❶ 做煎餅的麵糊怎麼調才又酥脆
做煎餅的麵糊怎麼調才又酥脆
做煎餅的麵糊怎麼調才又酥脆,煎餅是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，煎餅的製作方法也有很多種，當然都離不開麵粉，其實很多人也都會嘗試自己製作煎餅，以下做煎餅的麵糊怎麼調才又酥脆.
做煎餅的麵糊怎麼調才又酥脆1
1，先來准備麵粉。我准備了300克高筋麵粉，然後加入700毫升涼水調成麵糊。一定要多攪拌一會，直到無乾麵粉顆粒。
2，麵糊調好後，在根據自己的口味，加入食用鹽和十三香調味。十三香，經常有粉絲評論說，不好吃。這個因人而異啊，不喜歡就不加。我是從小就吃這個，習慣了。最後把麵糊攪拌均勻。
3，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。記住一定要提前一晚調好麵糊，放入冰箱冷藏。這是煎餅吃著勁道的秘密。因為麵糊醒了一晚，會有麵筋出來，而麵筋口感就比較勁道。同時還會出現澱粉，而洗出的澱粉，還會給煎餅一層焦香的口感。
4，為了營養，打2個雞蛋，並用筷子先把雞蛋打發加進去，再把麵糊調均勻。
5，再為了營養和口感，還可以切點胡蘿卜短絲，和蔥花，提前用少許油炒下，這樣胡蘿卜更營養，蔥花香味更濃。嫌麻煩，可以不加，煎餅攤好後，多吃點菜也是一樣的。炒好，放進來，並把麵糊調均勻。
6，現在開始攤煎餅，我個人覺得，煎餅想好吃，最好用燃氣灶這種明火攤，比電餅鐺攤出來，要好吃百倍。取出平底鍋，打開燃氣灶，抹上食用油，開中小火，放入麵糊搖晃均勻，就可以攤了。
7，攤到煎餅，搖晃鍋子，能夠脫離鍋底時，這個時候，可以用鏟子給它不停的轉轉圈，使其受熱均勻，防止底部烙糊。
8，等到底部有黃黃的虎紋出現，給煎餅翻面。這個黃黃的虎紋，等煎餅出鍋的時候，吃著口感很焦香的。
9，用這做法，攤出來的煎餅，口感非常不錯，既柔軟又勁道還焦香，口感非常豐富有層次，比那種直接調麵糊，就去立刻攤的，要好吃千倍。
10，喜歡吃煎餅的，要用這個做法攤幾張看看，真的很好吃。好了，今天就是攤煎餅的好方法，分享完了。
做煎餅的麵糊怎麼調才又酥脆2
煎餅麵糊怎麼調
煎餅麵粉可以用准備小麥麵粉200克，黃豆麵粉60克，小米麵粉50克，玉米麵粉50克，加水調即可。具體操作方法如下：
工具/原料
玉米粉50克
小麥粉200克
小米粉50克
黃豆麵粉60克
鹽3克
方法/步驟
准備所需麵粉
准備小麥麵粉200克，黃豆麵粉60克，小米麵粉50克，玉米麵粉50克。
加入食鹽
先將麵粉依次放入盆中，加入3克的鹽，將麵粉攪拌均勻。
加入清水
加入清水在面中，水少量多次的加入，攪拌成粘稠狀醒面半小時即可。
做煎餅的麵糊怎麼調才又酥脆3
煎餅怎麼和面
材料
麵粉，鹽，小香蔥碎，水
做法
1、麵粉加鹽加水攪拌成麵糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在麵糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那裡一般是放花椒葉子的）。當然不放菜也是可以的，反正煎餅裡面還要卷菜的。
2、平底鍋內刷薄油一層，將麵糊用勺子舀進鍋里，用刮板將麵糊刮成圓形，盡量要均勻一些（我圖省事，直接用舀麵糊的勺子背面操作，也比較順手哈）
3、看著表面的麵糊已經變色就可以翻面了，翻面後再稍稍煎一分鍾左右即可。
4、煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。
原香松軟早餐餅
主食：北大荒低筋麵粉一百一十克、伊利鮮牛奶六十八克、雞蛋一枚、
調味料：棉砂糖三十三克、無鋁泡打粉適量、金龍魚植物油適量。
烹飪步驟：
1、首先我們需要做好麵糊才能很方便地做出煎餅。拿出一個干凈但是又乾燥的碗在裡面把我們准備好的純牛奶倒進去，打入一個雞蛋。如果你的牛奶量比較多的話，可以多打幾個雞蛋之後拌入適量的白砂糖，你喜歡吃甜一點的話可以放多一點。
2、之後倒入適量的植物油，用植物油做出的甜點會比較好一點。但是家裡有條件的'話，可以用黃油做出來的，味道更醇香，但是提前要把固體的話也會放到常溫下把它融化成液體。
3、之後拿出家裡的工具把它混合成液體，之後拿出過篩器，把低級麵粉過篩到液體裡面。本人整個麵糊稍微膨脹，吃起來會比較松軟，我們需要加一點無鋁泡打粉。之後用工具繼續翻滾，要上下的翻滾。最好是用手打的，要不然用電動的話會濺得到處都是，而且也沒那個必要。
4、等到你發現液體十分的絲滑，而且沒有很明顯的顆粒，基本上都可以了。
5、之後就可以把我們准備好的液體把它變成面餅了。首先我們需要在自己家裡的不粘鍋上面用紙巾把水分吸干，之後用刷子在上面刷上一層薄薄的金龍魚食用油。用小火，等整個爐子都變得溫熱的時候，就拿出一個湯勺，把麵糊倒入平底鍋的中央，之後就稍微等待一下，你只會發現這個麵糊的表面有很多小氣孔，之後你就可以把它翻過來了，背面是淡黃色加上咖啡色的融合，等另一面也是這個樣子就可以了。
