① 排骨燒雞蛋怎麼做才好吃
主料：排骨、熟雞蛋。輔料：老抽醬油、料酒、胡椒、八角、干辣椒、白糖、蔥、姜等。生產製作編輯1、排骨洗凈切塊後倒入鍋中，加料酒焯水；2、油鍋中倒入適量油，燒熱後倒入白糖看見泡沫飄起，注意不要煉過了；3、下入排骨煸炒（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黃，吃起來口感特別香）；4、下入蔥、姜、八角、干辣椒翻炒，調入老抽，翻炒均勻上色；5、鍋中倒入沒過排骨的清水，大火燒開後轉小火加蓋燜煮約30分鍾，調入生抽、鹽和糖。（煮至排骨可輕松用筷子插入的程度即可。）加入熟雞蛋；主料：排骨、熟雞蛋。輔料：老抽醬油、料酒、胡椒、八角、干辣椒、白糖、蔥、姜等。生產製作編輯1、排骨洗凈切塊後倒入鍋中，加料酒焯水；2、油鍋中倒入適量油，燒熱後倒入白糖看見泡沫飄起，注意不要煉過了；3、下入排骨煸炒（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黃，吃起來口感特別香）；4、下入蔥、姜、八角、干辣椒翻炒，調入老抽，翻炒均勻上色；5、鍋中倒入沒過排骨的清水，大火燒開後轉小火加蓋燜煮約30分鍾，調入生抽、鹽和糖。（煮至排骨可輕松用筷子插入的程度即可。）加入熟雞蛋；6、中間慢慢翻動，大火收汁後出鍋。6、中間慢慢翻動，大火收汁後出鍋。
② 怎樣燒大排又嫩又好吃
用料
大排8塊
蔥1把
姜2片
生粉若干
蛋清1個
生抽適量
醋適量
鹽適量
料酒適量
雞精適量
嫩嫩的大排的做法
大排洗凈晾乾，用刀背拍成薄薄的大大的。
蔥姜洗凈切成末，雞蛋蛋清和蛋黃分離。
蔥薑末，蛋清加入大排，再加入半勺鹽，黃酒少許，多一些生粉。
攪拌均勻，腌制半小時以上。
鍋子燒熱，倒入少許油。放入大排雙面煎到微微發白即可撈出。
用醬油，醋，糖調成半碗汁。
把汁倒入大排燒開，然後加入一碗熱水。
加蓋煮開，再轉中火燜煮15分鍾。
加入少許雞精，大火收汁，即可裝盤。
③ 大排怎麼燒又嫩又好吃
你好！
做一份美味好吃的紅燒大排，有三大重點，一拍，二炸，三煮。
紅燒大排做法：
【食材】：豬大排，生薑，小蔥，紅燒醬油，鹽，白糖，鮮醬油，白糖，生粉。
1、把豬大排給清洗干凈了以後再用刀背把豬大排給拍松，這樣處理的熟肉口感更好，也能更加地入味。
6、把鍋蓋打開，收汁收的已經差不多了，醬汁濃郁即可。
大排的功效：豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬大排可以有補腎補血的作用，對於滋陰潤燥有一定的好處，同時也可以有滋潤肌膚的效果呢。中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
是不是很簡單，大家趕緊收藏做起來。
④ 如何燒大排又嫩又好吃
材料
豬大排，蔥姜蒜，八角，醬油，醋，糖，鹽，水澱粉
做法
1、大排洗凈，溫水下鍋放入蔥段和薑片，放入少量料酒。
2、焯好的大排盛出備用
3、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香，放入適量白糖、醬油、料酒炒熟，放入大排翻炒。
4、倒入適量開水，蓋蓋文火燉煮10分鍾。
5、10分鍾後，放入鹽，再蓋蓋燉煮3分鍾。
6、倒入醋翻炒1分鍾左右，然後倒入水澱粉大火收汁，即可出鍋。
⑤ 懷舊排骨燒蛋的家常做法大全怎麼做好吃視
鵪鶉蛋燒排骨做法和步驟
1將排骨與鵪鶉蛋洗凈，生薑切片，大蒜拍松後去皮，蔥洗凈切花，干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；八角、桂皮、香葉洗凈；
