餡里。買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加一個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！
每500g餃子餡中，加250克左右的水分就可以了，所謂「一份肉半打水」。另外，加水的時候，要在加調味料之後，才能把調料拌均勻。
加水要少量分次，還要不停順時針攪拌餡料，直到餡料將水分完全吸入，千萬不要偷懶！
餃子調餡步驟
與此同時，餃子調餡其實也有相應的步驟，按著步驟做，餃子才會更好吃哦！趕快跟小編學一下吧。
1、將肉餡取出化凍，蔬菜取出切絲。
2、將蔬菜中撒上少量鹽，析出蔬菜中的水分。可以用紗布包裹蔬菜，擠出水分；水分還可以用來和面。
3、在肉餡中打上一個雞蛋，加入豬油等拌勻，蔥姜切片，煮水。
4、將菜加入肉餡中，均勻攪拌；加入甜面醬、十三香、雞精、鹽等調味料，用筷子攪拌均勻，還可加入少許熟油。
5、少量分次加水，沿著一個方向不停攪拌餡料，直到餡料變成粘稠瑩潤的感覺。
煮餃子
煮餃子的水裡加點鹽，餃子煮出來就不粘鍋。
『玖』 紅色的蔬菜水餃是怎麼做的
古人曰：好吃不過餃子，是有一定道理的，麵粉裡面富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。各種餃子餡料，葷素搭配，口感更好，營養更全面。其中蔬菜水果是在原有的基礎上進行的一大創新，主要是用各種菜汁來和面，非常營養，蔬菜汁水餃看起來更漂亮，吃起來更 健康 。尤其受到小孩子的歡迎，小孩子對彩色的事物有天生的好奇心，蔬菜汁水餃可以滿足小孩子好奇心，並且可以吃的更營養。
用料：菠菜汁100克，
胡蘿卜汁100克
莧菜汁100克
麵粉（菠菜汁）200克
麵粉（胡蘿卜汁）200克
麵粉（莧菜汁）200克
鹽適量
肉餡350克
彩色餃子（蔬菜汁）的做法
紅色餃子可以用紅曲粉，紅心火龍果，甜菜根來做，最常見最普遍的是甜菜根榨汁來做。
餃子是中國的古老傳統麵食之一，深受廣大中國人民喜愛，是我國北方人民每年春節必吃的年節食品。
過年，是中國人一年一度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱「小年」的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，准備迎接遠方的親人，過個團圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。
今天這個元寶餃子，用的香菇豬肉青菜餡，秘制配方，鮮嫩多汁，連不吃香菇的弟弟都吃了一大碗
【紅元寶餃子】
用料：普通麵粉適量，甜菜根，蛋清一個，豬肉一塊，香菇幾只，小青菜三棵，鹽一勺，老抽適量，雞精適量，味精適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，植物油一勺
步驟：
1，甜菜根一個，削去外皮
2，切成小塊
3，榨汁，可加少量的水，濾去渣子
4，甜菜水加適量蛋清，一點一點加進麵粉里，揉成光滑均勻的面團，水要一點一點的加，面團才會筋道，麵粉和液體的比例大約為2比1，根據自家麵粉牌子的吸水量不同可適量增減水量。面團不能過於柔軟，否則不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一會兒，增加面團的筋性。然後蓋上保鮮膜醒面至少半小時，等待的時間用來做餡
5，蔥姜切碎
6，加少量水用攪拌機打成蔥姜水
7，豬肉剁碎，加鹽，胡椒粉，雞精，味精，老抽，植物油。
8，用筷子往同一方向攪拌上勁。
9，少量多次加入蔥姜水，每次加入都用筷子攪拌均勻
10，加入切碎的香菇和青菜
11，攪拌均勻備用。
12，醒好的面團變得柔軟，一次少取一些，剩下的放在保鮮袋裡裝起來。不然天氣冷，面團裸露在外面很容易被風干
13，用手把面團抓成環，揉搓一下，如果面團會粘手就撒些麵粉，一般醒到位是不會粘的。
14，切開，搓成長條
15，切成小劑子
