『壹』 我第一次做霉豆腐。這是第三天變成這樣了。好下人。是不是壞了還能吃嗎
我們家年年都會霉豆腐。霉豆腐不僅可以就著粥吃，也可以就著面條吃。偶爾沒胃口吃飯的時候。用點霉豆腐下飯真的是超級好吃！下面，給你們說一聲做霉豆腐的詳細步驟吧！
擺放好後，再用蓋子或找一條大點的毛巾蓋上。一般發酵時間為一至兩周，具體時間要根據自己的室溫來決定。大概兩周左右打開蓋子，豆腐表面會長出白色的毛跟黃紅色黏液，還有一點點腐乳特有的氣味，那樣子屬於正常現象，說明乳胚已經成型（如果發現有起黑毛的豆腐塊就拿出來，那是壞掉的）。
然後根據個人口味調味：先把豆腐塊過一下高度米酒，既可以去白毛又可以殺菌。接下來根據個人喜愛每小塊豆腐裹上鹽，辣椒粉，十三香粉即可，放入准備好的瓶子里淋上香油，好吃美味的霉豆腐就製作完成了。
『貳』 霉豆腐能吃嗎
有很多人都比較喜歡吃豆腐，豆腐還是很多地方的特色美食，麻婆豆腐就非常出名，也有一些地方會將豆腐發酵之後做成臭豆腐，這樣豆腐的保質期就能夠延長，但是對於霉豆腐來說，如果出現發霉的情況，可能會產生一些有害的化學物質，顏色上也會發生改變，那麼霉豆腐發霉了還能吃嗎？
霉豆腐發霉了還能吃嗎
有的黴菌是對人無害的，比如臭豆腐的黴菌(長的是白毛的黴菌，黑毛的黴菌就不好了)，有的黴菌可是對人的身體是有損害的，甚至是有危險的，比如食物上長出的黃色黴菌和黃綠色黴菌-黃麴黴菌。霉豆腐發霉後是不能食用的。霉豆腐發霉後會產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是一種致癌物。尤其是長綠色的霉點，最好不要食用。
黃麴黴毒素的危害
黃麴黴毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃麴黴菌、寄生麴黴和軟毛青黴產生。黃麴黴毒素是由兩個不等的二氫呋喃妥因環組成的化合物。它與細胞核和線粒體DNA結合，造成蛋白質合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統。蛋雞臨床表現為食慾不振、產蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生。
霉豆腐發霉有幾種顏色
霉豆腐發酵後的顏色分為三種：白、紅、青。
霉豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色霉豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色；霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。霉豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年後，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
『叄』 霉豆腐，毛豆腐怎麼做的怎麼才能讓豆腐上的毛看起來有食慾
霉豆腐喜歡的人極其愛吃，但是不喜歡吃的人也會避而遠之。小編覺得的這種豆腐製品讓人慾罷不能，尤其是配上一碗稀飯，能夠吃好幾大碗。這種下飯菜的製作方法其實也比較簡單，通常情況下將豆腐溫度以及濕度等因素的制約就能將其製作出來。
最後要讓霉豆腐看起來比較好看，則需要根據自己的口味加入各種佐料，讓霉豆腐進行二次發酵。一般花椒面、辣椒面、鹽等等調料就能夠達到很好的效果，這樣製作出來的霉豆腐盡管吃不完，但是存放兩年左右的時間也不會壞掉。而且存放的時間越久，沒豆腐的香氣也就越濃。在存放霉豆腐的時候也需要避免與空氣的接觸，通常在壇子邊上放一定量的清水，就能夠有效的隔絕空氣的進入。
『肆』 醬豆腐和霉豆腐哪種好吃
霉豆腐更好吃。
霉豆腐就是腐乳，它是一種傳統的發酵豆製品，流傳至今，已經有了幾千年的歷史。吃法很多，可以夾饅頭，也可以作為調料在炒菜和火鍋時使用。
醬豆腐就是醬豆乾，一般切成條和肉絲芹菜一起炒。
霉豆腐的風味更佳，營養也更豐富。
『伍』 霉豆腐好吃嗎
霉豆腐營養價值高。腐臭豆腐在發酵過程中會產生豐富的維生素B、礦物質和微量元素。蛋白酶會慢慢滲入豆腐，蛋白質可以分解成各種氨基酸和游離脂肪酸，高血壓，糖尿病，也可以適當食用，可以抑制血管緊張素轉換酶，有助於降低血壓，發霉的豆腐籽含有不飽和脂肪酸。可以降低膽固醇。在一定程度上，它能降低血脂。
『陸』 霉豆腐好吃嗎容易製作嗎吃了對身體沒害處吧
好吃得不得了。。。對身體沒有壞處的。。。很容易製作的。。我去網上給你找個做法哈。
將豆腐切成小方塊，等其發霉後，稍微清洗一下，蘸上各種調料，封裝起來，放置一段時間就成霉豆腐也叫腐乳.
腐乳是我國人民喜愛的傳統食品，早在公元5世紀的古書中就有「干豆腐加鹽成熟後為腐乳」的記載。
腐乳通常可分為白、紅、青三種：白色腐乳在生產時不加紅曲，使其保持本色；腐乳坯加紅曲即紅腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。腐乳在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年後，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質。
有不少人喜歡吃臭腐乳，臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經常吃腐乳，不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。了風味獨特的霉豆腐。
在農村的日子真好,餓了有人煮飯吃,困了就鑽進蚊帳睡覺.最愛吃大媽家的霉豆腐.她,手那麼不方便,居然泡了十幾壇泡菜,連她自己都分不太清哪一缸泡的什麼。我還向她討教做霉豆腐的方法，不過聽她說完我就泄氣了。程序太煩瑣了，遠不是炒個四季豆那麼簡單。其中居然還要用穀草把豆腐包住讓它發霉這一艱難過程。也正是有了這么多的工序，讓大媽家的霉豆腐聞起來臭臭的，吃起來卻巴適慘了！
勤勞的農村婦女，想著法得整出人間美味，用最新鮮的蔬菜，哺育著一代又一代兒女。
霉豆腐製作方法（獨家哦~）：
1 豆腐切成正方體一塊一塊的
2 用穀草將豆腐橫豎圍著，蓋在上面，用紙包好，同時要保證透氣性。讓它充分發霉。
3 發霉17，8天後，用酒淋一下，將豆腐上的霉沖掉。
4 將豆腐蘸上鹽，辣椒面，花椒面和姜絲，用曬乾的瓢兒菜包住，放在缸里。
5 不定期地向泡菜港沿上加鹽。