㈠ 如何涼拌豆腐絲
准備材料：豆腐絲、蔥、糖、食用油、辣椒、香菜、醋、蚝油、花椒、雞精。
1、豆腐絲切段備用。
(1)豆腐絲怎麼做好吃不硬擴展閱讀
主要營養價值：
1.、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。
2.、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3.、豆腐皮促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
㈡ 麻辣豆腐絲怎麼做好吃
材料
干豆腐絲：100克、干紅辣椒：50克、蒜：50克、醬油：30克、鹽：30克、糖：20克、熟芝麻20克
做法
1、將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。
2、鍋內放油，放入豆腐絲、鹽，之後加醬油，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；
3、鍋內放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之後放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。
㈢ 雲絲豆腐絲怎麼做好吃
雲絲豆腐絲，如果想要做的好吃的話，火候是關鍵，一定要用大火來燒，這樣燒出來的口感非常好，而且營養也會保留，口感會非常美味
㈣ 干豆腐絲怎麼做好吃
干豆腐絲屬於大豆進行製作品，加工製作裡面含有優質蛋白可以補充身體裡面的氨基酸富含營養價值比較高，而且豆腐絲可以涼拌也可以炒制。如果高膽固醇的人群，可以進行使用這樣可以補充身體里所需要的蛋白質進行補充，還可以防止動脈硬化降低血漿膽固醇的作用。所以經常使用干豆腐絲是對身體有非常好的營養補充。
如果拌干豆絲如果想要做好需要准備干豆腐食用油食鹽大蒜薑汁醬油豆瓣醬等材料備用，取出小鍋加入清水燒開以後放入切好的干豆腐絲兒煮熟以後這樣可以去除豆腥味兒，鍋中放入油大茴香和麻椒等調料進行小火熬香，熬香以後加入豆瓣醬炒出紅油大蒜翻炒出香味把煮好的干豆腐絲撈出淋干水分以後放入花椒粉芝麻再用燒開以後的紅油澆一下這樣進行使用再進行熗拌味道比較香濃干豆腐的製作方法有很多種所以根據個人的口味和需求進行選擇製作干豆絲。
㈤ 紅蘿卜炒豆腐的做法
簡單美味又營養好吃的胡蘿卜炒豆腐絲的家常做法：
食材：豆腐絲1把、胡蘿卜1根、青椒1個、干紅辣椒2個、八角、花椒、姜絲、白糖1勺、蚝油半勺、生抽1大勺、油辣子1勺、食鹽1茶匙、食用油適量
做法：
1、將豆腐絲淘洗干凈，在沸水鍋中焯燙一下，撈出後過涼，控干水分，並切成兩段；
2、青椒洗凈，用刀拍扁，切成青椒絲；
3、胡蘿卜削皮，洗凈，切成絲；
4、准備好八角和花椒；干紅辣椒洗凈後切絲；生薑去皮，切成姜絲；
5、炒鍋中加入適量的食用油，放入花椒和八角，干紅辣椒絲和姜絲，爆炒出香味；
6、倒入胡蘿卜絲，炒出紅油，就是胡蘿卜炒軟，油的顏色發黃；
7、加入青椒絲，炒制斷生；
8、倒入豆腐絲，採用抖鍋和劃炒的方式，炒一分鍾左右；
9、加入不到一勺的白砂糖，入味增鮮，可以少放或者不加；
10、加入一勺半的生抽，劃炒均勻至入味，具體生抽的量根據豆腐絲的量來定，我是放了一整把的豆腐絲，相當於我們平常的普通豆腐皮兩張；
