『壹』 雞蛋灌餅怎麼做又軟又好吃
雞蛋灌餅好吃的秘訣在於半燙面製作方法的選擇，即一部分麵粉用開水製作，另一半用冷水製作，這樣雞蛋灌餅松軟可口。在製作的過程中，可以在麵粉中加入適量的開水和冷水，攪拌成面團。這時候的面團比較軟，微粘。面團揉好後，一定要注意醒發。你需要蓋上，醒10分鍾左右。醒後的面團會很容易揉好，揉好後也不會變得那麼粘，而且會很光滑細膩。在醒面的過程中，可以做糕點。這時候可以在碗中加入20g麵粉，再倒入一些鹽和五香粉。你往鍋里倒點油燒熱後，倒在五香粉上，用筷子拌均勻。但需要注意的是，面點一定要加厚，加厚的面點容易鋪得均勻，所以填餅時更容易鼓包。
面團烤好後，直接放在案板上，用擀麵杖擀成圓餅，放上糕點，包上包子，輕輕壓平。此時，所有的蛋糕坯做完後，大約需要五分鍾的時間進行烘烤，烤好的蛋糕需要再卷一次。這一步一定要輕，兩邊輪流滾。
當餅皮稍微變色，就要翻面了。這時候蛋糕就慢慢鼓起來了。等它像氣球一樣的時候，就要用筷子在蛋糕中間打個洞，把蛋液倒進去，然後再翻一遍。此時蛋糕完全鼓起來，兩面焦黃，美味的雞蛋灌餅就做好了。
『貳』 雞蛋灌餅怎麼做好吃 雞蛋灌餅做法
1、中筋麵粉100克；溫水60克；鹽4克（和面用2克，雞蛋液2克）；低筋麵粉（油酥用）15克；花生油兩勺（油酥用12克，其餘煎餅用）；黑胡椒粉2克；辣醬一勺；生菜一顆；雞蛋兩個；大蔥一根。
2、100克麵粉，2克鹽放入大碗內，加60克溫水。
3、邊倒水邊用筷子慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。
4、放面板上，撒點乾麵粉，揉成面團，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好，餳三十分鍾以上。
5、製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克的低筋麵粉中（沒有低粉用中筋麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。
6、一個雞蛋加蔥花，2克鹽，2克黑胡椒粉，放入小碗內。
7、攪拌均勻備用。
8、餳好的面團放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條，此時的面團約160克。
9、切成大小一樣的面劑子，每個面團約53克左右。
10、取一個面劑子摁平，其他的面團蓋好，防止干皮。
11、擀成長條。
12、將晾涼的油酥塗抹在麵皮上。
13、一定要塗抹均勻，不用多，薄薄的一層油酥就可以。
14、麵皮對折。
15、從一側慢慢捲起來。
16、收口朝下，把餅胚立起來。
17、靜置五分鍾。
18、摁平，擀成圓餅，不要太厚。
19、電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。
20、注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。
21、用筷子輕輕挑起來，會有分層。
22、把准備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鍾左右。
23、翻面，繼續煎熟即可。
24、准備好辣醬和生菜。
25、根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。
『叄』 好吃的雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅的做法步驟
雞蛋灌餅的做法步驟：1 1食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
雞蛋灌餅的做法步驟：2 2麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
雞蛋灌餅的做法步驟：3 3和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
雞蛋灌餅的做法步驟：4 4面團取出輕輕揉勻。
雞蛋灌餅的做法步驟：5 5取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
雞蛋灌餅的做法步驟：6 6對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
雞蛋灌餅的做法步驟：7 7卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
雞蛋灌餅的做法步驟：8 8鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
雞蛋灌餅的做法步驟：9 9將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
