❶ 韭菜和麵粉怎麼做好吃
材料
韭菜，麵粉，雞蛋，鹽，雞精
做法
1、韭菜切細加麵粉、雞蛋、鹽、雞精、水調成糊糊。2、挖幾大勺放鍋子里，壓扁。3、幾分鍾後翻個身。4、煎至兩面金黃，好啦！
材料
麵粉400克，溫水400克，酵母粉（烘焙用的量勺）0.25小勺，韭菜適量
做法
1、溫水和面，用筷子攪勻成無顆粒狀即可，煲上一鍋白粥，這面盆就放在邊上。2、半小時左右面就發起來了，再加入些植物油，為了包的時候不那麼粘。3、韭菜洗凈切碎，加入鹽（鹽的量要比平常炒菜稍咸點），雞粉拌勻，最好是面發好了再拌，這樣不會出太多水。4、開始煎餅了，先在手上抹油，扯塊面團在手上，舀一勺韭菜餡，然後，把面扯上來包住餡就成。5、平底鍋放油，油熱後轉中小火，把包好的餅放鍋里，用小勺稍微的壓平，兩面煎金黃即可。
❷ 韭菜餃子餡好吃的秘訣是什麼
這不，家裡的倆兒子點名要吃餃子，還得是帶肉的，是韭菜餡的，於是，我家百吃不厭的韭菜豬肉雞蛋餡餃子就來了。這季節的韭菜有點老，本想著再等幾天吃，看來等不及了，寶爸買回的韭菜還行，不老不嫩的，雖然不能和早春的韭菜相媲美，但有這也不錯了，咱們啥時候說啥話，知足長樂呦，就這也照樣很美！
第八步，取麵皮包入餡料，封口捏成餃子型
第九步，鍋里的水燒開後，加點鹽，倒入餃子煮熟，餃子肚兒鼓起，用手指點一下，皮餡分離就是熟了
香噴噴的韭菜豬肉雞蛋餃子就做好了，百吃不厭韭菜餡，好吃不過餃子，真香！
韭菜餃子好吃的製作要點，寶媽再來總結一下：
1，豬肉餡瘦點，韭菜不能太老，好的食材也是好吃的關鍵
2，韭菜餡餃子用的豬肉餡，調的時候不要打水，醬油料酒和植物油不要加多了，餡稀了不好包，餡小的餃子不好吃
3，韭菜調餡最忌諱出湯，滋味全都順著湯流出去了，餃子不夠香。韭菜不出湯的小竅門是切完韭菜，再用少許植物油拌勻，封住切面，然後再和肉餡攪一起，這樣的韭菜豬肉餡，即使餃子包完了也不會出湯哦！
❸ 韭菜包餃子怎麼做好吃
我最愛吃三鮮餡水餃，今天我給大家詳細介紹一下具體做法。韭菜營養價值很高，屬於粗纖維蔬菜，可以潤腸通便，對於有便秘的患者非常有好處，對於老年人經常吃一點韭菜可以提高腸功能。
韭菜餡水餃非常鮮美，不過早晨和中午就不建議大家吃，容易帶來不好氣味而影響人際交往，我們可以選擇在晚上的時候吃。有的朋友喜歡在包韭菜餡水餃時加上一些鮮蝦仁，韭菜餡水餃味道更加鮮美，如果喜歡吃海鮮朋友可以試一試，也可以加扇貝肉，美食就在於創新，只要你喜歡，並且你身體對這類食物不過敏，就可以大膽嘗試。
❹ 怎麼做韭菜餡餃子好吃
做韭菜餡餃子要想好吃那就多放點肉和大蝦仁就好吃了，也就是人們說的三鮮餡餃子就特別的好吃，豬肉蝦仁韭菜三樣一起包餃子特別的好吃的。
❺ 韭菜餡餃子怎麼調好吃
主料
豬肉肉餡
500克
韭菜
300克
麵粉
500克
輔料
小蔥
4根
姜
1塊
干蔥頭
2個
花椒
1撮
調料
生抽
3湯匙
料酒
2湯匙
蚝油
1湯匙
白鬍椒粉
2克
鹽
3克
油
適量
咸香
口味
煮
工藝
一小時
耗時
普通
難度
豬肉韭菜水餃的做法步驟
豬肉韭菜水餃的做法步驟：1 1食材集合。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：2 2先給肉餡調味：生抽3湯匙，料酒2湯匙，蚝油1湯匙，白鬍椒粉2克，鹽1克，順著一個方向攪拌均勻。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：3 3調過味的肉餡先打入蔥姜水，後用干蔥花椒油進行油封，這才是一個完整的調餡料的步驟。打蔥姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小蔥切斜段，把它們放入200克的清水中，用手使勁揉搓後靜置30分鍾。肉餡調味後，用湯匙取蔥姜水開始打水步驟：每次加入2湯匙，然後順著一個方向攪拌，直到水全部吃盡，再重復上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒進去，要一點一點地加，上一次的水肉餡全部吸收之後再繼續加。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：4 4油封：肉餡打水之後一定要進行油封，不進行這個步驟，肉餡靜置一段時間水會跑出來。咖啡取的是干蔥和花椒炸的油進行油封，花椒可以去腥增香，拌餃子餡用它味道特別好。干蔥花椒油炸好之後要降降溫再倒進去，充分攪拌均勻。冷藏靜置30分鍾。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：5 5韭菜摘洗干凈，瀝干水分，均勻切末後，倒入1湯匙油，輕輕拌勻，油可以鎖住韭菜的水分，先不入肉餡，最後包之前才混合。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：6 6麵粉和水的比例通常來說是2:1，這個比例不是百分百的，因為大家使用的麵粉不一樣，廠家不同，質地不同，吃水量也可能略有不同。咖啡教大家一個肉眼判斷衡量的辦法，把500克餃子麵粉倒入和面盆中，取約一半的水量，水中加入少許鹽，充分攪拌至融化，取一雙筷子，將水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢攪拌成面絮沒有乾粉，就可以下手揉了，反復揉搓成面團，感覺水多加少許麵粉，感覺水少再少倒一點點水充分揉搓，最後成團不可過軟。用鍋蓋蓋上醒30分鍾。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：7 7面團醒好之後，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔軟，在你手上它很聽話的感覺，分成塊，取一塊搓條，其它的放進和面盆里蓋上蓋子，隨用隨取。把面塊揉搓成長條，切成大小均等的劑子。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：8 8擀皮之前，最後混合餡料，把韭菜倒入肉餡中，加入2克鹽調味，攪拌均勻，就可以包了。