A. 香椿炒蛋是春天才能吃到的美味，炒之前要焯水嗎
香椿在農村，是一道非常美味的野菜，營養價值高，最常見的做法是香椿炒雞蛋，可是香椿在炒雞蛋前要不要焯水，在這里很明確的告訴你，香椿要焯水，要焯水，要焯水。香椿炒蛋是需要焯水的，但過開水焯燙30秒-1分鍾時間，看香椿芽由紅變綠即可。我知道這道菜的家常做法教給大家！從樹上剛採下來的新鮮香椿立即食用是安全的，市場上購買的香椿，都經過運輸過程，亞硝酸鹽的含量就會大幅提升香椿葉子一碰就掉，那說明不新鮮了，其中的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量會更高，這種香椿芽就沒有吃的必要了。有好多人說我家吃香椿從來都沒焯過水，也沒見中毒啊，香椿食用前一定要焯水，香椿含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。如果沒有香椿沒有過水，而人體大量食用後，有可能導致食物中毒，另外，焯水後味道口感更好
B. 椿蛋怎麼做
1、香椿炒雞蛋是一種適合春季食用北方菜系炒菜，製作原料有嫩香椿芽、雞蛋等，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。
2、 今天就來分享一下「香椿炒雞蛋」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
香椿、貴州綠殼雞蛋
4、先在碗中打入5個雞蛋，再放入適量鹽、胡椒粉，打散備用。再把香椿的老梗剪掉，用清水洗干凈
5、鍋中水燒開後，把香椿放入鍋中燙兩分鍾，馬上撈出放入涼水盆中，這樣香椿就不會變黃，然後控干水分切末備用
6、鍋控干後倒入色拉油，等油溫七八成熱時倒出熱油，再重新倒入適量涼油，這就是所謂的熱鍋涼油，這樣炒菜就不容易粘鍋。放入蛋液翻炒直至炒成蛋塊，裝盤備用
7、另起油鍋，把切好的香椿末倒入鍋中翻炒片刻，這時在放入少許鹽繼續翻炒，再把蛋塊放入鍋中翻炒均勻即可裝盤。這樣一盤散發出一股特殊香味的香椿炒雞蛋就做好了
8、適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力
C. 【香椿炒雞蛋】的做法
材料
香椿，雞蛋，鹽
做法
1.香椿洗凈晾乾切碎置於盆中，雞蛋打散攪拌後倒入盆中，放入適量鹽，攪拌~~
2.炒鍋置於火上，放寬油，油熱，將盆中物倒入，想定型的就吃香椿雞蛋餅，炒散的就吃香椿炒雞蛋哈~
小訣竅
【營養與食用】香椿頭含行極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維少素等營養物質。【性味歸經】性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。【功效主治】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發，目赤，肺熱咳嗽等病症。【食療作用】1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。2．澀血止痢止崩，香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等症。3．祛蟲療癬，香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
D. 怎樣做香椿炒雞蛋好吃
步驟
1.香椿洗凈
2.雞蛋打散
3.蔥花、蒜片切好備用
4.香椿芽去掉硬節
5.焯水
6.撈出控水，切碎
7.和雞蛋拌勻。覺得三顆雞蛋不夠，又加了一顆。
8.加鹽，拌勻。
9.鍋熱放油，入蔥花、蒜片爆香。
10.雞蛋液倒入鍋中，慢慢翻炒。
11.很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了。