『壹』 想在家做油條，真的不用泡打粉只用雞蛋和麵粉嗎
天天宅在家，這樣大家就有大把的時間在家研究做美食了。刷朋友圈，看到我們南方的朋友都在挑戰蒸饅頭，包子，攤涼皮......家庭煮婦們都想變著法兒給家裡人做麵食，這樣的麵食可以省菜，每天換著花樣兒吃，家人也開心。今天我給大家分享一種麵粉最好吃的做法--炸油條，教大家來做一道家常小油條，不僅炸出來的顏值高，其味道也完全不輸於外麵店裡賣的，一碗麵粉一個雞蛋，在家就能做油條，不加泡打粉，比買的還好吃！
第四步：架鍋燒油，待油溫燒至5成熟時將油條胚下入鍋中炸制，邊用筷子翻動，使得油條能受熱均勻，待其上色蓬鬆慢慢漂浮起來之後就能夾出控油食用啦。
秘訣：
1，溫水和面，水溫40°左右，不能太高，溫度高了容易使酵母菌失去活性，導致發酵失敗。
2，面團最好放溫暖處發酵：蒸鍋里的水燒熱至不燙手，關火，再放入面團發酵，60發鍾發滿盆，方便快捷。
3，還有一個方法，頭天晚上把面團揉好後，蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏發酵一夜，第二天早上拿出來回溫後，整形，直接炸，更方便。
『貳』 炸油條時放雞蛋好吃還是不放雞蛋好吃
放入雞蛋，油條口感更好。用料高筋麵粉（400g）酵母（4g）雞蛋（1個）溫水（160ml+40ml）白糖（20g）植物油（20ml）小蘇打（4g）鹽（4g）自製油條的做法1. 將酵母放入160ml的溫水中，拌勻，靜置幾分鍾讓其溶解。2. 將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖、植物油，再磕入雞蛋，用筷子拌勻。3. 將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀。4. 用手將其反復揉勻成光滑的面團（此時面團稍稍有些硬，沒有關系），蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了。5. 將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入40ml溫水，拌勻讓其溶解。6. 用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中。7. 直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟。將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大。8. 用小刷子在案板上刷一層油，將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻（面團吸收了油分之後又會變軟一些），再稍稍松馳一會兒，然後擀開成約0.5cm厚的長方形面片。9. 切成約2cm寬的條狀。10. 將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鍾。11. 鍋內放入油，大火燒熱，將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋，用筷子不停翻動。12.油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面，將另一面也炸成金黃色後，撈出瀝干油分即可。
『叄』 做油條炸油條用安琪和雞蛋能一塊兒和面吃油條變得好嗎
高溫油炸的東西盡量少吃。
『肆』 炸油條和面放雞蛋和油嗎
其實做炸油條想要油條蓬鬆又筋道，和面的時候一定要記住多加這3料。分別是食用油，雞蛋，食用鹽
『伍』 做油條裡面需要放雞蛋嗎
我們需要准備的食材有麵粉400克，食鹽5克，牛奶240毫升，小蘇打3克，無鋁烘焙粉10克和食用油適量。
首先我們將小蘇打，烘焙粉和冷牛奶混合在碗當中，攪拌均勻，讓它先發酵一下，然後把麵粉食鹽和食用油放在和面盆當中，攪拌均勻之後，我們將已經混合好的牛奶去和面，記得要讓她一點一點的加到麵粉當中先活成面絮，然後再揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜放在一旁去醒發大概3小時，因為現在的溫度比較高，所以3小時就足夠讓面團發酵成原來的兩倍大小了。
第2步，我們將面團放在案板上邊刷上一層食用油，把它揉搓均勻，排除內部多餘的空氣，將它擀成一個長條狀，切成合適的小劑子，然後把兩片小機子放在一起，用筷子壓緊時，用手把它扯成長條狀，放在油鍋當中炸成金黃色，等到它漂浮在鍋面上就可以出鍋了。
所以我們要記住，在炸油條的時候，不要只知道放雞蛋和酵母粉，可以使用成小蘇打和無鋁烘焙粉，加入到牛奶當中，再用它們去和面，這樣的話就可以讓油條變得更加的蓬鬆，更加的酥脆了。如果我們想要早晨吃油條的話可以提前一天晚上把面活好之後，放在冰箱當中，讓它低溫發酵一個晚上也可以發開，可是如果是白天要吃的話，保鮮膜蓋上現在的溫度三個小時就可以發酵開了。
『陸』 炸油條用雞蛋和面有什麼作用
你好，改善口感。為了大家健康安全，炸油條要做到四不能：第一不能使用工業原料明礬（「三無白包裝」或者沒有生產許可證）；第二不能超量使用明礬（香甜泡打粉主要成分就是明礬），用量超過0.15%就會鋁超標；第三不能使用地溝油，第四炸油不能長時間反復使用。特別是礬鹼油條中鋁嚴重超標10多倍，違法！建議你不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。
『柒』 炸油條放雞蛋行嗎
可以的呀，一般炸食品面里都放雞蛋的。
『捌』 做油條要放雞蛋嗎
需要放雞蛋，做油條方法如下：
准備材料：牛奶 1袋、麵粉 適量、雞蛋適量、酵母粉適量、鹽巴適量。
1、首先盆中放適量的麵粉和鹽，攪拌均勻。