早餐最喜歡吃的就是豆腐腦，再搭配上2根油條堪稱完美。大家都知道豆腐腦是豆腐成型之前的一道工序，搭配上自己喜歡的鹵汁就成了豆腐腦。今天給大家分享一個不一樣的豆腐腦，不用內酯和鹵水，加一個雞蛋上鍋蒸一蒸，再調一個秘制的鹵汁即可。來看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，准備好150克黃豆清洗干凈，放入清水浸泡一個晚上，泡到黃豆膨脹一捏就碎即可。
2，泡好的黃豆放入料理機中加入清水打成豆漿，鍋中加入少許清水，把打好的豆漿過濾到鍋中，大火燒開轉小火煮5分鍾，關火涼至溫熱。
3，准備好一個大碗，打入三個雞蛋加入一勺食鹽打散混合均勻，再把涼至溫熱的豆漿過濾到雞蛋碗中攪拌混合均勻。
4，再把充分攪拌均勻的蛋液和豆漿過濾一遍，過濾後的成品吃起來更加滑嫩。
5，過濾好的蛋液豆漿放入鍋中，加入清水，大火燒開轉中火蒸40分鍾。
6，調一個鹵汁：起鍋燒油下入蔥花，肉末炒香，再加入切碎的香菇和木耳，倒入清水，加入食鹽，胡椒粉，醬油，蚝油，煮開後加入半碗水澱粉勾芡，熬制濃稠即可關火。
7，時間到取出雞蛋豆腐腦就做好了，特別的滑嫩，用小勺從上面片著取出裝入碗中。
8，淋上熬好的鹵汁，一道咸香美味的雞蛋豆腐腦就做好了，咸香美味，再搭配上油條完美早餐，天天吃都不膩。
2. 豆腐腦怎麼做好吃，雞蛋豆腐腦的家常做法
豆腐腦是中國傳統早餐，白嫩滑爽的豆腐腦，加上香濃的鹵汁，讓人百吃不厭，豆腐腦在家裡也可以做，網上買葡萄糖內脂就可以點出來，這次我用的是豆漿加上平時常做的雞蛋糕一起蒸，既有豆香也有蛋香，二合一的，也不需要內脂，打上一個香濃的肉鹵，配上蒜汁，香菜，老乾媽辣椒油，和小蔥粒，口感比起豆腐腦更Q，比雞蛋糕口感還滑。豆漿機給媽媽拿去了，我就用的豆漿粉沖泡的，如果豆漿機打的豆漿就更好了(收起)
食材
主料
豆漿粉
15克
雞蛋
2個
豬肉末
200克
輔料
小蔥
1根
香菜
2顆
黑木耳
4朵
胡蘿卜絲
5克
鹽
3克
味精
1克
大蒜
3瓣
老乾媽
1勺
海木耳
5克
澱粉
適量
醬油
適量
步驟
1.准備雞蛋兩個，黑木耳泡發，豆漿粉一包，豬肉，香菜和小蔥
2.雞蛋打入碗中，泡些海木耳，豆漿充好晾涼，肉，木耳切碎丁，香菜和小蔥切碎，蒜切碎成蒜汁
3.兩個雞蛋用200毫升的豆漿，打蛋器打勻
4.這時海木耳發好了，配幾根胡蘿卜絲，水澱粉預備好
5.木耳開水稍燙
6.起鍋底油炒肉丁
7.下木耳和胡蘿卜
8.添水
9.加醬油
10.加鹽
11.加味精
12.水澱粉勾芡，然後再把海木耳下進去
13.鹵打好了，小蔥香菜蒜汁辣椒油這些小料准備好備用
14.上鍋蒸15分鍾
15.配上肉鹵和小料
小貼士
蒸蛋羹蓋上一個蓋子，會更滑嫩更Q，賣相也漂亮，豆腐腦的小料，蒜汁和辣椒香菜不可少。海木耳就是為了提個鮮味，紫菜也可以，不放也行。
3. 用雞蛋做豆腐腦。
雞蛋豆腐腦做法步驟：
所需食材：雞蛋2個、黃豆1把。
1、准備好的黃豆挑出干癟的、或者壞了的黃豆，用水清洗後放入清水中浸泡1個晚上，放入料理機中按果汁鍵，開啟料理機打成漿，用紗布將豆渣過濾掉。
小貼士：
