A. 腐豆腐的做法簡單好吃
製作方法
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鍾後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。常用食譜編輯
麻婆豆腐材料：主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g
輔料：豆豉少許、蒜苗、薑末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水做法：1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點料酒、醬油增色,小火煮5分鍾左右，勾芡。5、最後開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤後撒上蒜苗即可。魚香豆腐材料：豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根 糖 鹽 醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
做法：1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
B. 木蓮豆腐的做法
以木蓮籽為原料製作而成的。
木蓮豆腐是純天然的消暑甜點，冰涼爽滑。
自製木蓮豆腐的方法其實很是簡單，做不成功的人都是沒有掌握好關鍵要點，今天就說說木蓮豆腐的做法、配方及成功要點。
木蓮籽揀去雜質後裝入干凈的布袋中，再把布袋浸入涼白開水中，用雙手反復揉搓擠壓布袋。
在反復揉搓擠壓的過程中，會有粘滑的果膠被不斷地從布袋中擠出來，涼白開水也會逐漸變綠，並有氣泡出現。
當你感覺布袋中的木蓮籽不再粘滑時，就把老藕粉加入布袋中，再反復揉搓擠壓5分鍾左右。
取出布袋，倒掉布袋中的料渣後再把布袋洗凈，把變得黏稠的涼白開水用布袋過濾一遍，靜置1小時後將上層清液倒掉（也可以等凝固以後再倒掉多餘的液體）。
接下來將容器移入冰箱里冷藏2到3小時，等冷藏結束後，你會發現黏稠的液體已經凝固成類似果凍的木蓮豆腐了。
木蓮豆腐有天然一抹葯草香，清韻悠悠的植物精華，溫和安寧。清熱解毒，驅熱消暑，對於這樣全天然的東西，孕婦和老人，也盡可放心食用，不用有什麼疑慮。
C. 木蓮豆腐的正宗做法，木蓮豆腐怎樣做才好吃的做法步驟
主料
木蓮籽
30克
芽粉
5克
輔料
涼白開
一盆
糖醋水
0
步驟
5.加入糖醋水，酸酸甜甜涼涼的木蓮豆腐就做成了（糖醋水是紅糖加醋熬成的）
D. 木蓮豆腐的製作方法
木蓮豆腐做法：（我教的是半兩木蓮子的量） 1、原料：木蓮子、野藕粉、布袋子（2個）、裝的容器 2、木蓮子半兩，純凈水8斤。將半兩木蓮子裝在布袋子里（紗布做的袋子要2-3層，厚一點比較好），泡在清水裡約10分鍾。然後反復揉搓直至將袋子里的木蓮子完全揉搓出來，清水變的濃稠。 3、野藕粉半勺（瓷的那種湯勺），溶解到小碗水裡。 4、將兩種液體分別過濾去雜質（我喜歡這樣做，盡管雜質幾乎沒有），將溶解好的野藕粉倒入濃綢的木蓮水中。 5、用兩個較大的容器將混合好的木蓮豆腐分別倒來倒去，（從高一點的地方往下倒），反復4、5次之後靜置一會。 6、放冰箱冷藏，食用的時候每取一碗都要一次性的取出，這樣對剩下的木蓮豆腐不會有影響。 7、配料可以隨個人口味調配，我比較喜歡的是「紅塘薄荷水」，呵呵。也可以加蜂蜜哦。 8、根據成品木蓮豆腐的濃綢度調節下次做的時候加水的量（7斤--12斤都可以）。 觀音豆腐的做法（一斤原料的量） 1、原料：觀音柴樹葉、純凈水、豆莢灰、容器 2、將一斤觀音柴數葉清洗干凈（注意清洗的時候不要將數葉弄破，以免汁水流出來），備用。 3、將16斤左右的水燒開，倒入較大容器里，稍微晾一晾。