豆腐最好吃的做法
1、豆腐鮮蝦丸
材料：准備兩塊嫩豆腐，半斤鮮蝦仁，雞蛋1個，三十克豬肥肉，蔥末、精鹽、玉米粉、胡椒粉和味精各適量，一斤花生油。
做法：
1、將豆腐放鍋內，加入清水和精鹽，煮沸後撈出，瀝去水分；
2、蝦仁洗凈，剁成蝦茸末；
3、豬肥肉剁碎；
4、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，攪拌成為豆腐泥；
5、中火熱鍋，倒入花生油燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可；
特點：豆腐鮮蝦丸味道鮮美，營養豐富。
2、芝麻豆腐
材料：准備半斤左右嫩豆腐，黃牛肉、菜油和蒜苗各一百克，芝麻和花椒面各十五克，生抽和玉米粉各二十克，精鹽十克，兩百克鮮湯。
做法：
1、將豆腐切成l厘米見方的小丁，用沸水焯一下，撈起瀝干水；
2、牛肉剁成末；
3、蒜苗切成l厘米長的小段；
4、炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，繼續炒至顏色發黃；
5、接著加入精鹽和生抽一起拌炒片刻，便加入鮮湯和豆腐塊，煮至豆腐熟透；
6、最後放入蒜苗，用玉米粉勾芡，澆少許熟油，便出鍋裝盤，往盤中撒上芝麻即成。
特點：芝麻豆腐非常美味，湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼有。
3、八公山豆腐
材料：准備半斤八公山豆腐，二十克熟筍，五十克水發木耳，十克蝦籽，玉米粉適量。
做法：
1、豆腐切塊，放入鍋中的冷水，大火燒開後撈起瀝干；
2、玉米粉加水調成糊狀，豆腐分別滾漿，再放入燒至5成熱的油中炸至黃金色，撈起瀝油；
3、筍切片；
4、中火熱鍋，注入食油燒熱，倒入蝦籽、筍片和木耳煸炒；
5、接著加入豆腐、調料和水，一起炒至快熟時，再放入玉米粉加水勾芡，炒至收汁即成。
特點：味道鮮美，開胃，促進食慾。
4、一品豆腐
材料：准備一斤半豆腐，水發口蘑、冬筍、荸薺和火腿各25克，水發干貝、水發海參、半肥瘦豬肉、鮮蝦仁各50克，熟肘子適量。
做法：
1、干貝、海參、口蘑、冬筍、半肥瘦豬肉、荸薺和火腿分別切丁，同蝦仁一起倒入沸水焯一下，撈起控干；
2、加料酒和精鹽腌漬；
3、肘子切片；
4、將豆腐片去皮，再片一片做蓋，剩下的豆腐在中間挖個洞，然後填入腌漬好的食料作為餡，蓋好蓋，四周放肘子片，裝於沙鍋內，加入高湯及調料，慢火煮1小時，撈起裝入缽內；
5、原湯再燒開，用玉米粉加水勾芡，稍煮收汁，便澆在豆腐上即成。
B. 豆腐怎麼做最好吃又簡單
豆腐做成香煎豆腐最好吃又簡單，具體烹飪步驟如下：
主料：豆腐500克。
輔料：小米椒2個、生抽3勺、蚝油1勺、澱粉1勺、白糖1勺、醋1勺、植物油適量、小蔥1根、蒜2瓣、香菜1根。
1、豆腐沖洗一下切成大塊。
C. 豆腐怎麼做好吃-5種健康美味的豆腐做法
豆腐怎麼做好吃_5種健康美味的豆腐做法
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
健康美味的豆腐做法一：金銀豆腐
原料
豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20隻，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
製法
豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鍾左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
健康美味的豆腐做法二：核桃豆腐丸
原料
豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
製法
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
健康美味的豆腐做法三：雪花豆腐
原料
嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、澱粉15克、熟豬油75克。
做法
豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。
炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。
特點
形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。
健康美味的豆腐做法四：琵琶豆腐
原料
南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
製法
將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
健康美味的豆腐做法五：雪菜豆腐湯
原料
豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
製法
豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的.小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加精鹽、味精即可食之。
【豆腐的營養功效】
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;
2.豆腐可以改善人體脂肪結構;
3.豆腐可以預防和抵制癌症;
4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症;
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;
7.豆腐可以預防和抵制老化和痴呆;
8.豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病;
9.豆腐可以預防和抵製糖尿病;
10.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒;
11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;
12. 豆腐可以防治心血管疾病;
13.豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇葯物治療。專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;
14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘;
15.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的;
16.吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香乾、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性痴呆症是有好處的。
豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
D. 豆腐怎麼做最好吃
豆腐不僅味道爽滑，而且營養豐富，老幼皆宜。日常豆腐常用來炒或是燉，下面給大家介紹豆腐怎麼做最好吃，歡迎閱讀!
