① 信陽冬至吃餃子還是湯圓
吃「捏凍耳朵」是冬至南人吃餃子的俗稱。
上以長江未界，南方人吃湯圓，北方人吃餃子。此差異跟南北方不同的生活習慣、物產、文化密切相關，北方人吃餃子是件很方便的事，捏捏就下鍋了，而南方人吃湯圓是件很講究的事，除了湯圓還會做大餐，一大桌子的菜吃上兩頓。冬至意味著正宗的冬天九到了，古人講究"冬藏"，冬至是全年中白天最短的一天，要早睡晚起順應天氣變化才能養生。不管是湯圓還是餃子，傳說都很溫暖，寓意都很美好，只要和家人一起過冬至，吃什麼都行。
冬至（Winter Solstice），又稱為「冬節」、「長至節」、「亞歲」等，是中國農歷中一個重要節氣，也是中華民族的一個傳統節日。冬至是二十四節氣中最早制訂出的一個，起源於春秋時期；中國古代使用土圭觀測太陽，測定出冬至，時間在每年公歷的12月21日至23日之間。冬至日時，太陽直射地面位置到達一年的最南端，幾乎直射南回歸線（南緯23°26'）；北半球得到的陽光最少，比南半球少50%；北半球白晝達到最短，且越往北白晝越短。
② 白蘿卜餃子餡怎麼做好吃餡的做法大全
可能是過去的習慣口味吧？我一直覺著白蘿卜和豆腐是絕配，很好吃。只是豆腐要處理下，餡料味道跟肉一樣香，卻沒有肉餡的油膩。
【做法和步驟】
⒈准備材料。
●豆腐250克。要水豆腐，首選老豆腐，次選嫩豆腐，必須是傳統手工豆腐。也是現在才有這個要求，過去就沒有工業豆腐，更沒有假豆腐，一斤黃豆只能做2.3斤豆腐。如今有的能做12斤豆腐，甚至更多，這樣的豆腐還認不出來，只能嘗出來。可是買豆腐不會讓你嘗，那就聞聞，有豆腐香就是真豆腐。
豆腐香味，來自於熬豆漿時，產生的美拉德反應，是那種熟的豆漿，還帶著焦香的香味，是豆漿大鍋的鍋底有結鍋巴而產生的。這個味道就會留在豆腐里，成了豆腐的主要誘人因素。工業豆腐的豆漿不是這種傳統的加熱方法，豆漿就沒了美拉德反應。好比做魚，傳統做法是煎了再煮，格外有味。如果直接高溫燜熟，就不是燒魚的味道。傳統豆腐和工業豆腐在味道上的差別，就是這個道理。
●白蘿卜250克。
●蔥、姜、黑胡椒粉各適量，鹽5克，熟芝麻油20毫升，豬油20克。
⒉前期處理。
●把豆腐切小塊，炒鍋豬油炒煎豆腐，邊煎邊炒邊搗碎，一直翻炒到焦黃，成了豆腐碎。信陽叫做雞扒豆腐。
●把蘿卜刮刷子細孔刷成絲，再用刀剁碎，放入餡料盆倒入芝麻油拌了。
●蔥切花，姜切米，胡椒研磨成碎。
⒊拌勻成餡。所有材料放入餡料盆，拌勻就行了。
第二名：油渣雞蛋蘿卜餡。
這個餡是第二好吃，秘訣也在做法上。和豆腐蘿卜餡一樣，必須的豬肉煎雞蛋，煎香了剁碎，豬油渣也剁碎，只放蔥花、姜米和鹽，把剁碎的蘿卜一起拌勻了。這道餡還要注意的是不能剁的太碎，半厘米大小就行。
【做法和步驟】
⒈准備材料。
●白蘿卜200克。
●豬油渣200克。
●雞蛋4個。
●蔥、姜、胡椒粉各適量，鹽6克，豬油20克，熟芝麻油10克。
⒉前期處理。
●豬油渣剁碎。
●白蘿卜刷成絲後剁碎，用香油拌了。
●豬油煎雞蛋，邊煎邊搗碎，煎到金黃，成了雞蛋碎，叫做雞扒蛋。
●蔥切花，姜切米，胡椒研磨成粉。
⒊拌勻成餡。所有材料放入餡料盆，拌勻就行了。
第一名：豬肉蘿卜餡。
【基本做法和步驟】
⒈准備材料。
●豬肉250克。
●白蘿卜250克。
●蔥、姜、生抽、胡椒粉適量，鹽5克，熟芝麻油10毫升。
⒉前期處理。
●把豬肉皮、筋膜去掉，切片剁碎。
●把蘿卜刷絲剁碎，拌了芝麻油。
●蔥切花，姜切米，胡椒研磨成碎。
⒊拌勻成餡。所有材料放入餡料盆，拌勻就行了。
【注意事項】
●豬肉配蘿卜做包子餡，分兩個形式。一個是生肉，再就是豬肉，最好醬肉，也有用鹵肉的。不論什麼肉，根據自己愛好來。生肉做餡，刀剁出來，剁成半厘米小肉粒，不要剁成肉泥。然後用蔥花、姜米、胡椒粉、小磨香油和鹽調味，拌入剁碎的蘿卜就好了。
●熟肉做包子餡，一般有三種肉可選擇：煮熟的肉、鹵熟的肉和醬熟的肉。不論那種肉，都剁成半厘米大小的肉粒，如果是白肉就調入小磨香油、蔥花、姜米、生抽、胡椒面和鹽。醬肉和鹵肉就象徵性的調入蔥花、姜米、生抽和小磨油，然後拌勻蘿卜就好了。
●豬肉和蘿卜的用量，各取一半為好。喜歡爽口的，自行加大蘿卜比例，反之加大肉的比例。
③ 河南信陽的五大名菜分別是什麼
河南信陽地處我國的南北交界處，氣候濕潤適宜水稻的種植，也是河南唯一一個出產大米的城市。與此同時信陽也是在河南、安徽和湖北的交界處，飲食也是深受三地的交叉影響，進而形成了自己獨特的飲食文化。信陽有很多菜品在全國都很有名氣，下面我就介紹一下我心中的信陽五大名菜，希望能給大家提供一些參考。
5.商城老鴨湯
其實從上面大家也可以看出來，信陽人非常喜歡燉湯，只要是帶肉的東西，都能想辦法燉出來個花樣。