烹飪小貼士：
1、我們做的煎餅不是那種乾巴巴的煎餅，是比較松軟的煎餅，所以在中途中我們有加入泡打粉，你會發現煎餅會出乎意料的松軟。
2、在攪拌麵糊的時候，不要像我們平常很魯莽的那樣畫圈式攪拌，我們需要用字母z字形的畫法以及從下到上翻騰的方法。
❷ 芹菜都有哪些做法
芹菜都有哪些做法？想著好像不多，但真要捋起來才發現不少，而且芹菜分為西芹、野芹、水芹等等品種，不同的芹菜要用不同的做法才好吃。不過今天只是分享最家常的幾種芹菜做法，西芹、水芹都適合，來看看有沒有你家餐桌上常見的那一道吧：
芹菜炒牛肉末
芹菜炒牛肉是我心裡排名第一的芹菜吃法，芹菜切得碎碎的，牛肉也切碎（不要剁），熱鍋冷油，油稍微多些，放上幾段干辣椒和蒜瓣熗鍋，緊接著就放牛肉和芹菜。我炒的時候基本不分先後順序，牛肉變色，馬上放鹽，翻攪幾下，關火前再淋上一圈醬油，就可以起鍋，香氣四溢。
因為切得細，不必擔心牛肉炒不熟，也不用擔心炒得過老，喜歡勾芡的口感的話，可以稍微加點水澱粉收汁。拌飯一流，如果能吃辣，切上幾個泡椒碎進去，更贊。
芹菜小炒肉
由芹菜炒牛肉就可以推出芹菜小炒肉，豬肉羊肉雞肉都可以，肉切成絲、切成條、切成丁全憑自己愛好，味道在我心裡僅此於上面這一道。
拌芹菜
芹菜吃多了聞多了，感覺像一股中葯味，類似川穹的味道，生吃味道更濃，所以用芹菜拌菜大多隻是起到一個香菜的作用，稍微放一點就夠了。
也有專門拌一碗芹菜來吃的，加上朝天椒，放上酸醋，又辣又酸，倒是辣得沒有餘力想到中葯了，就是比較費飯。小炒芹菜加上朝天椒、胡蘿卜丁一類，也很不錯。
芹菜牛肉湯
原湯牛肉，湯里放上一些芹菜末，會有意想不到的好吃，吃牛肉米粉、羊肉米粉的時候，趁熱騰騰的時候加進生芹菜末進去，味道也立馬突出來，特別香。
芹菜豬肉餡兒
芹菜餃子，這個不用多說。
芹菜炒豆乾
下酒好菜，不過我更愛吃裡面的香乾，帶著一點芹菜的香氣，確實比單獨的香乾好吃。
芹菜炒百合
咳嗽不舒服想到要吃百合的時候，蜂蜜燉百合我吃不來，太甜膩，這道菜清清爽爽，就正合我意。
芹菜皮肚
以下這幾道都是看名字看圖片就知道怎麼做的非常簡單，單獨說下此處的皮肚，就是有的地方叫的肉皮，是曬干後炸泡了再回軟的肉皮，三鮮湯里常用，和芹菜拌到一起，莫名的好吃。
芹菜拌腐竹
芹菜炒/拌木耳
芹菜炒粉條
腌芹菜
芹菜可以唱主角，單獨成為一道泡菜，也可以和蘿卜、辣椒、腌在一起，互相提味，我比較喜歡混搭的，是四川泡菜的感覺，怎麼都吃不夠。
那麼，你喜歡哪種芹菜吃法呢？交流下唄。
（圖片整理自網路）
不知道大家對芹菜的印象如何，反正我是不怎麼愛吃芹菜的，要說這個愛吃和不愛吃什麼菜，真的應該是與生俱來的吧，看到很多朋友說一開始不愛吃某種菜，但是後來突然找到了某種菜好吃的點，然後就愛上了這種菜。反正每次我聽到這種事情，只是當做樂子一聽，畢竟自己從來沒遇到過不愛吃的菜突然愛吃的情況，那恐怕只是不愛吃的根本不夠徹底吧。而香菜，胡蘿卜，芹菜就是我最不愛吃的三種菜了，但是不愛吃歸不愛吃，該攝入的營養還是要想辦法補上的。
就拿芹菜來說吧，雖然是再普通不過的一種綠色蔬菜了，但是卻可以幫助我們睡得更香，身材更好，畢竟它還有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，還含有可以促進脂肪分解的物質，單憑這個功效，就會讓我想方設法的也要多吃一吃它了。
畢竟減肥不是女人一生的事業，根本是三生三世的事業啊，從來沒有哪個女人嫌自己太瘦的，只想更瘦，更何況我這個胖子乎。經過不斷的反復嘗試，終於找到了芹菜我比較能接受的吃法，就是和雞蛋一起炒了。畢竟是雞蛋愛好者，偏偏雞蛋炒一切味道都不會太差，不是嗎？
【芹菜炒雞蛋】
食材：芹菜，雞蛋，蔥姜，鹽
做法：
1、准備兩個雞蛋打散，當然了如果酷愛吃雞蛋的，也可以打三個，芹菜洗凈後切成小段兒，蔥姜切片；
2、熱鍋涼油，油熱以後放入打好的雞蛋液，炒碎後盛出備用；
3、另起鍋，鍋中放入少許油，然後放入一鹽勺的鹽（這里的鹽勺都是標准2克小鹽勺），這樣可以讓芹菜更脆更綠，然後再放入切好的蔥薑片，接著放入切好的芹菜；
4、煸炒一會兒後，放入炒好的雞蛋，再煸炒幾下就可以出鍋了。
這樣一道會拿炒菜的鏟子就會炒的芹菜炒雞蛋就做好啦，雞蛋的明黃和芹菜的翠綠搭配在一起，看著就那麼賞心悅目，別看這道菜看上去清清淡淡，其實非常有滋味呢，而且不愛吃芹菜的也可是試試這道菜，畢竟有了雞蛋的亂入，讓芹菜的味道就那麼突出的濃重了呢。
我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
葉子每天早上去超市買菜的時候，發現芹菜是最搶手的，尤其是老人們的菜籃子里感覺人人都有芹菜，說起這芹菜的吃法，也有不少朋友吐槽說不知道咋做，其實芹菜的做法還是蠻多的，下面葉子來分享幾個芹菜做法：
芹菜葉蒸菜
很多朋友吃芹菜都把芹菜葉子扔掉了，葉子一看把「葉子」扔掉，想著就嗚嗚要哭一場，您們別把「我」扔了，還是吃了吧！哈哈哈哈......