豆腐怎麼做最好吃
培根蒸豆腐
原料：嫩豆腐一塊、培根4條、蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.培根切碎末，蔥切末。
2.豆腐切小塊，入冷水鍋加鹽煮開，轉小火稍煮幾分鍾，豆腐瀝干，鋪在碗內。
3.油鍋燒熱，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，鹽，胡椒粉和糖炒勻。
4.炒好的培根連湯汁一起倒在豆腐上，入開水鍋蒸10分鍾左右，出鍋後撒些蔥末裝飾。
魚香蒸豆腐
原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣
調料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自製雞粉1茶勺、高湯小半碗(沒有可用清水代替)
做法：
1.豆腐用溫水沖洗干凈，切成塊，鋪入盤子中;豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。
2.烤肉醬，和其他調料混合在一起，拌勻。
3.起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色，把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻。
4.加入泡椒，翻炒均勻，加入調好的料汁煮開，加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。
5.把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的'盤子里，入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鍾左右即可。
鮮蝦蒸豆腐
原料：蝦6隻、盒裝豆腐1塊、粉絲、油菜2顆、雞湯、蝦米、鹽、雞精、香油、胡椒粉、生粉
做法：
1.油菜洗凈;蝦米泡軟;鮮蝦洗凈剝去外殼去除蝦線;粉絲泡軟。
2.豆腐切成相應大小的塊，用小勺輕輕在中間挖洞，在豆腐上撒些生粉，將蝦塞到洞里。
3.雞湯中撒入少許鹽、雞精、胡椒粉，淋入香油拌勻(如果沒有雞湯，可以用鮮雞汁加入開水自己調制)。
4.將所有材料擺盤，倒入雞湯，表面撒入切碎的蝦米，將湯碗放入蒸鍋，大火蒸10分鍾即可。
彩色豆腐蒸
原料：嫩豆腐1盒、肉糜2湯匙、鵪鶉蛋2個、青豆、玉米、胡蘿卜、姜粉、料酒、生抽、鹽
做法：
1.肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會。
2.把豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙簽在豆腐上扎小孔，以便入味，在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋，撒上青豆、玉米、胡蘿卜，最後撒上少許鹽。
3.大火隔水蒸5分鍾，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鍾，出鍋時，撒上胡蘿卜絲裝飾即可。
雪菜蒸魚豆腐
原料：草魚360克、雪菜100克、嫩豆腐400克、紅剁椒、生薑、香蔥、生抽、芝麻油
做法：
1.草魚，切刀切成片，用鹽、料酒拌好，腌制半小時;香蔥切細粒;生薑切細絲;豆腐切厚片。
2.取一大碗，碗底鋪滿豆腐片，魚片碼放在豆腐上，均勻撒上姜絲，鋪上雪菜，淋上紅剁椒。
3.鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鍾，另取一大盤，將碗倒扣於盤中。
4.豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，生抽，撒上蔥花，吃時拌勻即可。
肉末蒸豆腐
原料：內酯豆腐1盒、肉末100克、青紅椒丁、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥末
做法：
1.將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，倒扣在盤子上。
2.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻10分鍾左右。
3.將內酯豆腐切片，將水倒掉，肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
4.水燒開後，上鍋蒸10分鍾左右。
5.另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花即可……
E. 豆腐怎麼做最好吃
豆腐最好吃的做法用鐵鍋熱花生油後放入豆腐，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鍾後起鍋備用。用鐵鍋熱花生油後放入木耳和香菇，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鍾後起鍋備用。
大白菜焯水後過涼水濾干備用。鐵鍋加熱放入炒好的豆腐、木耳、香菇和濾乾的大白菜，翻炒均勻加入適量清水蓋上鍋蓋煮五分鍾後加入粉絲，翻炒均勻後煮開即可起鍋食用。
豆腐的其他做法
麻婆豆腐；先在鍋中加入豆瓣醬、豆鼓、蒜末翻炒，再倒入姜水煮開，豆腐切塊，醬汁煮好後放入豆腐。
家常豆腐：鍋中放油，將豆腐切片，稍厚一些，放入鍋中煎至金黃撈出，再在鍋中放入油、姜、蒜、辣椒翻炒，倒入豆腐翻炒，再加入蒜苗翻炒均勻即可。
F. 豆腐怎麼做才好吃呢
豆腐是我們日常生活中最常吃的一種豆製品，做法多樣。
豆腐的營養價值很高，它的原料主要由黃豆製作而成，豆腐中含有大量的蛋白質，口感滑嫩松軟，孩子吃了也容易消化吸收，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。
麻婆豆腐
1.准備食材：
