用料
鴨架 一隻烤鴨去肉
豆腐 小半塊
洋蔥 花椒 八角 鹽 適量
鴨架豆腐湯的做法
把鴨架放入鍋中加入清湯 清湯沒過鴨架
煮一會 打入豆腐 待湯有點白色 放入洋蔥 鹽 花椒 八角
燉到湯色發白 既可
『貳』 鴨架子怎麼做好吃 絕味
鴨架子說白了就是我們平時吃北京烤鴨的骨架兒，別看它沒有什麼肉，做成菜品後味道可一點也不遜色於烤鴨，我是北京人，對烤鴨那是情有獨鍾的，自己曾經還在著名的全聚德烤鴨店工作過，對於鴨子簡直是太熟悉了，下面我就給大家介紹一下鴨架子的美味做法，希望我的回答能夠對您有所幫助，也希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜
第一種那一定是經典的椒鹽鴨架子，這道菜最適合下酒，也可以當作小零食吃，鴨架子經過油炸之後非常酥脆所以越啃越有味，這也是我主推這種做法的原因：
需要原料，鴨架子、青椒、紅椒、香菜、大蔥、生薑、澱粉、洋蔥
需要調料：花椒面、辣椒面、鹽、美極鮮醬油
具體做法：將鴨架子去除多餘的油脂放在案板上用刀剁成小塊備用，鍋中加入寬油燒到八成熱，鴨架子表面撒一層澱粉放進油鍋中炸至表面酥脆撈出，洋蔥切成細絲，青椒、紅椒洗凈去籽切成小粒放在一個盆里加入花椒面、鹽、辣椒面調和在一起，鍋中加入底油將蔥姜、洋蔥絲下鍋大火爆香，然後將鴨架子下鍋大火烹美極鮮醬油，最後將青紅椒鹽、辣椒花椒下鍋大火爆炒撒香菜即可裝盤。
第二種鴨架子熬白菜，北京人幾乎都愛吃的一道菜。所需原料：鴨架子、白菜、北豆腐、蔥、姜、大料、大蒜 所需調料：鹽、胡椒粉
具體做法：第一、白菜和豆腐切塊備用；鴨架去油切塊備用、大蒜切片、大蔥切段
第二，鍋上火加熱下底油將蔥姜蒜大料下鍋大火翻炒後加入適量的水中火煲40分鍾左右將白菜和豆腐下鍋燉幾分鍾然後加鹽調味即可。
『叄』 鴨子白菜湯的做法
1.鴨架子放入水中，放薑片2片，蔥段，燒開後小火燉湯，點少許料酒。至湯白。
2.切白菜適量，豆腐切塊兒。
3.湯燉好後取出鴨架子，白湯內入白菜、豆腐，放鹽、出鍋時撒些胡椒粉。
大白菜250克，鴨肉100克，生薑10克，蒜子肉10克。
調料編輯
花生油500克(實耗油20克)，鹽6克，濕生粉適量，熟雞油2克，紹酒3克。
烹飪編輯
1、將大白菜洗凈，去葉切成片，鴨肉切成片(用紹酒腌好)，生薑去皮切片，蒜子肉切片。
2、鍋內燒油，待油溫為70攝氏度時，下入鴨肉片，泡至八成熟時，倒出。
炒白菜鴨肉
炒白菜鴨肉(5張)
3、鍋內留油，投入薑片、蒜片、大白菜片，用中火炒至斷生時加入鴨肉片，調入鹽炒透，下入濕生粉勾芡，淋入熟雞油，翻炒幾次，即可入碟。
操作要點：鴨肉要買嫩點的，泡油時，油溫不能過高。
說明編輯
鴨肉
鴨屬水禽類，其性寒涼。鴨肉中含飽和脂肪酸比豬、牛、羊肉均少得多。如果人攝入飽和脂肪酸多了，會形成動脈粥樣硬化。所以，適量吃鴨肉比吃豬、牛、羊肉好。
功效：中醫認為鴨肉甘、涼、無毒，歸入肺、腎經，有大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、消水腫的功效，主治水腫脹滿、陰虛失眠、瘡毒、驚癰，尤其適合體熱、上火、食少、便秘和有水腫的人食用。
禁忌：
1、平素身體虛寒或因著涼引起的食慾減退、胃腹疼痛、腹瀉，腰痛等症患者不宜吃鴨肉。
2、鴨肉與鱉肉同吃會造成便秘，因此不宜。