商城老鴨湯主要選擇的是農村散養的老鴨，這種鴨子平時都是自己到野外找食，所以運動量非常大肉質也很緊實。商城老鴨湯會在製作過程中加入鴨雜、鴨血、蘿卜等材料，相當於把一隻完整的鴨子燉成了一鍋湯，營養相當的豐富。
當然信陽五大名菜的排名也不是固定的，每個信陽人心中都會有一份自己的榜單。那麼你心中的信陽美食排名是什麼樣的呢？歡迎留言討論！
④ 河南哪個地方的人最懂吃，最會吃
就河南一般群眾家庭來說，最會吃的應該是信陽人，我家在豫中從小生活都比較節儉，過去比較貧窮的年代，一般平常吃不到肉，只有過年過節的時候才割上二斤肉，平常吃油也很少，家裡炒菜基本不用油，而是在炒熟以後滴上兩滴油。來客了，要麼是包餃子，要麼是炸油條撈面條，根本沒有什麼菜。
信陽地處豫楚交界地，有北國江南江南北國之稱。他的許多生活和飲食習慣有點像南方的湖北，而不像河南。我80年代在新縣工作的時候，到農村去就是中午了，到群眾家做客，他也能給你整出十幾個菜來，什麼雞鴨魚肉都有，當時那裡的房子雖然比較破舊，但是老百姓吃的卻很講究，他們過年時殺一頭豬，不是拿去賣，而是用鋼把它腌起來吃一年，這就是|悶罐肉，他們榨的幾百斤花生油也用大鋼裝起來，炒菜時挖一勺子放到鍋里，其操作的規程完全和現在餐館里的大廚一樣。所以炒出來的菜很有味道。
現在信陽菜在河南和全國很有名，就是因為信陽菜很有味道。 比較有名的菜，像固始的炒皮絲，商城的啤酒鴨，南灣的南灣魚，還有燜鍋肉，板栗燜雞等等。
信陽雖然經濟不太發達，收入也不高，但是信陽的消費水平卻比較高，信陽菜也比較貴，在信陽請一頓客，隨便就要三五百塊錢。
信陽由於山清水秀，空氣清新，連續10年被評為全國十佳宜居城市，這是一個山清水秀十分宜居而又物價比較貴的城市。
我是信陽人，但是我推薦鄭州
大家回答較多的答案是信陽第一，也是有道理的，因為河南人普遍都比較節儉，除了信陽。信陽人是河南人中最會享受生活的，不誇張的說，我們這里的一個小縣城光山縣的消費水平之高早就超過了鄭州。舉個例子，我參加過鄭州人的婚禮，婚宴的用煙用酒都是比較經濟實惠的，一場花費下來在2萬塊錢左右，而在我們這里用的煙酒都是好煙好酒，一場婚宴下來得9萬塊錢左右，光山縣的房價更是高達8000。消費水平高，自然捨得吃，吃得好。
信陽菜在外面比較出名的，是固始鵝塊，羅山大腸湯，信陽版的武漢熱乾麵。信陽吃米，在河南省中是特立獨行的，受安徽的影響，重油重鹽重鮮是信陽菜的特色，用一個詞;"有味"來形容。
但是我更喜歡豪放派的北方風格，匯聚天下名吃的鄭州飲食。
本人在鄭州只生活了四年，但是對鄭州的 美食 一直念念不忘。
一開始來到鄭州，作為一個信陽人對這里的飲食文化非常不理解，比如那麼大的燴面碗太沒有情調，大盤雞里加面條太簡單粗暴，吃飯時一人一碗面條，總覺得沒有人情味。
後來還是逃不過"真香"定律，鄭州 美食 最令人著迷的就是花樣繁多，因為鄭州地處全國的交通樞紐，鄭州這個地方匯聚了南北東西各地的 美食 ，光麵食就花樣繁多，蘭州拉麵，陝西biángbiáng面，油潑面，武漢熱乾麵，還有鄭州特色滋補燴面，涼面，等等，真是"面面"俱到
再說喝湯吃饃，面里就有湯，另外還有羊肉湯，胡辣湯，南方的瓦罐湯，以及各種饃饃面餅，營養滋補還長肉。
小吃不是飲食文化的點綴，而是非常重要的關鍵所在，開封小吃很出名，開封有的鄭州也有，甚至花樣更多。鄭州的小吃，物美價廉，各種燒烤攤，炸串，肉餅，小籠包，自然不必說，臘汁肉夾饃，烤麵筋更是心頭好。
冷盤也很關鍵，花生米，拍黃瓜，鹽水毛豆，豆角，也是一道道靚麗的風景線，去了杭州之後再也沒吃到過了
大盤雞不得不說，大塊的雞肉，大塊的土豆，用一個大盤子裝著，令人心中頓生豪氣，真正的男兒就應該大塊喝酒大塊吃肉，味道也絕不含糊。節儉是一種美德，吃完雞肉和土豆，最後用一盤面條來攪拌湯汁，彷彿是約定俗成的規矩，充滿了儀式感。
最後吐槽一下杭州的飲食，我去了根本不知道吃啥，炒菜味道一般般，小吃幾乎絕跡，燒餅都難吃到，蘭州拉麵成了外地人唯一的救命稻草。
河南省南部小城信陽市人好吃，會吃，別不多說，就比河南所有城市的男人會做飯炒菜的？信陽市裡的男人幾乎都能炒幾個拿手菜，比如，五花肉燜蘿卜，油燜大蝦，燉湯，燴萊，臘肉燜鱔魚，
那還用說嗎？必須是信陽啊！
信陽人講究，做飯好吃
除了信陽無它
不能說哪最會吃，因為各個地方都有各自的 美食 ，也都形成了自己獨特的口感，單純以最好吃最會吃無法概括。
開封是豫菜的發祥地和集大成者。除了最具代表性的豫菜十大名菜有九道出自開封之外，我個人認為開封人的嘴最刁。
漫步在開封新區的金明西街南段，你會發現這條路上雖然也有很多外來的飯店，但是絕大多數還是本地特色比較多。
別的不說，短短的一公里范圍，僅湯館就最起碼有十來家。象羊肉湯、驢肉湯、牛肉湯、羊雙腸湯、雞血湯、胡辣湯等等應有盡有。這是因為開封人特別愛喝湯，早上起來的早餐肯定離不開湯的。或胡辣湯配油條，或者各種葷湯配鍋盔或者餅絲和燒餅，哪怕在家自己做飯的，也都會有個湯，即使是大米粥小米湯或者是豆漿啥的總之就是不能放過湯，離開湯，好像咽不下飯似的。
