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豬肉白菜餡兒的餃子餡兒怎麼拌好吃

發布時間: 2022-12-07 01:10:27

Ⅰ 豬肉白菜餡餃子怎麼調好吃

白菜餡餃子可這樣調好吃,具體步驟如下:

食材:豬肉500g、白菜500g、食用油50g、鹽5g、生抽7g、老抽4g、胡椒粉3g、芝麻香油6g、薑末5g、料酒6g

方法/步驟:

1、白菜切碎放油

在切碎的白菜中加入適量的油,用筷子攪拌均勻,這樣能鎖住水分,拌勻後放一旁備用。

Ⅱ 大白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃

餃子餡要想做的好吃,選肉這一步也很重要,選用梅花肉,梅花肉肉中無筋,瘦肉和肥肉的比例也剛剛好,這塊豬肉也是豬身上最嫩的一塊肉,所以包餃子是最適合不過了。
調白菜豬肉餡的方法如下:
步驟一:首先准備2個八角,20粒左右的花椒,在加入300毫升清水,大火燒開後轉小火煮5分鍾,煮開後把花椒水過濾一下放涼備用
步驟二:豬肉洗干凈後用廚房紙把它擦乾,先把肉切長小塊,在把肉剁成肉泥。
步驟三:接下來調味,加入鹽,生抽,蚝油,雞粉,糖,順著一個方向攪拌上勁5分鍾,把調味料和肉餡充分的融合在一起。接下來往盆內加入一些薑末,過濾後的花椒水大概有200毫升左右,分3次把花椒水加進肉餡里,順著一個方向攪拌上勁,不停的攪拌,攪拌至水分完全被豬肉餡吸收,第二次加入花椒水,再次攪拌豬肉餡黏稠感覺到有阻力的時候最後一次加水,分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分,口感更加嫩滑。
步驟四:接下來把洗干凈的白菜控一下水分,白菜葉子先切條在切碎,白菜切碎後先加入一點食用鹽,把白菜腌10分鍾。
步驟五:把白菜的水分去除一下白菜水分去除後放入肉餡里,在加入一些蔥花。
步驟六:把白菜和肉餡充分的攪拌均勻,最後再加入一點食用油,油可以鎖住菜和肉餡的水分,這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩,好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了。

Ⅲ 豬肉白菜餡餃子怎麼拌餡

豬肉白菜餡的餃子,營養價值高,白菜可以促進消化,豬肉可以補充蛋白質和氨基酸。豬肉白菜餡的餃子主料有,麵粉,豬肉,白菜等,然後加入調料攪拌均勻,趕好餃子皮,包好之後下鍋煮,一般加三次涼水就熟了。在吃的時候還可以根據自己的口味選擇蘸料,會更加好吃。