1.將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內，以電力燉半小時。
2.黃花菜以水泡發，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。
3.包心白菜洗凈置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數條備用。
4.此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下，續加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可裝入大碗內上席供食。
『肆』 哪幾道家常菜，葷素搭配，簡單好吃又實惠呢
哪幾道家常菜，葷素搭配，簡單好吃又實惠呢？
鴨架豆腐白菜湯
食物：鴨架1個、白菜1個、水豆腐1塊、鹽、白鬍椒粉適量。作法：提前准備鴨架，鴨架臀部切除，其他剁碎一小塊，水豆腐清洗切成軍用被子，白菜清洗切成段。
燒一鍋水，放入鴨架添加好多個冬茹生薑片，焯掉不必要油脂和去腥味兒。焯焯水的鴨架，放入石鍋中，添加未過鴨架的熱水，放入剩餘的冬茹和生薑片。
加適量鹽，蓋上鍋蓋，轉小火燉40分鍾左右，熬煮料汁泛白。鴨架湯中加入豆腐煮5min，再加入大白菜段。燒煮10分鍾左右至大白菜酥爛，加適量白鬍椒粉翻拌就可以。
煮毛豆
食物：毛豆1一斤多、辣椒干4根、良姜2片、桂丁一段、麻椒1小撮、少許食用純鹼，3勺鹽。作法：毛豆倒進盆里添加冷水加1勺鹽，泡浸十分鍾，多手洗兩下後，洗去浮毛，然後再用水清洗幾次。
用剪刀剪掉兩端的硬梗，在煮的過程中比較容易進味。鍋里添加適量冷水，麻椒，八角茴香，良姜，桂丁，辣椒干燒開，再次煮5min，煮出味道。
毛豆倒入鍋中，加少許食用純鹼，2勺鹽，別再蓋鍋蓋，多數人會忽視這一步。轉中小火再煮10min，毛豆爛熟就可以熄火了，不急著吃，無須心急撈起來，隨吃隨用更入味道。
青椒炒雞心
食物：雞胗1盤、青紅椒各1根、蒜3粒、姜1塊、2勺生抽醬油、少許老抽王、少許鹽、適量味精、米酒。作法：把雞胗買回家後先放入涼水泡2個小時，泡出裡面的鮮血，清理干凈，用刀割去雞胗多餘的腸油，用刀子雞胗一切兩截，
鍋里燒開水，水開後倒進雞胗，添加好多個生薑片，適量的米酒綽水去腥，煮開後撇流血末，再煮5min隨後撈起來瀝干水分。
青紅椒用刀割兩截除掉辣椒籽，切成一小塊，蒜姜切碎。鍋里耗油，油燒放入蔥薑末炒出香味，放入雞胗走紅迅速翻炒一會兒，加2勺生抽醬油，少許老抽王翻炒進味。
『伍』 鴨架湯怎樣做，非常好喝不油膩，老少皆宜呢
鴨架湯怎樣做，非常好喝不油膩，老少皆宜呢？
夏天最喜歡這一款湯，不用一滴油，口味淡美味可口又營養成分，連喝二碗才舒服！鴨架湯是一道方法簡易、營養豐富、價廉物美、味美貌宜的居家美食，料汁乳白，香味濃郁，口味豐富多彩。夏季愛喝湯，這湯我們家一周煲2次。
美味又健脾開胃，比大骨頭湯還舒服！懂得了做這道鴨架湯，大夥兒之後在外面吃鴨肉時，能夠囑咐餐館專業為自己留有這鴨架，拿回家燉湯喝，不但營養成分好，並且也不浪費，既嘗到美味可口，又滋養了人體，簡直是一件更加有意義的特色美食感受。
第三步
水豆腐清洗切成軍用被子，白菜清洗切成段。鴨架湯中添加豆腐煮5min，再添加大白菜段。燒煮10min上下至大白菜酥爛，加適量白鬍椒粉翻拌就可以。起鍋裝進盆中，再加一點香萊段，裝點一下，就能開吃了。