1、准備好雞蛋、蝦米、醬油和花生油。（其他植物油也可以，但香味沒那麼濃）
2、蝦米用廚房電子稱稱好所需的量，挑干凈裡面的沙子、小魚頭等雜質，一定要挑選干凈，要不會大大影響口感，放在溫水浸泡60分鍾，去除鹹味，浸泡好之後清洗干凈，瀝干水分。
3、雞蛋最好選用農家土雞蛋，這種雞長期吃穀物長大，雖然蛋的個頭比較小，但香味非常濃郁，味道非常棒。
4、把雞蛋放在水龍頭下洗凈，再用干凈的抹布擦乾水分。（表面看似很乾凈的蛋也要清洗干凈，衛生非常重要）
5、把雞蛋打入碗中，用筷子或者手動打蛋器攪拌均勻。
6、起鍋熱花生油，油稍多一點，當油八成熱時，放入蝦米炒5分鍾，聞到香味後，煤氣爐轉小火，把蝦米均勻地平鋪在鍋里。（用鍋鏟弄一下）
7、把雞蛋液均勻倒在蝦米上面，再把鍋頭轉動幾下，使其更加均勻地覆蓋在蝦米上面，煎至兩面金黃。
8、用鍋鏟把雞蛋切成小塊，倒入適量醬油翻炒3分鍾，炒出醬油香味後即可關火出鍋，一道好吃的煎雞蛋就做好了，香氣撲鼻，色澤誘人，非常美味。
Ⅱ 簡單的營養早餐煎雞蛋怎麼做如何做好吃
簡單的營養早餐煎雞蛋
主料
雞蛋1個
蔥頭少許
香腸1根
輔料
京式甜醬少許
簡單的營養早餐煎雞蛋的做法步驟
1. 洋蔥頭中間切開，取出一個完整的洋蔥圈。如圖。
2. 香腸一半切丁備用。
3. 洋蔥切少許丁備用，我家小寶不愛吃洋蔥所以每次只是少放些。如果放太多孩子就吃出味道了。哈哈！要想辦法讓孩子營養均衡吖…
4. 煎鍋里放一點油，把洋蔥圈放入鍋內，再打入雞蛋。這樣圓圓的造型孩子很喜歡。
5. 趁蛋液沒有凝固放入香腸洋蔥丁(如圖)。我每次都會把洋蔥丁壓進蛋液里，這樣孩子就看不到了。呵呵…
6. 煎至金黃色就可以翻面了。煎另一面時候，可以把剩餘的香腸煎熱。
7. 我家小寶喜歡這樣的甜醬。甜甜的很好吃。煎蛋時不用放鹽，甜醬也有鹹味的。春季孩子還是少吃鹽。
8. 好了，兩面金黃就可以出鍋。抹上甜醬，擺上好看的造型。配上一杯牛奶，很營養吧！！呵呵…我擺的不好看，各位媽咪可以展開想像。好看的造型孩子會很喜歡的！這樣的煎蛋我家小寶每次都能吃光光哦…讓我很放心。呵呵…
Ⅲ 用雞蛋做美食的簡單方法
煎雞蛋：
取一口平底鍋燒熱，加入大半瓷勺約 10 毫升色拉油，想煎出焦焦脆脆的雞蛋底，鍋子就要盡量燒熱一點。
放入模具，打入雞蛋，轉小火煎三十秒後，在煎鍋裡面滴幾滴水，關火蓋上鍋蓋讓蛋清燜熟一點，我喜歡一面焦脆一面半生的熟度，大概兩分鍾左右，具體時間可以按照自己喜歡的熟度調整。
不用模具比較難形成這樣穩定的圓形，但不影響風味。喜歡中式調味可以搭配醬油，西式則可以用海鹽和黑胡椒。底部微焦，蛋黃一戳就流心的太陽蛋，元氣滿滿。
星期二的早餐，來份《深夜食堂》的雞蛋三明治
食材非常簡單，兩個雞蛋，兩片吐司，兩瓷勺美乃滋。
雞蛋冷水下鍋，大火煮開後，轉小火繼續煮八分鍾撈出（可以利用煮蛋的時間洗臉刷牙喲）。雞蛋剝開，用叉子切小塊後加入美乃滋拌勻。