而這些湯，特別是各種葷湯，講究的是醇厚味道，那就必須要是真材實料。基本上都是大骨頭熬制出來的，有些甚至熬好幾個小時才開始賣。假如哪家想糊弄消費者偷工減料，最先倒閉的肯定是哪一家。因為開封人嘴刁，能喝出來，你說奇怪不奇怪！
再就是各位經常去外地的，可以看到到處都是蘭州拉麵。而在這條街上，僅打著開封拉麵牌子的就好幾家。開封拉麵沒有湯，面拉的也比蘭州拉麵粗，上面澆些鹵，吃起來麵筋道有味，又是另一種滋味。
說真的各人有個人的愛好，你覺得好吃，換個人可能吃不下去。反之，你認為美味的臭豆腐，有些老外聞到就吐，也有吃了兩次日思夜想的。
再比如說現在很多地方都講究什麼配料配方，搞的比葵花寶典還神秘。其實說白了就是中國人常用的哪幾種調味料來回折騰而已。到西北特別是新疆的牧民家裡，現場宰只羊，別說調料了，人家鹽都不帶放的，照樣吃起來香的很！
哎呀，不說了，找點吃的去。
我是開封人，我說說吧，早上喝湯，胡辣湯，羊肉湯，四味兒燴菜，驢肉湯，有豆沫，有豆漿，豇豆稀飯，八寶粥，丸子湯，酥肉湯，開封特產羊霜腸，想喝還有全牛湯，雞血湯，小米稀飯，疙瘩湯。再說早餐吃啥，單批兒油條，小焦杠兒，雙批油條焦油饃。炸油餅，焦火燒，芝麻燒餅，小籠包，炸菜角兒，小焦圈兒，雞蛋布袋，油饃頭，熱饃配著焦花生，弄碗面湯沖一沖。中午，晚上，且聽下回分解。
當然 是 信陽啊
信陽，好地方，我曾經戰斗過的地方，也是我印象最好的地方。山好水好人好，人能幹素質高會享受生活。按信陽固始一朋友一話語：你們（河南輝縣福王山麥飯石礦泉水廠附近）這的人不中，不像我們信陽，好吃好喝。
⑤ 大娘水餃的蔥香豬肉餃好吃嗎
味道也是非常的不錯的，包的好吃，皮薄，餡多，像我老家河南信陽的水餃，家鄉的味道！
吃過最好吃的水餃就是大娘水餃，頭一次吃的時候感覺特別好吃，第二次吃也是百吃不膩呀！
⑥ 信陽有什麼好吃的
一、特色店
1、平橋平西路「西鳳大酒店」， 環境很好，菜味兒也好，而且菜量和價格都低於同類酒店，一般宴請聚會，我的很多朋友都去那裡2、龍鳳粥屋。
3、牛旺館的清真特色菜。
4、供銷社院內的五間房家庭餐館的家常菜。
5、德力百姓人家的菜也蠻便宜的,地點在建設路和民權路口。
6、平橋人民路的新風酒家平價菜味道很好很實惠的大家有空去嘗嘗.
7、浉河新橋有個德庄，不錯的。
8、田園食府，地址：東方紅大道信陽地調三隊院內！環境優雅,清閑娛樂！
9、107國道---金河園的菜也可口
10、金三角公路港正對面那個小吃店，我早就聞名了，哎呀！可惜我住在獅河，一直沒機會到那那邊去吃啊，有機會我一定去嘗嘗，不過排隊是件非常痛苦的事情！
11、潭家河的濱湖度假村也不錯,環境優美
12、航空路幾個小吃也不錯.
13、平橋郵電路電業局家屬院門口的老曾排擋，生意火了10 幾年，還不錯。14、信陽去15里橋方向，一小路進去有一小島，經常是車滿為患，吃飯需遊船接送,在島上可釣魚和吃飯及打牌.推薦理由-休閑好去處
二、特色類 1、消防隊的老曹烏雞也不賴。
2、久久小吃城門口福建沙縣小吃也不錯。
3、信陽職業技術學校對面的佳人煲仔飯的魚香茄子煲仔飯好吃，一定要點涼拌紅油菜心配著吃，才不會太膩。
4、申碑路和北京路交叉口，申碑路頭的饞貓王，信陽家常菜的極致，每次必點肉末涼粉，手撕包菜，蜂巢玉米。
5、久安的豆漿也好。
6、明港軍民路中間路北有個野味餐館裡面得鹿肉好吃，不愛吃辣的別去了。
7、文化宮的卡布奇諾旁邊的土豆粉。
8、東關成功花園電信公司對面的齊正排骨，吃鹵菜喝啤酒，還有餃子。
9、新華大市場，西邊的門進去，有個房地產的接待，，後面有家可以做鱷魚肉的。需要預定。
10、御膳府的全羊宴。
11、新建街回民的牛三寶。
12、河南路老池酒家的野味。
三、麵食類
1、航空路口10米處一東北水餃味道很不錯,有10多種餡價格從12元/斤——28元/斤，老闆是地道的佳木斯人，配菜味道簡單的還算地道，種類不多。
2、牛旺館的爽口菜心和包子。
3、羊山熱乾麵。
4、勝利南路盆景園邊的胡同里有家熱乾麵，絕了。每天早上排長隊。建議7點前或8點後來。
5、平橋中心大道啤酒廠門口有一家蒸餃味道特別正點，要是去晚了呵呵連蒸餃皮都吃不到。
6、建設路電業局對面有家牛肉麵，味道不錯，經常有人打車過來吃（早餐)）。
7、白果樹的水餃老店。
8、自來水公司院內蒸的包子。
9、久安小吃城的牛肉熱乾麵及五豆豆漿。
10、王朝門口一元四個的超大機器饃。
11、新華西路林業局旁邊的麻辣牛肉麵，又麻又辣。
12、蘭州拉麵、拉條、大盤雞等，華夏路天倫廣場對面的正宗蘭州人開的飯館，清真的，各種蘭州風味美食，上菜還好快!