芹菜葉蒸菜做法：將芹菜葉洗干凈後，加入少許鹽，加入適量麵粉、細玉米面拌勻後蒸熟即可。我蒸好後又加了點紅柿子椒絲和一點花生碎，再滴幾滴芝麻油，幾滴生抽拌勻，感覺味道不錯哦。
青菜葉煎餅
葉子家早上剛吃的，沒有經過任何修飾直接上傳啦。
做法也是超簡單，芹菜葉切碎後，打入一個雞蛋，加入適量鹽，再加麵粉，加上適量水，攪拌成可以流動的麵糊，電餅鐺上下盤刷上油，倒入電餅鐺煎熟即可，盡量煎得時間久一點，煎得有點脆後特別好吃。
芹菜鴨肉餅
芹菜切成末，鴨肉剁成肉末，加入蓮藕丁，打入雞蛋，煎成餅也是巨好吃的。
芹菜餃子
還可以把芹菜葉切碎後和肉餡拌勻，包餃子。
芹菜炒蝦仁
芹菜斜著切成段，和蝦仁一起炒，營養美味。
還可以芹菜拌腐竹。
也可以芹菜炒熏干。
還可以做芹菜炒肉絲等等。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。今天就給大家分享一道芹菜最好吃的做法。
食材准備：芹菜、木耳（提前泡好木耳）、胡蘿卜、蒜、干辣椒；
1、芹菜洗凈斜著切菱形片；
2、胡蘿卜去皮洗凈切片、蒜切片備用；
3、鍋里水燒開往水裡加一小勺食用油，然後把芹菜倒進去；
4、接著把胡蘿卜倒進去；
5、最後把木耳倒進去焯2分鍾左右撈出；
6、撈出後過涼水；
7、瀝干水分備用；
8、鍋里燒油至6成熱放入蒜片、干辣椒爆香；
9、將干辣椒跟熱油一起潑在芹菜上；
10、加入適量鹽、生抽、醋、糖、鮮香料；
11、攪拌均勻即可；
12、裝盤，一道鮮香爽口的熗拌芹菜就做好了，芹菜吃起來口感特別好，配菜木耳胡蘿卜也特別好吃，喜歡吃辣的油炸過的干辣椒很香也很好吃，這盤菜最後吃的盤子里是什麼都不剩了，看到家人都喜歡吃，瞬間有一種滿足感。
下面再給大家分享一些芹菜好吃的做法供大家參考。
涼拌芹菜腐竹
食材：芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。
做法:
1.泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
2.用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發
3.將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
4.鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿卜，然後再倒一點食用油，焯一分鍾左右撈出。
5.將腐竹放入鍋中焯一分鍾撈出。
6.將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。
7.盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
8.鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
9.滴少許香油拌均即可。
小提示:泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。
焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。
西芹百合
食材：西芹一棵、干百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣
做法：
1.干百合洗凈用熱水泡上30分鍾以上，這樣後面比較容易燒熟。
2.泡干百合之餘，把西芹，蔥洗凈，西芹切段、蔥取蔥白切小段，蒜拍開切末。
3.將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸，倒入蔥段和蒜末爆香。
4.倒入泡好的干百合炒上五六分鍾。
5.將西芹倒入炒上四五分鍾，不可炒久，會過熟，影響口感。
6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋。
7.起鍋裝上盤就可開食了。
西芹百合炒蝦仁
食材：西芹、百合、彩椒、蝦仁、雞蛋、澱粉、油、蔥、姜、鹽
做法：
1、西芹、彩椒、蔥姜切段
2、將蝦仁放入蛋清、加入水澱粉抓一抓
3、在鍋中倒入油、蔥姜熗鍋後，加入蝦仁翻炒
4、接著放入蝦仁，翻炒片刻後加入鹽、再加入百合和彩椒，關火出鍋
芹菜包包子 ：芹菜洗干凈焯水15秒鍾後浸泡到涼水裡，涼透後把水擠干用菜刀切細，將切細後的芹菜和已剁碎的五花肉及佐料攪拌在一起就可以包包子了。
芹菜包餃子： 芹菜洗干凈焯水20秒鍾後浸泡到涼水裡，涼透後把水用力擠干，擠的越干越好。水分擠干後的芹菜用刀切細，將切細後的芹菜和已剁碎的五花肉及相關佐料攪拌在一起就可以開始包餃子了。
芹菜炒豆乾 ：芹菜洗干凈焯水10秒鍾後浸泡到涼水裡，涼透後把水擠干並將芹菜切成一段一段的，每段長約2.5公分，豆腐干也切成2.5公分長的絲，豆腐乾絲不要太細，太細了容易炒碎。鍋里加油，等油燒六成熱後先放姜絲，姜絲炒出香味後放豆乾，豆腐乾炒出見部分發黃後把芹菜倒到鍋里炒約25秒鍾後放醬油、鹽等佐料後起鍋就行了。
芹菜拌千張 ：芹菜洗干凈後並把粗一點的梗子用刀劃成兩半，焯水25秒鍾後浸泡到 涼開水 里，涼透後把水擠干並將芹菜切成一段一段的，每段長約2.5公分，千張切成絲後用水煮熟。將千張絲和芹菜段都放到一個盆里加上佐料充分攪拌勻後就可以食用了。