一、


1.白菜洗好,切絲,剁碎。


2.擠去水分。

3.五花肉,切碎放入蔥,剁碎。

4.肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻。

5.將白菜放入肉餡中,拌勻。

6.麵粉中放入白菜擠出去的汁,和成一個稍硬的面團。

7.放在一邊,醒二十分鍾。

8.將面團搓成長條。

9.切成小劑子。

10.小劑子豎起來按扁。

11.擀成皮。

12.取一麵皮,將餡料放在中間,包成餃子。

13.鍋中燒開水,放入餃子煮熟。

二、

原料:豬肉半斤,大蔥一根,大白菜半個(也可多剝去幾片葉子留菜心)。

配料:鹽、生抽、花椒油、料酒、油,少量的水。

1、五花肉或前夾肉洗凈,切條,再切成小碎丁。大蔥洗凈去皮,切成小段,放在肉丁堆上。

2、用菜刀把肉丁翻蓋一部分在大蔥上(剁肉時,大蔥的芳香油不會刺激眼睛),開始剁肉。

3、大蔥和肉一起邊剁邊點水,肉不粘刀,水滲進肉末中使肉有汁鮮亮。

4、剁肉時要順著一個方向細細地剁過去,再橫向細細地剁過來。這樣剁出的肉末細而勻。

5、大白菜也是切成絲,再切成小丁後剁碎。用干凈的紗布包裹住,擠出水分(擠出的菜汁可以煮餃子用)。

6、肉末放在容器中,依次放入鹽、生抽、料酒(少許),花椒油、食用油和`微量的涼開水。

7、攪拌肉末時要順時針攪拌,稍稍用點力氣,要把肉末攪動得泡起來。覺得幹了,再放點水和油,一直攪拌的粘稠了為好。

8、將大白菜末和肉茸泥混合攪拌好就成了餃子餡。取一點餡子放在鍋里炒熟嘗鹹淡味道,再決定是否還需要加什麼佐料。

9、取出餃子皮,包好下鍋煮。

三、

1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,攪拌均勻。

2、白菜焯水,瀝干水分後切碎,再擠干水分。

3、蔥姜切碎,與白菜一起拌入豬肉餡.

4、按照一個方向攪拌,然後分次加少許水攪拌,使之上勁。

5、取一個餃子皮,放少許餡料。

6、餃子皮邊緣處蘸少許水,捏緊。

7、鍋內倒水。水開後下入餃子。

8、滾開後加入涼水,稱之為「點滾兒」。再次滾開後繼續點滾,共點三次涼水。

9、最後一次點滾後即可盛出裝盤。配些香醋和辣椒味道更鮮美。

四、

1、溫水中加入少許鹽,再倒入麵粉揉成很光滑的面團(特別說一下,面團要在調餡前提前揉好,最好能醒1個小時左右)

2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)

3、白菜洗凈,切成很碎的末,蔥和姜切末

4、切碎的白菜放入干凈的紗布,兩只手用勁擰去白菜的水分

5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻,肉餡就OK了

7、取一塊面團擀成長條,再切成均勻的小劑子,撒點麵粉,用手按扁,擀成圓餃子皮

8、取一個餃子皮,放入肉餡,中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺,兩手的食指和拇指用力捏下去即可

9、煮餃子一次要添足水,水開後下入餃子,餃子煮開後加入適量涼水再煮開,反復三次即可。

Ⅳ 豬肉白菜餡怎麼調好吃

豬肉白菜餡也是我最喜歡吃的,想要豬肉白菜餡調出來好吃,一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉,白菜要腌制出水分,用花椒水或者高湯來調餡,餡一定要調好,這樣做出來的豬肉白菜餡鮮嫩好吃。

豬肉白菜餡也是我們生活中經常會吃的,豬肉白菜餡不管是用來做包子,還是餃子,都非常的好吃,味道鮮美,營養豐富,老少皆宜,我也是很喜歡吃白菜,現在剛好是油白菜的季節,白菜都非常的新鮮,用來炒菜、做餡都非常的好吃,昨天中午還吃了豬肉白菜餡的餃子,鮮嫩可口,味道鮮美,下面就來分享下豬肉白菜餡怎麼調好吃。

總結:豬肉白菜餡味道鮮美,清香的白菜配上香濃的豬肉,真的是太好吃了,我也是很喜歡吃豬肉白菜餡的餃子、包子,百吃不厭,現在剛好是油白菜的季節,白菜都很新鮮,做出來的豬肉白菜餡也會更好吃,只要按照我上面的方法,保准做出來的豬肉白菜餡又香又好吃,鮮嫩可口,喜歡吃的趕緊試試吧!

Ⅳ 白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃

冬季是人們吃餃子的最佳時節,因為餃子的味道鮮美,而且熱量充足,能夠讓人在寒冷的冬季中快速感覺暖和。餃子的種類非常多,可以根據自己的口味和地域特色來選擇製作,例如,豬肉白菜餃子就是一種非常流行的美食,下面就來看看豬肉白菜餃子餡怎麼調好吃呢?

豬肉白菜餃子餡的做法比較簡單,可以按照以下的方法進行:

1.豬肉切丁後剁成肉末,加入磨碎的薑蓉。

2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4.分次加入250ml的清水,邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
5.直至肉末起膠,放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎,加入10ml鹽拌勻,靜置15分鍾。
7.擠去多餘水分。
8.加入10ml麻油,拌勻。
9.與肉餡拌勻,如果感覺水分太大,繼續放入冰箱冷藏一會再用。
10.取一塊餃子皮,中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
13.餃子做好,如果不是當時吃的,就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14.平底鍋抹一層薄油,排進餃子,中火煎至餃子定型。
15.沿著鍋邊,倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水),沒過餃子一半。(或者是麵粉水也可以)。
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干,打開蓋子,撒上芝麻,轉中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(如果不怕熱氣的話,煎得香脆點更好吃)。