16，撒上乾麵粉
17，以手壓扁。
18，擀成邊緣薄中間略厚的圓形。
19，包成元寶狀
20，煮餃子時要等水開了再入鍋煮，餃子下鍋後用鍋鏟輕輕翻動下，怎麼都不會粘鍋，餃子如果包的過大中途就加一次冷水再次煮開就行了，皮薄餡嫩，香嫩多汁，植物色素不穩定，遇高溫會有少許褪色是正常現象，不會影響餃子的味道。
請准備：榨針機一台，番茄若干，麵粉若干，餃子餡自選！
1.取番茄，洗凈，然後放入溫水中，脫皮；
2.將脫好皮的番茄放入榨針機中，榨出番茄汁；
3.將番茄汁與麵粉混合，再倒入適量水，和面准備擀餃子皮；
4.餃子餡自備，可以多准備幾樣餃子餡，新年好口味，一口一個鮮；
5.將准備好的食材製作成餃子，下鍋煮好紅色喜慶的水餃出鍋了！
馬上就是新年了，學會了，大家都吃紅色水餃，來年事事鴻運當頭，發大財，祝各位新年快樂！
我做的紅色蔬菜水餃用的是紅心火龍果的果肉。或者是用草莓榨汁也是很好的
小麥麵粉500g 紅心火龍果250g 雞蛋4個 韭菜500g 橄欖油適量 鹽適量 白鬍椒粉適量 黑胡椒粉適量 蚝油適量 蚵仔肉200g
1買紅心火龍果
2把火龍果到果肉，放入塑料袋中。然後去取汁和面
3面團放旁邊醒一會兒。拌餡
4面團揉長條，切小段兒。擀皮兒，
包餃子。
我做過紅色的面條，沒包過紅色的餃子，但是原理都是一樣的。紅色的餃子皮是關鍵，就是面團的製作。可以用紅心火龍果，紅心火龍果的水份很多，而且顏色很好看，將火龍果榨成果汁，將火龍果的果汁加入麵粉中，揉搓成面團，面團即成為火龍果的顏色，如果想讓面更有勁道，可以適當加入一些蛋清，進行揉捏，這樣面團的紅色會更加鮮亮，面團會更加Q彈。這種方法安全 健康 ，不用擔心色素添加劑等問題的困擾。其實這就巧妙地利用了我們生活常見的天然色素，紅色的面團也可以試下西瓜汁，紅心蜜柚汁等，蔬菜中的莧菜汁也是紅色，番茄汁也是紅色，不知道做出來味道好不好，好奇的寶寶們都可以試試看。
蔬菜水餃包出來的餃子五顏六色很漂亮，大家沒事在家的話也可以自己做。就象看著自己的豐收有一種成就感。
紅色的蔬菜水餃可以用薺菜 ：利濕、清熱、止血
1. 先和白面團，溫水和面，水溫不燙手為宜，和面要盡量硬一點，因為要醒面。然後用紅蘿卜汁和面，接著用菠菜汁和面。（蔬菜汁也是溫水。）和好的面團分別用保鮮膜包起來備用！
2. 用五個雞蛋打倒碗里，加適量的鹽和少許味精，攪拌均勻。開火鍋里放油，煎雞蛋。煎好的雞蛋直接用木鏟搗碎。
3. 薺菜是以前開水綽好的，直接切碎就好了，香菜和蔥姜蒜一起切碎。把切好的食材一起和煎好的雞蛋加適量鹽和十三香攪拌均勻。
4. 另外打兩個雞蛋加少許鹽攪拌均勻。加少許小磨香油均勻的倒在扮好的餡中。用木鏟拍實
紫色蔬菜水餃：
紫甘藍一個（其實只要用兩三片葉子就夠了）
成品：
橙色蔬菜水餃：胡蘿卜一根（小點的即可）
綠色蔬菜水餃：用料菠菜汁
當然也可以做混合顏色，花邊餃子：（胡蘿卜與菠菜）
成品好啦：
下面是幾種純色的餃子皮製作法：
1、白色：即普通的白面。
2、黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。（沒有現成的粉，可用食物料理機打的細細的）
3、巧克力色：加入蕎麥面。 （用可可粉也行）
4、淡黃色：加入玉米面。
5、橙色：加入胡蘿卜汁。
6、翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
7、紫色：加入紫甘藍汁。
8、黃色：加入雞蛋黃液，吃口筋道。（也可用南瓜泥，吃口綿軟）
9、青白色：加入雞蛋青液。
10、珊瑚色：加入西紅柿汁。
11、墨玉色：加入茄子汁。
12、紅色：加入草莓汁、番茄汁、紅曲粉。
13、淺棕色：加入芋頭汁。
14、水晶色：加入冬瓜汁或直接用澱粉和面。……
還有一個流傳的口訣給大家欣賞
冬瓜汁，顏色晶白如玉
茄子汁，顏色微黑如墨
番茄汁，顏色紅如珊瑚
菠菜汁，顏色綠如翡翠
彩色的水餃很漂亮，視覺沖擊很強，看著就有食慾。
紅色的餃子還是比較少見的，能做成紅色水餃的蔬菜我知道的有紅莧菜和紅蘿卜，水果能做成紅色水餃的有草莓和紅心火龍果。下面我就來說說蔬菜是怎麼做的。