芹菜炒肉絲 ：芹菜洗干凈焯水10秒鍾後浸泡到涼水裡，涼透後把水擠干並將芹菜切成一段一段的，每段長約2.5公分，肉洗干凈後切絲。鍋里放少一點油燒六成熱後把姜絲放進去，姜絲的香味炒出後把肉放進去爆炸，肉炒出油並見肉明顯變色後把芹菜放到鍋里猛炒幾秒鍾加醬油及鹽等佐料後起鍋就行了。
芹菜燒湯 ：將芹的葉子及細桿子洗干凈並切成1.5公分長的段，鍋里水燒開放入麻油及鹽等佐料後再放入切成段的芹菜再次燒開後即可。
芹菜的做法有很多種，有芹菜炒臘腸，芹菜炒肉絲，芹菜炒雞蛋，涼拌芹菜，還有粉蒸芹菜葉等等。現在天氣漸漸熱起來，我給大家介紹一道家常菜，涼拌芹菜黑木耳，這道菜清脆爽口，營養又美味！
准備材料：西芹300克 胡蘿卜1根 黑木耳30克 小米椒 大蒜（適量）
西芹洗凈，去掉根部，切片。
大蒜切沫。
胡蘿卜洗凈去皮，斜刀切段。
再把胡蘿卜段立起來，刀與案板垂直切片，切成菱形片。
鍋里水燒開，先下入黑木耳（黑木耳提前泡發，去掉根部，撕成小朵）。
滴入幾滴油，1小勺鹽，煮2分鍾。（滴入幾滴油，芹菜焯水後顏色會更翠綠）
然後下入胡蘿卜和西芹，再煮2分鍾。
撈起西芹，胡蘿卜，黑木耳。
過涼水，瀝干水分。（過涼水後，芹菜口感更脆嫩）
芹菜碗里放入蒜沫，小米椒。
熱鍋放油，燒熱。
把熱油淋在小米椒和蒜沫上，滋出香味。
加入小半勺鹽，半勺白糖，1勺生抽。
1勺香油，拌勻。
清脆爽口的涼拌芹菜黑木耳就做好了，配上一碗小米粥，棒棒噠！
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
芹菜含有多種維生素、微量元素及膳食纖維，具有降壓、降血脂、促動胃腸蠕動等功效。芹菜可拌、炒、打汁、做餡料，下面介紹一下芹菜炒腐竹的做法。
用料：芹菜、腐竹、紅椒、鹽、蔥、姜、鹽、花生油。
一、芹菜去葉，去根、洗凈，斜刀切段。
二、鍋中加水，少許鹽，幾滴油，水開後將芹菜段下鍋焯水，變色後撈出過涼控水備用。
三、提前發好的腐竹從中間切開後再切寸段。
四、 紅椒洗凈切條，准備好蔥花、薑末。
五、鍋中加油，油熱後蔥花、薑末爆香，腐竹下鍋翻炒一會，紅椒下鍋繼續翻炒至斷生，芹菜段下鍋，適量鹽翻炒均勻即可裝盤。
感謝官方邀請，作為專門研究把果蔬變得好玩、好吃的一枚吃貨，給大家介紹一款芹菜做的豆漿：芹菜豆漿。
材料准備： 黃豆60g、芹菜35g。
設備： 家用全自動豆漿機
步驟：
1、將黃豆剔除雜質，清水泡軟（大約6-8小時）後洗凈。芹菜清洗干凈後切成小粒
2、將泡好的黃豆跟芹菜粒一起放入全自動家用豆漿機，加水至上、下水位線之間。接通電源，按下「濕豆豆漿」按鈕，煮成豆漿過濾後加入冰糖調味即可。
備註： 本款豆漿可清熱除煩、平肝利水，保持腸胃清爽，非常適合長期腹瀉、消化不良者飲用。芹菜有促進血液流動的作用，因此有過敏體質者謹慎食用。
我是翠翠，一個素食者，拒絕蔥、蒜、韭菜的素食者。
分享一個我家剛剛做的芹菜豆腐餡的包子吧，皮薄餡香，芹菜和豆腐的味道混合後，香味更濃郁。
❸ 怎樣能做出好吃的煎餅
方法/步驟
1
拿一個干凈的大碗，放入麵粉，普通的湯勺一勺麵粉一個餅，根據需求定量。一般一個人可以吃2-3個。
2
麵粉裡面打入一個生雞蛋，加適量水，攪拌均勻。攪到麵糊順滑。不能太稀也不能太干。用勺子舀起來可以順暢的緩緩流下即可。
3
麵糊中加入適量鹽，胡椒，蔥花。根據個人口味，也可以加入各類切成丁狀的配料。比如火腿腸，香腸，玉米等。靜置5-10分鍾，讓食材和麵糊融合的更好。
4
鍋內倒入適量油，燒至7成熱，有點油煙，打中小火，用湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中。如果是平底鍋，倒在中間將鍋旋轉使麵糊攤開成圓圓的薄餅狀。如果是圓底鐵鍋，沿鍋壁中下一點倒入，麵糊順著鍋壁自動流下去，形成薄的圓餅狀。
5
中小火3-5分鍾，兩面煎至金黃。就可以起鍋開動啦。可以根據自己的口味刷點辣椒醬海鮮醬神馬的。好吃的不得了哦。
6
還可以根據個人口味換其他的作料在裡面，比如放菠蘿，蘋果，香蕉等。自己發揮喲~
❹ 煎餅怎麼做好吃
你好
煎餅果子也叫雜糧煎餅 ，是現如今非常流行的一類小吃，當早餐和夜宵吃的特別多，煎餅抹上醬，加個加蛋，再放點裡脊火腿之類的，是特別好吃的美味了。但是煎餅也分很多地區 像常見的山東雜糧煎餅、天津煎餅等，每個地方做法口味多少有點差異 但基本大同小異，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中嘗試做一做這樣的早餐，又不知道怎麼做，今天我給大家分享一下：
首先在麵糊方便常見的有兩種：一種是麵糊希一些（簡稱希糊子）市場做生意 家庭自己做當早餐都可以，麵糊製作方法：麵粉800克 、玉米麵粉150、克黃豆麵粉15克、高粱麵粉30克、小米麵粉20克、食用鹽20克、五香粉5克、食用油20克、雞蛋3個、水1000～1200克（涼白開更好）然後先把各種麵粉鹽油雞蛋攪拌均勻，在加入水攪拌成麵糊狀態，最後麵糊放置 醒20～30分鍾即可。
第二種麵糊 是比較粘稠的麵糊（簡稱 稠糊子）這種麵糊是需要適當的發酵，做出來的煎餅是焦黃口感脆脆的，適合市場做生意的，因為稠麵糊在家庭鍋具不適合做，麵糊做法 比例上比希麵糊水要少。
煎餅醬料製作：油80克放鍋 涼油時放入姜蔥 焦黃後撈出，放入黃豆醬60克 炸出香味，倒入水300克 攪拌均勻，倒入煎餅果子獎30克，芝麻醬30克，雞精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看湯汁濃度可以適量加點澱粉，大火燒開即可。
❺ 炒餅怎麼做
炒餅的做法
把大蔥、餅切成細絲，青椒、胡蘿卜切絲（其它蔬菜也可以）
