1. 豆腐干可以炒什麼 川菜
芹菜炒豆腐乾營養豐富，雖是一道素菜卻富含蛋白質，相當於一道葷菜。是很受大家喜愛的、很平常、很普通的一道家常菜。但各地的做法還是各異。而川味芹菜炒豆腐乾以其麻辣鮮香的味道深受歡迎，其受歡迎的程度不僅僅是四川人的最愛，而且是所有喜歡川味和追求口味一群的最愛！
准備食材：芹菜、豆腐乾、紅椒、豆瓣醬、花椒面、鹽、白糖、雞精。
豆腐乾冼凈後切成2毫米左右厚的片。
紅椒洗凈去蒂，對剖去籽後斜刀切成絲。
芹菜洗凈，將芹菜葉掐下來，芹菜桿切成2厘米左右長的段，桿和葉分開放置。
鍋中放入食用油，油熱後倒入豆腐乾翻炒幾下，加入豆瓣醬翻炒，再加入花椒、白糖翻炒入味。
倒入紅椒絲翻炒15秒左右。
倒入芹菜桿翻炒半分鍾，就熟了，撒入鹽、雞精翻勻，關火。
最後撒上芹菜葉翻勻。芹菜葉一定要最後放入，以免其搶味，且燙熟就可以吃了。
裝盤。
2. 正宗川味麻辣豆腐絲的做法
（ 1 ）麻辣豆腐絲的做法
食材用料
豆腐絲適量、花椒粉適量、五香粉適量、
辣椒粉適量、鹽適量、生抽適量、麻油適量。
做法步驟
（ 1 ） 干豆腐絲加水泡發；
（ 2 ） 將泡發的豆腐絲放入鍋中煮約5分鍾左右；
（ 3 ） 將煮好的豆腐絲撈出瀝干水分放入碗中；
（ 4 ） 撒上適量鹽、花椒粉、五香粉、辣椒油或辣椒粉；
（ 5 ） 加入生抽和麻油拌勻即可；
（ 6 ） 裝盤上桌。
（ 2 ）麻辣豆腐絲的做法
食材用料。
豆腐絲 100克、干紅辣椒 50克、蒜 50克、醬油 30毫升、鹽 30克、糖 20克、熟芝麻 20克。
做法步驟
（ 1 ）將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。
（ 2 ）鍋內放油，放入豆腐絲、鹽，之後加醬油，轉至小火，用筷子輕輕翻動
直到均勻上色即可盛出備用；
（ 3 ）鍋內放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之後放入剛剛炒好的豆腐絲，
翻炒幾下，撒上熟芝麻；
（ 4 ）完成，裝盤上桌。
3. 豆腐乾片怎樣燉的做法
香炒豆乾
這是一道川味家常菜，愛吃川菜的朋友可以做下這道菜，在過年過節也可以選這道菜作為其中之一，給學習中的孩子來這么一份也是相當不錯的。
原料：青椒、薰豆乾、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
做法：
1.青椒、薰豆乾、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。
2.鍋內倒底油，油熱後下姜絲爆香油後，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。
3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味起鍋。
4. 川菜水煮干豆腐的詳細做法
主料?干豆腐500克、肉湯500克、油1500克。
?調料?料酒、白糖各25克，精鹽、味精、姜絲各適量，花椒水、香油25克。
?製法?①先把干豆腐切成5厘米長的絲，放入七成熱的油中炸成金色時撈出。②再另用勺放入肉湯、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、姜絲，燒沸後，放入炸好的干豆腐絲，用小火烤煮，湯汁烤凈時，最後淋上香油即成。
?特點?色澤紅亮，味咸微甜，涼吃、熱吃均可。
熗干豆腐絲
原料：干豆腐（南方叫千張或豆皮），洋蔥，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖
製作方法：買新鮮干豆腐，薄些的那種。用水煮一下去雜味，也讓豆腐更軟。切細絲，放在小盆裡面。加洋蔥絲，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油少許，香菜末，蒜末，少許糖攪拌均勻即可。
風味：豆香濃郁，微辣，宜佐酒
5. 干豆腐怎麼做好吃，干豆腐的家常做法
豆乾回鍋肉
回鍋肉是一道家喻戶曉的川菜家常菜，不管是大小餐館，還是家常便飯，好多人都愛吃，炒出來豬肉肥而不膩，加上豆乾剛好把回鍋肉的油膩結合炒出來更加的干香，可以做成干鍋菜，素肉和葷肉一起吃，吃貨們肯定扛不住，米飯都得多蒸倆碗。
原料：帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法：
1.豆乾切片。
2.鍋中加適量清水，放入豬肉。
3.加蔥段和薑片大火燒開。
4.蓋蓋轉小火煮10分鍾盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆乾翻炒30秒。
11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
6. 青椒炒干豆腐的做法
