① 街邊小吃韓國鐵板豆腐怎麼做
原料：北豆腐半塊 鹽 植物油麻辣鮮白鬍椒粉 孜然粉 白芝麻 香蔥 辣椒 香油 做法：
1.北豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱
2.煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味。
時放入豆腐煎3分鍾翻面。
3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白鬍椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。
② 請問鐵板豆腐怎麼做
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。
3.中准備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入調好的醬汁翻炒均勻。
7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先調好的醬汁加入。
10.頂部微熟，倒入煎好的豆腐，然後加入辣椒粉，孜然粉，蔥花香菜。
11.關火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
③ 鐵板豆腐的具體做法分享
豆腐口感獨特，滋味悠長，受到了人們的歡迎。豆腐在生活中可以涼拌也可以用於熱炒，根據自己的喜好進行選擇。美味的鐵板豆腐應該要怎麼做呢?那麼，現在我就來分享鐵板豆腐的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
鐵板豆腐的做法分享【1】鐵板紹子豆腐鐵板豆腐的材料
材料：絞肉2兩，雞蛋豆腐1盒，蔥1大匙，紅辣椒1根，金針菇半把，姜1大匙，蒜1大匙，蕃茄1個，花椒粒適量
調味料：胡椒粉1/4小匙，糖半小匙，鹽1/3小匙，醬油膏1大匙
鐵板豆腐的做法
1.蕃茄切細末，蒜切細末，蔥切細末，姜切細末，金針菇切細末，辣椒去籽後切細末備用
2.花椒粒倒入冷油中，以小火加熱至略微變黑後，放入少許薑片和蔥段，繼續加熱至飄出香味，再將油濾出成為花椒油備用
3.豆腐切塊後，放入油鍋中炸至金黃，再起鍋盛在燒熱的鐵板上備用
4.鍋中燒熱1小匙油，先放入絞肉煸炒，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末和蕃茄末爆香後，加入金針菇末、胡椒粉、鹽、糖、醬油膏和少許水拌炒均勻
5.接著撒上蔥末並淋上花椒油，再起鍋盛在炸豆腐上即可完成
鐵板豆腐的做法分享【2】鐵板小蔥豆腐鐵板豆腐的材料
板豆腐2塊，瘦肉50公克，紅蘿卜20公克，黑木耳20公克，青蘆筍50公克，蒜苗1支，辣椒1條，蒜頭2個，蚝油2大匙，醬油膏1小匙，糖1小匙，高湯150cc，太白粉水少許，香油1/2大匙，油3大匙
鐵板豆腐的做法
1.瘦肉洗凈、切片;板豆腐切塊;紅蘿卜、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片，備用。
2.熱一平底鍋，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。
3.另熱一鍋，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香後，再放入作法1的肉片、紅蘿卜片、鮮香菇片略拌炒。
4.於作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蚝油、醬油膏、糖煮至入味。
5.再以太白粉水勾芡，最後淋上香油，盛入鐵板上即可。
鐵板豆腐的做法分享【3】鐵板薑汁豆腐燒鐵板豆腐的材料
家常豆腐1塊，低筋麵粉適量，沙拉油適量，薑末1大匙，照燒醬汁：1大匙，醬油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜適量，薑末適量
鐵板豆腐的做法
1.將所有照燒醬汁的材料(薑末除外)混合後，再放入薑末備用。
2.將豆腐切成四長等份，沾裹一層低筋麵粉。
3.平底鍋中倒入適量油以中火燒熱，將豆腐兩面煎至稍為上色後，再將作法1的照燒醬汁淋入，煮至略收汁即可盛盤，擺入燙熟的青花椰菜、薑末裝飾即可。
鐵板豆腐的做法分享【4】鐵板肉糜豆腐鐵板豆腐的材料
鹵水豆腐，肉糜，鹽，澱粉，蔥姜蒜粉，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，糖，雞粉，自製香辣醬， 蔥花
鐵板豆腐的做法
1、豆腐切塊煎至兩面金黃。
2、肉糜先用鹽、澱粉、蔥姜蒜粉、料酒、胡椒粉腌制一下。
3、等豆腐煎至差不多時，放入肉糜煸炒一下。
4、加生抽、少許老抽、糖、雞粉、水煮至入味。
5、撒上蔥花即可出鍋裝盤!