13、新建街的有家蒸餃也不錯！
14、市計生委對面（五星路）有固始雞湯面也不錯，非常養胃，早點也不錯。固始雞湯面 還是很不錯地。
15、平橋平西路有一家羊肉泡饃生意很好，味道不錯！
16、新華西路人保財險門口有一家早點不錯叫做潑餅味道不錯。
17、金三角公路港正對面，一家早點，熱乾麵、卷饃、黑豆漿、豆腐腦、蒸餃、包子都超好吃。本上每天我上班到單位後都會開車過去吃，人超多，還得排隊。
18、幸福茶葉市場里的牛肉米線！地道！
19、火車站立交橋頭的王三排檔的早點米粉，味道好極了！
20、老凱司令旁邊胡同里的瘸腿的熱乾麵！不一樣就是不一樣！
21、西關橋頭的姑嫂熱乾麵！歷史悠久！
22、早餐可以選擇一航院南門口的雞蛋灌餅，口碑啊。
23、胖子的熱乾麵，楚王城大轉盤第八大街路口。
24、平橋中心大道啤酒廠門口有一家蒸餃味道特別正點，要是去晚了呵呵連蒸餃皮都吃不到。
25、一所新門門口，東邊隔壁有個小胡同，裡面萬記早餐品種可多，我最愛吃他的燒餅！
26、西關那個德力思頓酒店去過不？那的羊肉湯和羊肉加饃，也不錯。
27、電影院橋頭的十八子的牛肉手擀麵。
28、北京路（六技校斜對面）萬記快餐，熱乾麵，小籠包子。 現在搬到了消防隊旁邊。
29、茶葉市場出口對面（信陽賓館出口那的），糊辣湯，小籠包子，熱乾麵。
30、龍潭往部隊方向走，有一家大盤雞拌面，去嘗嘗，味道不錯。
31、小南門，馬亮的羊肉炒飯，配上他的清湯，那叫一個棒啊。註明：清湯多放胡椒。
32、青龍街，月亮網吧對面有家熱乾麵味道也不錯，干辣。
33、南昌米粉的炒米粉，味道不錯。位置：小南門，代老三隔壁。
34、師范學院海苑的珍珠奶茶.叫什麼盛的，忘了。對面還有一家賣蓋澆飯的，叫啥友的？靠近進學校門口的有一家賣包子加醬的.，牛B壞了。
35、文化宮久安旁邊的小狫往裡走，佳人煲仔飯，大慶路大榮和茶樓旁邊分店。
36、西關，林業局對面的牛肉熱乾麵、牛肉米線，廣宇網吧旁邊。註明：5塊錢一份的那種。
37、西關粥鼎記的那邊的門的西關熱乾麵，加肉的。
38、西關上坡的西關牛肉拉麵。
39、和美廣場，移動大廳，路對面有個賣小吃的味道很不錯的。註明：豆腐乾絕頂味道，雜醬面火死了。
40、新大橋，新華書店下面有個過橋米線，環境不錯，味道很好。
41、羊山原來鐵路俱樂部後面有個劉德華燒烤。每次去炒麵、炒米必點。（夜市）
42、勝利路盆景園邊上的臭豆腐，小包子，油榨菜角子，都可好吃啦， 43、羊山鐵通往前走有個杜康柳林的熱乾麵，尤其是那個炸鹵蛋，超好吃。有空大家到哪去吃下早餐（早十點半以前去，不然哼哼可就明天請早了！）
44、早晨強烈建議去西關潘彎診所澇口的灌湯包和蒸餃，小米稀飯，熱乾麵，好吃，強烈建議：灌湯包和蒸餃，我感覺信陽一流的。
45、楚王城的熱乾麵好吃，胖子的或者田記的。
四、炒 類
1、航空路上有一家炒鹵菜不錯，在航空學院北門斜對面。
2、劉記小偉排擋的炒子雞。
3、粥鼎記的小吃別的不敢說，但是清炒芥蘭很棒。
4、航空路上一航院北門對面的老同學飯館里的魚香肉絲不錯。
5、新建街的一周記大擺的炒菜。
6、粥鼎記的紅豆沙和干炒牛河。
7、申光賓館里的自釀啤酒也不錯，還有黑啤，喜歡的可以去看看，而且小菜也可以，要個蘿卜干炒臘肉 酒，要最辣的，嘿嘿。
五、涮 類
1、平橋磷肥廠家屬院北門的涮牛肚也不錯哦。
2、在建設路有一家和平橋風味一樣的涮牛肚，真的是一樣一樣的。
3、107國道技術監督局隔壁,牛犇肥牛，一人一鍋，干凈衛生。
4、體育場門口的對面——麻辣串——味真好啊！
5、師范學院東門，校園快餐鋪子旁邊有個老年人賣的麻辣燙，味道絕頂，台灣珍珠奶茶對面。
6、文化宮內的吉阿婆麻辣燙不錯，喜歡吃辣的朋友們可以去品嘗下，還有那裡面的烤翅味道也不錯，要最辣的，辣的絕對夠味，辣得鼻涕直流，所以那裡最辣的又叫雙面鼻涕。昨天我到文化宮去吃吉阿婆麻辣燙，口味確實錯。
六、燜 類
1、劉四狗館的紅燜狗肉。
2、孫氏羊排的燒餅燜肉。
3、順發大廚親手做的元魚燜雞。
4、行政路的鐵頭酒店的燜罐肉。
5、沿河道的玉華地鍋飯的紅燜南灣魚！
6、北京路，春秋網吧旁邊，精神病醫院旁邊的，王三元魚，老鱉燜雞。
7、原來羊山的姚師傅，現在在申碑路（燜魚雜、蝦兵蟹將、羊排、燜雞、魚頭）。
8、肖家河劉記農家飯的燜野鴨子相當地道。
9、龍潭的三碗不過潭，主要特色：桂魚，土雞，燜罐肉，價錢實惠，味道不錯。環境優美是休閑休假的好去處
七、湯 類 1、建設路牛肉湯。
2、龍江路楚王城路口小路內一無名餐館狗肉鍋老鴨湯味道相當地不錯，老闆為羅山人。
3、南門的潘記牛羊湯。
4、李太太的罐湯。
5、溫總理曾經品嘗過的李老太的大腸湯。李老太的大腸湯，信陽有好幾家專賣店。
6、東關的寶成丸子湯。
7、臭豆腐：
8、大慶路與民權路菜市場交叉口，湯好豆腐香；
9、貿易廣場臭豆腐，味道也可就是湯辣。
10、人民路家慶坊旁邊有一個小店裡的罐湯不錯。
11、七中旁邊老七的羊骨頭湯！味道不同反響！
12、七中前面小道口，每天下午有家湖辣湯，很不錯。
13、半條魚的香辣蟹等幾個菜不錯，羊山的光頭和前面一點的羊肉湯和冷盤不錯適合喝小酒。
14、美特斯邦威斜對面的胡辣湯，大家應該都知道。
15、大慶路零點網吧旁邊的楊記的大腸湯飯，也很不錯。
