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餃子怎樣泡才好吃

發布時間: 2022-12-09 16:50:00

1. 餃子怎麼煮好吃

煮餃子的方法:

用料鹽5克,餃子35隻,水適量。

1、燒適量水,鍋底冒小泡泡的時候下一勺鹽,用勺子攪動鍋里的水讓水旋轉起來,這樣做餃子不會粘鍋底,下餃子。

小貼士

1、煮餃子的水多一點更好。

2、下餃子前鍋里撒一勺鹽是餃子光滑勁道的關鍵。

3、用勺子攪動鍋里的水讓水旋轉起來再下餃子是不粘鍋底的關鍵。

4、餃子每次煮開就潑入一小碗冷水,反復三次餃子就熟了。

2. 水餃怎麼做好吃

現在正是鮮豆角大量上市的季節,又便宜又鮮嫩。新鮮的嫩豆角除了涼拌外,做成水餃也是非常美味的。

豆角水餃的做法也非常多,今天給大家分享幾種比較好吃的豆角水餃,看看豆角水餃怎麼做好吃,更適合你的胃口。也希望大家能在這些做法的基礎上盡情發揮,做出屬於自己的豆角水餃。

以下就是豆角水餃的幾種常見做法,為了節省篇幅,關於和面、做餃子皮、包餃子、煮餃子的方法就不介紹了。

豆角的處理方法:

在准備製作豆角水餃之前,要先將豆角進行正確的處理,這樣做出的餃子會更好吃。先將豆角擇洗干凈,然後用淡鹽水浸泡20分鍾左右。燒上一鍋水,水中放少許鹽,燒開後放入豆角焯燙至約7成熟,然後撈出放入冷水中浸泡至涼透。

等豆角涼透後,撈出瀝凈水分,切成小粒即可用來做餡,切的時候盡量切碎一些,豆角切的越碎,包出的餃子口感越好。

以下豆角水餃的做法中,所用到的'豆角均指已經按上述方法處理好的豆角,不再另加說明了。

豆角水餃做法一

原料:長豆角300g,五花肉適量,雞蛋兩只,大蔥、生薑、鹽、味精、醬油、五香粉各適量。

准備:雞蛋按平常的方法炒熟,炒散。五花肉剁成肉餡,大蔥、生薑剁成末。

做法:將肉餡用筷子朝同一方向打至起膠上勁,然後加入炒熟的雞蛋碎、蔥末、薑末,再加五香粉、鹽、醬油、味精調拌均勻即成餡料。然後將餡料包成餃子,煮熟即可。

豆角水餃做法二

原料:長豆角300克,炒熟的雞蛋碎50克,水發木耳150克,色拉油、鹽、味精、白糖、香蔥、生薑各適量,香油少許。

准備:水發木耳瀝凈水分後剁碎,香蔥、生薑也剁碎。

做法:將處理好的所有食材都放入盆中,先放鹽、味精、香蔥末、生薑末拌勻,再放白糖、色拉油拌勻,最後淋上香油拌勻,這樣餡料就做成了。然後按平常的方法包成餃子,下鍋煮熟即可。

豆角水餃做法三

原料:豆角300,豬肉適量,大蔥2棵,生薑適量,花椒粉、生抽、色拉油、鹽、味精各適量。

准備:豬肉剁成肉餡,加入鹽、生抽、薑末、胡椒粉、味精調勻,腌2小時。大蔥和生薑剁成末。

做法:把豆角丁、蔥末、薑末放在一起,加入適量色拉油拌勻,再放入肉餡攪拌均勻,餡子就做好了。開始包餃子吧,包好就煮吧,煮熟就吃吧。

其實,豆角水餃的常見做法也就這么多了,都是大同小異,無非是調味料和配料各有不同,這些大家可以根據自己的口味盡情發揮,做出更適合自己胃口的豆角水餃。

為了讓大家都能做出好吃的豆角水餃,我們還是多用點精力說說豆角水餃好吃的秘訣吧——

1、大家都知道,用蔬菜做餃子容易出水,這里給大家推薦兩個防止餃子餡出水的絕招——

a.把切的豆角粒用布包起來,絞出豆角中的汁水,然後將汁水打入肉餡中,等肉餡將豆角汁水完全吸收後,再放入豆角粒拌勻,准備包餃子之前再放鹽調味。

b.將切好的豆角粒先用少許色拉油拌勻,在豆角粒表面形成一層油膜,防止豆角粒與鹽直接接觸,然後再與其它食材一起拌勻,這樣也可以防止出水。

2、製作肉餡的豆角水餃時,最好選用五花肉,這樣做出的水餃比較香。此外,打肉餡也是很有學問的,要朝同一方向使勁攪拌,打至肉餡起膠,在拌入其它食材或調味料時,也要朝相同的方向,這樣做出的肉餡才會抱團,吃起來比較筋道彈牙。當然,如果你要求不高,也可以不這么做。

