Ⅰ 餃子皮的做法有那些
（一）餃子皮
材料
中筋麵粉500公克，水1杯
做法
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成面團。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鍾方向旋轉的`方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
（二）涼拌餃子皮
材料
主料： 餃子皮200g，香菜2根，番茄1個，韭菜30g，黃豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，麵筋30g
輔料 ：鹽適，蒜蓉，辣椒面，醬油，香醋，味精，紅椒，十三香
做法
1、麵筋、豆芽、菠菜入開水焯熟撈出。
2、番茄頂部劃十字刀，開水燙後去皮，切丁。
3、香菜切段，紅椒切段。
5、番茄泥製作：凈鍋透，留少許底油，下番茄丁炒制，放鹽炒勻，裝盤。
6、韭菜炒制：坐鍋入油，燒熱倒入韭菜炒制8、放鹽、十三香，裝碗。
7、味汁調制：凈鍋入油，留少許底油，四成熱倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。
8、待炒出辣油後出鍋裝碗，晾涼。倒入醬油、香醋，放鹽、味精。
9、將麵筋、菠菜、豆芽置盤中，上面放上香菜、紅辣椒段。
10、餃子皮煮熟，撈出過涼。將餃子皮對折，擺入步驟（9）的盤中。
11、頂端放兩勺自製番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，最後淋上味汁即可。
（三）胡蘿卜餃子皮
材料
中筋麵粉500公克，胡蘿卜2條
做法
1.胡蘿卜洗凈切成段狀，放入果汁機中打成汁。
2.把搾好的胡蘿卜汁加入麵粉中。
3.用手用力抓捏搓揉成面團。
（四）菠菜餃子皮
材料
中筋麵粉500公克，菠菜600公克
做法
1. 胡蘿卜洗凈，切成絲放入果汁機中打成汁。
2. 把搾好的胡蘿卜泥加入麵粉中。
3. 用手用力抓捏搓揉成面團。
Ⅱ 涼拌餃子皮這道菜該怎麼進行調味
拌菜是烹飪技法中的一種。拌菜是將食材經過初步的熟處理，在調味的過程。酒店涼拌家族的味型相對較多。如：麻辣味型，酸甜口味，麻醬味型，蒜泥味型……一般不是和家庭製作。酸甜味是飯店常見的 味汁，常用在水果菜品和蔬菜等原料中。比如，沙棘雪梨，果汁山楂，草莓冬瓜等等，口味酸甜可口，開胃消食等功效。
最有代表性的中國調味品是醋。中國釀造醋已有近3000年的歷史。南方和北方釀造醋的方法和口味不同。最有代表性的是山西醋和鎮河醋。然而，歸根結底，醋作為冷盤調味品的主要作用是開胃、除臭、增甜和增甜。
Ⅲ 餃子皮怎麼吃
過年吃餃子，剩餃子皮別發愁，6種餃子皮花樣吃法，比餃子都好吃
在北方過年是必須吃餃子，自家擀的餃子皮，根據家人口味調點餃子餡，包上一些餃子煮上一鍋，看著白白胖胖的餃子就喜人，必須吃上20個才過癮。但是包餃子，每次總是要剩些餃子皮，有時候就會遺忘在冰箱里，等再次想起來的時候，已經壞掉了，扔掉蠻可惜的。下面分享6種餃子皮的花樣吃法，樣樣都美味，這樣剩餃子皮就不會浪費了，作為第二天的早餐是非常棒的。
一【餃子皮版春餅】
原材料：餃子皮，植物油
製作過程：
1、准備一些剩餃子皮。
2、將每一個餃子皮上面都刷上一層植物油。
