豆腐450克、色拉油15克、干辣椒1個、食鹽6克、老抽適量、豬肉餡50克
1、准備所需主料。
⑵ 怎樣做老豆腐好吃又簡單
【蔥香豆腐】
材料： 老豆腐
輔料： 小蔥 大蒜
調料： 植物油 食鹽 蒸魚豉油 澱粉
做法：
1. 起鍋加入植物油燒熱，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入鍋中煎制
2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黃即可翻面
3. 小蔥一把擇洗干凈，蔥白的地方切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花，分別放在小碗中備用
4. 大蒜幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起備用
5. 待兩面煎制微微金黃即可控油撈出
6. 留鍋內底油，加入蒜片和蔥段爆香，再下入煎好的豆腐
7. 翻炒幾下，加入半碗清水，用筷子把豆腐鋪平
8. 加入食鹽調味，晃勻，淋入水澱粉使湯汁濃稠
9. 加入蒸魚豉油，味道更佳
10. 出鍋前淋入蔥花點綴，裝盤享用
溫馨提示：
1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片
2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黃即可
3、 小蔥段和大蒜爆香下入豆腐，記得加半碗清水
4、 水澱粉勾芡，湯汁濃稠
5、 加入食鹽調味，來點蒸魚豉油味道更佳
⑶ 老豆腐怎麼吃
老豆腐怎麼做才最好吃呢？老豆腐炒著也挺好炒的，因為翻炒起來不容易碎。但是總有人說，炒的老豆腐怎麼也入不了味，吃著不好吃，今天小編就來給大家講一下小編的拿手菜，老豆腐的獨特炒法，吃起來非常美味。
食材換一換食材
老豆腐
1000g
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
調料
適量
鹽
適量
耗油
適量
辣椒
適量
花椒大料
適量
方法/步驟分步閱讀
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選擇一塊老豆腐，注意老豆腐一定要選擇新鮮的，當天買的當天吃，不要過夜，不要在冰箱里凍著。因為放的時間久了，豆腐味都跑了。如下圖
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老豆腐切丁，准備蔥花，辣椒，大料，和姜絲，蒜。如下圖
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鍋中放油，熱鍋涼油，油燒熱後，放入蔥姜蒜大料等。如下圖
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放入老豆腐開始翻炒。迅速翻炒。如下圖
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放入調料，鹽，雞精，味精，和其他廚房有的調料就行。然後我們清水化開耗油，翻炒差不多的時候倒入耗油。這樣豆腐不至於那麼干。如下圖
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最後，翻炒至金黃色，嘗嘗甜淡，味道差不多的時候就可以裝盤了。是不是色香味俱全啊。
⑷ 家常老豆腐怎麼做好吃
導語：家常老豆腐是一道地地道道的家常菜，豆腐的素香很多人都很喜歡。那到底怎麼做好吃呢？下面是我為你准備的家常老豆腐怎麼做好吃，希望對你有幫助！
步驟：
1.把豆腐切成菱形塊。
2.做一鍋水，水裡放一點鹽，水開後把切好的豆腐放在裡面中火煮1-2分鍾，這樣做是為了去除豆腥味，豆腐做的'時候還容易成型。
3.不粘鍋里放一點點油，不要多，能夠把鍋底涮一下就行。因為我們不是炸豆腐，而是稍微煎一下，所以油千萬不要多，否則不好吃了
4.一面稍微有點定型就翻個煎另一面。另一面定型後有點泛黃色就可以了，不要煎的太老，否則水分流水，影響口感。
5.把胡羅卜、黃瓜切成棱形塊、木耳撕成小朵待用。
6.鍋中放少許油，放入蔥花熗鍋。
7.放入胡羅卜煸軟。放入黃瓜、木耳煸炒。