3、具體搭配什麼食材可以隨自己的喜好,並不僅僅局限於上述幾種搭配方法。比如,你家裡有紅薯粉絲,也可以將其泡軟剁碎,加入餡料中,味道會更好。家裡有蝦米的還可以放點蝦米,有提鮮的作用。

4、調制餡料的調味料也可以根據自己的口味進行調整,比如喜歡吃辣的可以放點辣椒面或者紅油。

3. 怎麼煮餃子最正確方法

東北的餃子館煮餃子普遍採用「點水法」。

具體步驟為:一是大火燒開水後下入餃子,並多次用手勺沿鍋壁推動餃子(防止餃子間粘連或粘鍋底),直至餃子全部漂浮;二是待水翻滾後,點入適量涼水,改中火;三是待水再次翻滾後,再次點入涼水;大多數食材的餃子可如法點三次水,水第三次充分翻滾後撈出裝盤。

那麼,每次點入多少涼水才算適量呢?這要依鍋大小、水多少、餃子多少而定。一般家庭一鍋煮三四十個餃子,每次點兩手勺涼水即可。總的煮制時間約五分鍾左右。

再則,餃子煮到什麼程度才算熟呢?大多數食材的餃子在第三次點水翻滾後,會鼓脹起來且同時在水中滾動,這就是熟了。

我說大多數食材的餃子點三次水,就一定有不用點三次水的。比如韭菜、韭黃、蒜苗等比較嫩的餡料,點兩次水就可以。一旦煮過火了,口感自然大減。

個人體會,敬請各位高廚大咖指教。

4. 如何包餃子才好吃

導語:如何包餃子才好吃呢?餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡,買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,下面由我為您整理出的相關內容,一起來看看吧。

1加雞蛋的餃子皮更筋道

和面時,在面中打一個雞蛋,包餃子時餃子皮不會粘,而且餃子煮熟皮還特別筋道。

2冷水面團口感好

和面時水和面是有比例的,通常面和水比例為2:1,而且最好用涼水,活好的面要醒足醒透,最好中間揉幾次,揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好!

3自剁肉餡簡便方法

把將准備做餡的肉放入冰箱內冷凍,待肉完全凍實後取出,然後用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細條,這時只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鍾就可以完成。

4煮餃子要加鹽

煮餃子的時候也是有技巧的,在水中放一顆大蔥,等水開後再加點鹽,再放餃子,這樣煮出來的餃子不會粘而且很美味!

5肉餡里要不要打水?

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,為了使肉餡軟滑口感好,用清湯或花椒泡的水,向著一個方向攪,攪到「上勁」餡料成團不散。

6餃子包多了怎麼辦?

在冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃,然後把餃子一個個排展開。等到凍住後,再裝到保鮮袋裡就好了。平時吃的時候拿出煮,非常方便。

7探索怎麼包餃子

餃子,又名水餃,原名「嬌耳」,是古老的漢族傳統麵食,距今已有一千八百多年的歷史。

餃子深受中國廣大人民喜愛的`食品,是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品,在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣,南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的,餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程,明朝末年張自烈作了很好的說明:「水餃耳,即段成式食品,湯中牢丸,或謂粉角,北方人讀角為嬌,因呼餃餌,偽為餃兒。」

餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢河南南陽醫聖張仲景首先發明的,在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程,明末張自烈作了很好的說明:「水餃耳,即段成式食品,湯中牢丸,或謂粉角,北方人讀角為嬌,因呼餃餌,偽為餃兒。」餃子因其用餡不同名稱也五花八門,因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。另外,餃子,已走向世界,深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。

餃子的烹調方法,主要是煮,蒸、烙、煎、炸,烤

蒸餃之製作

【和面】:多用開水燙面。余同餃子皮的和面方法。

【做餡】:菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜,如西葫蘆,可作為蒸餃餡。

【蒸】:冒大氣後20分鍾可出鍋。

煎餃之製作

當因餃子包的太多而一次吃不完,留著下餐再吃的時候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過近年飲食潮流崇尚健康,多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎,或用上湯代替食用油來煎餃子,口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。

皮的製作方法

1.和面:最常見的是小麥粉,有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例:四碗面,一

碗水。在盆中揉成面團後,放置20分鍾,讓面團「餳餳」(水充分的滲入麵粉顆粒)。如果水偏多,則和好的面偏軟容易包,但煮的時候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮費事,包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些,有軟餅硬餃子之說。