准備一塊嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入開水中，加入一勺食鹽燙幾分鍾，去除豆腥味，同時讓豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准備一小塊牛肉，先切細絲再剁成牛肉末。
准備辣椒面10克備用
切點薑末、蒜末、小蔥頭、蒜苗碎備用。
2.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋，滑好鍋以後把油倒出來，放入牛肉末煸炒1分鍾左右，炒香、炒熟後放入幾粒花椒，倒入豆瓣醬、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末繼續翻炒。
炒出蒜香味以後放入辣椒面爆香，倒入適量的清水，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，加入適量的胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉、老抽，千萬不要來回翻炒豆腐，否則容易碎，可以輕輕地搖晃鍋。
3、豆腐煮至七八成熟時，加入一勺食鹽，勾入一點薄芡，讓味道滲入到豆腐裡面，第一次芡粉不能太濃，否則容易糊鍋，而且不牢固也容易脫落，第二次、第三次芡粉可以稍微濃一點，讓豆腐徹底粘合在一起會更加入味，淋一點花椒油提亮色澤就能出鍋了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
G. 如何做豆腐好吃
老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。
製作流程
1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。
2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。
4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。
5、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實就是晃晃鍋子即可）。
6、放入之前調好的醬油汁。
7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8、放適量料酒，稍稍多一點。
9、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
1、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
5、大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
主料：北豆腐、雞胸脯肉、蒜
輔料：橄欖油、鹽、雞精、生粉、料酒
1. 把雞胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少許料酒。加一點鹽。腌制20分鍾。
2. 熱鍋。倒入適量的橄欖油。把北豆腐切成小的正方形。下到油鍋里中火煎一下。煎到兩邊顏色金黃就可以了。
3. 加入雞肉煸炒片刻倒入適量老抽。(根據自家的口味，自由發揮，你也可以加入辣椒醬或者甜面醬，都是不錯的選擇啊！）
4. 加水沒過豆腐，大火煮開後該中火，加一小勺白糖。燒到水收的差不多時就差不多了。
5. 加入雞精。撒上大蒜葉就可以出鍋了
豆腐800克 植物油100克 水澱粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
（1）豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色；蔥切段；姜切絲備用。
（2）炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鍾，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
H. 豆腐怎麼做最好吃
一、家常豆腐
1、准備一塊老豆腐，偏硬的這種，把豆腐切成四方塊，水開下入豆腐，加半勺食鹽，焯水一分鍾左右撈出，去掉豆腥味。
2、油溫7成熱，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜末和薑末，小火繼續翻炒出香味。
3、添加適量開水，把水煮開，等待完全沸騰，下入豆腐塊，攪拌均勻，觀察一下水量，最好沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮5分鍾，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食鹽，翻拌均勻後，淋入小半碗水澱粉，大火收干湯汁。
4、出鍋裝盤，撒上小蔥點綴一下，顏色漂亮，鮮香美味，看著就非常有食慾，下飯正合適，上桌瞬間就掃光，連湯汁都不剩。
二、懶人豆腐
1、准備一塊老豆腐，洗凈切四方塊，鍋中放半勺鹽，下入豆腐塊，焯水2分鍾撈出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些輔料，半個青紅椒配色，一小把蔥葉，適量的蒜片和姜絲，鍋中油熱以後，放入蒜片和姜絲，炒出香味，倒入一勺郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油。
3、鍋中加開水，大火燒開，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食鹽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，淋入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁，臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋。