鐵板豆腐的做法分享【5】鐵板燒汁豆腐鐵板豆腐的材料
鹵水豆腐，辣椒，大蒜，鹽，蔥姜蒜粉，生抽，蚝油，糖
鐵板豆腐的做法
1、豆腐切塊，撒上鹽、蔥姜蒜粉，入油鍋煎至兩面金黃。
2、放入辣椒、大蒜、生抽、蚝油、糖均勻翻炒，使醬汁完全裹在豆腐上即可裝盤享用。
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④ 鐵板豆腐的家常做法有哪些
豆腐在我們的生活中是比較常見的，因為豆腐富含豐富的蛋白質、氨基酸，鐵、鈣、鉬的含量也很高，能夠均衡的為人體提供營養。鐵板豆腐有哪些好吃的做法呢?下面是我給大家整理鐵板豆腐的家常做法。
鐵板豆腐的做法【1】鐵板釀豆腐材料
豆腐一塊 剁辣椒適量 香蔥2顆 五花肉300克 豆豉少量 姜少許 香油 玉米澱粉
做法
1 把豆腐用熱水燙過，然後過冷水備用，這樣豆腐不容易散掉
2 把五花肉切碎，用油把姜和豆豉煸炒過，然後把薑片揀出不要
3 把五花肉碎加入鹽和香油，玉米澱粉少量 拌均
4 把肉碎釀入豆腐里，具 體操 作就是把豆腐一側邊開刀然後把肉碎夾入其中即可
5 鐵板燒熱，把釀好的豆腐，煎熟
6 倒入剁辣椒加入少量水，燉一會，最後散上蔥花
小訣竅
釀豆腐時的肉，要用五花肉，肥瘦適中
鐵板豆腐的做法【2】鐵板日本豆腐材料
日本豆腐4個 豬肉末200g
豆瓣醬少許 美人椒20g
杭椒20g 雞精適量
味精適量 白糖適量
胡椒粉適量 澱粉少許
老抽少許
做法
1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干澱粉(即乾粉糊)美人椒杭椒切小圈
2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中
3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油(增色增香的用途，這里可以淋紅油，蔥油或者香油都行)
4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊
5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。
鐵板豆腐的做法【3】鐵板紹子豆腐材料
材料：絞肉2兩，雞蛋豆腐1盒，蔥1大匙，紅辣椒1根，金針菇半把，姜1大匙，蒜1大匙，蕃茄1個，花椒粒適量
調味料：胡椒粉1/4小匙，糖半小匙，鹽1/3小匙，醬油膏1大匙
做法
1.蕃茄切細末，蒜切細末，蔥切細末，姜切細末，金針菇切細末，辣椒去籽後切細末備用
2.花椒粒倒入冷油中，以小火加熱至略微變黑後，放入少許薑片和蔥段，繼續加熱至飄出香味，再將油濾出成為花椒油備用
3.豆腐切塊後，放入油鍋中炸至金黃，再起鍋盛在燒熱的鐵板上備用
4.鍋中燒熱1小匙油，先放入絞肉煸炒，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末和蕃茄末爆香後，加入金針菇末、胡椒粉、鹽、糖、醬油膏和少許水拌炒均勻
5.接著撒上蔥末並淋上花椒油，再起鍋盛在炸豆腐上即可完成
鐵板豆腐的做法【4】鐵板薑汁豆腐燒材料
家常豆腐1塊，低筋麵粉適量，沙拉油適量，薑末1大匙，照燒醬汁：1大匙，醬油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜適量，薑末適量
做法
1.將所有照燒醬汁的材料(薑末除外)混合後，再放入薑末備用。
2.將豆腐切成四長等份，沾裹一層低筋麵粉。
