用料
鱈魚 2條
豆腐 1塊
姜 4片
干辣椒 2顆
蔥 1棵
醬油 1匙
料酒 1匙
油 適量
鱈魚燉豆腐的做法
鱈魚洗凈切成段，加入1匙料酒，撒上一些干澱粉抓勻
鍋內放油，下入鱈魚段小火煎制
鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、干辣椒段
待炒出蔥姜味兒後加入醬油
加入沒過鱈魚的清水，轉入中火
中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鍾加鹽調味兒即可關火出鍋
㈡ 鱈魚豆腐的功效與作用
鱈魚燉豆腐的營養價值很高，特別是可以讓孩子長高和聰明，所以就得多吃！
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的「營養師」。
嫩豆腐、鱈魚、雞蛋、生薑、香蔥、大蒜、泡椒、生抽、豆瓣醬、米酒、油、水澱粉、香油、花椒油、鹽
1、准備好原材料。
2、將鱈魚切成小塊。
3、將豆腐切成小塊，放入到加了適量鹽的水中泡著備用。
4、大蒜、生薑、香蔥切成末，泡椒切成小段。
5、雞蛋加入少許鹽攪拌均勻，鱈魚塊放入雞蛋液里均勻裹上。
6、鍋里加入適量油燒到四成熱，將鱈魚塊煎到兩面金黃。建議用不粘鍋，油里加一點點鹽，放入煎一會後晃動鍋使其受熱均勻，不要來回翻動，這樣煎出來很完整。
7、鱈魚煎到兩面金黃的時候，噴灑上米酒汁，噴灑均勻，瞬間香味四溢，還能去腥。然後將鱈魚塊出鍋待用。
8、鍋里加入適量油燒到六成左右熱，加入姜蒜末、豆瓣醬、泡椒粒，煸炒出香味。
9、加入適量開水，大火再次燒開。
10、加入豆腐和煎好的鱈魚塊中火煮約十幾分鍾。
11、煮到湯變濃稠，加入少許生抽、適量水澱粉，滴入幾滴香油和花椒油翻勻。花椒油能進一步去腥提香，但是很多朋友接受不了花椒的味道，這個根據個人口味來添加。
㈢ 怎樣用豆瓣醬做鱈魚頓豆腐
先把豆瓣醬炒一下，然後放蔥姜調料，加入少量清水或高湯，然後放鱈魚文火燉熟就可以了，鱈魚肉有點發柴，如果用醬爆鍋時放幾片肉口感會更好。
㈣ 韓式鱈魚燉豆腐的做法
鱈魚和豆腐都是良性的食物哦，尤其是鱈魚，生活在深海裡面，涼涼的呢，而且只是用來燉湯吃，更加不會上火哦。下面我為大家介紹韓式鱈魚燉豆腐的做法，希望能幫到大家！
韓式鱈魚燉豆腐的做法
韓式鱈魚燉豆腐不能缺少辣醬的調和，令賦予這都菜以熱情奔放和活力的自然是辣椒醬哦！胃口不好吃上三大碗韓式鱈魚燉豆腐，讓舌尖收下這獨特的美味。
【韓式鱈魚燉豆腐】
食材：鱈魚、豆腐、蔥、姜、香菜、洋蔥。
調料：辣椒醬、辣椒面、油、料酒、生抽。
步驟：
1、鱈魚洗凈哈，邊邊的魚皮去掉哦。
2、准備一個小碗，加入辣椒醬、辣椒面、蔥末以及蒜末，然後倒入小量水調勻。
3、豆腐用鹽水泡一泡，然後切塊，洋蔥切絲。
4、燒紅鍋，加入油，放入鱈魚香煎，稍微煎一下會肉會更加結實哈。
5、然後倒入開水淹沒鱈魚，大火煮開後，撇清浮沫，倒入一些料酒、生抽，之後放入薑片，轉中小火。
6、鱈魚差不多煮熟後，倒入豆腐和洋蔥絲，接著倒入步驟2准備的醬汁，攪拌均勻就可以出鍋了，最後撒上香菜就可以開吃了。
吃韓式鱈魚燉豆腐的好處
胃口不好？心情不好？還沒想好吃什麼？媽網網路給大家推薦一道辣爽鮮美的韓式鱈魚燉豆腐，能吃辣就是任性！鱈魚肉質細嫩柔滑，味道很鮮美呢，煮好後打開蓋子能聞到一陣濃郁的鮮味，對辣味敏感的你，可能會打噴嚏呢。
韓式鱈魚燉豆腐，豆腐和鱈魚都是白白嫩嫩的，不過辣椒醬染紅了整鍋湯呢，看起來十分誘人。面對熱情奔放的韓式鱈魚燉豆腐，你還能hold住么？不僅美味填肚子，營養也是一級棒的呢。
【鱈魚的營養】
鱈魚，一種深海魚，蛋白質十分豐富，魚油、DHA以及DPA量也很多，懷孕的那些日子吃點鱈魚是極好的，味道鮮美還能補充DHA，不擔心懷孕蠢三年哈，還有助於胎寶寶的大腦發育呢，生個機智小北鼻。
此外，鱈魚還含有豐富的維生素，例如維生素A、D、E。一份韓式鱈魚燉豆腐，收獲的不僅是美味，還有滿足我們每日所需的營養元素哦，媽媽再也不擔心我營養不良了。就是鱈魚的.價格略貴，一斤可能要100元左右呢，發工資的時候任性一下吧！