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：9 9每個劑子按扁成面餅，擀成餃子皮，最佳的餃子皮是中間厚，四周薄，製作方法是：左手捏住住面餅邊緣，右手下杖擀，邊擀左手拉著面餅轉圈，一般四五杖成一個皮，用這種方法擀出來的麵皮中間厚，四周薄，餃子包好之後，餃子邊的厚度和餃子底的厚度差不多，在煮的時候可以同步成熟，且不易破皮。麵皮擀完之後要盡快包，放的久了會干硬，不易合攏。另外包的時候力道給夠，邊緣要捏緊。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：10 10包餃子的方法很多，最常見是元寶餃子，還有麥穗餃子，月亮餃子等等，眾多包餃子的手法中咖啡最愛包元寶餃子，又簡單又快，就是麵皮打入餡料，雙手攀住麵皮邊緣雙手合攏運用虎口之力輕輕一擠，一個餃子就完成了，非常快。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：11 11面板上切記撒些乾麵粉，防止餃子粘在面板上。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：12 12煮水餃Tips：鍋里的水量要給足，水中加入少許鹽煮開，這樣可以增強餃子皮的韌性不破皮。開水下餃子，下入之後用漏勺從鍋邊下入沿著鍋底輕輕推出去到對面，這樣的操作可使餃子不粘底。蓋上鍋蓋煮，肉餃子點三次清水，第三次水開後可以撈出餃子，個頂個的成熟不破皮。
❻ 怎樣製作韭菜餡餃子竅門
韭菜餃子做法一，
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋里，水燒開後，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
做法二，豬肉韭菜餃子
材料
韭菜500g，豬肉200g，麵粉300g
十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面醬適量
做法
1、豬肉剁陷，韭菜切碎待用，麵粉和好後略醒。
2、鍋內放入食用油適量加面醬略炒，加入一小勺水攪至面醬勻。
3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻後加入切碎的韭菜。
4、和好的麵粉做皮，就可以包餃子，
5、鍋開後放入餃子，開後加涼水反復三次，就OK。
做法三，雞肉韭菜餃子
材料
"雞胸肉 250g","韭菜＋高麗菜 共150g","香油 1小匙","豬油或其他植物油 2小匙","鹽 1/2小匙","鹽及肉桂粉或五香粉 各適量","蔥粒 1根量","蒜粒 3瓣","水餃皮 32片"
做法
1: 雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。若用豬絞肉就不必此程序。
2: 辛香料和蔬菜切成粒或細丁，所有材料攪拌。
3: 餃子皮放在干凈的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小。餃子皮周圍刷上水，麵皮比較會黏合。
4: 上下麵皮提起，中間ㄧ捏。
5: 右手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。總共三褶，最後尾巴捏緊。
6: 反過來，左手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。也是三褶，最後尾巴也是要捏緊。
7: 雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬了，收到密實袋中，放冷凍庫保存。
8: 適合假日來做的預備食
做法四，韭菜餃子兩吃
材料
餃子皮250克，半肥瘦豬肉1斤，韭菜250克，鹽，生粉，料酒，生抽，生油，麻油
做法
1.韭菜餃子餡 將豬肉洗凈後剁碎；韭菜洗凈後切碎。
2.在豬肉和韭菜中加入適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油、麻油，然後攪拌均勻。
3.用餃子皮將餃子包好。
4.蒸餃將包好的餃子將在碟中，隔水蒸8分鍾即可。
5.水餃水開後，倒入餃子。
6.煮沸後加入1碗涼清水。
7.再次煮沸後，再加入1碗涼清水。重復此過程3次，這樣做可確保餃子煮熟，而且餃子皮也不會破，還口感爽滑。
8.醬汁蒜茸 + 蘋果醋
❼ 怎麼和麵粉做韭菜雞蛋餃子
做餃子時，和面是很重要的。下面來看看怎麼和面做餃子，怎麼調餡九菜雞蛋做法步驟：
餃子面的和法步驟：
取適量中筋麵粉，少許鹽，涼水分次倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的面，蓋上保鮮膜餳20分鍾後復揉一遍更滋潤。
餳好的面搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
8. 取適量餃子餡放在圓皮上，按自己的手法或包或捏或擠成餃子。所有的餡料全部包成餃子了，餃子快包完時，可以燒一鍋水。
下面來看看九菜雞蛋餡兒調法：
將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中，用筷子攪拌均勻，再加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入適量的蝦皮，攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料，比如：十三香，蔥，姜，蒜之類就不要放了，因為很容易覆蓋九菜的鮮味。
我們將做好的九菜餡包成餃子，然後在鍋中加入適量的清水，水開之後下入包好的餃子，大火燒開，水開之後加入一勺清水，這樣反復打水2次餃子就成熟了。
這樣做出來的九菜雞蛋餃子鮮香美味，味道濃郁，而且不出水，非常的好吃又美味。