3、刷過油 10張餃子皮疊在一起，最上面的那個餃子皮就不用刷油了。
4、然後用擀麵杖擀薄，大約直徑為20厘米就可以。
5、鍋內加入適量清水燒開，將擀好的餅直接放在屜布上，中火蒸5分鍾即可。
6、蒸的時候就可以擀下一摞，很快就可以搞定，卷上自己喜歡的菜開吃。
二【餃子皮香蕉派】
原材料：剩餃子皮幾張，香蕉2個，白糖1湯匙
製作過程：
1、准備好剩餃子皮。
2、香蕉切成小丁放入小碗中，再加入1湯匙白糖攪拌均勻。
3、取一個餃子皮，放入香蕉餡料，然後對折起來捏緊，其實就是沒有捏折的餃子，只不過餡料換成了香蕉。
4、用叉子在邊緣處壓出花紋，這樣一是更好看，二是可以粘結的更牢固。
5、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入香蕉派煎至兩面微微發焦、金黃酥脆即可。
三【餃子皮春卷】
原材料：剩餃子皮，山葯1根，紅豆沙適量，白糖1湯匙
製作過程：
1、山葯戴上手套用刮皮刀颳去外皮，切成小段放入電飯煲蒸熟。
2、蒸熟的山葯放入碗中，用湯匙壓成山葯泥，再加入1湯匙白糖攪拌均勻。
3、准備9張剩餃子皮。
4、在每張餃子皮上都刷上一層植物油，然後一張張疊起來，最上面的就不用刷油了，用擀麵杖擀薄。
5、鍋內加水燒開，放入薄餅蒸5分鍾蒸熟。
6、蒸熟後趁熱撕開，就是很薄的春餅，在上面放上一些山葯泥和紅豆沙。
7、然後折成這種長方形，介面處可以抹點水。
8、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入山葯春卷烙製表面微微發焦即可。
四【餃子皮版蔥油餅】
原材料：剩餃子皮12張
調料：鹽，植物油，小蔥，五香粉
製作過程：
1、小蔥切碎放入碗中，加入少許五香粉和鹽，炒鍋加入少許植物油燒至六成熱，倒入碗中攪拌均勻，形成蔥油。
2、取3張餃子皮，每一張上面都放一點蔥油塗抹均勻，然後一張壓一張的排列在一起。
3、如圖順著長邊捲起來。
4、再從一頭盤起來，形成一個圓形。
5、用手壓扁後，用擀麵杖擀薄，就成為一個蔥油餅的生坯了。
6、待全部蔥油餅都做好，平底鍋燒熱加入少許植物油，中小火烙制兩面金黃酥脆就可以了。
五【餃子皮糖果】
原材料：餃子皮，台式小香腸，番茄醬
製作過程：
1、准備原材料，餃子皮和台式小香腸
2、取一個餃子皮，中間放上台式小香腸。
3、將兩頭扭起，像包糖果一樣包起來。
4、鍋內倒植物油，燒至7成熱，下入包好的餃子皮小香腸，炸制兩面金黃發焦即可。
六【涼拌餃子皮】
原材料：剩餘餃子皮十幾張，黃瓜1根
調料：鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、清水、芝麻油，大蒜，小米椒，小蔥
製作過程：
1、黃瓜大部分切成細絲，一小部分切花刀留著裝飾用。
2、煮鍋燒開水，放入餃子皮煮熟，撈出過一下涼開水，這樣口感比較好，且不容易粘在一起。
3、大蒜、小米椒、小蔥都切碎。
4、大蒜末和小米椒放入小碗中，根據自己口味加入調料。我加入了1/2小勺鹽、2湯匙生抽、1/2湯匙老抽，2湯匙香醋、1湯匙白糖、2湯匙清水、少許芝麻油攪拌均勻。
5、切好的黃瓜絲擺放在盤子中間。
6、餃子皮控一下水分，依次擺在盤子中，調料汁淋在上面，再撒上蔥花就可以了。
Ⅳ 涼拌餃子皮應該怎麼做
涼拌餃子皮的做法
【材料】餃子皮500g，辣椒粉、蒜末、花生碎、白芝麻各適量
