1、食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草桿若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個。
2、將選好的豆腐，用開水煮熟。
3、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上，一定不能疊。
4、放入密封的地方，一般到一個星期左右，霉就長出來了。
5、白色的霉，每塊霉豆腐有那麼長的白黴，純白的霉，看上去很漂亮；
6、將發霉的豆腐，在拌上調好的辣椒粉、鹽、花椒粉，根據自己愛好調整。
7、做好的霉豆腐放入瓦壇中保存，再在上面淋上層白酒（也有的是放一層菜油），這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗壇子邊邊上。
2. 怎樣做霉豆腐竅門
用料
主料；豆腐十塊。
輔料；辣椒粉500克、花生油1000克、桂皮20克、八角20克、酒30克紙、箱1個、紗布3塊。
霉豆腐的做法
1、先把豆腐切成小塊，放入塞子內把水份瀝干。
3. 如何做霉豆腐好吃
霉豆腐想要做的好吃，最好選擇在冬天進行製作。選擇冬天，豆腐最好是自己家製作的豆腐，然後切成長方形或者正方形，放到陰涼處晾一天時間
。
然後准備好稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被或者容易增加溫度的東西，一般到一個星期左右，觀察一下豆腐的發酵情況，當豆腐出現白黴或者豆腐發黃即可取出。
最後將適量的辣椒粉和食用鹽放在一起攪拌均勻，將豆腐取出來放在辣椒粉里，讓外表都沾上一層粉，然後放在准備好的壇子里，中途放入適量的薑片，封蓋前放入適量食用油，差不多過兩個月以後開單即可享用美食。
4. 霉豆腐的製作方法和配料竅門
做霉豆腐的方法很多，用來發霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草桿，有的用竹葉，有的什麼也不用。我喜歡用竹葉，有一股清香味，做出來的霉豆腐好吃。具體做法: 1.豆腐一塊(量可自定)，切成小塊。 2，竹葉洗凈涼干水份。 3，找一紙箱或其他竹器，然後一層竹葉一層豆腐塊碼放好。 4，放陰涼處自然發酵。大概需要二十多天，這要根據氣溫來確定。最關鍵的一點是，豆腐上長出較長的茸毛來，而茸毛剛好倒下，就可以了。 接下來准備調料。 食鹽、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食鹽與糊辣椒面混合拌勻。先把發酵好的豆腐放白氿里過一下，再裹一層調好的辣椒面。然後裝瓶即成。鹽不能太少，否則會壞的。
5. 美味好吃的霉豆腐怎麼做
主料main
豆腐2000克
輔料others
食鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量五香粉適量紅曲粉適量芝麻油適量白酒適量
霉豆腐的做法
步驟step
1
將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風的地方）
步驟step
2
把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙，保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度）
步驟step
7
把裹好配料的豆腐上罐
步驟step
8
罐裡面加入少許的白酒，麻油
6. 怎樣做霉豆腐好吃 如何做霉豆腐好吃
1、准備食材：老豆腐2斤、高度白酒2兩、花椒粉3兩、鹽半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2兩、玉米葉。
2、把豆腐買回來切成大小均勻的四方塊，擺好放在太陽下放一天濾干水。
3、依次將豆腐擺在玉米葉上要有間隙（玉米葉下面墊了白布）避免蟲子進入。
4、一層玉米葉，一層豆腐碼好（要避免擺放不均勻，疊放太密集不利於長出菌絲）。
5、蓋好保鮮膜放在暖和的地方等待發霉，大概四到五天左右，可以用紙箱，或者竹籃什麼的，上面蒙上干凈的布或者保鮮膜，總之干凈且密封的就好。
6、待長了黴菌就可以上壇做霉豆腐了，發酵為這種白色的毛毛是最好的。
7、上壇前，准備高度白酒一小碗,將所有發酵的豆腐過一遍高度白酒，讓每塊豆腐塊都洗個澡浸潮。
8、准備辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香，按適當比例將辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香混合一起攪勻，待用。
9、將霉豆腐放在一個大盆子里，撒上拌好的調料粉，用筷子不斷翻動豆腐，讓每一塊豆腐都要均勻地裹上調料粉。
10、裹完調料粉，再撒上一層辣椒粉拌均。
11、然後准備裝罐，依次將霉豆腐整齊地裝入密封罐或放在壇子裡面。
12、全程不要沾有生水，裝好後倒入麻油和熟菜仔油，還可以倒入適量的白酒。
13、蓋好蓋子，密封進行第二次發酵，大概再過一周就能吃上美美的霉豆腐了。
7. 霉豆腐怎麼做的好吃
用料
嫩豆腐 隨意
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
白酒 適量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味細膩
8. 霉豆腐怎麼做才好吃
導語：家家戶戶都會吃豆腐，但是多數都是紅燒、麻辣的做法居多。以下是我為大家分享的霉豆腐怎麼做才好吃，歡迎借鑒！
1.買回來的豆腐用清水浸泡十來二十分鍾左右撈起瀝干水分。
2.把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發霉。
3.約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。
4.自曬的干辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干，再加進一兩個辣的一起打成末）。
5.把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒。
6.將所有的'豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料；
7.放入瓦壇子中即可，繼續發酵一星期左右便可以開動了。
8.吃的時候再淋上適量香油。
小貼士
1.我選用的豆腐是石膏水做的，屬於嫩一點的。
2.出的霉一定是要黃色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。
9. 霉豆腐怎麼做才好吃 霉豆腐的做法
1、豆腐切成5厘米見方1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。
2、一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做「初期發酵」。
3、紀初期發酵的豆腐坯用鹽水腌漬，叫「後期發酵」。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒。再將壇子洗凈，用開水燙過，晾乾。
4、接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。
5、全部放進後，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使腌漬的豆腐坯再次發醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。
10. 怎麼做霉豆腐家庭做法
用料：豆腐8塊8斤、高度白酒4兩、粗辣椒粉2兩、細辣椒粉2兩、鹽適量、新鮮玉米葉3根
自製霉豆腐的做法：
1、城裡沒有稻草，只能簡易版用玉米葉，玉米葉洗干凈，曬軟。