最後抹在吐司上，兩片吐司疊好壓一壓，噔噔噔噔，完成！
沒辦法去香港的星期三，自己做份西多士早餐
金黃香脆的蛋邊，柔軟的包身，濃郁的花生醬，再配一杯熱騰騰的奶茶，為了這份早餐，我願意加速滾出被窩！
食材：兩片吐司，兩個雞蛋，一小塊黃油，一瓷勺花生醬，一小碟蜂蜜。
吐司切去邊緣後抹上花生醬，再疊成三明治。取一隻碗，打入雞蛋攪拌均勻，將三明治兩邊浸滿蛋液後備用。
平底鍋中倒入能覆蓋鍋底的色拉油，燒熱至五成熱，放入浸好的吐司，保持中小火，每面煎兩分鍾左右，至麵包呈現出漂亮的金黃色。
煎好的西多士淋一點蜂蜜，再放上小塊黃油，美好的港式早餐你也能做。
星期四的早餐也能吃水波蛋，只需十分鍾
酥脆的吐司丁配上蘆筍和培根，再切開一顆流心的水波蛋，周四的早上要吃飽吃好，才能堅持到周五呀~
食材：新鮮雞蛋一隻（這一點非常非常重要！）吐司一片，蘆筍一小把，培根三片。
煎吐司。吐司切 1 厘米的小丁，平底鍋燒熱後倒入半瓷勺橄欖油，保持中小火將吐司丁煎至金黃。（凱撒沙拉里的麵包丁也可以這樣做哦~）
不用洗鍋，利用同一口鍋講培根煎至焦脆，再用煎培根滲出的油煎熟蘆筍。小火煎培根的時候，另取一口深鍋燒水，水滾後調至最小火，等到水面平靜時輕輕滑入雞蛋，煮三分半左右後撈出即可。
試了各種各樣的煮水波蛋大法，旋渦法、網紅漏勺法、保鮮膜大法等等，最後發現只要雞蛋足夠新鮮，蛋白會緊緊包裹著蛋黃，在平靜熱水中浸熟的方法最簡單省心。
最開心的星期五，來一份英式滑蛋吧
食材：四個雞蛋，兩片吐司，一小塊黃油，50 ml 淡奶油（可省略）。
鍋中加入黃油，中小火熬制融化，倒入蛋液，以打圈的方式滑熟雞蛋，這一步一定要耐心，全程保持小火，大約需要四五分鍾。（呃，知乎放不了動圖，想看動圖可以移步公眾號）
等到雞蛋慢慢凝固就可以盛出啦。
周六睡到自然醒，早午餐來份北非蛋。
這份北非蛋的食譜來自名廚 Gordon Ramsay ，周末餐桌上的小太陽就是它。
食材：甜椒和番茄各一個，洋蔥半個，雞蛋兩個，蒜瓣兩只，香菜一小把。調味：鹽和黑花椒適量，孜然一茶匙。
洋蔥、甜椒和番茄切小丁。熱鍋中加入橄欖油，依次放入洋蔥、甜椒和蒜炒軟。接著倒入番茄和調料，翻炒至聞到香氣，挖出兩個小洞打入雞蛋，轉最小火，蓋上蓋燜 3~5 分鍾。
出鍋後撒上香菜碎就完成啦。大大挖上一勺，放在烘香的吐司上一口咬下，蔬菜和香料的香氣，雞蛋的甜美，蔓延開來。
星期天的早午餐，最常見的食材變出新意
雞蛋乳酪吐司杯，是最近很喜歡的早午餐，最常見的食材變化出有趣的吃法，小小的吐司杯，無論自己吃還是宴客都適合。
一人份食材：雞蛋兩個，吐司兩片，融化黃油一小碟，火腿兩片，馬蘇里拉芝士 100 克（唔，忘拍了）。
吐司切去邊緣，用擀麵杖將吐司擀至一半厚度。唔，家裡木有擀麵杖，改用了保鮮膜卷，效果一樣好......