1、浸泡後的黃豆充分吸收了水分後，體積會變大出漿率更高，浸泡好的黃豆與清水的比例為1:3左右，如果用果汁機打黃豆的話，需要打3分鍾左右。
2、過濾好的豆漿倒入煮鍋中，開小火慢慢熬煮5分鍾左右，豆漿差不多就煮熟了，熬煮的過程中要用勺子不停地攪拌，避免豆漿煮糊。
3、雞蛋打入碗中用筷子充分攪拌，用濾網過濾出雞蛋中的筋膜。
4、豆漿煮好後，晾涼至50度左右，倒入打散的雞蛋液中，充分攪拌使雞蛋液與豆漿完全融合，用勺子撇掉表面的泡沫，豆漿和雞蛋的比例為1.5：1最佳。
5、混合好的豆漿雞蛋液放入蒸鍋中，碗上記得蓋上一個盤子，待上汽後開始計時，中小火蒸8分鍾左右即可。
4. 雞蛋豆腐腦的做法和配方
雞蛋豆腐腦的做法可以准備原材料，黃豆和雞蛋黃豆最好用水進行泡一晚上進行清洗干凈，然後放在豆漿機里打成豆漿，過濾裡面豆漿的豆渣然後取兩個雞蛋攪拌均勻加入豆漿里繼續攪拌豆漿的量應該和雞蛋的比例相同，鍋中放入冷水將攪拌均勻的豆漿和雞蛋放在鍋中蒸十分鍾，蒸好的雞蛋豆腐腦就可以直接進行食用了也可以在上面撒上香油或者是香菜木耳等進行調味。
煮豆漿的時候最好開中小火煮等到沸騰之後再繼續加熱五分鍾豆漿出現假沸的現象必須保證足夠的時間才可以獲得熟豆漿生豆漿是不可以食用的如果食用生豆漿很容易出現中毒現象等豆漿涼到常溫不燙手的時候可以在碗中打一個雞蛋，加1點鹽攪拌均勻成蛋液鹽浴水以後會出現氧化作用，所以會凝固成豆漿成為豆腐腦的成型，先加入250克的豆漿攪拌均勻後再將剩下的豆漿放在一起攪拌均勻，直接放入蒸鍋中火蒸15分鍾左右關火再悶五分鍾就成型所以豆腐腦可以根據個人的喜好進行添加鹽或糖進行食用
5. 雞蛋豆腐腦的做法和配方
1.黃豆用水泡一晚，清洗干。
2.放豆漿機里自動打熬成可以喝的豆漿。取兩個雞蛋攪。
3.加入豆漿繼續攪勻，豆漿的量應該是雞蛋的一杯半。然後上鍋蒸十分鍾。
4.泡一些黃花菜，紫菜和木耳，鍋里燒開水，加點鹽和醬油，然後把泡好的黃花菜等扔進去，燒開，最後撒上香油就成了豆腐腦的湯。
6. 雞蛋豆腐腦怎麼做
所需的食材】
主材：黃豆一把、雞蛋一個。
輔材：食鹽少許、水少許。
【開始自製豆腐腦】
1、首先我們將黃豆清洗干凈，隨後我們需要將黃豆浸泡上一段時間，浸泡好的黃豆看起來會大上快一倍，而且摸起來也會稍微軟乎一些。
2、隨後我們將黃豆放到豆漿機裡面，在裡面加上適量的清水，我們按照平時喝豆漿的方法做豆漿就可以了。選擇一鍵就能做熟成為豆漿的豆漿機是最好的。如果沒有的話我們就需要自己磨好豆漿，然後放到奶鍋上面煮熟才可以。做好的豆漿效果如下，這樣我們就可以准備自製豆腐腦了。
3、我們用一個濾網並且在底下放一個大碗，這樣用來過濾一下豆漿的話，會讓做出來的豆腐腦更加細膩。這時候我們需要等豆漿稍微放涼一小會，其實我們可以准備打雞蛋。
4、碗中打入一個雞蛋，隨後我們在裡面放一小點食鹽。
5、將雞蛋攪拌成雞蛋液之後，這樣我們就可以將晾的稍微溫熱的豆漿倒入碗中。
6、攪拌之後我們可以看一下效果，這時候我們開水上鍋蒸10分鍾，然後悶上2分鍾即可。
這樣我們等足夠的時間之後，悶2分鍾之後溫度就會逐漸降下來，這時候我們打開豆腐腦的蒸鍋鍋蓋，看下做出來的豆腐腦。