3.平底鍋中倒入適量油以中火燒熱，將豆腐兩面煎至稍為上色後，再將作法1的照燒醬汁淋入，煮至略收汁即可盛盤，擺入燙熟的青花椰菜、薑末裝飾即可。
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⑤ 小吃街超火的鐵板豆腐，在家3元就能做一盤，噴香撲鼻口感鮮嫩
昨天晚上去小吃街地時候，剛進去我就被靠近門口地鐵板豆腐吸引了，每次路過的時候我也都會買一份豆腐回家吃，時間長了攤位的老闆也能記住我的喜好了，每次去的時候不用說就能猜出來我想要的口味，但是昨天去的時候老闆告訴我因為天氣變冷了，露天的小吃街也快要關門了，冬天的時候可能就吃不到了。看來冬天的時候我又少了一種小吃。
因為老闆說冬天就不開門了，所以今天在家的時候我就想著要不要自己研究一下鐵板豆腐呢？正好早上去市場的時候花3塊錢買了一大塊的豆腐，就准備自己在家嘗試一下，沒想到做出來的味道還是很好的，和外面小吃街賣得也差不多，重要的是我3塊錢就做了一大盤，刷上醬汁之後就更好吃了，噴香撲鼻口感鮮嫩，大家也可以自己在家試一試。
【菜名】：鐵板豆腐
【所需食材】：豆腐1大塊、小蔥1根、香菜1根、白糖5克、醬油10克、蒜蓉辣醬15克、蚝油15克、辣椒粉適量、孜然粉適量、白芝麻少許、食用油50克
【烹飪步驟】：
1. 首先准備好需要用到的豆腐，香蔥，小蔥和其他的調味料，調味料大家可以根據自己的喜好來選擇和添加，喜歡吃辣的朋友可以多放一點辣椒，也可以加入一點陳醋。
2. 將准備好的豆腐用水簡單地沖洗一下，一般豆腐不沖洗也是可以的但是為了衛生一些我都會習慣的將豆腐沖洗一下再吃。然後將豆腐切成稍厚一點的片狀，在切好的豆腐上面用刀劃上幾刀這樣可以更好的入味，注意不要將豆腐切斷。
3. 將香菜和小蔥洗干凈之後，切成碎末備用，不喜歡吃香菜的朋友也可以不放香菜。
4. 在碗中加入適量的蚝油、醬油和蒜蓉辣醬用筷子攪拌均勻做成醬汁，再加入少許的白糖提鮮，大家也可以根據自己的口味添加其他的配料。
5. 在平底鍋的底部刷上一層食用油，將油燒熱之後把切好的豆腐片依次放入鍋中。
6. 用中小火煎到金黃之後用筷子翻到另外一面繼續用中小火煎制，慢慢的煎到兩面金黃就可以了。
7. 用廚房的小勺在蘸取適量的醬料，刷在煎好的而豆腐上面，可以翻到另外一面將豆腐的每一面都均勻的刷上醬汁。
8. 醬料刷好之後，將剛才切好的香菜末和小蔥末撒在豆腐的上面，再根據自己的口味撒上適量的辣椒粉和孜然粉，加上一點熟芝麻就可以出鍋裝盤了。
9. 做好之後的豆腐軟嫩入味，干凈衛生又 健康 ，大家也可以試一試，想吃的時候也不用去小吃街買了。
【烹飪技巧】：
1. 豆腐在買回來之後盡量用清水沖洗一下表面，這樣會更干凈一些。
2. 調醬料的時候大家根據自己的口味選擇調料就可以了。
3. 喜歡吃辣的朋友可以在最後的時候多撒上一點辣椒粉。
【文案編輯】目海食亮晶晶
⑥ 鐵板豆腐怎樣做才好吃
【鐵板豆腐】
1.先熬煎豆腐的香料油：需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋蔥100克、蔥30克、薑片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香葉3克、桂皮2克、草果1個。
做法：鍋里倒入准備好的食用油，然後用中小火燒至手稍微感覺到熱的時候，放入所有的香料進入鍋中，保持中小火慢炸至所有香料變金黃色後即可。炸好的香料油我們把香料渣撈出來後，然後油倒置容器中等待使用即可。
2.熬紅油底料：需要食材：蔥末10克、薑末10克、蒜末10克、食用油適量、豬油50克、豆瓣醬50克、蒜蓉辣醬100克、甜面醬30克、海鮮醬20克、細辣椒面50克、孜然粉20克、花椒粉5克、雞精5克、白糖1克、生抽、蚝油