16、在新馬路打米廠對面有個馬哈牛羊肉湯，價錢幾十元的不等。原來25-30起步，現在可能漲價了。是看人下鍋。是牛羊雜+配菜。新馬路那裡有一家，馬哈清真牛羊湯，大家應該知道吧，還有就是旁邊的一家羊骨頭，我個人感覺比馬哈好吃，羊骨頭先用吸管吸食骨髓，然後在吃羊骨頭上帶的肉香，是一個固始人做的，不錯，30 元，40元，兩種價格。另外還有牛排40、50元兩種價格，都不錯。裡面有小瘦肉羊肉丸子。
17、原來平橋啤酒廠旁邊有家羊肉湯，味特正，現在搬到平西路避風港旁邊，晚上去的晚的話，沒位置，估計現在知道的人少，有時間的話，大家可以去嘗嘗，要一碗湯 6塊，再來一塊錢的餅，保證你吃的肚圓。
18、和美和大慶路口的楊記大腸湯也不錯。
八、燒烤類
1、小南門，馬亮家的羊油炒米。。。牛羊肉湯！
2、勝利路小南門，大鬍子燒烤，他的油燜干鍋雞不錯！
3、建良燒烤。建良燒烤在萬家燈火裡面。建良燒烤在其士大酒店後面的那個胡同里。
4、五一燒烤的羊肉串不錯！
5、小南門的燒烤！我常去的一家，老張燒烤！
6、平橋美食街里的田園酒家烤全羊也不錯。
7、新華西路李新燒烤的烤泥鰍。
8、烤豬皮在從申城大道拐到瑞德豐那個叉口裡燒烤也有。
9、大慶路口，菜場門口的，買臭豆腐旁邊有一個賣碳烤串串的，味道好極了，尤其是烤雞雜，還有烤肉皮，口水！
10、師范學院，饗堂村出口，154那邊的出口，薄饃卷脫骨烤鴨，味道絕頂棒。
11、東關菜場門口的烤鴨，味道不錯，七中旁邊的烤鴨也行。
12、消防隊老曹烤鯽魚，鱔魚臘肉加牛鞭。
13、新大橋，新華書店下面有個韓國烤肉。
14、新馬路建築公司對面創元網吧旁邊有個胖子燒烤，烤串不錯。夏天宵夜不錯，啤酒+串。
15、金帝咖啡旁邊有個（巷子）,裡面有個五福燒烤,烤魚可好吃了。
16 、羊山的烤肉皮。
⑦ 你吃過最奇葩的餃子是什麼餡兒的
我給大家講一個故事：那是1990年的事，我交了一個女朋友，兩人相處已經有一段時間了，我父母說我應該去對方家裡看看，我說行，就去了女朋友家裡。
女友家是陝西省商縣（現在改為商州市）的，她家住在山溝里。從西安到商縣坐長途車需要4個小時左右，然後倒車輾轉數次，還要徒步翻越兩座山，好不容易到她家裡已經是下午2點多鍾了。她的父母早知道我會來的，就早早地做好了飯等我們。簡單的梳洗一番後，她父母就招呼我去吃飯。我第一次上她家門，她父母把我當做貴客招待，特意包了餃子。餃子下好後，一家人圍坐在一起吃餃子。她們那裡都不吃醬油，只有柿子做的醋，外加自己磨的辣椒粉，辣椒粉是用柿子醋調和成的糊狀物。吃餃子時給碗里倒點柿子醋，再抹點辣椒糊拌著吃。我端起碗用筷子夾起一個餃子咬了一口，在嘴裡嚼了兩下就想吐出來。她弟弟看著我笑了笑，說：沒吃過吧，這是土豆包的餃子。這時我才知道，原來她父母把土豆切成絲，然後用刀剁剁，拌上小蔥做餃子餡的。我實在是難以下咽，一個餃子在我的嘴裡爵來嚼去，好半天都沒法吞下去。我心裡想：這餃子外面是面，裡面還是面，這讓人怎麼吃呀。看到其他人都吃的津津有味的，我只有裝作沒事的樣子。等大家都吃完飯了，我還端著多半碗餃子在哪兒做樣子。這時，我趁著沒人注意的時候，悄悄地靠近豬圈，把多半碗餃子倒進了豬槽中。沒有多長時間就聽見她爸開始罵人：誰把餃子倒豬圈裡了，你這不是糟蹋糧食嗎，害人的東西！我躲在屋子裡不敢出來。這時，我女友進來對我說：是不是你把餃子倒豬圈裡了，你咋能這么做呢？吃不了你給我嘛，我家裡人來貴客的時候才包餃子的，你那麼不領情……我當時臉臊得就想鑽到地底下去。
現在想想也是，想當初九十年代初期，大山深處真的很窮，一年到頭只有過年的時候才能吃到肉，平時招待客人只有土豆，這次吃土豆餃子是我一生記憶最深的，也是最尷尬的，終生難忘。
我吃過最奇葩的餃子餡，就是蘿卜火腿，感覺吃上去，那酸爽呀。那個時候，我們就上大學了，於是我去了好朋友家裡面，給她收拾東西，然後聊聊天吹吹水那樣。那個時候我還是被引誘過去的，她告訴我說她包餃子，很好吃的，於是我去了，我去了！！！
我以前包過槐花雞蛋餡的水餃！不要太好吃了噢！再看看我包的胡蘿卜的吧
是不是看著就有食慾啊
奇葩的餃子餡，似乎每個人的定義都不太一樣呢 今天來說一些之前吃到過好吃的，但是不是特常見的餃子餡兒吧！
香菜餡
香菜作為一個經常在菜市場出現的配菜卻很少在餃子裡面作為主菜出現呢，對於不吃香菜的人來說絕對算得上是黑暗料理了。但是我可是超級愛吃香菜的，之前吃到過幾次香菜肉的，怎麼說呢，煮熟的香菜已經不如生的香菜味道那麼的重，但還是有著濃濃的特殊香氣。口感一般，因為香菜如果沒有選擇好，那個纖維是有點咬不碎的，吃前幾個會覺得好爽，但是畢竟味道有些重，吃多了還是會有些膩的感覺。
黃瓜餡
黃瓜海鮮經常出現，今天就不說了，來說說黃瓜肉餡兒，這個可以推薦一下，超級好吃，黃瓜自帶清香的感覺，可以緩解肉肉的油膩感，也不會覺得餃子特別的干甚至難以下咽，即使加熱之後，吃起來還是有水靈靈的感覺，很是喜歡
玉米餡
玉米肉餡兒，這個就比較常見啦，推薦是新玉米，甜玉米極佳 玉米自帶的甜味屬性給餃子增加一番風味，因為我本人是很喜歡吃玉米的，所以對於玉米香味濃郁的餃子也是極力推薦的，新玉米顆粒飽滿，咬在嘴裡等汁爆開，也不會覺得很乾，不會很膩，而且有點甜味也能給肉提鮮 當然肉和玉米的比例要注意一下，如果玉米過多的話，口感和味道不會太好
前方預警！！！
墨魚餡
第一次見到的時候，感覺就是：「這是一盤子黑木耳吧」，餃子皮整個是黑色的，真的是烏黑烏黑的，但裡面的餡顏色還比較正常。關於墨魚餃子說什麼的都有參差不齊的，拋開其他的，對於外表來說，可能比較新穎看見了都想要嘗試，但是口感會偏硬一些，沒有Q彈的感覺，也比較干，味道中規中矩，沒啥特別的感覺，所以不太推薦，嘗一下意思意思就行了