11、加入半勺的蚝油，快速翻炒均勻，有朋友問是否一定要加蚝油，這個要根據自家的口感，如果不喜歡蚝油的味道，可以不用添加的，畢竟只是一味增鮮的調味料；
12、放入一勺的油辣子，讓炒出來的豆腐絲更加的香辣；
13、將所有調味料與豆腐絲劃散炒勻；
14、最後調入適量的食鹽，炒勻後即可出鍋裝盤。
家常小炒胡蘿卜炒豆腐絲，嫩滑香軟，好吃美味，且做起來亦是相當的簡單快手，很是適合作為夏季餐桌上的當家菜。這道炒豆腐絲，又香又辣又軟嫩，不管是搭配饅頭還是米飯，吃起來都是一樣的爽口開胃下飯，大人孩子就沒有不愛吃的。而且，從准備食材到上桌，全程也不過十分鍾，對於趕時間的上班一族或學生黨來說，這道菜作為早餐也是合適不過。
胡蘿卜炒豆腐絲雖然做起來非常的簡單快手，哪怕廚房小白也能輕松做出，但是，再簡單的美食，想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的，就拿小編今天分享的這道快手家常小炒胡蘿卜炒豆腐絲來說，除了跟著上面的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的竅門。
首先，豆腐絲是我們最常吃的一種豆製品，經常下館子的人知道，飯店裡的涼拌豆腐絲吃起來軟嫩可口，相當的美味，但是為何自己做就容易口感發硬呢，其實，這就是我們今天分享的豆腐絲好吃的秘訣了，再簡單不過，回頭小夥伴們就可以嘗試下，就是在焯燙豆腐絲的水中，加入少許的食用小蘇打，口感立馬變個樣。
其次，豆腐絲焯水後，最好過涼一下，這樣豆腐絲不粘連，而且，炒之前務必要控干水分，當然，也可以在調味之前炒干水分，這樣才能讓各種調味均勻地裹在豆腐絲的表面。當然，有朋友可能會問了，為何飯店炒的豆腐絲感覺濕答答的，其實，那是調味後勾芡所致，為的是讓炒出來的豆腐絲顏色發亮更好看。
最後，豆腐絲本身的口感就非常的爽口，白糖和蚝油都是為了讓炒出來的菜品吃起來更鮮香，這兩步都可以省略，就是加，也是適量即可，可少不可多，否則過猶不及，吃起來反而會有一種怪怪的味道了。
㈥ 高碑店豆腐絲的製作方法
豆腐絲 1、先將細粉條泡好，豆腐切1厘米厚，用油炸成金黃色撈出，用刀從中間片開後切成絲。 2 炒鍋放油熗蔥 姜 蒜加人細粉條 豆腐絲煸炒，再加入依次醬油 二味水 鹽 味精翻炒，淋入澱粉勾欠
㈦ 干豆腐絲的做法，韓式酸甜干豆腐絲怎麼做好
主料
干豆腐
300g
輔料
自製紅油
30ml
糖
100g
白醋
50g
鹽
10g
步驟
1.將干豆腐捲起，切成細一點的絲。
2.水開後焯幾十秒後撈出控水。如果是新豆腐可以不焯水。將糖醋和鹽放一起炒開後放涼就是拌豆腐的糖醋水。
3.自製紅油，可以用干紅椒焯香，再加些辣椒粉調色，再加些芝麻就可以了。
4.紅油。
5.將鍋燒熱，鍋里一點點油潤鍋，下入干豆腐絲小火炒。
6.焯到有些微黃有些石硬度就可以出鍋了。
7.放入碗中，加入糖醋水，加入紅油拌勻。放一回更入味。可冷藏，盡快吃完。
小貼士
一次可以多做些紅油和糖醋汁，下次拌就方便多了。醋甜度可以根據自己口味調整。
㈧ 豆腐絲怎麼正確的鹵制方法
怎麼鹵豆腐皮
想要鹵豆腐皮就需要准備一些豆腐皮，豬肉餡，香油，小蔥，鹵汁，生抽，先把小蔥切末，在肉餡裡面加入小蔥末，生抽，香油攪拌均勻，豆腐皮攤開以後把肉餡鋪上去，然後再捲起來，加上一些蛋液，這樣可以讓它更好的粘合在一起，煎鍋裡面倒入適量的油燒熱，然後就開始煎，這樣可以讓封口的地方變得更加牢固更加貼合，把老鹵汁燒開，肉卷放進去，大火燒開以後再改成中火鹵上三十分鍾左右，大概三十分鍾左右的時間改成小火到入味就可以盛出來吃了，非常的鮮香可口，喜歡吃的人就可以按照這個步驟來製作一下。