雞蛋灌餅的做法步驟：10 10待兩面煎成金黃色即可。
雞蛋灌餅的做法步驟：11 11烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
『肆』 正宗的雞蛋灌餅的做法及過程與配方
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅這個名字正說明了它的做法，大體來說是通過一定的方法使餅在烙制的時候鼓起大泡，然後趁機挑破，將蛋液灌進去，這樣烙出來的餅是薄薄的餅皮中夾著香嫩的雞蛋，餅皮包裹住了濃濃的蛋香，蛋液又使餅更加柔軟美味，二者相得益彰，完美融合。這正是雞蛋灌餅的風味和特色所在。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。
『伍』 雞蛋灌餅怎麼做才能好吃呢
雞蛋灌餅好吃的秘訣就在於一定要選擇半燙面的和面方式，就是一部分麵粉用開水和面，另一半麵粉用涼水和面，這樣做出來雞蛋灌餅才柔軟中帶著一股筋道特別的好吃。在製作的過程中可以在麵粉中分別加入適量的開水和涼水，攪成面絮以後活成面團，這個時候的面團是偏軟的，並且略微有一些粘手，面團揉搓好後，一定要注意醒面 ，醒面需要蓋上蓋子醒10分鍾左右，醒好後的面團就很容易進行揉搓，揉搓後就不會變得那麼粘手的，並且非常的光滑細膩。在醒面的過程中，可以製做油酥，這時可以在碗內加入20克的麵粉，並且倒入適量的一些鹽和五香粉，並且在鍋內倒入適量的油燒熱以後，澆在五香粉上用筷子攪拌均勻就可以了，但是要注意的是，做油酥一定要調到稠一些，調的稠的油酥很容易塗抹均勻，這樣做灌餅的時候比較容易起鼓。
『陸』 雞蛋灌餅怎麼做又軟又好吃 雞蛋灌餅的做法
1、【食材】：600克麵粉，加入4克鹽，用320克的溫水，食用油，雞蛋，蔥花等。
2、在盆中倒入600克麵粉，加入4克鹽，用320克的溫水和面，和成面絮狀的時候下手揉成面團，將面團揉光滑蓋上蓋子醒面半個小時。
3、利用醒面的時間來做一個油酥，在碗中倒入130克麵粉，在裡面加入1克十三香，再倒入60克燒好的熱油，攪拌均勻，油酥就做好了。在碗中打入3個雞蛋，攪成雞蛋液，再切點蔥花放在裡面攪拌均勻備用。
4、將醒法好的面團不用揉，直接揉搓成長條，然後用刀整理成大小均勻的面劑，然後將面劑都揉圓按扁，用擀麵杖擀成薄面餅，然後在面餅的上面塗上一層油酥，再將面餅的上面折疊下來，下面的對折上來，疊的時候用手輕輕地按壓幾下，盡量讓沒有塗到油酥的地方粘連在一起，然後再對折過來，像疊被子一樣做成一個方形的饅頭狀，全部做好之後在上面塗上一層食用油防止水分流失乾裂，蓋上一層保鮮進行二次醒發20分鍾。
5、醒發好的小餅直接用擀麵杖擀成長方向的面餅，先上下擀，再翻過來左右擀，擀的均勻一些，擀的時候輕輕地擀，防止將餅擀破皮，露氣，鼓不起來。
6、電餅鐺提前預熱，在裡面刷上一層食用油，油熱以後將擀好的小餅放進去，烙至小餅定型，翻面再烙另一面，這個時候小餅就會鼓起來了，鼓起來之後在上面戳一個洞，倒入雞蛋液，翻面再烙2分鍾，烙至兩面都金黃就可以出鍋了，香軟好吃的雞蛋灌餅就做好了。
『柒』 雞蛋灌餅可以這樣做 簡單又好吃的做法
1、原料：麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。
2、步驟
（1）把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
（2）將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
（3）把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。
『捌』 雞蛋灌餅怎麼吃好吃
雞蛋灌餅很多人都吃過，生活中許多人為了追求美食而想盡了方法。雞蛋灌餅也是特色食物的一種製做方法是比較簡單的，很多人雖然喜歡吃雞蛋灌餅，但是卻敗在了製作方法上面。比如湯面、和面之類的小細節都是要講究技巧的。那麼正宗雞蛋灌餅燙面步驟是什麼呢？
1.做法
麵粉加少量鹽、油，用開水燙面，和成軟軟的面團，醒面，涼透。取一塊面揉成長條狀，擀成長方形面片，面片刷油，表面撒鹽、五香粉。對折表面再次刷油，從一頭鬆鬆的捲起，卷呀卷，收口，沒收口時很像一朵玫瑰花吧。按扁，擀成餅，烙至餅鼓起時灌入用蔥花調好味的蛋液，蔥花蛋液要分散到餅的每個角落即可。
2.營養
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
3.其他
做雞蛋灌餅的面團要得得盡可能的軟一些，油要多放一些，這樣經過烙制，表層焦酥、裡面香軟，非常好吃。可以用冷水和面、也可以用開水和成燙面、半燙面。做好的雞蛋灌餅，根據個人喜好，裡面可以刷甜面醬、黃豆醬、香菇醬等等，配菜可以是榨菜、生菜、黃瓜條、火腿絲等等，自己在家做，可以隨意放喜歡的菜。