胡蘿卜羊肉
寫在前面，對羊肉接受能力差的朋友千萬不要嘗試，無論是羊肉煮餃和蒸餃，羊肉的味道都很濃郁，尤其是開鍋之後，滿屋子都是羊肉的味道，對怕膻味的人來說是膻味，但是對於喜愛羊肉的人來說就是非常鮮香的味道了 羊肉和胡蘿卜的搭配其實蠻奇妙的，咬一口下去，會覺得有一絲絲的甜味，羊肉超級香，胡蘿卜也軟軟的，口感非常好，味道也超贊。
其實吃過的餡還蠻多的，驢肉餡，辣椒餡，反正不就是皮包餡嘛，無論是哪種蔬菜或肉類之間的搭配都能出現不一樣的味道 中華 美食 果然博大精深呀！
啊啊啊啊啊，鮁魚韭菜餡！！！青島上學，你懂得，第一次吃鮁魚餃子。一口下去那滋味。。。。鮁魚餃子，山東青島漢族傳統名吃，以鮁魚為餡料製成的水餃,味道鮮美、獨具特色。新鮮鮁魚，青島農家宴順著脊椎骨把肉割下，去皮，加入薑末剁碎。鮁魚肉剁餡吃水，要加入水，才可成泥。
主料：鮁魚、韭菜、蔥、姜、麵粉
輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油
1. 麵粉用適量涼水揉成光滑的面團，靜置一邊待用，取5-6粒花椒用少許溫水泡著待用，蔥姜切末待用，將韭菜洗好切細末待用
2. 鮁魚洗凈，順著魚背片開，去除中間的大刺及周邊的小刺，輕輕拍一下片好的魚肉，去除魚皮，留下魚肉剁成魚肉糜。
3. 將剁好的魚肉糜盛入盆中，加入少許雞精、泡好的花椒水，再一邊攪一邊加水（要總是順著一個方向攪拌，水要一點點兒加）一般能加入一碗水，將魚肉糜攪拌到將筷子插入其中能立著就好。
4. 加入攪好的魚餡里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜葉）再加鹽，少許醬油，香油及食用油調味兒。
5. 將醒好的面團揉搓成長條，切成小劑子，擀成麵皮，在麵皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可。
說到吃餃子，我總是會情不自禁想起外婆，雖然外婆離開我們已經8年了。以前很小的時候爸爸媽媽忙自己的事，將放假的我送到外婆家，外婆家住農村，生活條件一般，但只要有好吃的，外婆總是往我這塞，一天晚上，我想吃餃子，可是不知道用什麼材料和餡，外婆看到菜園里韭菜長的正好，於是拿起鐮刀就去割，光有韭菜也不行，又去找其他食材，找了一大圈也沒找到，小雞下的蛋早已被我吃了，今天不是集市也沒去買菜，這可怎麼辦？突然看到掛在門後的粉條，外婆高興了，對韭菜里加點粉條，就這樣外婆一個人忙了近3小時，一碗碗熱氣騰騰的餃子端上來時，我迫不及待的大吃起來，哇，真的太好吃了，我對外婆說這是我長這么大吃過最好吃的餃子，外婆高興的笑笑，「不急，慢慢吃，鍋里還多著呢」。時間還在流逝，但我的記憶留在了外婆那，留在那碗韭菜和粉條餡的餃子里，想外婆了......
哈哈哈，說到這個問題，先讓答主笑一分鍾。
答主要說的奇葩餡，雖然不是親口吃的，但也十分心疼吃的那位小夥伴。
這位新郎小夥伴，一次吃了三種奇葩餡，分別是：
沒錯，就是辣椒油、芥末和半生不熟的蒜泥！
作為一場婚禮的主角，接新娘的時候，在娘家享受到了他一輩子都不想再吃的三種奇葩餡的水餃。
第二種奇葩，是濟南的特色吃食，其他地方聞所未聞。就是「梧樹芒」水餃！梧樹芒？就是楊樹花。
這種楊樹不是普通的白楊樹，濟南人成為「老楊樹」，比起常見的楊樹吊，沒有那麼多毛屑和鱗片。
答主作為一枚山東人，在這個「好吃不過餃子」、餃子能吃出花的地區，覺得餃子皮是能包一切的，小時候家裡過年包水餃，是要把硬幣包進去的。
家裡老人說包餃子的時候把硬幣放在餃子裡面。誰吃到帶硬幣的餃子預示著他在新一年中會取得財源廣進的好運。據說，這是來自於農耕文明時，勞動者對於新的一年財富的美好祈願。
你能想像正大快朵頤消滅餃子的時候，被硌牙硌到懷疑人生，還要接受大家幸災樂禍的祝福的那種矛盾心情嗎？
再就是小龍蝦餡的水餃，極為鮮美。
墨魚水餃，墨魚開膛洗凈，撕掉墨魚皮，從墨囊里取出墨汁和面，墨魚肉餡的調制與鮁魚餡和黃花魚餡類似，這種水餃答主只在飯店吃過，黝黑的水餃皮和乳白的魚肉餡形成鮮明對比。
蒲菜水餃，自從濟南的奶湯蒲菜在舌尖上露面之後，蒲菜才走進大眾視野。雖然好多人說蒲菜也屬於淮揚菜的用料，但是答主卻只在濟南吃過蒲菜肉的水餃，做法與大部分豬肉餡的製作類似。
我吃的最奇葩的餃子餡是泡麵粉條的。
這是個非常憂桑的故事，那個時候我還在上高中，學校里的食堂讓我認識到這個泡麵粉條的餃子。真的是讓我永生難忘，我吃的時候都懷疑是他做的時候泡麵吃不完又捨不得丟掉就和粉條一起泡了。還有就是可能粉條和泡麵太像了，一碗8塊，20個，我吃了2個不敢吃了，後來一看全飯堂的兩家都這樣，我沒有詢問為什麼這樣，後來聽同學說是因為粉條不夠了，就拿泡麵湊了，反正差不多，後來到了冬至，看到餃子就想吐了，我都是意思性的吃上一口，我真後悔當時沒有拍張照現在拿給你們看。
我覺得最好吃的就是香菇雞肉的，老遠就可以就可以聞到味道。真的是太美味了！
最奇葩的餃子，吃過見過很多，說三個經歷。
⒈爛菜皮餡餃子。信陽光山水稻產區，吃米不吃面。只有初一、十五這樣重要的節日才有吃到麵食，一年到頭吃不到幾頓餃子。小時候家裡很窮，雞蛋都吃不到，別說包餃子了。可是窮有窮的樂趣。一天放學回家，看到母親在忙著燒水下餃子，快樂心情不多說。端上一碗，燙的吸溜著囫圇塞進一個，嚼碎下肚還沒嘗到滋味。第二個咬開一看，都黃黃的青菜葉。父母菜農，每天地里都有大量丟棄不要的菜葉。撿一把回來剁的餃餡。就這，也是難得美味。