【做法】將家裡剩下的餃子皮疊放在一起，用刀將餃子皮四等分，十字形切開就可以，需要注意餃子皮不要黏連，可以適當加一些補面。
取一款做壽司用的竹簾，或者用其他的帶有紋路的東西都可以，用拇指壓住餃子皮輕輕一搓，就會變成漂亮的造型。
鍋中加水燒開，下處理好的餃子皮，煮5分鍾左右就熟透了，用笊籬撈出來，冷水沖一下並瀝干，放在碗中備用。
在煮好的麵皮上面放上干辣椒粉、蒜苗段、蒜蓉，燒一勺熱油，直接澆在調料上，就想做油潑面一樣。
在碗中加入醬油、米醋、花生碎、蔥花、白芝麻調味，攪拌均勻，根據個人口味可以添加辣椒油、食鹽等調味品，也可以放少量的雞精，一份涼拌餃子皮就做好了。
【注意事項】*餃子皮不要煮太長時間，太軟了不好做
*口味可以自由調整，適口才是最合適的。
Ⅳ 餃子皮怎麼做成小零食好吃
餃子皮做成小零食的多種吃法。
第一種做法，油炸餃子皮吃剩的餃子皮一張一張摞好，每張之間加一點麵粉，以防粘連，然後用刀橫豎各切兩刀，切成井字狀，這樣餃子皮就會變成一片片的小的三角形和長方形。
起鍋加油，油溫五成熱放入切好的餃子皮，一會兒你就會驚喜地發現餃子皮會膨脹，中間慢慢地就鼓起來了，皮薄酥脆，好看又好吃，炸至兩面金黃就可以撈出，配上自己喜歡吃的蘸料就可以吃了，一道美味的小零食就做好了，香脆好吃，營養美味。
步驟
第二種做法，涼拌餃子皮，吃剩的餃子皮，我們用手把它抻長，使之成為長面片，餃子皮韌性很好，所以這一步可以放心操作。
洗凈的海帶絲焯水後把它切成長段，放入大碗中備用，大蒜剁蒜末；蔥切蔥花，起鍋加水，水燒開後下入餃子皮，大約三分鍾後，餃子皮就熟了，撈出過涼開水，這樣會更有嚼勁。
過涼水的餃子皮撈出控干水分，放入海帶絲中，然後加入一勺鹽，一勺糖，蔥花，蒜末和辣椒末，然後淋上熱油，攪拌均勻即可。
第三種做法，餃子皮湯面，吃剩的餃子皮一片片摞好，摞成一摞後再用刀橫豎各切兩刀，切成井字狀，這樣餃子皮就會變成一片片的小的三角形和長方形。
做造型，蓋簾要橫著放，然後用刀壓著面片輕輕捲起，形成一個像小海螺的螺旋形狀，或者是用叉子壓一下壓出花紋，小三角形的面片用食指輕輕一壓一拉，讓其自然蜷曲，總之，根據自己的喜好，可以任意發揮，這樣經過再加工的面片，不但造型漂亮，看著有食慾，而且還變得更薄，口感更好。
Ⅵ 做法，涼拌餃子皮怎麼做好吃，涼拌餃子皮的家常做法
主料：餃子皮200g，香菜2根，番茄1個，韭菜30g，黃豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，麵筋30g
輔料：鹽適，蒜蓉，辣椒面，醬油，香醋，味精，紅椒，十三香
做法
1、麵筋、豆芽、菠菜入開水焯熟撈出。
2、番茄頂部劃十字刀，開水燙後去皮，切丁。
3、香菜切段，紅椒切段。
5、番茄泥製作：凈鍋透，留少許底油，下番茄丁炒制，放鹽炒勻，裝盤。
6、韭菜炒制：坐鍋入油，燒熱倒入韭菜炒制8、放鹽、十三香，裝碗。
7、味汁調制：凈鍋入油，留少許底油，四成熱倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。
8、待炒出辣油後出鍋裝碗，晾涼。倒入醬油、香醋，放鹽、味精。
9、將麵筋、菠菜、豆芽置盤中，上面放上香菜、紅辣椒段。
10、餃子皮煮熟，撈出過涼。將餃子皮對折，擺入步驟（9）的盤中。
11、頂端放兩勺自製番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，最後淋上味汁即可。