⑴ 請問魚頭豆腐湯的好吃做法
魚頭豆腐湯的營養價值
魚頭燉豆腐湯里的魚頭含有膠原纖維蛋白質和鈣、鋅元素等營養元素，人體脂肪和發熱量都很低，常常服用有健脾胃補氣血、彭中養胃、美容護膚護膚之效；水豆腐的蛋白和鈣成分豐富多彩，並且具備多種多樣健康保健作用如調整血糖，調整鈣新陳代謝，調整雌激素效用等。
烹飪小貼士：
1、 豆腐最好用老豆腐，容易入味又不容易碎。
2、 魚頭一定要處理干凈再下鍋。
3、 如果沒有砂鍋可以換成炒鍋來做。
⑵ 魚頭豆腐湯的美味做法
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。你想了解好吃美味的魚頭豆腐湯要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理魚頭豆腐湯的美味做法，僅供參考。
魚頭豆腐湯的美味做法1
材料
魚頭，嫩豆腐，青菜，清水，鹽，味精，蔥花
做法
1.魚頭分成兩部分洗凈備用。
2.嫩豆腐切片，蔬菜洗凈備用。
3.鍋內放入清水燒開後放入准備好的魚頭，繼續熬煮10分鍾。
4.放入豆腐片煮至水開再煮3-5分鍾。
5.起鍋前放入洗好的青菜，鹽，味精，撒入適量蔥花香菜即可。
小訣竅
1.之所以青菜要晚一些放入，是為了保持青菜的新鮮和翠綠，營養也不會流失。
2.俺做的湯是清湯，如果喜歡乳白色的湯汁，可以在開始時大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，再大火燒開;在放入豆腐後也要多熬煮一會兒，這樣子做出來的湯就是鮮白色的了。
魚頭豆腐湯的美味做法2
材料
魚頭2個，香菇、冬筍各50克，豆腐100克
做法
1、魚頭炸一下;
2、再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭;
3、煮熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成。
魚頭豆腐湯的美味做法3
材料
三文魚頭 嫩豆腐(內酯豆腐) 姜 料酒 鹽
做法
1:三文魚頭去腮沖洗干凈, 姜切片
2:煮鍋放水燒開轉小火, 嫩豆腐中間切開放入燙2分鍾左右, 撈出切塊
3:魚頭放入湯鍋,加水沒過魚頭燒開,放姜, 料酒, 轉小火煮10分鍾左右, 放入豆腐, 適量鹽續煮5分鍾左右即可
魚頭豆腐湯的美味做法4
材料
鱅魚頭(胖頭魚)魚頭一個,草魚頭也可以 水豆腐一塊 油豆腐適量 白鬍椒粉適量 白糖，白醋 鹽適量 豬板油適量 香菜 料酒
做法
1 鍋燒熱用豬板油把魚頭煎過，加入姜塊，這樣可以去腥，等待魚頭兩側都變色了，然後倒入料酒，等到酒揮發了
2 加入水沒過魚頭(水要多一些，因為魚湯也要喝的)，加入2滴白醋，1勺白糖和適量的白鬍椒粉，開著鍋蓋中火燉5分鍾,加入油豆腐,然後蓋上蓋子
3 中途魚頭翻一次面，快熟的時候，把豆腐切塊，用另外一個鍋，燒開水把豆腐燙一遍，然後淋干水，把豆腐倒入魚頭湯里
⑶ 豆腐魚頭湯怎麼做好吃
食材：胖頭魚、料酒、豆腐、香菜、生薑、菌菇、黑木耳。
調味：食鹽、花椒粉。
具體步驟：
1、准備胖魚頭一個，對半切開，清理干凈，晾乾多餘的水分，魚頭表面用料酒抺遍，再用鹽塗抹一遍，腌制15分鍾，起鍋燒油，煎3-5分鍾，微微發黃上色即可。
注意事項
1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿卜之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原汁原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。
4、放胡椒粉、香菜；不放味精、雞精、八角。
⑷ 魚頭豆腐湯怎麼做好吃
魚頭豆腐湯，一道營養豐富的家常菜，魚頭富含膠原蛋白、鈣、磷、鐵、鋅等營養元素，豆腐也是含有豐富的鈣，魚頭豆腐一起熬湯，有健脾補氣、溫中暖胃的功效，特別適合青少年、中老年人食用，更是女性美容養顏的佳品。
最近天氣降溫很多，這時候做上一鍋魚頭豆腐湯就再適合不過了，不過很多人做不好，湯色不濃白，還有腥味，其實這個問題很好解決，其實注意2個小技巧就可以了，做出來的湯湯色濃白，非常鮮甜，而且沒有一點腥味，喝上一口就停不下來，趕緊做給家人吃吧。
1、魚頭要提前腌制一會兒，這樣可以很好地去除腥味，還可以增加魚頭的底味。
2、做魚頭湯要加入開水，開大火煮，這是魚頭湯濃白的關鍵，湯汁也會更加鮮美。
