1.將北瓜去皮擦絲（就是用那種擦子）
2.將粉絲用開水泡軟剁碎。
3.炒雞蛋若干個（炒雞蛋個數視個人喜好），炒老一點才香。
4.可以參考放點蝦皮，要剁碎，不然牙磣。
5.放適量鹽、蒸魚豉油、香油調勻餃子餡。
B. 西葫蘆雞蛋餡餃子怎麼調好吃
1、在麵粉中加入適量溫水，混合在一起，揉搓成面團，隨後蓋濕布，醒一會兒。
2、將西葫蘆洗凈、去籽，切成細絲，放入少許鹽稍腌制。
3、將腌制好的西葫蘆用手擠出水份，瀝干。蔥切碎備用。
4、鍋中熱油，打入雞蛋，用鏟子將其打散。
5、將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。
6、將醒好的面分成大小均勻的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，包成餃子。
7、鍋中熱油，放入餃子，用小火煎八分鍾左右即可。
餃子源於古代的角子。原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了[1]。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為葯用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
C. 北瓜配什麼素餡餃子好吃
北瓜就是西葫蘆，可以搭配蝦仁和雞蛋大蔥做餃子。下面看看西葫蘆雞蛋蝦仁餡餃子的做法步驟：
食材：西葫蘆2個、約650g、蝦仁約120g、雞蛋4個、大蔥段精準的13cm、餃子皮2斤、鹽、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
做法步驟：
1.西葫蘆洗凈切去瓜梗，刨絲。做好的西葫蘆絲加少量鹽攪拌均勻放一旁等待自行脫水。
2.剁碎蝦仁，大蔥切碎末備用。
3.雞蛋打入碗中，加蔥末、少量的鹽和黑胡椒粉，一個方向攪拌均勻。
4.鍋中加入食用油，油熱後倒入蛋液，不停攪拌炒成雞蛋碎。
5.西葫蘆擠掉水份備用。然後混合西葫蘆絲、蝦仁泥、雞蛋碎、大蔥末，嘗一嘗鹹度，依個人口味加入適量蚝油，攪拌攪拌攪拌即可。
西葫蘆營養價值
1.西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。
2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
功效與作用
1.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2.西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
4.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。
蝦仁營養價值
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
D. 角瓜雞蛋餃子餡怎麼調
主料：雞蛋4個、麵粉一碗。
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、蝦皮適量。
角瓜雞蛋餃子的做法
1、雞蛋加少許鹽攪勻。
E. 北瓜素餡大包子的做法
北瓜雞蛋素包子的做法
1.
麵粉內加入5克酵母，再加5克白糖促進面團發酵，然後加入大約260克溫水，用筷子攪拌均勻，下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁待用，不發酵也沒關系。
北瓜雞蛋素包子成品圖
F. 嫩北瓜做餃子餡好吃嗎，怎麼做
主料
五花肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
北瓜
500g
步驟
1.把五花肉用攪拌機或手工成肉末
2.將北瓜剁碎
3.將備好的蔥末與薑末和處理過的肉和北瓜混在一起攪勻
4.加入適量鹽、醬油、生抽、包子餃子料包攪勻成餡兒。再准備餃子皮包好。
5.將包好的水餃放入鍋中煮。煮開後加涼水，反復三次煮熟即可。
6.將水餃撈出，撒上適量蔥花。