2.制皮:

【擀】:把餳好的面團放在案板上,搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段——劑子。把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度(4-7厘米)的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時,案板上要撒些乾麵(浮面),以防粘到板上。由於擀皮相當花時間,今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。

【捏】:用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區,大多採用手工捏的方法。捏時,先將劑子揉成扁圓形,然後一邊用雙手手指捏壓,一邊旋轉。捏成後,皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀),且所帶乾麵較少,所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。

5. 餃子餡怎樣調才好吃

調制餃子餡的方法。

這樣餃子餡兒就已經差不多了,之後用保鮮膜把它蓋起來放在冰箱裡面冷藏,一個小時之後再取出來,包餃子就可以了,餃子全部包好就可以下鍋了,這樣子調整出來的餃子,想吃起來的味道是非常鮮美非常好吃的。

6. 餃子餡怎麼調才好吃,哪10個實用小技巧,餃子皮薄汁多

餃子餡怎麼調才好吃,哪10個實用小技巧,餃子皮薄汁多?

1:首先來教你一個商業版餃子皮的作法!要想餃子皮美味,勁道,煮的情況下不皮破!最好是要用高筋粉,記住了是高筋粉,能提高筋性不容易皮破!2:再就是還需要加一點木薯澱粉進來,那樣煮好的餃子更通透,同時口味更強!3:最後一點,一定要用清冷水和面,溫開水,開水肯定不好!合好的麵糊,不必立即使用,用保鮮膜包緊,放置2鍾頭!

7. 速凍水餃,怎樣操作才好吃呢

在最近幾年來,一系列的速凍食品被眾多的消費者喜愛。像速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭等等。當然,市場上最受歡迎的還是速凍餃子!那麼,速凍餃子怎麼煮才好吃呢?下面分享幾種速凍水餃的製作方法,按照步驟做肯定好吃。

一、冰花煎餃

用料:水餃 、食用油 、澱粉 、水、

作法:

1.首先你要有一盤餃子,假如自身不願意包,冷凍水餃還可以,不用解除凍結。鍋內放小量食用油,油五成熱時堆放齊整水餃,文火慢煎定形。

2.這時候能夠調澱粉水,提前准備一個小盤子,放一勺木薯澱粉,大概10克上下。按木薯澱粉與水1:10的佔比放水,攪拌均勻。

4.待餃子煮好立即將餃子撈入此碗中,再將煮沸的老母雞湯或是剛煮好餃子的餃子湯盛入,澆在餃子上,直到餃子所有滲入並浮上來的量就可以。最終將調味品與湯與餃子用筷子輕輕地翻拌,撒上香萊就可以服用。

以上就是速凍水餃,怎樣做才好吃的回答。

8. 怎樣煮水餃才好吃

水餃是中國人很特色的美食,特別是到了春節的時候,很多南方不怎麼吃餃子的地區也逐漸的開始吃餃子。餃子的吃法有很多,除了直接吃之外,還可以吃湯水餃,如果吃過這種特殊的吃法,一定會留下很深刻的印象。那麼,湯水餃怎麼煮好吃?下面咱們就來詳細看看吧。

1.將肉剁末。豆腐擠出水分,綠豆芽燙好擠丟水分,將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起,加入豆油、精鹽(5克)、醬油[15克)、蔥末、胡椒面拌勻為餃子餡。用60克水將麵粉和成團,醒好後搓成長條,下成12個劑子擀皮,包成餃子。鍋內放入煮肉湯,湯開放入餃子,煮熟後撈出,加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油,另外還要倒入各種調料調好的原湯。

2.將一半泡菜切成小塊;韮菜切碎。准備一個大碗,加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、玉米澱粉、白砂糖、香油、生抽及白鬍椒粉拌勻。取少許豬肉餡料放在餃子皮上包好。煮開一鍋水,加入韓式黃豆醬、木魚精及餘下的泡菜,煮至黃豆醬溶化。煮開另一鍋水,加入餃子煮至浮起及餡料熟透。將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鍾即成。

3.首先熬煮一鍋雞/江魚仔上湯備用。豬肉洗凈剁碎,加入少許麻油、黃米酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和粟粉攪拌至有黏性。加入白蘿卜、姜、木耳和香菜拌勻腌半小時。麵粉和溫水混合搓成面團,蓋上保鮮膜松馳30分鍾。松馳的面團搓成條狀後分成小粒等份,擀成圓薄片。把餃子皮包入餡料壓緊收口。煮一鍋沸水,放入餃子煮至餃子浮起,即可撈出。放入准備的上湯里,配上燙熟的青菜食用。

9. 怎麼包水餃比較好吃

北方餃子的做法:

餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。

四人份

原料:肉餡(直接到超市買即可)1000g,麵粉1250g,大白菜一顆(約1000g),韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個,蝦仁100g。(可根據實際情況增減)

佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。(因為各地各人口味不同,佐料未給出具體份量)

做法:

1.和面面團寧硬勿軟,且要放入面盆中,加蓋醒30分鍾.