熱鍋涼油，油多點，五六七八成熱，把打好的雞蛋液到、進去，雞蛋迅速的在鍋中開成美麗蛋花。在雞蛋旁邊的油中放進去蔥花，顛炒兩下，蔥花出香。再放入胡蘿卜絲、餅絲、青椒絲，不停的翻炒。鍋里發干，把生抽和陳醋溜過邊兒倒進鍋里，加雞精，把佐料們翻炒均勻，鍋里重新發干，即可出鍋。
長子炒餅的做法
做法：
1）首先用溫水將白面揉均勻、揪成面劑。
2）製成合頁餅狀，加油烙熟，頂刀切成 20厘米長的細條。
3）然後與肉絲、蒜苔、粉條加雞湯，配油、鹽、醬油、蔥花、蒜末佐料烹炒而成。
4）吃時加香醋，配大蒜瓣，滿口生香。
原料:煎餅 切絲,香菜 大致切碎,蒜 拍碎 ,干辣椒 切絲, 雞蛋2個,(另外可以配點家裡現有的菜.),鹽,色拉油,生抽
1.先起油鍋,炒雞蛋.(稍微放點鹽) 放一邊待用
2.再起油渦,放蒜,香菜,干辣椒爆香,(如果你想放點進去的菜是生的這個時候就可以放進去炒)這時可以放切好的煎餅,不停的炒.再放炒好的雞蛋(如果你想放的菜是熟的這個時候也就可以放進去了),如果你的餅有點硬,那邊炒邊在鍋邊撒點水,接著炒,(千萬不可以把水直接加在餅上)現在是萬事具備,只欠東風了.不停的炒,差不多時,就放點鹽,或者來點生抽調色.
3.起鍋,先自己深深的聞一下,哇,只想說一個字"香"
蛋蘆筍胡蘿卜炒餅
做法：
1）雞蛋3隻打散，蘆筍斜切片，胡蘿卜一支切粗絲，薄餅3張切粗絲（我用的是那種墨西哥面餅），蒜末若干。
2）鍋熱油，炒熟雞蛋盛出。再熱油，放一半的蒜末，炒出香味以後，倒入蘆筍和胡蘿卜絲，炒炒，加點兒醬油和鹽，倒入雞蛋和餅絲，倒入剩下的一半兒蒜末，炒勻出鍋。
註：1）配料可以隨便變化，比如，蔬菜可以用圓白菜絲，甜椒絲，香菇絲，白菜絲等等，還可以不用雞蛋，用肉末啦，火腿啦，午餐肉啦，香腸啦，肉絲啦等等等等，喜歡辣的話，還可以加點兒尖椒絲，泡椒碎等等等等，都是我當年試過了的，呵呵。
原料:攤好的面餅,注意是要薄的,千層餅，手抓餅都行
肉絲、雞蛋、大白菜
配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、蚝油、鹽、胡椒、雞精，花椒
做法：
1 將面餅切成細絲，平攤在鍋里，倒入少許油和水，蓋上鍋蓋，用小火燴上5分鍾，燴的目的是使餅酥脆有嚼勁。5分鍾後翻一面，小火再燴3分鍾，燴好後把餅盛起來放在一邊備用。
2 在鍋里到入油，燒熱後放進少許花椒，炸出香味來把花椒撈出，加蔥、姜將肉絲，雞蛋、大白菜分別放入裡面煸炒，炒到七、八分熟的時候，把餅放入，加鹽、雞精，口味重的人可加入蚝油和豆瓣醬，味道更加美味哦，
3最後起鍋的時候加入蒜泥，好吃的炒餅就做好了，愛吃麵食的自己試試看！
2）因為喜歡吃帶點兒生味的蒜，所以在炒的時候，我喜歡留一半蒜末到快要出鍋的時候再放進去，不過，如果不能接受生蒜的味道的話，還是開始的時候就全都放進去吧，或者，如果根本不吃蒜的話，那就改成蔥啦啥的。不過，我還是相信，吃些蒜有好處的。
做法如下：
主料：大餅；圓白菜（學名結球甘藍，又名包菜，大頭菜），原來用豆芽。但是豆芽多用化肥催生，不敢吃了；五花肉（肉一定不要太瘦，否則炒出來太干，不香。）
配料：胡蘿卜、蔥花、蒜末、鹽、雞精、老抽、醋各少許。
做法：
（1）圓白菜切絲，胡蘿卜切絲，餅切絲晾涼（勸大家自己切，據說，市場上的餅絲都是賣剩的餅切的，不新鮮。），肉切絲，蔥切碎，蒜切末。
（2）鍋燒熱加油少許（一定要熱鍋涼油，否則油燒時間長了容易生成致癌物質），燒至六成熱，將肉絲倒入煸炒至變色，加入蔥花炒香，再倒入老抽少許煸炒至肉上色。
（3）倒入圓白菜絲煸炒，翻幾下後倒入少許水，至圓白菜七八成熟時關小火。
（4）將餅絲平鋪在菜上，加蓋燜三分鍾。開大火迅速翻炒，炒至水收的差不多了，加入蒜末，翻炒均勻，關火。
（5）加入鹽、雞精，再翻炒均勻（鹽一定要關火後再加，否則碘都揮發了）。盛碗，吃時點少許醋，味道更香。
肉絲炒餅
今天呢由老張給大家介紹一款北方人經常吃的肉絲炒餅。原料有：大餅，豬肉絲，雞蛋，捲心菜，芹菜，西紅柿。大餅可以到超市或者副食店購買，最好是現成的炒餅原料——大餅絲，如果沒有的話就買剛烙好的大餅回家切成盡量細的絲。先把芹菜洗好切成細絲，捲心菜也切細絲，然後在煮開的水裡抄一下，燒一滾即可，不能煮的太爛，不然影響口感和營養。煮一下只是為了過一會兒比較好炒熟。正好把西紅柿也放在開水裡，兩秒鍾後就撈出來把皮撥掉。切點兒蔥姜絲備用。鍋里放油，先把雞蛋炒熟先盛出來（打完雞蛋的碗要洗干凈再用），然後鍋里再加點兒油，油熱後放蔥姜絲炒出香味，放入豬肉絲，加醬油煸炒，肉熟後加入芹菜絲，捲心菜絲和西紅柿，翻炒一會兒後加入雞蛋和大餅絲，起鍋前加一點兒雞精即可。這道菜簡單易學，既有主食又有蔬菜，營養也比較全面。蔬菜可以根據自己的喜愛更換，例如胡蘿卜絲，綠豆芽和小油菜的組合也不錯。肉和雞蛋也可以根據個人喜好增加或者刪減。還可以再配上一道西紅柿雞蛋湯，或者熬點兒很稀的稀飯一起吃。
材料及製作
1.雞蛋2隻打勻，炒熟，取出。
2.肉絲放料酒，胡椒粉，鹽拌勻過油，取出。
3.黑豆芽摘凈，去根洗凈。
4.豆角摘凈，洗凈，掰成段。
5.餅是外賣的，切絲。
6.蔥花用油煸出香味，放豆角炒至7成熟，放黑豆芽炒至8成熟，放餅與菜炒勻，再放入已經炒熟的肉絲，雞蛋，放雞精，噴些水翻炒一下就可以了。
炒餅據說是山西的地方小吃，目前在北京也有正黃旗炒餅，我從來沒見過也沒吃過這道菜，今天在網上看到一位大廚寫了菜譜，就開始照貓畫虎。
材料：餅絲，捲心菜，大蒜，蔥，紅辣椒
做法：
1. 溫水和軟面做餅，將餅切成絲。