取一個杯子蛋糕模具，底部均勻塗上融化的黃油。將擀薄的吐司片輕輕放入模具中。再依次放入半片火腿，雞蛋和乳酪。如果雞蛋較大，放入半顆蛋白就夠了，否則烤完容易溢出。
最後在麵包邊緣也刷上黃油，放入預熱到 180 ℃的烤箱，烤十五分鍾就完成啦。拉絲的乳酪，流心的雞蛋和鬆脆的吐司，簡直迷人。
Ⅳ 用雞蛋做出簡單卻好吃的美食，需要怎麼做
用雞蛋可以做出很多簡單好吃的美食，那麼雞蛋的做法呢也是五花八門。首先我們先來說幾種常見的吧。
第一種，煎雞蛋。這時候朋友們可能就要笑了，煎雞蛋還不簡單？但是要做好吃了那可有點不太容易，下面就來教給大家做法。第一步，准備一隻生雞蛋，然後准備好食用油、少許的鹽，洋蔥切成圈圈。這時候先起鍋燒油，油加熱後，將雞蛋直接打到鍋內，注意要保持好看哦，蛋不能太散。調成小火慢煎成好看的形狀，撒上少許食用鹽，這時候顏色變為金黃，雞蛋的外圈有些許焦黃，散發出香味，蛋黃半熟成型，撒上一點胡椒，出鍋！
還有幾種加雞蛋的炒菜，比如說青椒炒雞蛋，這樣適合喜歡吃辣的朋友，也有韭菜炒雞蛋也是很好吃的。希望可以幫助到您。
Ⅳ 煎蛋怎麼做好吃
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：將潔凈的鍋置於火上燒熱，放入少量油，
打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟
起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）；
兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋里（
荷包蛋多，湯鍋里可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上，
加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開後改用小火
燒約5
分鍾左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可
食用。
大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鍾左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底
層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一
面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），
放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鍾後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1.
荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
Ⅵ 如何用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食
1. 炒雞蛋： 打散雞蛋，加入一勺蝦醬，攪拌均勻，鍋內熱油，下入雞蛋翻炒，加一點水，讓雞蛋變得更嫩，好了~.一端擺放好切好的午餐肉片再捲起來切成小段。
美味蛋稀飯 用砂鍋煮稀飯,水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鍾,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養. 澆汁蛋 用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。
Ⅶ 煎雞蛋的美味家常做法
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。你喜歡吃煎雞蛋嗎?你知道煎雞蛋要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理煎雞蛋的美味家常做法，僅供參考。
煎雞蛋的家常做法一
煎雞蛋的材料
雞蛋，火腿，紫色洋蔥，青椒，西紅柿，黑胡椒，橄欖油，鹽
煎雞蛋的做法
1、平底鍋內倒入橄欖油，倒入切成塊狀的紫色洋蔥和青椒，打入3個雞蛋在鍋內。註：把鍋內攪拌混合均勻後，再開火。
2、稍許翻炒雞蛋固化後放少許鹽。
3、接著放入已經切好的西紅柿塊，翻炒一下盛到盤中。
4、鍋內不再放油，直接攤開火腿，小火下出油變脆後關火。
5、火腿擺放在盤內，菜上撒一點黑胡椒粉，菜的一側可配白米飯。一道營養豐富的西式早餐就完成了~ 老公做的~~
煎雞蛋的小訣竅
1、紫色洋蔥含花青素，比白色洋蔥更有營養，更香辣。
2、選擇的幾樣蔬菜都是西餐快餐中常用的，即使生吃也沒關系的。
3、西紅柿後放可以防止太多液體溢出。
煎雞蛋的家常做法二
煎雞蛋的材料
蛋2隻
黃瓜1條