1、紅莧菜的做法
先把紅莧菜的根部切掉，然後清洗干凈後瀝干水分。
起鍋燒水，水沸騰後把紅莧菜焯水處理，最多15秒就可以撈出瀝干水分。
然後用破壁機或者料理機榨出紅莧菜的紅汁。
再用濾網或者用紗布把渣過濾掉。
剩下的汁水就可以用來和面了。
2、胡蘿卜做法
把胡蘿卜清洗干凈，然後切成小塊。
用破壁機或者料理機把紅蘿卜打成泥，打的時候還要加入少量的水。
然後就可以用來和面了。
還有一種做法就是把胡蘿卜去皮後清洗干凈後改刀切片，
用蒸鍋蒸上30分鍾後壓成泥，
用胡蘿卜泥來和面。
3、西紅柿的做法
要選熟透了的西紅柿，熟透的西紅柿才不會有酸味，清洗干凈後榨出的汁水就可以直接和面。
4、和面
把摻了顏色的面團揉成光滑偏硬的面團，然後用紗布蓋住醒面30分鍾。
剩下的我就不多講了，包餃子誰不會啊！
白色：麵粉的顏色，
紅色：紅莧菜、胡蘿卜、西紅柿、草莓
黑色：黑米粉、黑芝麻粉
巧克力色：蕎麥面
橙色：胡蘿卜汁
翡翠色：菠菜、芹菜
淡黃色：玉米面
深黃色：南瓜
紫色：紫甘藍
黃色：雞蛋黃
青白色：雞蛋清
墨玉色：茄子
淺棕色：芋頭
水晶色：冬瓜
外面賣的彩色水餃一般都是加了果蔬粉的，紅色的一般用甜菜根粉或者火龍果粉，或者紅曲粉，那個紅絲絨蛋糕就是加的紅曲粉，還有別的綠色黃色的紫色的水餃都是加的菠菜粉呀，南瓜粉呀，胡蘿卜粉，紫薯粉之類的，這些果蔬粉如果是自己做的那是非常 健康 的，但是很多人都是在某寶上買，個人總覺得某寶上買的有難聞的氣味，不知道是不是純的粉，所以買過一次也沒敢吃，以後也沒有買過。因此，如果給孩子吃的話最好還是自己榨汁比較靠譜。
紅色的餃子是紅色火龍果或紅胡蘿卜榨汁和面做出來的。胡蘿卜榨的汁發黃，不太紅，紅色火龍果榨汁就漂亮多了。看看我包的餃子。
我家女兒很喜歡吃。是不是很漂亮？
『拾』 最簡單包餃子方法
大蔥白幾根洗凈以後先切成細絲， 再改刀切成蔥粒然後剁碎，放在一個小盆中。
五花肉一塊剁成肉泥，包餃子的肉餡肉也要剁的碎點。
用手把蔥花和薑末裡面的蔥姜水先擠出來倒在肉餡中去腥增香。
然後把五花肉泥放在盆中，加入食鹽3克， 雞粉2克 ，胡椒粉2克，十三香2克，生抽5克 ，用手抓勻 ，倒入料酒5克減少肉餡的腥味。
用手摔打上勁 ，把肉餡打出漿以後再加入一點清水 ，使肉餡吃起來水嫩，攪拌均勻以後，打入一個雞蛋繼續摔打攪拌，順著一個方向給肉餡上勁，使肉餡吃起來口感嫩滑。
肉餡若想要打到位，打到粘稠易成團，最好用手直接摔打上勁，肉餡越打越勁道口感好。先把肉餡打到位，再放入蔥姜一起摔打攪拌，把蔥姜和肉餡充分融合就可以了。
接下來我們開始和做餃子的面團。
普通麵粉300克 ，加入食鹽3克，打入一個雞蛋，用手邊攪動邊倒入溫水，先攪成面絮， 再和成面團 ，餃子的面團不要和的太軟。
餃子的面團和的太軟煮出來的餃子沒有形狀還容易粘連。蓋上保鮮膜醒發10分鍾，面團醒發一會便於下次的整形，不會出現拉伸又回縮的情況。
10分鍾以後，在案板上面撒上麵粉， 取出面團 ，搓揉成長條。
搓成粗細均勻的長劑子。切成大小一樣的小劑子。
切餃子劑子時有個小技巧，最好把面劑子來回滾動著切，切好以後，再撒上一點麵粉 ，用手按壓成一個小圓片。
拿起面劑子一個一個都用擀麵杖擀成中間稍厚四周比較薄的餃子皮，餃子皮不要擀的太大
要擀的薄厚均勻， 一張一張擀好以後。
我們取出餃子餡 ，拿一個小勺子把餃子餡放在餃子皮上，用雙手的虎口擠出非常漂亮的餃子來。
一個一個全部包好以後排開擺放好，免得餃子之間相互粘連。
全部包好以後，現在就把餃子下鍋煮熟，鍋內燒水， 放入食鹽2克， 放入食鹽餃子皮不容易煮爛。
水燒開以後 ，把餃子下入鍋內 ，一次不要下那麼多，水翻滾時可以加入一點涼水點一下鍋，
餃子煮4分鍾，5分鍾左右 ，就熟了。
如果你不能確定生熟的話 ，可以撈出來一個嘗一下。
5分鍾以後我們撈出餃子放在盤中就可以食用了，再來瓣大蒜，吃著美的很。
餃子想要做的好吃，技巧全在調餡上面，關於如何包，怎樣包，無非就是形狀好看不好看的問題，今天我們分享的只是最簡單的包餃子的方法。