做法：食材准備好後，我們來稍微處理一下食材，買回來的豆瓣醬可以稍微再剁碎一下，蒜蓉辣醬也剁碎一下，然後取干凈的碗，然後把豆瓣醬、蒜蓉辣醬、甜面醬、海鮮醬、辣椒面、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中，然後用勺子等攪拌均勻後備用。開火燒鍋，鍋中燒至沒有水分後，我們加入食用油、油燒熱後我們再放入豬油，然後燒至豬油融化，豬油融化後，加入切好的蔥姜蒜末炸制金黃後，然後我們再放入調好的香辣料，放進去後不斷的翻炒，直至香味濃郁後，加入生抽 ，蚝油，炒勻，炒勻後加入少許的水，然後繼續翻炒，翻炒至油水辣椒黏稠後即可。炒好的紅油底料，盛出放在一邊備用。
3.煎豆腐：買回來的豆腐，放入淡鹽水水中浸泡清洗，然後拿出來切成薄厚一樣的塊狀，然後放置一旁備用，拿出我們煎豆腐的設備，在家裡的話拿出平底鍋，先把鍋燒熱，鍋裡面的水分燒干後，放入熬好的香料油。油的話最好用刷子刷，這樣刷的均勻一些，第一鍋煎的話油稍微放多一點，等油燒熱（手放在鍋上能明顯感覺到熱的時候）放入豆腐塊，豆腐的話每塊要隔開一點，然後均勻的鋪開。
鋪好後。保持中小火慢慢煎，要等到一面煎的稍微有點黃後我們再翻面，翻面的工具記得使用小巧順手一點的，這樣翻面的時候豆腐才不會碎。等豆腐兩面都煎的黃色並且煎的不容易碎的時候，均勻的刷上提前製作好的紅油底料。
4.然後再出鍋的時候，撒上做好的撒料粉，再撒上些蔥花即可直接食用。（撒料粉：辣椒面100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用鹽適量、雞粉少許。然後將所有的材料，放置一個容器中，均勻攪拌即可。）
⑦ 本人想在街邊做小吃鐵板豆腐，鐵板土豆賣，求做法，用什麼作料
鐵板豆腐的做法
原料
材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山葯 再來米粉 調味料 鹽 醬油 太白粉水
做法
1）先將栗子蒸熟後，壓碎備用。 2）香椿末放入少許鹽拌勻後，起油鍋將油燒熱後，淋於香椿上備用。 3）山葯切塊後，連同豆腐一起放入果汁機中打成泥狀後，再添加再來米粉及鹽，繼續打勻後備用。 4）接著將鐵板先用大火燒熱備用。 5）扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟後，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鍾後，將豆腐倒扣於鐵板上備用。 6）鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾後，再添加鹽調味及太白粉水勾芡後淋於豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。
鐵板豆腐
鐵板豆腐材料:
魚豆腐揚1包，香菇5朵，紅蘿卜40公克，玉米筍40公克，青豆40公克，竹筍75公克，蔥1/2支，蒜頭2瓣，香菇蚝油1大匙，水4大匙，太白粉水少許
做法:
1.)所有材料洗凈，魚豆腐揚切成小塊，香菇切半，紅蘿卜及竹筍切片，玉米筍對半斜切，蔥切段，蒜頭拍碎備用。
2.)煮沸一鍋水，將香菇、紅蘿卜、竹筍及玉米筍汆燙撈起瀝干水份備用。
3.)將鐵板置於爐火上加熱備用，另起油鍋爆香蒜頭、蔥段，加少許水後倒入其他所有材料同煮，稍後加入調味料拌勻並用太白粉水勾芡，即可起鍋盛於鐵板上趁熱食用。