辣椒1隻(這種辣椒很辣哦，不想多放)
水發木耳約半碗。
煎雞蛋的做法
一、木耳水發好，洗凈切成絲，黃瓜颳去囊切薄片，辣椒去囊切絲，雞蛋打散，加少1/6茶匙鹽和少許胡椒面，用叉子打均勻;
二、起鍋加幾滴油，放木耳，炒干水，灑少許胡椒面，點入精鹽，稍炒下，放在蛋液中;
三、再倒入黃瓜和辣椒絲下鍋，炒好後也放入蛋液中(不要放鹽，放鹽會出水);
四、然後把蛋液攪拌均勻;
五、另起平底鍋，放2湯匙左右菜油，倒入蛋液，盡量把蛋液和裡面的材料鋪均勻，慢火煎;
六、煎好一面後用寬點的鏟子整塊翻過來煎，煎至金黃色，起鍋，切塊，
煎雞蛋的家常做法三
煎雞蛋的材料
初榨橄欖油2湯匙，成熟的西紅柿4個，切碎，雞蛋4個，現磨黑胡椒和鹽少許
煎雞蛋的做法
1.將炒鍋用中火將油燒熱，加入西紅柿翻炒直到汁液開始蒸發，大約3-5分鍾。
2.將雞蛋打入炒鍋，煎到你滿意的熟度但是不要打破蛋黃。撒少許鹽和黑胡椒即可。
煎雞蛋的家常做法四
煎雞蛋的材料
蛋，雞精少許，黑胡椒，鹽
煎雞蛋的做法
1.鍋要熱，油要熱。
2.兩面勻可撒少許雞精。這樣蛋就是帶點鹹味的。
3.黑胡椒在裝盤後撒上，比較香。
4.男士們想要精力充沛，蛋黃不煎熟更好。
Ⅷ 如何用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食
1.虎皮雞蛋
虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜，屬於蘇菜系。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。這是雞蛋的神仙吃法，學起來！
簡單做法：
第一步，將雞蛋放入水中煮熟(想吃幾個放幾個)，冷水泡五分鍾，輕松剝去蛋殼
第二步 油溫四五成熱，放入剝殼的雞蛋，炸至金黃色撈出
第三步，鍋中留點剛才的底油，一點，依次放入大蒜、八角、生抽、香葉、火鍋料，小火炒香，不要糊
第四步，倒入炸好的雞蛋，加入清水，水超過雞蛋水面(可以稍微多一點)
第五步，大火將水燒開後，蓋蓋子，然後小火慢燉
第六步，煮到湯汁濃稠，挑出香葉八角等配料，即可
第七步，裝盤開吃！
2.茶葉蛋
茶葉蛋是中國著名小吃之一，也是中國的傳統食物之一，大部分地區都有，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，做法簡單，攜帶方便。
簡單做法：
第一步，雞蛋洗干凈，放入鍋中，加水沒過雞蛋，中火煮雞蛋，不要太大火
第二步，雞蛋煮開，調成小火 繼續煮兩分鍾，然後關火，燜2-3分鍾
第三步，熱水倒掉，雞蛋倒出來，冷水沖雞蛋
第四步，敲雞蛋，一定要趁熱敲碎
第五步，再次加水後，加入調料八角、桂皮、花椒、香葉(不要太多)，小碗加半碗老抽、半碗白糖，加五小勺鹽、一點五香粉
第六步，大火煮開後，調成中火，加入雞精，然後小火煮15分鍾
第七步，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，上下均勻入味，繼續小火煮15分鍾
第八步，關火後泡一小時再吃(可以再放久點更好吃)
第九步，剝殼開吃！
3.雞蛋羹
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。
簡單做法：
第一步，碗中打入三個雞蛋(可酌情增減)，雞蛋液打散，蛋清和蛋黃均勻的混合在一起
第二步，加入涼開水，一邊加一邊攪拌均勻第三步，加入適量鹽，充分攪勻
第四步，用漏網過濾掉氣泡(一定要過濾氣泡)
第五步，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火
第六步，蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾
第七步，出鍋後，順著碗邊淋上香油，可以加點蔥花點綴
第八步，開吃！
Ⅸ 煎雞蛋夾什麼好吃
煎雞蛋可以夾香腸，也可以加一片生菜葉放一些沙拉醬都是不錯的。下面我們來看看煎雞蛋的做法：
那怎麼才能煎出香嫩可口的荷包蛋呢？
首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。
然後打入雞蛋，小火慢慢煎制。蛋液開始定型之後，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底後，用鏟子小心的翻面，讓蛋黃一面接觸鍋底。定型之後，加一點點開水，加蓋燜10秒，然後出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。
如果要吃溏心蛋的話，只煎一面就可以，但大家盡量少吃，雞蛋最好在全熟後再食用。
澆汁荷包蛋：
如果想換個口味吃煎蛋，那這種煎蛋方法是升級版，可以做咸鮮口味，也可以做糖醋口味。只需要事先調制碗汁，取一空碗，加入少許生抽、白糖、胡椒粉、青紅辣椒丁、香蔥末。
起鍋小火，鍋燒熱下涼油，打入2個雞蛋，小火煎制定形翻面。加入少許清水，加蓋燜20秒。出鍋裝盤，澆上提前配好的碗汁，味道醇厚香嫩，