等水溫約80度的時候將洗干凈的葉子放進熱水裡，完全浸泡，不要攪拌它。 4、過5分鍾去翻個面，用工具按按（用手按的話可能會燙到哦），會有汁水流出來。過5－6分鍾去翻個面。 5、汁水流的差不多的時候（此時水已經變的很濃綢。若不夠濃綢，可將葉子放袋子里稍微揉搓一下，擠些汁水出來），把葉子撈掉，水過濾一下。將豆莢灰溶解後用紗布袋（2-3層的袋子）過濾一下，過濾下來的灰攪拌均勻後用干凈的紗布袋蘸蘸在剛才的汁水上面反復輕輕的點點點。（放灰是重點步驟，基本上在濃綢的汁水表面鋪一層就能凝固） 6、過幾分鍾看看，若凝固度不夠的話，用蘸灰的紗布袋子輕輕的點點點。 7、凝固後等完全冷卻，用刀把觀音豆腐切成較大塊。並換干凈的水泡。反復多換幾次清水，使豆腐里的豆莢灰充分滲透出來。8、放冰箱冷藏食用。配料可隨意添加（蜂蜜或紅塘薄荷水都可以）。 備註： 觀音豆腐很快就能凝固，所以做的時候動作要快哦。准備工作要先做充分。 觀音豆腐一定要放冰箱儲存，天氣熱，不冷藏很容易壞的。 觀音葉子若不及時製作的話，要放冰箱冷藏儲存。 若做完後沒能完全凝固，可放冰箱冷藏下，這樣也能凝固成塊。 觀音豆腐和木蓮豆腐的原料一定都要過濾一遍。 抱歉：之前一直以為是麥稈灰，後來老媽說用的是豆莢灰。這樣做出來的豆腐比較好吃。
E. 木桶豆腐的做法 木桶豆腐怎麼做
1、材料：黃豆豆腐王，乾花菇，木耳，尖辣椒，香蔥，雞蛋，花生油，耗油，鹽，花椒面，丁香水
2、黃豆按豆漿機量杯量好，清洗後放入3倍涼水浸泡6小時以上。
3、用豆漿機打磨成熟豆漿。注意，為提高豆漿濃度，豆漿機水位要在最低檔。
4、木桶中放入豆腐王，豆腐王成面狀，用極小量溫水將豆腐王溶化開，將木桶固定位置。
5、將剛打磨好的熱豆漿倒在木桶中，不能攪動，不要挪動木桶，沖的力量可能將豆腐王融入豆漿中，靜置20分鍾。
6、將乾花菇、木耳分別洗凈，加一點點白糖，用溫水侵泡30分鍾，再次清洗。花菇、木耳、辣椒切絲，香蔥切碎，雞蛋調勻。
7、鹵：鍋中放入花生油，將雞蛋炒散，加入花椒面，倒入花菇、木耳、辣椒絲大火快速翻炒，加鹽、丁香水、耗油繼續翻炒片刻出鍋即可。
8、將嫩嫩的豆花盛在碗中，來一勺山菌鹵，完成。
F. 木著豆腐怎樣製作
1.黃豆洗凈，用水泡12小時以上。
2.放在料理機里，加水。
3.打成豆汁，倒在鍋里。
4.中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
5.電飯鍋里放內酯，加少許涼開水融化。
6.煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。
7.晾涼到80度左右，沖入電飯鍋里，插上插頭保溫。
8.大約20分鍾左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
9.蒸鍋放上籠屜。
10.把模具放在籠屜上。
11.鋪上籠布，舀入豆腐腦。
12.全部舀入。
13.把籠布蓋好。
14.用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。
15.30分鍾左右豆腐就 做好了。
小貼士
佳寧心得:
1、豆漿在鍋里要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關火，開鍋後轉小火。這樣重復4-5次豆漿才能完全煮熟。
2、不用內酯可以用鹽鹵或石膏，不過好像沒有內酯好買。
G. 木蓮豆腐的製作方法
准備做木蓮豆腐的材料：木蓮籽30克、芽粉、涼白開、糖醋水。
1，首先准備好木蓮籽，芽粉，涼白開一盆。
H. 木蓮豆腐怎麼吃
用料
木蓮籽 25G
凝固劑 2.5G
木蓮豆腐的做法
備：25G木蓮籽
准備：用新的干凈絲襪或者本店專用布袋將木蓮籽裝好，用水清洗一次，將籽和布袋浸濕。取盆裝5斤涼開水（最好無污染的生的井水或山泉水，效果更佳）切忌：礦泉水效果不佳，建議不要用。一般50G籽配8斤水。