2.拌餡將肉餡放入高湯,逆時針攪拌,使之成糊狀。

3.炸油鍋里加油燒至九成熱,放入花椒,關火,待油溫降下,取出花椒,同時將油倒入肉餡。

4.和餡將大白菜切碎,加鹽殺出水分,擠出水分,放入肉餡;韭菜切碎,放入肉餡;香菇用水發好切碎,放入肉餡;蝦仁切碎,放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉,逆時針攪拌直至充分混合。

5.包餃這不用我多說,把面團做成小面餅,放入餡,捏在一起即可。

6.煮餃水燒開後,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反復兩次便可撈出食用。

※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。

以下是包餃子的訣竅。

包餃子省時省力妙法

餃子深受中國人喜愛的一種食品,但是餃子的製作過程比較復雜,下面介紹兩個小訣竅,可以讓你在包餃子時省時省力。

一是和的面要「醒」好,這樣才好擀皮、好包,而且不破。

二是調餡時,如全用肉餡,要注意往肉餡里「打」水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻,最後才放鹽。如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯。出湯後,可摻些乾麵,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

巧做餃子餡

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:O.5為宜。餃餡里適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。

2.據測定,大白菜去汁後維生素會損失90%以上。為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁「殺」出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口。

4.在調劑餃餡時,加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味。
1. 瑪瑙翡翠素餡餃
取芹菜250克切末,香菇50克切丁。鍋內入油上火,燒熱後倒入香菇,關火後再入芹菜末,加鹽拌好。芹菜葉榨汁和面,包成綠色餃子。兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡,再用一個西紅柿榨汁和面,包成紅色餃子即可。

2. 胡蘿卜雙耳餃
胡蘿卜擦絲,黑白木耳剁碎,炒鍋置火上,倒入花生油,熱後投入胡蘿卜絲斷起鍋,加入蔥薑末,黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映,美觀、脆嫩、咸香。

3. 白菜粉絲餃
取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分,粉絲煮熟後切碎,加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精,五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡,爽脆可口。

4. 冬菜木耳芝麻餃
以冬菜、水發木耳為主餡料,配上炒熟擀碎的芝麻調味即可,這樣製成的水餃營養高、味道好,老幼皆宜。 做素餡餃子的步驟:
1,用溫水泡發適量的黑木耳和香菇,泡發後洗凈,再泡適量的粉絲。
2,蝦皮洗凈,再洗一些韭菜備用。
3,取5-6個雞蛋打碎後用鐵鍋放油炒熟放在碗里備用。
4,鐵鍋上火放適量的油(可以稍微多放一些,因為蝦皮較吃油)燒熱後下蝦皮煸炒出香味後放入醬油煸熟(蝦皮一般以超市所賣袋裝多半袋為宜)。晾涼。
5,把韭菜切碎後放入抄好蝦皮的鍋中,然後把黑木耳,香菇,粉絲,雞蛋剁碎後一並放入鍋中。
6,鍋中放入鹽,香油,適量花椒粉,攪拌均勻,這樣餃子餡就做好了。 豬肉豆角餡
首先將豆角在開水中焊一下(八九分熟),剁碎,肉餡在超市就可以買到了,然後把肉餡放在一個容器里,放入鹽,雞精,香油,切碎的蔥和薑末,倒少許醬油,花椒和大料末各一小勺,再把豆角末倒入攪拌均勻.和好面,包起來,煮出來的就是香噴噴的豬肉豆角餡餃子了,很好吃真的!

10. 怎樣煮餃子才好吃

在鍋里放適當的水,水燒開以後,把餃子慢慢放進去。輕輕動下,防止餃子粘鍋了,當餃子全部浮在水面,稍微再放半碗涼水,再次燒開就基本可以了,好吃的餃子就做好了,具體步驟如下:

食材:餃子、清水。

1、包好的餃子備用。

注意事項:

1、如果鍋里的水燒到沸騰時下餃子,餃子皮還未糊化,很容易煮破。

2、蓋上鍋蓋餃子餡容易煮熟。煮敞開鍋蓋,餃子皮與外界空氣接觸受熱均勻,可以從容地把餡兒煮透,而不會把餃子皮煮破。