⑴ 茄子和什麼做餡包餃子好吃
茄子和豬肉做餡包餃子好吃。
食材：茄子（看大小，大1小2），蔥2根，姜1塊，豬肉300g
調料：鹽，五香粉，花生油，醬油
做法：
1.
茄子洗凈去皮切成小丁，蔥姜分別切成末；
2.
將切好的茄子放入盆中，加少許鹽，拌勻，腌制5分鍾，把腌好的茄子丁去水分備用；
3.
蔥薑末與肉餡一起放入盆中，加入鹽，五香粉，花生油，醬油一起攪拌均勻；
4.
將茄子丁放入調好的肉餡中拌勻，餃子餡就好了；
5.
包餃子，煮餃子。
餃子皮可在麵食店購買，也可以自己做。
⑵ 三伏天多吃茄子，用來包餃子鮮香美味，好吃不膩口，教您調餡方法
導語：三伏天多吃茄子，用來包餃子鮮香美味，好吃不膩口，教您調餡方法
三伏天已經過去一半了，不知道你最近都吃些什麼？都吃的對嗎？想要剩下的伏天過得好，還要在飲食方面多注意，話說病從口入，只要吃的對吃的好，就不怕生病。夏季要多吃應季菜，比如黃瓜、西紅柿、絲瓜、苦瓜、蓮子、茄子等等，應季而食對身體更好，再利用合適的烹飪方式做得吃，就不怕吃不好。三伏天多吃茄子，用來包餃子，鮮香美味，好吃不膩口！
在夏季，茄子新鮮又便宜，很容易買到嫩茄子，口感特別好，營養也很高，建議多吃幾次，比冬天裡的反季茄子可好多了。多吃茄子有清熱解毒、利水消腫等功效，正適合夏季，而且茄子有很多種做法，比如紅燒茄子、涼拌茄子、茄子餅、茄子餡包子、茄子餡餃子等等，可以經常換著花樣吃，別不懂得吃。
我最喜歡用茄子包餃子，做好後非常鮮美，吃一次就忘不掉了，如果你沒有吃過，那就抓緊時間做一份嘗嘗吧，利用當季茄子包餃子最合適。
茄子做餃子餡，要掌握方法，不能切了直接拌，否則口感不好，還出水不好包。也有人選擇焯水，這種方法不建議，焯水後茄子的鮮味流失了，做出的餃子不好吃，而最好的方法是殺出茄子內的水分就可以了。
沒做過不著急，教您調餡方法，按照這個方法去做，茄子餡餃子好吃不膩口，快來看看吧，分享詳細做法。
茄子餡餃子的做法步驟：
茄子本身喜油，所以做餡料的時候，最好搭配有肥肉的豬肉，可以選用五花肉或者前腿肉。
在調餡料之前，先將面團揉好，在和面時可以添加少許食鹽和一個蛋清，這樣和好的面團更有筋性，包餃子和煮餃子時餃子皮不易破，這是一個小技巧，方法很好用。等到面團揉好後用蓋子蓋起來醒面，經常一段時間的醒面必不可少，切不可揉好直接擀皮，這也是一個小技巧，別忘記。
開始調餡料，把肉餡剁好，放進碗內，加鹽、生抽、白鬍椒粉、生薑末、蔥花、香油攪拌，攪拌均勻腌制一會兒，待會兒添加茄子後會讓餡料變得很嫩，不再加水就行。
茄子洗凈去皮去蒂，切成小丁，放進碗內，加少許食鹽，用手抓拌均勻，腌制十分鍾，經過腌制茄子丁會出水。
時間到後，用水沖一下茄子丁，這么做可以避免茄子太咸，然後再藉助紗布將茄子丁的水分去掉。
茄子丁放進肉餡中，再剁一些辣椒碎，用尖椒最好，增加辣味又解膩，不過不太能吃辣就少放一些，喜歡吃辣就多放。
接著炒鍋內加油，將一大勺黃豆醬放進鍋內，翻炒幾下關火，等稍微涼一會兒，將黃豆醬盛進餡料中。
用筷子攪拌混合均勻，這樣茄子餡就拌好了，聞起來就好香，不過注意黃豆醬有鹹味，茄子又腌制過，所以調肉餡時放鹽量不要太多，避免做出的餡料太咸。
最後將餃子皮做好，包上適量餡料包成餃子，開水下鍋煮熟，這樣茄子餡餃子大功告成，每次這樣做好後，家人很愛吃，鮮香美味，吃了一次想下次。
⑶ 茄子做餃子餡怎麼做好吃
茄子做餃子餡最好吃的方法就是把買回的茄子去皮。然後切成很小的茄子丁。在鍋裡面稍微的炒一下。攥出裡面的水分。然後加肉末。蔥末，薑末，鹽，雞精。調味調到適合口味就可以用餡包餃子了。
⑷ 茄子怎樣做餃子餡好吃
主料
豬肉餡
300克
茄子
500克
麵粉
750克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥
1顆
姜粉
適量
雞蛋清
2個
步驟
14.水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了
⑸ 茄子餡餃子怎麼做好吃又簡單
主料
麵粉
2碗
豬肉
400克
茄子
3個
香菜
適量
輔料
油
3勺
鹽
適量
味極鮮醬油
1勺
雞精
適量
原味
口味
煮
工藝
一小時
耗時
普通
難度
茄子餡餃子的做法步驟
茄子餡餃子的做法步驟：1 1麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成面團醒一會。豬肉切丁加點醬油腌一會。
茄子餡餃子的做法步驟：2 2茄子洗凈切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。
茄子餡餃子的做法步驟：3 3香菜洗凈切碎。
茄子餡餃子的做法步驟：4 4將茄子，肉丁，香菜放入干凈盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡。
茄子餡餃子的做法步驟：5 5面團醒好後，揉成長條，切成劑子。
茄子餡餃子的做法步驟：6 6將劑子擀成餅。
茄子餡餃子的做法步驟：7 7放入餡料包成餃子。
茄子餡餃子的做法步驟：8 8入鍋煮熟。煮至餃子全部翻個，肚皮鼓鼓的就熟了。
⑹ 木耳,茄子,蝦米洋蔥能做餃子餡嗎
能!但不太好吃！因為茄子和洋蔥蒸熟後都很軟口感不好！沒有食慾！
⑺ 黃瓜,洋蔥和茄子能一起包餃子吃嗎
從字面上看，這三樣菜加在一起做就不好吃了。如果包餃子的話，可能需要考慮一些本質的問題：黃瓜容易出水，易熟；茄子吸油，煮不好口感差。洋蔥可能會有調味的作用。不建議這種餡料。謝謝，希望可以幫到你
⑻ 營養健康的茄子全素餡餃子，它的美味做法是怎樣的
包一頓「茄子素餃子」。茄子餡雖然好吃，可還是有需要注意的地方，茄子吃油，尤其用在包素餃子時，油量一定要比平時多，這樣包出的餃子才夠香。還有需要注意的我都寫進下文中了，一起去看看吧！
烹飪小貼士：
1、在炒茄子丁的時候，水分盡量炒干一些，這樣在包的時候出湯才會少，更容易包成型。
2、清水的量要根據麵粉吸水量來決定，直到和到軟硬適中即可。剛和好的面團可能不太容易揉光滑，靜置一會兒，讓面團與水徹底融合，再次揉制時就非常容易揉光滑且不費力氣。
3、煮餃子時加入少許食鹽，可以防止煮熟的餃子粘連在一起。
⑼ 素茄子餃子餡怎麼調好吃 素茄子餃子餡怎麼做好吃
1、食材：茄子400克、洋蔥適量、香菇適量、鹽適量、油適量、五香粉適量
2、方法：首先茄子洗凈切絲，放鹽腌制10分鍾，攥去多餘的水分。把茄絲切碎香菇洗凈切碎。洋蔥切碎備用。把所有餡料和調料放入盆內。攪拌均勻即可。
⑽ 茄子配洋蔥包餃孑怎麼做
1. 取一大容器，倒入麵粉加入清水和少許鹽；2. 揉成表面光滑不粘手的面團；3. 茄子切小丁備用，大蒜片用壓蒜器壓成蒜泥；4. 洋蔥切細丁，同樣火腿和浸過水的干香菇一同切細丁備用；5. 鍋里熱少許油，加入香菇翻炒一下加入少許鹽爆香盛出其中一半備用（等下加入到茄子里的；6. 加入洋蔥繼續翻炒；7. 待洋蔥炒出香味時加入火腿，雞精，鹽，香麻油炒一小會兒盛出；8. 鍋里加入少許油，倒入蒜泥爆香後加入茄子和火腿翻炒，加入鹽和雞精魚露香麻油調味裝盤備用；9. 炒過的洋蔥餡和茄子餡各裝盤備用；10. 面團分成三分，揉成長條，切成小擠子；11. 用擀麵杖將每一小塊擀成圓形；12. 勺入餃子餡，手向中間彎曲，從餃子的一邊將餃子皮折起，把一邊捏緊；茄香洋蔥手工餃的做法第13步 13. 捏緊一邊後再捏另一邊，從左到右依次往餃子的前方捏上去；14. 捏至尾部處收緊即可