2將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開後再煮3分鍾，撈出放入冷水中浸泡一會後再撈出剝去殼，待用；
3排骨放入沸水中煮2分鍾，撈出用清水洗去血沫；起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味；下入排骨，炒至出油；
鵪鶉蛋燒排骨
4放入薑片、大蒜、香葉、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色後下入鵪鶉蛋，炒勻；
5加入適量的鹽與水（水的用量約為淹過所有材料後再高出3厘米），蓋上鍋蓋，煮約45分鍾；
6揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃一些；撒入蔥花炒勻即可。
⑥ 大排怎麼燒好吃
給你介紹幾種好吃的大排做法
紅燒大排
1。選用純精大排最好剔骨，放在淡鹽水中浸十分鍾，撈起，沖去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。
2。用刀背將大排逐片拍松（這一步很重要哦！）
下面講一種常見的（不用麵粉裹的）做法
3。取水澱粉，調成糊狀，在大排上抹薄薄一層。起油鍋，燒至3成熱，下大排用小火煎，煎至表面全部變成淡黃色為止，撈出，瀝油。
4。起小油鍋，下拍碎的蒜頭、蔥段爆香，下大排，放入黃酒，紅醬油，糖浸沒大排（千萬不要放水，如果汁水不夠就放黃酒。醬油的多少以鹹度為標准），用小火熬到汁水差不多收干為止（中間不要掀鍋蓋）。把前面剩下的水澱粉倒進去勾芡，再燜五分鍾，就可以起鍋了
醬汁大排：
大排洗凈控干水,用刀背將大排敲松,用大量干澱粉將大排攪拌均勻,每處都要攪拌到,然後倒入老抽,量以每塊都沾到為止.(干澱粉和老抽的順序不要搞錯,先干再濕,很重要)
鍋里放油,不要很多,是煎,不是炸.逐塊煎透,一面煎好再煎另一面,但煎的時間不要太長,煎好一塊盛出一塊.
全部煎好後,鍋里放稍許油,倒入大排,放料酒,白糖,稍許老抽,基本不放水,如果覺得太干可以少放些,然後快速炒一下,放些雞精,放蔥,盛起.
這樣烹制的大排非常鮮嫩,非常美味.
炸豬排
【特點】 滬菜
【原料】
豬夾心肉25O克，咸麵包屑1OO克，雞蛋1隻，麵粉5O克，花生油1OOO克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油5O克，味精1克，蔥結1個，姜塊1塊，胡椒粉1克。
【製作過程】
①將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鍾； ②雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上麵粉，再蘸滿麵包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯； ③炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。
⑦ 大排怎麼燒又嫩又好吃 大排如何做
1、主要材料：大排500克。
2、將大排用冷水浸洗干凈。
3、用專用工具將在大排雙面敲擊，使肉的化學纖維組織毀壞。
4、將敲擊的大排用適當米酒、小量鹽開展充足拌和。淹15分鍾上下。
5、將生雞蛋粉碎、調均，備用。
6、將水澱粉放水調合，備用。
7、取一塊大排，在雞蛋液中浸一下；再在水澱粉液中浸一下。
8、起油鍋，將油燒至70度上下，隨後開文火；把裹上雞蛋液和水澱粉的大排污入油中炸至雙面變黃；所有炸完後，將全部炸好的大排再次放進鍋中中再炸一下；隨後出鍋備用。