3、魚頭一定要煎透，否則做出來的湯腥氣重，加料酒也掩蓋不了，煎透煎至焦黃，做出的湯鮮香可口。
⑸ 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又簡單
魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯，用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。
熱鍋熱油（熱鍋冷油的目的是為了煎的時候不粘鍋），用油滑鍋倒入底油，將魚頭對半掰開，里外煎兩分鍾，過程中沿著鍋邊淋少許白酒，這樣口感更入味，去腥效果更好，魚的香味立馬刺鼻而來。
接著加熱水（注意是提前准備的熱水），煎到兩面金黃，直接加入開水煮開，煮的過程中撇除浮沫，加入幾片生薑。10分鍾左右，倒入老豆腐和木耳或者香菇，繼續中小燉煮，老豆腐比南豆腐用時長。
最後魚頭燉透，加入適量食鹽，胡椒粉和白糖，燒煮一分鍾後即可出鍋裝盆，撒入香菜點綴一下，即可完美收工了。
湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
魚頭豆腐湯的注意事項
魚頭湯燉出來之所以會腥有很多原因，第一是魚頭選的不夠新鮮，一定要選用活的，這是燉出鮮美魚頭湯的前提；第二點就是調口，口味淡了的魚頭湯也會腥，這種腥味會比較淡，一般人都不會注意；第三點就是煎的時候沒有煎到位，煎魚頭不僅為了激發出濃湯，更重要的是去除腥味。
燉煮的水一定要開水，加薑片，加冷水會凝固魚肉蛋白，魚湯不會發白（加入開水是燉魚湯濃白的關鍵一環，非常重要）。
大火煮開，中小火慢煮（大火燒開一分鍾後再轉小火，這樣更容易燉出濃湯）。
以上內容參考：網路-魚頭豆腐湯
⑹ 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又簡單
燉魚頭湯時不要把魚頭直接放進冷水裡，魚頭先用鹽、料酒、姜絲腌制30分鍾，之後用廚房紙吸干水分，鍋中燒熱少許油，開小火把魚頭煎香煎金黃。魚頭每個面都煎香之後，在鍋中加入足夠量的熱開水，一定要是沸騰的熱開水，這樣熬出的魚湯顏色就會像牛奶一樣白。
在魚湯熬煮的過程中，保持中火，讓魚湯一直呈現出微微沸騰的狀態，不要蓋鍋蓋，看到魚湯顏色變白之後，把北豆腐切成小方塊，放入湯中燉煮，燉魚頭豆腐湯用北豆腐比較適宜，北豆腐質地相較來說稍微硬一些，耐滾耐燉，燉好的豆腐孔洞大，能夠吸飽鮮美的湯水。
湯色燉至奶白，豆腐燉至疏鬆，魚頭豆腐湯就基本燉好了，出鍋前加入鹽、白鬍椒和香蔥碎調味提鮮，這樣一鍋美味的魚頭豆腐湯就做好了。
劃重點：
1、燉魚頭豆腐湯魚頭不要提前剁成兩半，整個魚頭下鍋煎，這樣做營養不流失，煎魚頭時要注意吸干魚頭上的水分，不然很容易熱油飛濺。
2、魚頭煎好後加入熱開水，這是湯色奶白的關鍵步驟。
3、熬煮魚湯的過程不要讓湯歇滾，也不要蓋鍋蓋，這樣燉出來的魚湯沒有土腥味。
⑺ 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又簡單
魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯，而且做法簡單。用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
步驟1
准備所需材料
步驟2
把魚頭洗凈，切開兩半
步驟3
鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
步驟4
連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
步驟5
湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內
步驟6
蓋上鍋蓋煮15分鍾左右
步驟7
把嫩豆腐切成小塊
步驟8
香菜、小蔥洗凈切成段
步驟9
湯煮15分鍾後加入豆腐再煮5分鍾
步驟10
然後加入香菜和蔥段
步驟11
最後加入適量的鹽、香油調味即可
烹飪技巧
魚頭一定要煎過後再用來熬湯，這樣熬出來的湯才白白的
豆腐不要下得太早，太早下會把豆腐煮爛
水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度
⑻ 魚頭豆腐湯怎麼做才好喝
魚頭豆腐湯的製作方法如下：
准備材料：魚頭、豆腐
1、選擇鰱魚頭或者草魚頭，魚頭改刀，備用，