1、主料：白菜、豬肉餡、麵粉、蔥適量、香油適量、鹽適量、姜適量、餃子餡調料粉適量、醬油適量。
2、把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻腌制5分鍾，把白菜的水份殺出來。
3、蔥和姜切末兒。
4、將白菜的水份攥干，殺出來的水備用。
5、將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。
6、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。
7、包餃子的面用殺白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團醒二十分鍾。
8、面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小面團按扁擀成餃子皮，包餡即可。
Ⅱ 白菜包餃子怎麼做好吃,白菜餃子怎麼做好吃
1.第一將准備好的麵粉300克將其倒入碗中，在裡面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。
2.然後再用手揉成光滑的面團放入碗中備用。
3. 准備好的大白菜一顆，我們將其從中間分開。
4.然後用刀將其剁碎剁成小塊兒放入盆中。
5.在裡面放入一勺的精鹽給白菜殺水，這樣做出來的白菜水餃就不會出水了。
6.白菜殺水需要十分鍾，大家一定要記得耐心等待。
7. 准備好的肥七瘦三五花肉將其用刀剁成肉泥。
8.大蔥一根切成蔥花，老薑一塊將其切成姜絲。
9.在盛有蔥花以及老薑絲裡面倒入適量的溫水，然後用手揉捏一下蔥花以及生薑。
10.做好的蔥姜水，分三次倒入五花肉餡裡面。
11.用筷子將其攪拌均勻上勁兒。
12. 在肉餡裡面分別加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺調色。
13.再加入精鹽一小勺，再次用筷子將其攪拌均勻。
14.然後在裡面打入一個母雞蛋清，用這個方法做出來的五花肉餡，吃起來更加滑嫩一些。
15.瘦肉吃起來也不會顯得特別柴哦。
16. 白菜殺完水之後，我們將其放在一個紗布中。
17.用手攥干裡面的水分。
18.然後直接將其倒在肉餡里就可以了。
19.在裡面加入一勺的蔥油，用來鎖住裡面的水分。
20.將其攪拌均勻。
21.這時候的白菜餃子餡就已經做好了。
22. 將揉好的面團放在案板上，在案板上撒上一層乾麵粉。
23.再將這個面團分成大小均勻的小劑子，按照以前包餃子的方法直接包就可以了。
24. 炒鍋中加入適量的冷水，將其大火燒開。
25.水燒開之後，將包好的餃子沿著鍋邊緩緩地滑入鍋裡面。
26.一開始不要攪動餃子。
27.蓋上鍋蓋，用大火將其慢慢地煮開。
28. 水燒開之後，用勺子向一個方向緩緩地推動一下餃子然後打入一次冷水。
29.再次蓋上鍋蓋。
30.按照這個順序，肉餡餃子打三次的冷水就可以了。
Ⅲ 白菜餃子咋做好吃
白菜餃子餡怎麼做好吃
做法一
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1、先將准備好的白菜清洗干凈，之後將白菜切碎，撒鹽，將水份沙出來，擠干之後備用。
2、豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3、麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4、包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
做法二
材料：豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1、將准備好的豬肉切丁，之後再切成肉末，加一些磨碎的薑蓉，之後在肉末當中加10ml食鹽。
2、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
3、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
4、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾。
5、擠去多餘水分，加入10ml麻油，拌勻，與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
6、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡，捏成餃子，依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