9、將鍋中油倒出，在鍋中添加米酒、生抽、醋、鹽、糖各適當，開展調合。
10、將炸好的大排倒進鍋中，開文火煸炒勻稱。隨後放水至水位線與大排平。
11、大火燒至料汁濃；就可出鍋享受了。
⑧ 怎麼做燒大排
燒大排做法一，
材料
大排，老抽，生抽，生粉，水澱粉，鹽，雞精，糖，料酒，蔥姜，蛋清
做法
1.大排用料酒、蔥姜、鹽、蛋清腌制20分鍾。
2.大排拍上生粉後入油鍋炸8分熟後撈出。
3.鍋留少許油，下蔥薑末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，將大排放入加蓋悶煮。
4.收汁後視情況加少許鹽、雞精調味即可。
做法二，鹵汁燒大排
材料
主料：肉排6塊大蒜8瓣青蔥2棵生粉適量，配料：鹽生抽糖胡椒粉料酒蒜汁雞粉
做法
蔥切段肉排用廚房紙吸干水份，用刀背拍松，加入鹽，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，用欣和生抽腌20分鍾
裹上生粉靜置一會，炒鍋放油燒7成熱，把排骨炸成金黃撈出
鍋留底油燒4成熱，加蒜瓣青蔥炒香，加肉排少許欣和生抽和糖，水，一起燒5分鍾即可
控干油後裝盤，上撒芫荽末，一道美食即出籠
小訣竅
豬排應選小肋骨排，切成一寸見方小段
生粉裹豬排時量一定不要多，否則影響口感
做法三，紅燒大排
材料
豬大排塊，蔥姜蒜，紅燒汁
做法
1、豬排肉洗凈後用刀背拍一下；
2、平底鍋刷一層大豆油，放入拍松的豬排肉煎至雙面微黃；
3、鍋中加入大排和200g水，倒入紅燒汁和蔥姜，煮至汁水粘稠即可。
紅燒大排做法四
材料
pork loin ，雞蛋，鹽，味精，薑片，蔥段，白糖。
做法
1. pork loin chop，正反面1橫2縱3正負45度刀背敲過
2. 大盤子裡面打一隻雞蛋，加鹽少許味精均勻塗在大排上
3. 拍上幾大勺玉米澱粉，塗勻
4. 起油鍋，稍微多放一點油，大排煎到略微金黃
5. 剩一點點油在鍋里，炒香薑片蔥段（大量蔥）
6. 大排放進去，加老抽和水，沒過大排（我換了個鍋。。放不下）
7. 根據口味加白糖
8. 大火煮開收汁
紅燒大排做法五
材料
大排，料酒，糖，鹽，雞精，油，蔥，姜，醬油
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，雞精腌15分鍾.
2.鍋里放油，將大排沾滿麵粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.
3.鍋里留少許油，放蔥姜，再放入大排，倒醬油(我用的是海天草菇醬油)，再添點水，大火水開之後轉中火燉一會兒，水差不多抽乾的時候加糖收汁.
⑨ 蛋煎大排的做法步驟圖，蛋煎大排怎麼做好吃
用料
大排 500克
雞蛋 1個
澱粉 2勺
鹽 3克
蛋煎大排的做法 ：
大排洗干凈用紙吸干，放入澱粉拌勻
放入一勺鹽，適量黑胡椒，一個雞蛋，拌勻腌制十分鍾
倒入油，大排粘滿麵包糠開始炸
⑩ 大排燒雞蛋的做法，大排燒雞蛋怎麼做好吃，大排
用料
主料
雞蛋6隻
調料
食鹽
適量
味精
少許
老抽
少許
調和油
適量
元貞糖
少許
黃酒
少許
大排燒雞蛋的做法
1.大排 雞蛋
2.雞蛋洗凈，鍋內放水，雞蛋放入鍋中煮熟
3.大排洗凈瀝干，雞蛋煮熟去殼
4.大排用菜刀背敲松
5.起油鍋加熱
6.大排兩面粘少許澱粉
7.放入油鍋內煎兩面1分鍾出鍋
8.煎好的大排再次放入鍋中放少許黃酒煸炒
9.再放入雞蛋
10.放少許老抽翻炒均勻
11.再加適量的清水加蓋用大火煮開
12.煮開後放少許鹽翻炒1分鍾
13.再加入少許糖翻炒均勻，加蓋大火改為小火燜燒30分鍾
14.30分鍾後加入少許味精翻炒均勻出鍋