Ⅰ 新鮮豬蹄筋怎麼做好吃
豬蹄筋黃豆湯
本湯有美容作用，補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。
材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。
製作：①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗凈。
②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。
豬蹄筋食法多樣，經水發或油發後，可烹制蝦仁蹄筋、白汁蹄筋、紅燒蹄筋、火腿蹄筋、清湯蹄筋等多種宴上名菜，皆味美可口，營養豐富。 可烹飪多種佳餚，有鍵胃，強筋壯骨之功，補肝補腎！對對膝弱腿軟有一定療效。為營養滋補佳品。
白汁蹄筋材料：炸蹄筋70克金華火腿片20克草菇片40克
紅蘿卜5片
冬筍片35克
西蘭花50克
薑片15克
調味料：
鹽2茶匙
味粉2茶匙
花雕酒半湯匙胡椒粉白米醋各適量
雞湯300克做法：①將蹄筋浸泡溫水至軟後，瀝干水分。切成4公分長段放入鍋內用滾水燙過取出瀝干待用。
②熱油，爆香薑片，再加入草菇、紅蘿卜、冬筍、火腿稍炒，之後加入雞湯，調入調味料，待煮開後，改用小火燜至汁將干時，放入西蘭花煮片刻，即可勾芡上碟。
紅燒蹄筋【特點】 味鮮美，入口糯，色紅亮。
【原料】
鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、澱粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。
【製作過程】
（1） 將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水沖漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，姜切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭片用開水氽透後均洗凈切成條形，火腿切成條片。
（2）用炒勺將油燒熱後，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而後再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開後撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用濕澱粉勾芡，澆明油少許即成
Ⅱ 高碑店豆腐筋的做法
材料
水發牛蹄筋200克，豆腐泡100克，紅，綠尖椒粒適量，蔥花、蒜片各少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，生澱粉少許，色拉油2大匙。
做法
1、將蹄筋洗凈，然後切條，同豆腐泡焯水備用。
2、鍋內放入色拉油燒熱，下蔥、蒜爆香，入紅、綠尖椒和原料翻炒均勻後，加入調料，燒入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋即可。
材料替換
用魚肚替換蹄筋，稱為魚肚燒豆腐。
口味變化
調味料中增加紅油，稱為紅油蹄筋燒豆腐，再加入蝦子，稱為蝦子蹄筋燒豆腐。
Ⅲ 蹄筋怎麼做好吃
香菇鹵蹄筋：干香菇，豬蹄筋，豬五花肉，蒜頭，米酒，姜，醬油，冰糖，鹽
1干香菇泡冷水，泡到香菇稍微軟化即可
2豬五花切大塊，豬蹄筋切三小段後，放入冷水鍋里走活水。 走完回水後用清水洗凈表面臟污，放入砂鍋內備用。
3蒜頭洗凈不去皮拍碎、姜洗凈切片、泡軟的香菇一切四備用
4剛剛放料的砂鍋，加入蒜頭、薑片與所有調味料(鹽除外)，加剛剛泡香菇的水淹過材料後， 將香菇鋪在最上面。 (香菇最後放的原因是怕先放香菇再放調味料，會讓香菇吸進太多調味料導致太咸)