⒉半斤大的水餃。中學時，縣豫劇團從駐馬店地區招收的演員，跟普濟同齡。經常一塊玩，就有了幾個演員朋友。一年春節，有演出任務不放假，團里給每個小演員發一斤肉餡和一斤面，讓他們自己包餃子過年吃。當晚演出結束後，普濟轉了幾個演員宿舍，都在興高采烈的下餃子。只是毫無例外的每人包了兩個，煮一個，足足半斤一個。不會做飯，不會包，就這也高興的過年一樣。本來就是年夜飯。
⒊臭肉水餃。不知什麼原因，老家有吃臭肉的習慣。最難忘是夏天的臭肉卷煎，臭豬肉剁成餡，擀麵皮，包好放鍋里烙熟，那個臭中透香，好吃的不得了。臭肉剁餃餡，一個道理，不多說。那時夏天沒有冷藏設備，最多的把容易壞的食材吊放在水井裡保鮮，也是兩天，第三天就臭。吃臭肉的主要原因是便宜，新鮮的吃不起。
如今好了，想吃就吃，啥好餡好味想著做，想著吃。
終於有人問到這個問題了。這輩子乃至我下輩子再也不想吃到這種奇葩的餃子，那是去年在瑞士，我實在是吃不下西餐，就逛了逛，勞力士對過兒有一個超市，哇！看到了餃子，立刻就買了兩袋兒，拿回酒店用電熱杯煮，當時還曬了朋友圈兒，說在瑞士竟然能吃到餃子。真的好幸福啊！隨著熱氣往外冒一股奶香噴發而出，隨即撈出一個咬了一口。連碗帶盆全拽了，你猜什麼餡兒呢？「瑞士乳酪餡兒的」吐吐吐！這是我吃到最奇葩的餃子。真的聞不了那種味道。
⑧ 餃子餡什麼樣的好吃
最受歡迎的餃子餡毫無疑問非韭菜餡餃子莫屬，深得廣大男同胞的喜愛，好吃的餃子餡不僅要入味，口感還不能柴，吃起來鮮嫩多汁是最理想的，下面就和大家分享下韭菜餃子餡的做法。
【准備材料】豬肉、韭菜、馬蹄蓮、雞蛋、鹽、雞精、蔥姜花椒、
1.韭菜拿回來先用鹽水浸泡，摘洗干凈，切成末備用，馬蹄蓮去皮切塊小塊備用，去腥我們一般都會用料酒，但是肉里直接放料酒吃起來會有股味道，個人建議還是用蔥姜水，蔥姜水的製作方法很簡單，碗里放入蔥姜花椒，倒入開水泡開，等冷卻後過濾就可以了，蔥姜水不僅可以去腥還能增香，強聯推薦。
2.有很多人非常的挑食，肥肉都不吃，包餃子餡用的全是瘦肉，這樣很容易會使肉餡發柴，所以最好放點肥肉進去，我包餃子用的都是夾心肉，有肥有瘦，吃起來也勁道，剁肉餡的時候千萬不能用機器鉸，沒有一點兒靈魂，一定要自己拿刀剁，雖然這樣會比較累，但是為了美味這點犧牲還是值得的；
3.肉餡里放入鹽、雞精、蔥姜水攪拌均勻，蔥姜水要少量多次的加，讓肉餡充分吸收，這樣吃起來更加的鮮嫩，隨後再放入馬蹄蓮、韭菜末，打入一個蛋清，1勺花生油沿著一個方向攪拌上勁，這樣吃起來會更加的勁道。
鹽一定要先放肉里再放韭菜和馬蹄蓮，如果第一次就把肉餡和韭菜馬蹄蓮混在一起放入鹽，肉餡就很容易出水，到時候煮出的的肉餡就是軟趴趴的，加入馬蹄蓮是為了提升餃子餡的口感，使之吃起來更加的脆嫩。
以上就是我的個人觀點，不足之處還請大家多多指教，更多精彩內容請關注我@吳阿南
大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題。餃子餡兒什麼樣的好吃？
我覺得韭菜豬肉的餃子很好吃。
你好這個問題我來回答一下，我覺的韭菜雞蛋豬肉餡比較好吃，個人觀點，不喜勿噴，希望可以幫到你哦，
好吃的韭菜雞蛋豬肉餃子餡做法步驟:
材料:一斤五花肉，半斤紅薯粉條，兩把小韭菜，六個雞蛋，一點小蔥，一塊新姜。其他材料可根據自己喜歡添加哦。
步驟1
先把胡蘿卜切成顆粒狀，備用切的時候要小心手，要把胡蘿卜皮去了，這樣更嫩。
步驟二
然後把蔥姜切碎，備用。蔥要選那種小蔥，因為他的味道稍微重點更容易入味，生薑要用新姜，比較嫩，更容易入口。
步驟三
然後鍋中燒熱水，要等水開一分鍾左右把粉條煮熟，這樣粉條不易粘在一起大概3-5分鍾左右，撈出剁碎備用。
（熱粉條必須涼一下，要不然剁的時候會很粘）
步驟四
韭菜切碎，備用，韭菜要選鄉下的，那種小韭菜又嫩又有味，很好吃，不要用那些大韭菜，有大有硬，味道也不正宗，豬肉要用手工刀剁，剁的比較粘，碎的時候就可以了，不要用絞肉機，這樣餃子就失去靈魂了，這樣做豬肉更有嚼勁，會很香。
步驟五
熱鍋燒油油六分熱燒肉，煎至一分鍾左右，有點變色盛出備用，放油五分熱炒雞蛋，八分熟後盛出備用。這樣肉更想，雞蛋更嫩。
步驟六
把炒好的肉，放到鍋中，再放去少許油，倒入蔥姜，煸香後，放入適量鹽，十三香，依據個人喜好酌量添加。
步驟七
再倒入胡蘿卜炒一下，六分熟盛出。這樣胡蘿卜營養成分不被破壞。
步驟八
再倒入粉條炒一下，七分熟盛出，這樣粉條不會太爛，煮的時候更好。
步驟九
然後放入搗碎的雞蛋繼續翻炒，30秒後放入雞粉，
步驟十
10秒後放入韭菜，翻炒一下，關火，大功告成了，（韭菜不能炒太長時間了）
步驟十一
最後拿盆子成出，涼涼，就可以和麵包餃子嘍，或者蒸包子等等。
你好我是火辣辣很高興回答這個問題，要說餃子什麼樣的好處吃，這樣要看個人的口味，有喜歡素有的喜歡吃肉的。一般北方的餃子比較有特色，肉餡的品種也五花八門，餃子有湯餃，干絞，蒸餃，煎餃，各有不同。
素的韭菜雞蛋和蝦仁的我個人覺得比較好吃，韭菜一斤，雞蛋兩個，水發好的木耳適量，鹽，雞精，十三香，韭菜切末，雞蛋炒散，木耳切丁，全部放在盆里，加油50克攪拌放在＋上鹽出水，在放鹽6克，雞蛋，木耳調餡，蝦仁包的時候一個餃子餡一個或者兩個，面的和的比例是，一斤乾麵加鹽7克，5:5兩水，雞蛋一個，和好醒15分鍾，就可以包了，包好的餃子，鍋里添水燒開，下入水餃中火燒開，打上兩次涼水即可出鍋，如果吃干餃直接裝盤 ，如果吃湯的碗里加鹽，雞精，胡椒粉，生抽，底料搞好，將水餃倒入，灑上香蔥或者香菜，蝦皮少許，紫菜放上，滴上香油即可。