2. 下大蒜，蔥，紅辣椒爆香，然後放餅絲，捲心菜炒3分鍾。
3. 加醬油和少許水炒2分鍾出鍋。
味道：餅很柔軟，捲心菜很脆，清爽不膩可口香。如果愛吃肉的也可以加肉絲。
❻ 怎樣做煎餅，和面應該注意什麼
做法如下，和面時注意水和比例，1:1:1太稀太干都不好。
一、用料
黃豆面：小米麵：中筋麵粉1：1：1 花椒幾粒，小茴香一小撮。鹽適量
二、煎餅的做法
1、豆面，白面加水調成如圖稠度，不要太稀。
小貼士
煎餅多以粗糧製成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。
❼ 煎餅怎麼做 煎餅的營養價值
1、煎餅的做法。麵粉加鹽加水攪拌成麵糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在麵糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃。平底鍋內刷薄油一層，將麵糊用勺子舀進鍋里，用刮板將麵糊刮成圓形，盡量要均勻一些。看著表面的麵糊已經變色就可以翻面了，翻面後再稍稍煎一分鍾左右即可。煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。
2、煎餅的營養價值。煎餅多以粗糧製成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養。食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。
❽ 菜煎餅調料怎配方
需要提前准備的材料有：煎餅4張、豆腐1塊、韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮20克、木耳(水發)50克。
1、韭菜擇洗干凈。
❾ 土豆，韭黃炒蛋，豆角，芹菜，茄子，分別怎麼做好吃，要具體點
土豆的做法
【土豆煎餅】
將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入麵粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱後放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用。可當點心或佐餐食。常食有益氣健脾，促進食慾，潤腸通便的食療效果。
【黑胡椒土豆湯】
土豆蒸熟去皮搗成泥，支鍋放入水，待水開後把土豆泥倒入，用一個小碗調稀澱粉，並加入黑胡椒粉和鹽、味精，倒入鍋中，小火煮片刻後盛盆，最後加入少量橄欖油即可。
【蚝油土豆泥】
土豆去皮洗凈，切成小塊，放入碗中隔水蒸至酥爛，用勺子把它壓成泥，拌入極少的鹽和味精，使其有微微的鹹味。炒鍋入少許油，放入蚝油翻動幾下，加水和糖攪勻，勾芡後澆在土豆泥上即成。
【土豆面小麻團】
將土豆洗凈，上籠蒸爛去皮，搓碎攪勻，涼後倒入麵粉拌勻，揉透和成面團。將紅果醬加熟麵粉拌勻。芝麻加水搓濕。將面團揉成條狀，揪成小塊兒按扁，包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團，滾上芝麻，製成麻團生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團生坯下入鍋內，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。注意：熟土豆泥與麵粉和成團，如面團破，可加少許溫水。
【土豆燒烤】
土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不可切到底，保持土豆不散），在裡面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。
【奶香土豆餅】
洗干凈土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦！）。然後將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拚命地攪，將加過麵粉（定型）後捏成的土豆餅坯放進平
底鍋里炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食慾呢！
【印尼咖喱土豆球】
新鮮土豆500克煮熟，去皮並立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥澱粉，拌勻並待其涼後放入冰箱置放2小時。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖喱粉製成土豆球餡，待其涼後放入冰箱置放2小時。如同做湯團，用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以麵包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。
【素料土豆絲】
將土豆洗凈、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調勻，浸泡20分鍾，然後撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用。
土豆兩種做法
這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的.