8.放入煎好的豆腐一起翻炒。放入生抽、鹽少許，翻炒均勻後出鍋
小貼士
因為我最不喜歡吃外面飯店做的家常豆腐，油大還炸的很老，所以自己做比較好掌握油量和火候。
⑸ 老豆腐怎麼煮
主料
豆腐適量
- 輔料
油適量
鹽適量
八角適量
蔥適量
冰糖適量
胡椒粒適量
花椒粒適量
桂圓適量
醬油適量
干紅辣椒適量
微辣口味
煨工藝
一小時耗時
簡單難度
11
直到豆腐塊充分入味，嘗味撒上小蔥出鍋
老豆腐的做法步驟
⑹ 老豆腐怎麼做好吃家常
老豆腐做的話可以做紅燒老豆腐，把老豆腐吊水，然後放鍋里稍微煎下，兩面發黃就可以不要煎太老了，然後起鍋燒油，讓入蒜末煸炒再放入豆腐，慢慢的炒下，再放入調料生抽蚝油鹽糖，翻炒後出鍋！喜歡吃辣的放點辣椒！美味極了
⑺ 秘制老豆腐怎麼做好吃
印象中，豆腐是外婆用石磨一點一滴磨出來的，一把把黃豆帶水用勺子舀進石磨里，轉動石磨，隨著咕嚕咕嚕石磨的轉動，白花花的豆汁連著豆渣從石磨縫中流出。時間總是被食物賦予了記憶的味道。那個時候的'豆腐、豆花都是自己現磨的，豆漿濃郁的味道香滿了一整個屋子。轉眼間，青蔥的歲月飛逝，外婆老了再也推不動石磨了，閑置的石磨上早已長滿了青苔。回首往事，那些標記著青蔥歲月和質朴之情，顯得那麼彌足珍貴。以下是秘制老豆腐怎麼做好吃，歡迎閱讀。
秘制老豆腐食材介紹
老豆腐200g，精瘦肉80g，十三香適量，花椒面適量，蔥適量，大蒜適量，耗油適量，胡椒粉適量，
秘制老豆腐的做法步驟
1、提前將原材料准備好
2、豆腐手撕成三角塊；蔥切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用
3、將豆腐放入加有鹽的沸水中燙熟
4、鍋內倒油燒熱後下蔥花、蒜米爆香鍋，再下入肉末炒香後加耗油、花椒面、十三香
5、將豆腐放入鍋中輕輕翻炒均勻，然後倒入適量清水，燉至湯汁濃厚
6、臨出鍋前加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用
小竅門
1.豆腐選擇老豆腐為佳，掰成三角塊更易入味
2.豆腐放入鹽水中焯燙，即有利於定型，還可以幫助入味
3.為了幫助入味，燉制時先大火燒開，再改為文火燉
⑻ 老豆腐的做法 做出好吃的食物
1、煮一鍋開水，把老豆腐切小塊放入開水煮，開鍋後撈出瀝水。把老抽辣椒醬白糖 鹽放在一個碗里拌勻把小蔥切蔥花。
2、燒一鍋開水，加入2-4g鹽，同時焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐們都飄起來，體積略微脹大後關火、取出、瀝干水分。
3、將老豆腐洗干凈，用廚房紙巾吸干表面水分。切成一厘米厚的豆腐片。平底鍋放少量油，放一勺鹽，將豆腐放入。
4、待兩面都煎金黃，就可以了。喜歡口感嫩一些可以煎表面微黃就可以，金黃的口感表面有些脆裡面嫩。
5、鍋里加適量油等油熱把豆腐放入稍微翻炒一下加入醬料，繼續翻炒水加澱粉勾芡 出鍋撒上蔥花。
6、最後需要等到湯汁基本上收干，加入少許生粉勾薄芡（讓木耳能掛起來湯汁就行），出鍋。
⑼ 老豆腐怎麼做好吃
1、先把豆腐洗凈，水瀝干。然後切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒。
老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。
(9)老豆腐咋煮好吃擴展閱讀：
食用功效
1、抗血栓：製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品：豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的「保護神」：有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
4、預防心血管疾病：豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
5、降低乳腺癌的幾率：製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
6、有益於大腦的生長發育。
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