肉餡的調制方法，肉500克，加青菜300克，鹽6克，雞精5克，醬油5克，生抽5克，香油6克，十三香，一起攪拌，即可包餃子。
你好，我是笨廚娘，很高興能回答你的這個問題。對我來說，最好吃的要屬酸菜油渣餡餃子，離鄉多年，最懷念的也是這個味道。在北方，入冬家家戶戶都要腌上一大缸酸菜，快過年時開始煉豬油，搭配酸菜包成餃子，大年初一一早下鍋，開啟新的一年。今天就來和大家分享一下老媽秘製做法：
製作：
1、准備1000g麵粉，溫水和面，蓋上保鮮膜醒著；
2、2顆酸菜，約1000g左右，用溫水沖洗2遍，切絲再切丁；剁好的酸菜用溫水泡一下，用紗布擠干水分備用；北方的酸菜實在太酸了，所以得多洗幾遍，洗去酸味；
3、准備800g左右油渣，切碎備用；自己家養的糧食豬，做出來的炸渣才更香；
4、蔥姜蒜切末，和切好的酸菜、油渣一起放入盆中；
5、加適量鹽、雞精、十三香、生抽、蚝油， 再加2勺食用油鎖住水分，2勺黃豆醬，攪拌均勻，餃子餡兒就調好了；調餡的黃豆醬是家鄉特產，屬於豆豉醬，類似東北大醬，不可以用甜面醬、蔥伴侶、海天黃豆醬之類發甜的醬；
6、面團取出在面板上撒乾粉，反復揉勻、搓長，切成大小相等的劑子；
7、劑子表面撒乾粉，用手心壓扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的太陽皮；
8、取一個餃子皮，放上和好的餡兒，雙手配合捏成餃子形；
9、開水下鍋，煮熟就可以吃了。
閨蜜是濟南的，沒吃過這個餡兒，過年時從老家帶了2大棵酸菜和老媽煉的油渣，做了一回酸菜油渣餡餃子，把她吃到跳腳，嘴裡一直念叨著好吃，希望你也能嘗試一下！
您好，我是傑哥 美食 ，很高興回答您的問題，關於餃子餡什麼樣的好吃呢？這個問題得看自己喜歡吃什麼餡的餃子，有人愛吃肉餡，有人愛吃素餡，我是非常愛吃餃子的，好吃不過餃子嘛！現在我來分享下我認為還不錯的餃子餡做法：
韭菜豬肉餡
1.准備好清洗干凈的韭菜，豬肉餡(最好是自己剁肉餡，比攪出來的香）
2.清洗干凈控干水的韭菜切碎，倒入油攪拌一下，這樣防止韭菜出水分。
3.把肉餡放入十三香、少許老抽生抽、蚝油進行調味。
4.把調好的肉餡倒入韭菜中充分拌勻，再次進行調味，倒入香油，鹽攪勻。
你好，我是劉姐，很高興回答你的問題，什麼樣的餃子餡好吃？這是個仁者見仁智者見智的問題，你喜歡的就好吃，在我們這里，最常見的就是鮁魚水餃，可以說是百分之九十的人都特別喜歡吃
需要准備的食材：新鮮鮁魚，肥膘肉，韭菜，蛋清，食鹽，花椒水，薑末，首先把新鮮鮁魚去頭去尾清洗干凈，取下魚肉壓成泥，放在盆中加入少許鹽攪打上勁，肥膘肉剁成肉餡，加入魚餡中繼續攪打，邊攪邊加入花椒水和薑汁，完全打入肉餡中，加入一個蛋清，韭菜末攪拌均勻即可
鮁魚餡餃子，必須要選用新鮮鮁魚，死傷的鮁魚腥味很大，不適合做餡，肥膘餡和魚餡的比例是1比1，加入肥膘餡，會使魚餡有彈性更香更嫩滑，花椒水和薑汁是鮁魚餃子不可缺少的調料，有補水去腥的作用，加入蛋清後的餡料，吃起來味道更爽滑，還能鎖住一部分水分
你好，我是甜菲 美食 ，很高興能為夠為你回答這個問題！
豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡
1、鮮肉末一份，豇豆一大把。木耳泡發，洗凈切碎；胡蘿卜一小根，切碎；香蔥幾根，洗凈切末；薑片幾個，切生薑末。揉面醒發半小時。
2、將豇豆放入沸水中焯水，看到明顯變色即可撈出過涼水，保持豇豆翠綠的顏色。瀝干水分，再將豇豆切碎。
3、將鮮肉餡、豇豆末、木耳碎、胡蘿卜碎、蔥末、生薑末放入准備好的大碗內，添加佐料：鹽、料酒、芝麻油、蚝油、生抽，將餃子餡朝著一個方向攪打上勁，豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡就做好了。
小提示：豇豆作為餃子餡一定要先焯水，讓它斷生，這樣就更容易煮熟透。
薺菜鮮肉
1、薺菜一大把洗凈瀝干水剁碎，鮮肉一塊，洗凈剁碎。
2、將鮮肉末和薺菜末放一起，加作料攪拌：鹽、胡椒粉、生抽，將餡料朝向一個方向使勁攪打，當看到薺菜和肉末充分的攪拌均勻即可。
小提示：攪拌薺菜餡料的佐料不宜太過復雜，反而掩蓋了薺菜的鮮美，簡單幾樣就可以了。
金針菇鮮肉餡
1、鮮肉洗凈剁碎，荸薺削皮剁碎，香蔥洗凈剁碎。
2、金針菇洗凈，焯水30秒，過涼水冷卻，然後擰干水，剁碎。
3、將肉末、金針菇碎、香蔥末、荸薺末，放入大碗內，加鹽、生抽、五香粉、少許糖攪拌上勁即可。
芹菜韭菜肉餡
1、芹菜洗凈剁碎，韭菜洗凈剁碎，鮮肉洗凈剁碎。
2、芹菜先用鹽腌制幾分鍾出汁水，然後擰干芹菜的汁水。
3、將韭菜碎和鮮肉末倒進芹菜碎裡面，加作料攪拌：鹽、糖、生抽、五香粉、油、生薑末、香蔥碎攪拌均勻即可。
小竅門：芹菜做餡料的話一定要腌一下，讓水分先出來。
以上就是我對這個問題的回答和建議，希望對你有所幫助
韭菜餡兒的，我家孩子的最愛。
每次孩子要吃餃子了，他爸就打點五花肉、弄半斤韭菜，回家之後，把肉剁成肉泥，煎幾個雞蛋切成丁，加入適量食鹽、香油，和切好的韭菜一起，攪拌均勻即可。
韭菜，無需加入蔥姜蒜，否則味道相沖。
朋友們大家好。很高興能回答這道問題。
說到餃子餡什麼樣的好吃，作為東北女婿並在哈爾濱生活的我，很有發言權了，都說給東北人一張皮可以包遍天下，但食材的搭配和完美結合後才能擦碰出味蕾上的火花，讓人慾罷不能，回味無窮，吃了忘不了，吃了還想吃的