原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鍾以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。
把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分後放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒〕。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup〕。
接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。
吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自製GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA〕加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。
蜂窩土豆
蜂窩土豆，用新土豆做成，因其外形酷似蜂窩狀而名。蜂窩土豆的做法是：選新鮮土豆一斤，個大為好，洗凈去皮，用刮菜絲的鐵刮刮成細絲，越細越好。土豆絲備好後，撒少許豆粉，每根土豆絲都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能夠清清楚楚地辨別每一根土豆絲。和土豆絲的同時，用平底鍋燒上豬油（上等邊油），油煎開，不需要任何香料，將和好的豆絲倒入鍋內，炸七八分鍾起鍋，土豆絲盤根錯節，連成一個整體，像向日葵般大，雪白如玉，放在盤子里，撒上一些白糖，上桌趁熱吃，酥脆香甜，吃起來有心曠神怡之感
1、土豆燒小排（川味特色）：先用澱粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，腌五分鍾。鍋燒干放油燒熱，放入薑片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這里推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油里煎太久，否則就黑了），將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
2、炸薯條：這個最簡單，土豆切條，浸泡到油里炸。注意火要小點，免得外面焦了裡面還沒熟。鹽可以放到油里，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。
3、青椒土豆絲：切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦～～糖切記不可在鍋里停留時間過長，會糊的。
4、土豆餅：麵粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上麵粉以後放到中火油鍋里炸。根據個人喜好可以在面漿里加不同的材料，例如胡蘿卜碎末啦（這樣還很好看哦。）
5、薯球：土豆剁碎，用麵粉、雞蛋，加胡椒等調料和成糊狀，然後用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋里炸。做圓一點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。
6、西紅柿土豆湯：西紅柿切塊先在少量油里炒一炒（本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那麼酸，而且湯面上會有一層紅的，又好看又美味）。不用起鍋，直接加水，放入土豆片（記得切薄一點）。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯里成蛋花。其他的調料嘛，該放什麼放什麼。最後一定撒點蔥花，會很好看。
7, 【土豆絲攤雞蛋】
原料：雞蛋，土豆，精鹽，味精，胡椒粉
製作：
1）將土豆去皮切成細絲，用水洗一下後放入大碗中，打入兩三個雞蛋，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。
2）將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內，兩面煎黃，土豆絲熟透後出鍋裝盤，薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。
8,好吃的印度風味的咖喱土豆濃湯
油燒熱炒香洋蔥末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手頭有什麼菜就切成小丁加裡面）再加水適量小火燉，加鹽、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌湯不夠濃，可以加點芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請客都是湯到鍋干。
【菜名】 法式燴土豆
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 味道鮮美，軟嫩適口。
【原料】
土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。
【製作過程】
1.土豆用水洗凈，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鍾。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鍾，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。
【菜名】 炸土豆球
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外焦里嫩，清香可口。
【原料】
土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，麵粉75克、麵包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒面各少許。
【製作過程】
1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上麵粉少許，把土豆泥混合物置於上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋，再放到麵包渣里，滾上麵包渣、用手揉圓。 2.炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。
【菜名】 包餡土豆
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤美觀，外焦里嫩
【原料】
大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒面各少許。
【製作過程】
1.把烤過的土豆剝去皮，從一面切去一點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，並用熱牛奶調成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒面調好口味，填回到土豆殼里。 2.取烤盤一個，把土豆碼放在里邊，入熱爐烤約10分鍾，呈黃色即可。 【附註】：也可以將蔥頭末，芹菜末，細香蔥，青椒或擦碎的計司等，加到餡里。
【菜名】 蘑菇燜土豆
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤紅潤，咸鮮可口
【原料】
凈土豆500克、蘑菇20個、(罐裝)，熬西紅柿醬油20克，精鹽適量，胡椒面少許，香菜末10克
【製作過程】
1.把土豆洗凈削去皮後，用刀切成厚片。2.用煎盤一個，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱，然後下入生土豆片，可以稍加一些清湯，加鹽和胡椒面，調好口味燜。待燜至八成熟時，放入切成片的蘑菇一起燜熟、即可。盛入盤時，上撒香菜末。
【菜名】 德式土豆餅
【所屬菜系】 其他西餐
【特點】 色黃嫩軟、鮮香宜人。
【原料】
豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。
【製作過程】
1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鍾，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，麵粉25克，並混合均勻。 2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤里、入爐烤幾分鍾，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
【菜名】 蔥油土豆
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥一根，鹽5克、味精少許。
【製作過程】
1.將土豆冼凈帶皮放鍋內、加適量水，上火煮熟，然後撈出晾涼剝去皮，絞成細泥。2.炒鍋上火，放入豬油，植物油燒熱後投入一半蔥花，炒 出香味時，將土豆泥下鍋，加鹽、味精、徐徐對水翻炒，待土豆泥稀稠適當時，撒入另一半蔥花即可出鍋。
【菜名】 素菜泥湯
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】
【原料】
土豆150克，68蘿F150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。
【製作過程】
1．把土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，切成片；芹菜摘洗干凈，切成段；蔥頭去皮，一切四瓣，待用。 2.煮鍋放入1．5公斤左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和一些玉米粉，小火煮開煨1小時，若水不夠，可以適量增加，當蔬菜熟透後，過籮成泥。 3．或用土豆湯1．5公斤，土豆100克、胡蘿卜50克、芹菜25克、蔥頭25克、鹽15克，少許胡椒粉、奶油50克、雞蛋2個、鮮奶油50克、鮮茴香200克。
【菜名】土豆泥
材料：大號的土豆（俗稱東北洋山芋）二隻，青豆30g，培根肉30g，起司10g，牛奶50ml
做法：
1、先把土豆洗得很乾凈，在土豆上劃一個大叉，放在微波爐里圍幾分鍾，轉到土豆裡面都變成類粉狀。
2、把土豆的肉都挖出來，和青豆，培根，鹽，味精，起司，牛奶，放在一起，不停攪拌到半流狀。
3、把加工過的土豆再放進微波爐，加熱幾分鍾就可以吃了~~~~~！
土豆冷湯
現在天氣還是比較悶熱的。所以喝喝這個也是可以給大家一點清涼。
准備材料：
土豆 2個（大小適中偏小）。蒜泥 1/2小勺。 辣椒面，鹽，芝麻鹽少許。 水 2杯。 紅綠尖椒 各1個。 胡蘿卜少許。 冰塊3-2塊。