4、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗米飯，上桌連湯汁都不剩，看著就特別有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試試吧。
I. 豆腐怎麼做好吃
豆腐是一種營養豐富的豆製品，歷史悠久，含有豐富的蛋白質和微量元素，素有「植物肉」的美稱，家中有老人和孩子的，可以適量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的時候，祖先就開始種植大豆，開發出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素雞、豆漿、腐竹、醬油、豆腐乳等，給後人總結了不少寶貴經驗，關於豆腐怎麼做才好吃？還需要注意做好搭配，搭配正確了，才能揮發更大的營養價值，今天分享豆腐最好吃的5種做法，步驟簡單，滑嫩入味，營養補鈣，家人三天兩頭點名要吃。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黃，放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，轉成小火。
3、放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，改為中火，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜上1分鍾，加適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，可以讓豆腐吸收湯汁，大約5分鍾以後，放入小蔥，開大火收干湯汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起來香味濃郁，下飯下酒，老少皆宜。
J. 豆腐有幾種做法最好吃
豆腐有幾種做法最好吃
豆腐有幾種做法最好吃，在家也能做出獨特的美味，實在是人間美味，慢慢品嘗這道菜是對它最大的尊重，我為大家整理了豆腐有幾種做法最好吃食譜哦，大家快學起來吧！
豆腐有幾種做法最好吃1
【豆腐大蝦煲的食材】
嫩豆腐1塊，對蝦 8隻，蘑菇 120克，
火腿 100克，胡蘿卜50克，姜 10克，蒜 10克，
料酒 1匙，鹽 3克，香菜 少許。
【豆腐大蝦煲的製作過程】
1、用來做這道菜的食材，豆腐、對蝦、蘑菇等等。
2、嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片。
3、對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片。
4、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜後放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用、
5、 炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6、 放入蘑菇片翻炒一下
7、加入1、5升清水，燒開後轉小火煲15分鍾。
8、放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鍾，放入豆腐塊後不要攪動太多，豆腐碎了不好看。
9、再放入炒過的對蝦煮沸，並放適量鹽調味，撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有鹹味，鹽的分量要掌握好。
二 麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐 2塊，豬肉末 120克，甜面醬 1勺，豆瓣醬 2勺
姜 適量，蒜 1瓣，料酒 1勺，砂糖 少許，鹽 適量，澱粉 5克
【麻婆豆腐的製作過程】
1、 把豆腐切小方塊，燒開水後，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開後關火，撈起豆腐塊，瀝一下水。
2、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。
3、加入料酒、甜面醬、豆瓣醬、砂糖等調料，把肉糜和調料炒勻，炒出香味。
4、加入水澱粉煮沸
5、放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調料。
6、把豆腐煮熟後撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。
三 魚頭豆腐湯
【魚頭豆腐湯的食材】魚頭 一個，豆腐三塊，姜2片，香菜1撮
食鹽3克 胡椒粉 2克
【魚頭豆腐湯的製作過程】
1、准備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮凈魚鱗，沖洗干凈
2、炒鍋燒熱油，爆香薑片，放入整個魚頭，用小火將魚頭兩面煎得表面金黃。做魚湯要鮮美，魚要煎一下，煎的目的是為了去腥提鮮，使得魚湯只有鮮味沒有腥味。
3、煎好魚頭後，加入沸水，燒開。這里要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出來的魚湯奶白色，很鮮甜。
4、燒開後倒入湯鍋，蓋上蓋子燒開後用中小火煲30分鍾
5、加入豆腐塊，再煲15分鍾
6、最後下食鹽調味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我這里有這樣一個說法，魚湯放香菜可以清熱解毒。
四 榨菜肉末蒸豆腐
【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2塊，肉末 200克，榨菜一袋，蔥粒 少許，
姜和蒜少許，料酒 1勺，砂糖 1小勺，生抽 1勺，鹽適量，澱粉 少許
【榨菜肉末蒸豆腐的製作過程】
1、 用來蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鮮盒裡，這個盒子可以烘烤可以蒸的。