7、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
8、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
9、沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。
10、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
吃白菜好處
吃白菜養顏護膚
大白菜的水分含量是比較高的，它的熱量很低，在乾燥的冬季吃些大白菜是不錯的選擇。這樣可以讓皮膚保持水潤。此外，白菜當中還富含維生素C、E，可以讓肌膚更好。
Ⅳ 白菜餃子的做法 怎樣做白菜餃子
1、用料：豬肉140g，白菜120g，餃子皮200g，鹽一勺，醬油一勺。
2、白菜剁碎，剁的時候放少許鹽，擠出水份，留一些擠出的水份。
3、豬五花肉選擇四六或三七的偏肥一點的，這樣餡會比較香，加入蔥沫薑末剁碎。
4、把白菜擠出的水份打到肉餡中攪勻。然後打一個雞蛋，倒入適量澱粉，攪拌均勻(放澱粉是讓肉更嫩些)適量即可，最後鹽，醬油、糖、五香粉、胡椒粉和少許香油攪勻，餡就和好了。
5、取適量餡料放在餃子皮中間。
6、對折，中間捏緊，兩只手的虎口分別捏緊兩邊，餃子就擠好了。
7、包餃子，可根據自己喜歡，包成各種形狀；同時坐鍋燒水。
8、鍋中水開，入適量餃子，用勺子沿著鍋邊不斷推動水，這樣不會使餃子發生粘連，中間待水開時，點兩次涼水，待餃子的身體脹得鼓鼓的，可撈出。
9、可依據個人口味蘸醋蘸辣椒油。
Ⅳ 白菜餃子怎麼做
白菜餃子的製作方法如下所示：
所需材料：白菜半棵、豬肉600克、蔥1段、姜適量、油適量、味極鮮醬油適量、雞精適量
1、麵粉加入水揉成面團，醒一會。
Ⅵ 白菜餃子怎麼做好吃呢
第一步：包餃子一定要先和面，讓面團醒發20分鍾。盆內加入500克麵粉，加入200克清水，邊加水邊攪拌，攪拌至剩餘少量乾麵粉時，下手揉成光滑的面團，密封醒發20分鍾。老人常說：「軟面餃子，硬面湯」，包餃子用的面團要偏軟一些，做出來的餃子才好吃。每種麵粉的吸收性不同，要根據實際情況，酌情增減水的分量。
第二步：將牛肉剁成餡，裝入盆中，加入兩勺花椒水，10克料酒，15克生抽，適量薑末和蔥末，加入5克鹽，攪拌至牛肉餡上勁，靜置腌20分鍾，將牛肉腌制入味。
第三步：取一塊白菜頭，把每片都清洗干凈後，控干水分，先切成細絲，再切成小丁，最後將白菜剁成碎末。大白菜會出很多水，需要用一塊干凈的紗布，把白菜末包起來，然後把水分擠干。
第四步：將白菜加入到裝牛肉的盆內，先加入適量的食用油，攪拌均勻，給白菜裹上一層油，然後再加入適量的鹽，攪拌均勻，給菜餡調味。先加油可以鎖住白菜里的水分，用這個方法來調餡，包到最後，菜餡都不會出水。
第五步：面團醒發好後，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的面劑，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮，取適量肉餡，將餃子皮對折捏緊，包成餃子。
第六步：鍋內加入足量清水，大火燒開，將餃子放入鍋中，靜置10秒鍾後，用鏟子沿著鍋邊，輕輕地推動餃子，防止餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，大火煮開後，加兩次清水，第三次煮開時，餃子皮就都鼓起來了，餃子就煮熟了，即可出鍋。
Ⅶ 白菜餡的餃子怎麼做好吃
鄉下的土做法，將白菜一切兩半，放到案板上，一邊剁一邊加鹽，全部剁完後，將白菜餡放到紗布中，用力將裡面的水分擠出，然後加入蔥油拌勻就可以了。下面是詳細做法，您看一下……
所需食材：大白菜，五花肉，醬油，蚝油，十三香，蔥姜，老抽，蔥油，鹽。
做法，1：先將大白菜處理好，待用。蔥姜切末，五花肉剁成餡，盡量剁的細一點。
2：剁好的肉餡，加鹽，十三香，蔥薑末，蚝油，醬油攪勻，加點老抽調一下顏色，腌制一會。
3：將肉餡和白菜餡混合，再加入多一點的蔥油攪勻，就可以使用了。
4：麵粉加雞蛋，鹽，少許澱粉，清水和成面團，醒發一會，下成小劑子就可以包餃子了。
技術要領總結：
1：最重要一點，白菜一定要攥干水分，不然下水太嚴重，很難包，也很難吃。
2：肉餡腌制時，時間不要低於30分鍾，不然不入味，吃起來很難吃。
3：和面時加點澱粉進去，這樣煮好的餃子更勁道，而且更透亮。
4：煮的時候，炒鍋里多加點水，再往裡面加點鹽，這樣煮好的餃子不易粘連，還不會破皮。
Ⅷ 怎樣做白菜餃子餡好吃
食材：豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、、油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。