製作方法：
1，將土豆去皮。切大約寬為0.2CM的細絲，紅綠青椒切絲，胡蘿卜切成花片
2，將水放入鍋中加少許鹽煮開，並放入土豆絲，以剛煮熟為准，口感微脆。把土豆撈出。空凈水。待用
3，把土豆絲加辣椒面，蒜泥，鹽，芝麻鹽，拌均腌制待用。
4，將2，煮土豆的湯放入冰箱冷藏，等冷卻變後放如調味料。以適合自己的口味。
5，把腌制的土豆放入碗中，並將冰箱中冷藏的湯倒入碗中。再上面點綴辣椒絲。和胡蘿卜花。（並依據個人喜好，可以在上餐桌前加少許冰塊。）
土豆餅
准備材料
土豆3-4個。 蘇子葉2片。 韭菜少許。 紅尖椒半個。 火腿肉少許。 另外可以依據個人需要准備胡蘿卜，洋蔥，綠尖椒等。製作方法：
1， 土豆去皮。 其他蔬菜准備待用。
2， 生土豆擦土豆泥， 並泡入水中，以免氧化使土豆變黑。 將韭菜切約為3CM長的段， 蘇子葉切絲， 其他准備材料均（如圖）切丁，切碎.3，把土豆泥撈出，慢慢空出多餘水分。
4， 將蒜泥，土豆泥及其他已經准備好的配料一起攪拌均勻即可煎製成餅了。
雞汁土豆泥
將去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。
咖喱土豆
同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖喱粉，再煮上數分鍾，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發出誘人的香味。
咖喱土豆的另一種做法
切磋一下~~~
先爆鍋，加咖喱粉，加肉（最好是雞肉），炒一下待雞肉稍微變色，加土豆洋蔥，炒一會兒，再加水燉，至湯都收斂進去的差不多為止，關火
美味出鍋~~~~~
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鍾，然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。
豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鍾後放入豆尖，再煮三四分鍾，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。
醋溜土豆絲--最簡單不過了。土豆切絲，然後炒就行了！
還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細絲！
土豆切塊兒，可以用來燉東西。---比如土豆燉牛肉啊，土豆加胡蘿卜燉豬肉。。
再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁兒，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加
沙拉醬！
玫瑰土豆餅做法
主料：土豆500克，青豆80克
配料：雞蛋2個，糯米粉、麵包糠適量
調料：色拉油500克（消耗約75克），煉乳1聽，食鹽、白糖、澱粉少許
做法：1、土豆去皮切塊蒸爛後擀成泥，青豆攪成豆泥在鍋中用油炒軟待用。
2、兩種泥一起放入大碗中，加入雞蛋2個，糯米粉、煉乳、白糖、鹽適量，和勻後用手做成適當大小圓形餅坯（根據自己喜好做大做小都可以的，不要太誇張就行，太大了不好成形，太小了很容易老），拍上麵包糠待用。
3、色拉油燒到5成熱，餅坯放下去炸透趕緊撈起，把油再燒到6成熱，把土豆餅重新放進去炸到殼脆呈金黃色起鍋裝盤。（我有時候會偷懶，只炸一次，扔進去一直炸到金黃）
訣竅：土豆泥要根據含水量來加兌糯米粉，有利於餅坯成形。2次升溫油炸，是為了讓餅外脆內糯又不含油。
土豆泥的做法非常的簡單，而且還可以根據個人的口味隨意選擇不同的做法。
做法一：（奶香型）
1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。
2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的叉子，不算合適，不過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。
3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。
做法二：（傳統型）
1.同做法一的第一個步驟。
2.同上。
3.准備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。
4.倒油入鍋，油熱後倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然後將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鍾以後倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續翻炒，直到調料攪拌勻了，就ok了。
想想還是做點什麼……把皮去了，切成2cm左右的小塊，放在水裡
十分鍾後用大火煮，煮沸改用中火燉，大約半小時，土豆差不多酥了
瀝水，放入鹽，麻油，用勺子攪拌，因為很酥，所以就成了泥……：）
喜歡的話放入蛋黃醬，味道不錯哦……這樣就成了土豆色拉……很方便
買小的圓土豆or white土豆，買回洗凈後連皮一起煮，煮到皮開肉綻時，用餐叉或筷子很容易插進去的時候就拿出來，用涼水過一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆裝起來，搗碎成泥，加入一個蛋，少量黃油，cream or milk，最後加點很少的花蕉面，接著搗。搗好待用，起一油鍋，（油要少少的），加少量的鹽，油6-7成熱時加點蔥花，炒出香味後加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分鍾，起鍋時再加點蔥花裝盤，吃，那個香啊！！
把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分後放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。
接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。
吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自製GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA）加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。
土豆泥的做法
1、先將土豆洗凈，煮熟後剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。
2、准備肉末若干（5個雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末），胡蘿卜、黃瓜適量，切成末末。
3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然後依次放入胡蘿卜、黃瓜末，炒一分鍾後，再將土豆泥毛坯放入拌勻，並放入適量的鹽（要少放）。
4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。
土豆兩個（小一點，個頭圓一些）；雞蛋一個;少許胡蘿卜，芹菜，洋蔥；牛奶；色拉醬
為了節約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當雞蛋煮熟後，先取出，土豆煮得非常爛時，取出，去皮，弄成泥狀。
將胡蘿卜，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因為土豆泥比較干，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬（不要甜味的），再灑一下黑胡椒粉即可。如果個人口味喜歡還可以自己再放點東東啦。只要自己喜歡就好。
甜味土豆的做法
土豆削皮，切塊，用清水沖去漿，放入鍋中，加水，少許鹽，煮至爛，盛出，多餘的水倒掉。用芡粉一勺，加水小半碗、加醬油、味精、白糖、調勻待用；油燒紅，放入煮好的土豆炸香，加入炒好的肉片，再淋上調好的芡粉，加點蔥花略拌，即可。
沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的.
原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鍾以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。
法式燴土豆
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 味道鮮美，軟嫩適口。
【原料】 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。
【製作過程】
1.土豆用水洗凈，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。
2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鍾。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鍾，要不停地攪拌，勿使其糊底。
3。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。
炸土豆球
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外焦里嫩，清香可口。
【原料】 土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，麵粉75克、麵包油，黃油少許，植物油，鹽、胡椒面各少許。
【製作過程】
1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上麵粉少許，把土豆泥混合物置於上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋，再放到麵包渣里，滾上麵包渣、用手揉圓。
2.炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。
包餡土豆
【特點】 色澤美觀，外焦里嫩
【原料】 大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒面各少許。
【製作過程】
1.把烤過的土豆剝去皮，從一面切去一點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，並用熱牛奶調成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒面調好口味，填回到土豆殼里。
2.取烤盤一個，把土豆碼放在里邊，入熱爐烤約10分鍾，呈黃色即可。