2、 炒鍋爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末後要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的狀態吃起來會更香。
3、要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒勻。
4 、加入砂糖和水澱粉，加入水澱粉的目的是讓炒過的肉末嫩滑，看起來更有亮澤。
5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，燒開水後放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分鍾。
6、 蒸熟以後蓋著蓋子燜5分鍾後，再打開蓋子撒上蔥粒就可以了。
五 豆腐海鮮湯
【豆腐海鮮湯的食材】豆腐 2塊，白貝 500克，胡蘿卜1根，平菇 50克
姜 15克，米酒 10毫升，白鬍椒粉 2克，鹽適量
【豆腐海鮮湯的'製作過程】
1、豆腐切小塊，平菇洗凈，白貝用鹽浸泡，清洗掉泥沙
2、炒鍋燒熱油，爆香姜絲，加入白貝，放點米酒，翻炒片刻，放點酒可以去掉海鮮的腥味。
3、放入平菇，把平菇炒幾下，加入溫水，煮沸
4、把食材煮沸後，轉到砂鍋中，用砂鍋完成接下來的步驟。
5、砂鍋中的水煮沸後加入豆腐塊，用中火煮20分鍾,
6、在關火前5分鍾，加入胡蘿卜片、鹽和胡椒粉，撒點蔥粒就可以端上桌了。雖然看著轉到砂鍋覺得麻煩，實際上砂鍋可以直接上桌，不用多洗碗碟的。
豆腐有幾種做法最好吃2
一、鍋包豆腐
食材：豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料
步驟：1、豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裏-層雞蛋液，再裹一層澱粉，放到鍋中煎到兩面金黃。2、煎豆腐的同時調-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青線椒十個，生抽兩勺，蚝油一勺，鹽少許，水澱粉一勺，菜籽油適量
步驟：1、鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。
2、大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。
3、留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，鹽，水澱粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末
步驟：1、豆腐切丁放開水裡焯水撈出備用。2、油熱放蒜爆香，加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放蔥白加1碗水煮開。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調味，蓋上鍋蓋中火燉至入味，出鍋前淋半碗水澱粉即可!
四、豆腐燉雙菇
食材：豆腐1塊、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜葉2根、生薑2片、鹽6克、生抽1湯匙、白糖10克
步驟：1、干香菇洗凈，提前用溫水泡發半小時，泡發香菇的水不要倒掉，留著備用，所以泡香菇之前必須把香菇清洗干凈，泡發好的香菇擠干水分切成薄片備用，蘑菇清洗干凈切成薄片備用，大蒜葉去根去黃葉，清洗干凈並切成小段，豆腐清洗干凈瀝干水分，切成小塊備用。
2、鍋中加水放三克鹽，放入豆腐塊大火煮開，小火煮三分鍾，撈出豆腐瀝干水分。
3、熱鍋熱油放入生薑片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一湯匙生抽、十克糖和三克鹽，大火燒開，轉小火燉十五分鍾，放入大蒜葉，大火翻炒均勻出鍋。
五、豬血燉豆腐
食材：豬血1塊，水豆腐1塊，蝦皮適量，香蔥3根，姜1片，鹽半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油幾滴
步驟：1、豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁，水開之後，倒入水煮三分鍾，撈出過涼水。2、豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁，放鍋中焯水，去掉豬血里的雜質及腥味，過涼備用。
3、香蔥切成蔥花，生薑切成末。4、熱鍋放入適量油，放入姜絲爆香，加入一碗水。5、倒入焯過水的血豆腐和豆腐。6、大火燒開開中火煮5分鍾左右。7、依次放入鹽，胡椒粉，生抽和蔥花，小火煮2分鍾。8、盛出，滴入少許香油即可。
豆腐有幾種做法最好吃3
家常豆腐
豆腐 / 食鹽 / 雞精 / 蔥 / 姜
生抽 / 豆瓣 / 辣醬 / 白糖 / 蒜
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
魚香豆腐
北豆腐(一塊) / 豆瓣醬 / 大蒜
醋 / 醬油 / 鹽 / 油 / 姜 / 糖
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯
5、再倒入豆腐塊炒勻
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可
脆皮豆腐
豆腐400g / 雞蛋1個 / 青辣椒1個 / 油
蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可
鍋塌豆腐
豆腐9塊 / 花生油 / 生抽
胡椒粉 / 雞粉 / 玉米澱粉
香蔥 / 豬肉100g / 鹽 / 蚝油 / 水
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可