鐵板土豆片的做法：
原料：土豆2個、紅辣椒6個、臘肉一小塊即可，蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、鹽若干
做法：1、土豆去皮，切稍微厚一點點的片，泡水後，瀝干水分待用；
2、臘肉切小片，有5、6片即可，只是調味而已，辣椒切圈
3、鍋里放少許油，放入臘肉片，煸炒至金黃色後，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味後，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少許水，翻炒一下，小火蓋蓋悶一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以後，收干汁，加鹽出鍋。
注意事項：
1、這個菜口味重，好吃極了，特別推薦啊。
2、臘肉少放，只是借點味道而已。
3、臘肉是鹹的，生抽也是鹹的，鹽要注意少放。
4、有個做法該更好吃，不涉及減肥的可以試試看，土豆片切好了，放在油鍋里煎一下，煎到涼面焦黃後撈出來，放鍋里那麼炒，不加水，只放了調料後翻炒完了撈出來，乾乾的，應該更好吃的說。
⑧ 超人氣街頭小吃：鐵板豆腐
鐵板豆腐，是一款超人氣街頭小吃，遍布於學校門口、小區門口、地鐵站口、步行街等等…哪哪都有！
吃過那麼多鐵板豆腐，真正好吃的卻屈指可數。
我吃過的最好吃的鐵板豆腐，是在蘇州的平江路。在那個月黑風高的夜晚（什麼gui→_→），偶遇一家「黃金鐵板豆腐」，花式火焰超酷炫，讓圍觀吃貨們拿起手機拍個不停，紛紛鼓掌尖叫，我當時也拍了一張（見下圖），經過「浴火」之後的豆腐君，加以秘制的醬料，火辣辣的口感，好吃到爆炸，至今難以忘懷。如果你去平江路，一定要吃這家啊！希望還在。。
去年去了鼓浪嶼，吃了一回鐵板魷魚豆腐，裡面還加了洋蔥、韭菜和豆芽，哇！加了魷魚的鐵板豆腐更美味了！相比其他城市的街頭小吃，廈門就是自帶文藝小清新氣質啊，連吃個路邊攤都覺得很文藝。。隨便拍拍都很美。。
真的巨簡單！廚房小白也能輕松搞定！！
食材： 嫩豆腐、小蔥、香菜、蒜蓉辣醬、椒鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉
步驟：
①豆腐先放在淡鹽水中泡5分鍾，然後切厚塊，控干水分，擺入盤中。小蔥切末，香菜切段，備用。
a.大部分鐵板豆腐用的是老豆腐，即北豆腐，這樣的豆腐不容易碎。但我個人更喜歡嫩豆腐的口感，而這里所指的嫩豆腐要比內酯豆腐老一些，切的時候一定很小心哦；
b.豆腐先放在淡鹽水裡泡一泡，煎的時候不容易碎；
c.豆腐切厚一些，這樣不容易碎，口感也會外脆里嫩哦；
d.豆腐切塊後，需用廚房紙巾吸一下水，可以防止煎豆腐的時候濺油。
②鍋內多倒點油，油溫5成熱時，放入豆腐，中小火慢煎，煎至兩面金黃即可。
如果是分批次煎，第二次煎的時候，一定要等油溫稍稍冷卻後再放豆腐，不然就會焦掉。（這次趕時間，第二鍋豆腐壯烈犧牲，默哀3秒鍾。。
③在豆腐表面刷一層蒜蓉辣醬，再依次撒椒鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉。
a.撒各種粉之前可以先刷層醬，蒜蓉辣醬、甜面醬、燒烤醬…都闊以，寡撒粉味道會偏淡些；
b.建議還是先把豆腐盛出來，放在盤子里撒調料，這樣不會太油；
c.在豆腐一面撒上調料即可，吃在嘴裡也相當「重口味」啦~
④最後撒香菜碎和蔥花點綴，一切為了顏值，哈哈哈。。這次塗了蒜蓉辣醬，口感層次比較豐富，酸甜咸辣鮮，都齊活兒了~我和大黑黑兩只，1分鍾光碟！