【豆腐的營養】
豆腐含有的蛋白質也是令人驚喜的哈，還有人體必需的8種氨基酸呢！爺爺奶奶吃豆腐很不錯哦，KO心血管疾病哈，能降血脂和保護血管細胞。吃豆腐還可以補鈣，小寶寶多吃骨骼更強健哦。一塊小小的豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預防缺鐵性貧血立馬豆腐吃起來！
㈤ 鱈魚燉豆腐的做法
導語：鱈魚是一種肉質鮮美，營養豐富的食物，生活中很多人都很喜歡吃鱈魚，吃鱈魚對提高身體的免疫力，增強個人的體質，補充各種元素是有很大的幫助的，而豆腐是公認的營養豐富，最好的保養身體的一種物美價廉的食品中，因此鱈魚燉豆腐其實是一種養生價值很高的食品。
鱈魚燉豆腐的做法
鱈魚燉豆腐可以說是主婦們必學的拿手菜了，鱈魚燉豆腐不僅營養豐富而且對家人的健康也是有很多的好處的.，那麼這道鱈魚燉豆腐要怎麼做呢?一起來學一下吧。
做法:
鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
1、鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
2、豆腐與甜不辣皆切小塊;西蘭花切小朵;蔥切成馬耳狀。
3、所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鍾，再打入雞蛋煮3分鍾。
4、最後，加入調味料及青蔥即可。
經驗：
若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但盡量用圓鱈，肉質好，不會一煮就碎。
鱈魚燉豆腐好好吃又有營養，聰明的主婦們你們學會了嗎，在這里提醒一下在做鱈魚燉豆腐的時候不要放太多的調味品哦，因此鱈魚本身就很鮮了，放多了反而影響了它本身的美味。
㈥ 鱈魚燉豆腐怎麼做好吃
鱈魚燉豆腐是一道純正的'東北燉菜，既營養健康又美味可口，味道老好啦，怎一個「鮮」字了得！下面是我整理的鱈魚燉豆腐做法，歡迎查看。
步驟
1.首先將鱈魚切塊，水豆腐切塊，姜切成姜米、蔥白切碎、蒜子切成蒜米，朝天椒切節。
2.將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬鬆。
3.鍋中倒入油，將鱈魚均勻地裹上雞蛋液，逐個下鍋，煎至金黃色後撈出。
4.鍋留底油，下入朝天椒、姜米、蒜米、蔥末，煸炒數秒，再加入鱈魚、倒入適量料酒、生抽，翻炒上色後，加入豆腐，倒入清水，與豆腐相平為宜。
5.撒些胡椒粉，倒入少量蚝油、少量老抽，再加半勺白糖，燉十分鍾，然後加入少量香醋，加一勺鹽，繼續燉兩分鍾，最後淋入適量水澱粉收汁，就可以出鍋享用啦。
小貼士
1、鱈魚煎至的時候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒制的時候不容易碎。
2、最後湯汁不要少干，可多留一些，用水澱粉勾薄芡，魚肉浸泡在湯汁會更有味。
㈦ 燉海魚放醬豆腐好吃嗎
燉海魚最好不要放豆瓣醬，因為豆瓣醬掩蓋了海魚的鮮味，而是海魚的味道不那麼鮮美了。 燉海魚，放一點醬油就可以了。
㈧ 正宗朝鮮鱈魚燉豆腐做法
鱈魚和豆腐都是有營養的菜，兩者結合的營養就更加豐富了，口味鮮美，能讓你吃到不停的，真的好吃，下面來看看鱈魚燉豆腐的做法吧。
鱈魚燉豆腐怎麼做
材料：鱈魚500克，豆腐200克，花椒，蔥姜蒜，蚝油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
1、鱈魚化凍後洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
4、炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
6、加入蚝油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鍾。