芝麻鹵豆腐皮，需要准備一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，鹵汁，把豆腐皮捲起來，用牙簽固定，需要切成大小一樣的小卷，把鹵汁燒開以後就把豆腐卷放下去，大概鹵半個小時，需要用小火，然後再把鹵好的豆腐皮撈出來，鍋裡面加油燒熱，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然攪拌均勻以後就可以吃了，味道也是相當不錯的。
想要把鹵豆腐皮做得更加好吃，也可以准備一些豆腐皮，花椒，小茴香，紅燒醬油，海天黃豆醬，八角朝天椒，除了黃豆醬，其他的調料全部都放到鍋裡面煮開以後再改成小火，繼續煮20分鍾就把調料撈出來扔掉，然後再把豆腐皮清洗干凈，頂端留出兩厘米，再切成絲對折切會比較好，切好以後就用線把頂端剩餘的部分扎緊，盡量用一些比較粗的繩子，然後就把豆腐皮平鋪在鍋底，用大火煮開再改成小火收汁，這樣就可以出鍋了，味道也是非常不錯的。
香辣鹵豆腐皮，需要准備一些豆腐皮，適量柿子椒，白糖，丁香，陳皮，沙姜，茴香，芝麻油，桂皮，花椒，大蒜，生薑，大蔥，醬油，先把鹵料全部混合在一起，然後用清水浸泡15分鍾，浸泡的時候最好能夠把他們全部放進一個布袋子裡面裝好，然後再進行浸泡，再把浸泡好的輔料放到鍋裡面，麵皮卷好以後，先把鹵水煮上五分鍾，再放入豆腐皮卷，用大火煮開再改成小火煮半個小時，時間到以後就可以出鍋了，這個時候豆腐皮的顏色已經變成了深棕色，味道已經入味，吃起來的味道也是非常好的。
鹵豆腐皮怎麼做好吃
可以做涼拌鹵豆腐皮，要准備一些豆腐皮，黃瓜，香油，鹵水，豆腐皮清洗干凈，放進鹵水裡面煮開，再改成小火煮30分鍾把火關掉，豆腐皮放到鹵水裡面晾涼，浸泡2到3個小時，黃瓜清洗干凈以後切絲，把豆腐皮撈出來，放到黃瓜絲裡面攪拌均勻，再加入一些香油以及辣醬，再次攪拌均勻以後就可以吃了，味道是非常不錯的。
吃豆腐皮的好處
適當的吃一些豆腐皮就可以補充身體所需要的各種營養元素，豆腐皮裡面含有非常豐富的卵磷脂，能夠有效的預防心腦血管方面的疾病，而且豆腐皮裡面還含有礦物質，可以達到補鈣作用，如果身體缺鈣就容易引起骨質疏鬆，適當的吃一些豆腐皮還可以讓骨骼發育變得更好，不管是年紀大的人還是兒童，都應該適當的吃一些豆腐皮，裡面還含有鐵元素，鉀元素，纖維素，脂肪以及各種礦物質是容易被身體吸收消化的，所以是一種比較健康的食物選擇。
㈨ 豆腐絲怎樣涼拌好吃
哦，怎麼200好吃說會先？怎麼200好吃？說的話，你先把到了紅色兩萬的話就直接買回來的東西嘛，然後起碼在誰的，然後吃了四條，然後那個食物票，然後那個時候就是了，然後老師了，然後老師然後把手機看好，在干什麼？然後跟他一起聊飯菜的錢放進去。然後這樣算米泉多吃點兒怎麼200好吃？說的話，你先把到了紅色兩萬的話就直接買回來的東西嘛，然後起碼在誰的，然後吃了四條，然後那個食物票，然後那個時候就是了，然後老師了，然後老師然後把手機看好，在干什麼？然後跟他一起聊飯菜的錢放進去，然後這樣算米泉多吃點兒，要不是當年就是小小，然後又說以後不一起，然後再也不一遍，直接弄好的