1. 請問雞肉和豆腐皮可以做成什麼菜最好簡單一點的。
我覺得不如將他們分開，烹飪出兩道美味。雞肉做成一道美食，豆腐皮做成一道美食，很合算。介於你提出的條件，我想到的就這些做法，不過還需要些輔料和佐料，不知道你家有沒有，衷心希望我的回答可以幫助到你，祝你能烹飪出美味佳餚。 下面和你說幾種做法 雞肉： 棒棒雞絲 主料：雞脯肉 配料：蔥和姜 雞肉的營養成份：每100克雞肉中含有熱能695千焦、蛋白質18.5克、脂肪9.6克、核黃素0.08克、鈣17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。 做法：1.先把雞脯肉下鍋裡面煮熟，然後把煮熟的雞脯肉拿棒子敲一下，為什麼拿棒子把它敲碎呢？這樣敲的話它的肉質比較松軟，有利於我們撕開它。 2.把雞絲撕好，放在點綴好的盤子裡面， 3.開始調味，芝麻醬、糖、鹽、味精、醬油、米醋、花椒面，再加點辣椒油，讓它稍微辣一些，然後把它調勻澆在雞絲上就可以了。 溜雞脯 「溜雞脯」是用雞身上最嫩的雞脯肉烹制的一道內味佳餚，成菜色澤潔白，質地柔軟鮮嫩，清淡爽口，耐人回味。 製作方法 原料】 凈雞脯肉100克，鮮豌豆40粒，濕澱粉12克，雞蛋清4個，紹酒7.5克，味精1.5克，精鹽2.5克，雞湯140克，熟雞油25克，生油500克（約耗75克）。 【製法】 （一）在雞脯肉上灑少許涼水，用刀背砸成茸（隨砸隨灑幾滴水，使雞茸柔軟，又不粘刀），再用刀把雞茸輕輕颳起，剁成像面團一樣細膩柔軟的雞泥。 （二）在雞泥中加入涼水15克，攪勻後摻入雞蛋清，順著一個方面攪攔成雞糊（不要抽打，以免起泡，炸時雞泥發松），然後加入濕澱粉5克和少許精鹽，攪拌均勻。 （三）將炒鍋置於旺火上燒熱，倒入生油，待油溫熱後，改用微火。將雞糊倒入漏勺內，不斷晃動，使雞糊漏入勺內，不斷晃動，使雞糊漏入油中，炸成豌豆大的圓球（即雞球）。約炸1分鍾，迅速將雞球撈出瀝去油。 （四）將紹酒、味精、精鹽和濕澱粉加入雞湯內調勻，倒入炒鍋，在旺火上攪成白汁後，放入豌豆和雞球攪勻，淋上熟雞油即成。 炸黃油雞排 用料：雞脯肉750克，黃油250克，炸土豆絲500克，龍須菜250克，煮菜花250克，煮胡蘿卜條250克，麵包250克，植物油200克，鹽15克，胡椒粉少許。 做法： (1)將雞脯肉在翼關節上部剁斷(留上節和雞脯肉聯著)，剔凈翼骨上節的腱肉成骨把，再取下雞裡脊抽去筋，然後用刀片去雞脯外層硬皮並將雞脯肉兩面片開成薄片，再用肉拍子拍平，雞裡脊用刀背顛砸使肉質松勻，然後抹平成薄片。 (2)黃油用刀壓軟做成月牙形放在雞脯肉中央，然後用刀挑起雞肉小心將黃油包嚴並成月牙形，撒鹽、胡椒粉，沾麵粉，刷雞蛋糊，沾鮮麵包渣收齊邊緣，用熱植物油炸至金黃並熟透取出。食用時配炸土豆絲、煮菜花、龍須菜、煮胡蘿卜條，骨把上插一朵紙卷花即可。 豆腐皮： 豆腐皮炒鮮菇 原料： 鮮蘑菇250克，豆腐皮150克。 ,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，蔥之條，鹽和料酒適量，胡椒粉和味精少許。 製作： 1．鮮菇洗凈對半切開；豆腐皮切條；蔥切段，蒜拍扁。 2．將生油放入鍋內燒熱，爆香蔥白和蒜；倒入鮮菇和豆腐皮翻炒； 3、加生抽和鹽，烹入料酒，調入胡椒粉及味精拌勻，最後放青蔥段翻炒幾下即可。 鹵豆皮的製作材料： 主料：油皮300克 調料：花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油（煉制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克 鹵豆皮的特色： 炸豆腐皮時，油溫不能太高。 教您鹵豆皮怎麼做，如何做鹵豆皮 1. 豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片； 2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出； 3. 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好； 4. 扎緊袋口放在開水裡煮20分鍾，去掉污物和黑色浮沫； 5. 然後，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時； 6. 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鍾後撈出，涼後碼盤即可。
2. 素雞排怎麼做
【特點】 造型美觀；色澤杏黃。外酥香，里軟嫩，清爽味鮮，增進食慾，並有健脾除濕，益精補氣之功效。
【原料】
熟山葯400克，冬菇25克、冬筍25克。 雞蛋清50克、豆腐皮50克、茄把25克。饅頭25克。蔥15克、花椒3克、味精1克、精鹽5克、澱粉50克、花生油150克、香菜15克、蔥白15克、甜面醬50克。
【製作過程】
熟山葯去皮製成泥，冬菇、冬筍切成0.3厘米小方的丁，同放碗內加蔥椒泥、味精、精鹽、雞蛋清調勻，取豆腐皮切成長7.5厘米、寬3厘米的橢圓形片，放入調好的山葯泥攤平在豆腐片上，再分別覆蓋一張豆腐片，然後插入前把，做成「雞排」，饅頭去皮切成0.2厘米見方的末。將雞蛋清與澱粉、精鹽一起拌成蛋清糊，將雞排沾勻蛋清糊。再沾勻饅頭末，放入四成熱（約100℃）油鍋中炸成金黃色出鍋，瀝油後擺在放有香菜的盤內，外帶蔥白、甜面醬碟即可。