7、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾，最後撒蒜苗和香菜關火。
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鱈魚燉豆腐的做法
食材：鱈魚兩條(凍)、豆腐一塊、辣椒醬、大蔥、姜、蒜、醬油、十三香、香菜、鹽、味素
1、鱈魚解凍，去魚鰭、魚鱗，用清水洗凈後切段;
2、豆腐切塊(嫩豆腐用掌心刀);
3、切好蔥花、蒜末、薑末並且洗好香菜;
4、鍋燒熱放油，加薑末、蔥花(可以去腥)翻炒兩下，放入魚塊兒煎炒至金黃，放入少許醬油炒一會兒，加水沒過魚塊兒，等待水燒開(這個階段會有很多湯沫，要注意撇出去)，燒開後下豆腐塊兒，裝適量辣椒醬(根據個人喜好任意添加)，撒些十三香、鹽，燉熟即可，最後加點味素，出鍋後加上幾片香菜，這道朝鮮族風味的鱈魚燉豆腐就做好了!
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做鱈魚燉豆腐的注意事項
1、鱈魚煎至的時候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒制的時候不容易碎。
2、豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。
3、最後湯汁不要少干，可多留一些，用水澱粉勾薄芡，魚肉浸泡在湯汁會更有味。
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鱈魚燉豆腐是什麼口味
鱈魚燉豆腐是一道家常菜，主要材料有鱈魚、豆腐等，輔料有花椒，蔥姜蒜，蚝油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許，口味偏咸鮮。
㈨ 鱈魚燉豆腐放醬油嗎
一、鱈魚燉豆腐可以放點醬油或者生抽味道更好些。
二、用料：鱈魚200克、豆腐200克、青蒜苗1根、水澱粉適量、料酒適量、鹽兩小勺、雞蛋1個、麵粉1大勺、花生油1大勺、六月鮮適量、老抽少許、生抽適量
三、鱈魚燉豆腐的做法
1.准備好所有的食材。
2.鱈魚洗凈切段，裹入蛋液。
3.放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。
4.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
6.放入煎好的鱈魚塊。
7.加入適量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.燉煮10分鍾左右，再放入豆腐。
11.加少許香醋繼續燉煮5分鍾。
12.加少許鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。
13.在撒上一些蔥花關火。
烹飪技巧
1、鱈魚煎至的時候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒制的時候不容易碎。
2、豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。
製作鱈魚燉豆腐的注意事項
1、鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，小火煎至一面定型金黃後再翻面。
2、燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
3、蚝油和老抽已經很有鹹味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
鱈魚的營養價值
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的"營養師"
㈩ 雪魚用醬燉豆腐好吃嗎
12.小火燉制，水少的時候可加入開水，燉至豆腐入味即可。