5蓋上鍋蓋，鹵約一小時後，先取出豬五花與香菇，讓蹄筋繼續鹵一小時。 將先前取出的豬五花與香菇放回鹵好的蹄筋鍋，先試試看味道。 如果不夠咸(畢竟是要配飯)，再加點鹽，續鹵個5-10分鍾後即可上桌食用
Ⅳ 牛蹄筋豆腐怎麼做好吃
食材：
熟牛筋100克 ，嫩豆腐1盒（約200克），蒜蓉30克， 青蒜末5克
調料：
郫縣豆瓣醬25克，豆豉5克，花椒油5克，醬油30克，高湯300克，料酒適量
做法：
1. 鍋中將部分高湯燒開後放入20克醬油與牛筋，然後以小火燒15分鍾，使牛筋入味。瀝干，備用。
2. 另外起鍋下底油，然後將豆瓣醬、蒜蓉放入炒香。
3. 將料酒與剩下的醬油放入，然後放入煨好的牛筋、豆腐以及剩餘的高湯。
4. 將豆腐燒3分鍾關火，然後淋入花椒油上盤。
5. 最後將青蒜末撒在4上即可。
Ⅳ 香辣蹄筋燒豆腐怎麼做
用料
鹵牛蹄筋（買現成） 150克
豆腐(嫰） 2塊
蒜，香菜 少許
辣椒面，花椒面 各適量
紅燒醬油，鹽，味道 各適量
水澱粉 少許
香辣蹄筋燒豆腐的做法
豆腐切小丁，鍋里水燒開把切好的豆腐煮兩分鍾撈出控水。牛蹄筋切成豆腐丁大小待用。
蒜切片，香菜洗凈切末。
准備好辣椒面和花椒面。
平底鍋倒油燒熱，下蒜片爆香，下牛蹄筋翻炒，加半碗水燒開，倒入豆腐，㨪動鍋子將豆腐鋪平。
用醬油和鹽調味，再下適量花椒粉和辣椒面，注意不要用鍋鏟，㨪動鍋子避免糊掉，剩1／3水時加味精，撒入香菜末，用水澱粉勾芡，關火裝盤！
小貼士
今天這個菜完全是突發奇想做出來的，不是有意要這樣搭配，碗中的大蝦是頭天晚上吃剩的，剝了殼隨便加進去的，大家做的時候可以沒有大蝦，光有蹄筋就已經很好味道了！豆腐很嫰，鍋鏟一碰就碎，做時盡量小心點，我全程都沒用鍋鏟，㨪㨪鍋就把菜做了！
菜譜中用的佐料沒有具體寫明，大家憑自己感覺加吧，開始可以少放點，嘗嘗鹹淡後不夠再加，總之要吃得健康，千萬別太咸了哈！不會吃辣椒的可以不加哦！
Ⅵ 蹄筋怎麼燒好吃
蹄筋可以做腐竹炒蹄筋、燴蹄筋、雪菜蹄筋。一、腐竹炒蹄筋做法：蹄筋、生薑、大蔥、八角、花椒、鹽、清水、腐竹、鮮香菇、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖。蹄筋洗凈，放進高壓鍋。加入蔥段、薑片、花椒、八角、鹽，加入清水沒過蹄筋，蓋鍋蓋，把蹄筋煮熟。煮熟後，把蹄筋撈出切成一口大小，湯汁保留。 
Ⅶ 豬蹄筋拿來怎麼做才好吃
豬蹄筋的營養價值很高的，其富含膠質，質地柔軟，並含在豐富的膠原蛋白質，能延緩皮膚的衰老，還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
豬蹄筋是非常好吃的，好多人都喜歡，可以拿來煲湯，也可以用來做鹵味，紅燒也行，是一道很好的下酒菜。
那麼豬蹄筋拿來怎麼做好吃呢？我給你說說我喜歡的家常做法。
最後的總結
大家要想吃豬蹄筋，首先要學會挑選，一定要選那種「七星豬蹄」。至於怎樣做才好吃，因為豬蹄筋本身無味而且不易爛，所以推薦用鹵制的辦法，不僅口感好，而且更入味。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。
Ⅷ 豬蹄筋怎麼做好吃
豬蹄筋可以做紅燒豬蹄筋、風味豬蹄筋、蟹粉豬蹄筋等。一、紅燒蹄筋：豬蹄筋400克、大蔥60克、生薑20克、生抽20克、料酒20克、老抽5克、鹽適量。將豬蹄筋冷水下鍋煮沸，撈出瀝干備用。熱鍋放油，放大蔥、生薑爆香。再放豬蹄筋、生抽、老抽、料酒、鹽攪拌均勻。大火煮5分鍾，再放適量的水澱粉即可。
Ⅸ 蹄筋炒什錦的做法，蹄筋炒什錦怎麼做好吃
豬蹄筋以溫水浸泡過夜，再換2倍清水，隔水蒸四小時至綿軟後切段備用。
將材料(2)分別洗凈，小黃瓜、紅蘿卜切斜片、豆腐切小塊、香菇切片備用。
起油鍋加入材料(4)爆香，再加入香菇片略炒，然後放入蹄筋段及其他材料(2)、高湯、調味料(1)，煮沸後改中火略燜，再將調味料(2)拌勻，淋上芶芡拌炒均勻，盛起即可食用。