導語：豆腐乾香味十足，而青椒又香又辣，很多人都喜歡用青椒和豆腐乾搭配來做青椒炒豆腐乾，這也是一道家常菜，物美價廉，適合大眾的口味，最重要的是，青椒炒豆腐乾的營養特別豐盛，富含豐富的蛋白質、維生素和鈣等微量元素，老少皆宜，下面我們就來揭開青椒炒豆腐乾的秘訣。
青椒炒干豆腐的做法
青椒炒豆腐乾的.營養價值分析
青椒炒豆腐乾其實談不上什麼秘訣，就是一道簡單的家常菜，但是大家一定要注意營養的搭配，因為豆腐乾富含鈣質，切忌和含有草酸的食物混合烹飪，以免影響到健康，如果烹飪合理了，不僅能促進維生素和微量元素的吸收，也能吸收大量的鈣質，既填飽肚子，又健康身體。
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
值得注意的是，豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
青椒炒豆腐乾的製作
主料 ：豆腐乾(400克) 青椒(150克)
調料 ：花椒(10克) 、鹽(4克) 、豆豉(20克) 、味精(3克) 、蔥白(10克) 、姜(12克) 、植物油(45克)
製作方法：
1、將豆腐乾洗凈，切成菱形片;尖青辣椒洗凈，切成滾刀塊;蔥白洗凈，切成3厘米長的段;姜洗凈，切末;
2、鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下尖青辣椒塊炒斷生，下花椒、薑末、蔥白段、豆腐乾片、豆豉、味精、煸炒入味，起鍋入盤即成。
相信很多家庭都吃過青椒炒豆腐乾，雖然不是什麼山珍海味，但是也可謂是一道特色菜，川菜中特別流行。如果家中有老人和小孩，特別需要吸收鈣質，那麼可以常常做一道青椒炒豆腐乾，以便適合老少的身體健康，而其他家庭成員也可當做養生的一道美食。
7. 如何在家製作豆腐乾炒肉
製作一道好吃的豆腐乾菜，這道菜簡單美味，肉香四溢。豆腐乾炒肉非常普通的搭配，喜歡家常菜的朋友，可以試試呢。
准備需要的食材：豬肉 300克，豆腐乾 5片，青椒 3個，小米辣 2個。
步驟一：將以上的所有食材，准備新鮮的豬肉，將其洗凈，然後切成細絲。裡面放入適量的澱粉，再加入少許的清水攪拌均勻，然後再多抓捏幾次，讓肉質更為細嫩。
步驟二：這里將豆腐乾給洗凈，再切成細絲狀，准備需要的的輔料，將青椒小米辣，洗凈切圈備用。准備炒制啦，炒鍋洗凈燒熱，鍋里放入適量橄欖油，燒至7成熱。
郫縣豆瓣醬1100g ，正宗兆豐牌，四川特產級，紅油豆瓣醬，川菜，調味料家用。
步驟三：香舀入一勺豆瓣醬，將其炒出紅油，然後快速的放入肉絲翻炒。這里將其炒至肉絲變色成形。跟著就放入豆腐乾，入鍋翻炒均勻。
步驟四：等到炒好了，炒到豆腐乾變軟了，入味後，就放入青椒圈翻炒均勻，再放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
這樣豆腐乾炒肉出鍋了，香軟入味，很是下飯呢，喜歡這樣的豆腐乾，趕緊試試吧，味道非常不錯喲。豆乾炒肉簡單美味，營養好吃呢，喜歡的朋友可以試試哦。
8. 川菜水煮干豆腐的詳細做法
材料
干豆腐2、3張，蔥3、4片、姜3小片、蒜5、6顆若干、郫縣豆瓣一勺、干辣椒3g、花椒2g、高湯500ml、醬油6ml、糖10g、鹽6g、生抽10ml。
做法
1、干豆腐放入加了一勺鹽的水裡焯一下，水開後煮3、4分鍾，撈出來過涼水切1cm寬的條待用。
2、干辣椒剪小段、蔥切斜片、姜切片、蒜2顆切片，3、4顆壓蒜泥待用。
3、鍋里放油，轉小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味來，變黑前撈出花椒、辣椒來，留著油在鍋里，放一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，放入蔥姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高湯，放入干豆腐，加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鍾後，根據口味加鹽，連湯帶干豆腐倒入一個盆里，倒入撈出來的辣椒和花椒，放上蒜泥，香蔥碎。
4、鍋里放油，燒開後，澆在蒜泥和香蔥碎上即可。
9. 如何在家製作豆腐乾炒肉
在家製作豆腐乾炒肉的做法是:
1、首先將瘦肉洗凈後切成絲，用生抽、澱粉、料酒拌均腌制幾分鍾備用即可；
2、然後將姜切末、豆腐乾切條，蒜苗洗凈後也切條備用；
3、接著在熱鍋倒油燒至六成熱，倒入姜絲爆炒出香味後，下豆瓣醬炒出紅油；
4、隨後倒入肉絲大火快速翻炒均勻即可；
5、接著加入切成條的豆腐乾翻炒均勻，加水轉中小火燜5分鍾入味；
6、最後等湯汁收干後加入蒜苗翻炒均勻，在加適量的鹽和糖調味，即可出鍋。好吃又下飯的豆乾炒肉絲，這就做好了。小技巧:
1、肉絲炒的時間不宜過長，容易太老；
2、切的豆乾和肉絲根據個人喜歡來決定寬細，越細越入味！