Ⅵ 大白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃

【白菜豬肉餡水餃】所需材料:白菜、豬前槽肉、雞蛋1個、豆油3-4湯匙、鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1塊、生抽1湯匙、老抽半湯匙、十三香半茶匙、白糖半湯匙、味精適量、花椒十幾粒、大料1個、清水適量、

做法步驟:

1.拌餃子餡的肉,最好選用豬前腿肉,也叫:前槽肉,肉質細膩,肥瘦相間,吃著不會膩,也不會老硬,十分適合作餡。白菜和豬肉的比例1:1就可以了,或者按個人口味調整。

2.把豬肉去皮,先切成片,再把豬肉剁成肉泥,要剁得細膩些,用手工剁得肉餡要比絞肉機絞的口感好。再把薑末放到肉餡里,把薑末一起剁進肉餡內,這樣可以去除肉的腥味。

3.准備好調料,把花椒和大料放到碗內,加入溫水浸泡20分鍾,到時間後,把花椒和大料撈出不要。蔥和姜切成末,鍋內加入豆油,把豆油加熱至冒煙,關火,把油晾涼待用。

4.把肉餡放到盆內,磕入一個雞蛋,再加入鹽,生抽,老抽,蚝油,白糖,十三香,味精。用筷子朝一個方向攪勻,攪至肉餡有黏性。

5.一邊用筷子朝一個方向攪動肉餡,一邊淋入花椒水,不停地攪動,花椒水不要一次性倒入,分3次淋入花椒水,第一次把水攪進肉餡之後,再加第二次水,直至把水全部攪進肉餡里。要朝一個方向攪,不要亂攪,亂攪容易把水泄出來。

6.最後加入蔥花和豆油,蔥和油後放,油可以包裹鎖住肉餡里的鹽和水分,朝一個方向攪勻,把油攪進肉餡里,肉餡就拌好了,放進冰箱里冷藏20-30分鍾,讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。

6.期間,把白菜葉子剝下來,投洗干凈,瀝凈水分,先把白菜切成絲,再把白菜切碎,最後剁成粒,放在盆內,撒上鹽,腌制10多分鍾,把白菜里的水分腌制出一部分。把白菜用手團成團,攥去水分。

7.到時間後,把肉餡取出,把白菜末放到肉餡內,朝一個方向攪勻,白菜豬肉餃子餡就調好了。

Ⅶ 豬肉白菜餡餃子怎麼調好吃

豬肉白菜餡餃子的製作方法首先准備白菜豬肉花椒油胡椒粉蚝油生抽食用鹽八角清水食用油等材料進行備用餃子餡的調料也可以根據個人的口味進行選擇,製作豬肉白菜餡餃子的時候最好選擇梅花肉,這樣製作的肉餡會比較有彈性,首先准備兩個八角花椒清水,大火燒開以後轉小火煮五分鍾煮開以後把花椒水過濾一下放涼備用,豬肉清洗干凈以後擦乾切成小塊使用料理機或者使用刀剁成肉餡如果使用刀剁的肉餡口感會更好吃。

洗干凈的白菜控干水分白菜葉子切成長條,然後切碎白菜切碎以後加入少許的食用鹽,把白菜淹制十分鍾,然後將白菜里的水分進行去除放入肉餡,再加入少許蔥花白菜和肉餡攪拌均勻以後再添加食用油油可以鎖住菜和肉餡裡面的水分這樣餃子餡吃起來會比較有彈性滑嫩。白菜最好一定要使用鹽進行腌制一下,這樣在包餃子的時候白菜不會出更多的水分使用的時候口感也會更加好一些,而且由於白菜是比較多汁鮮嫩,所以製作成豬肉白菜餡兒餃子的時候一定要吸足裡面的水分再進行食用

Ⅷ 豬肉白菜餡餃子,餡料該如何配製才美味呢

其實想要做出好吃的豬肉白菜餡兒的餃子,調餡兒肯定是最為關鍵的。首先呢,我們需要准備好用料,准備500克的豬肉餡,然後准備800克左右的白菜,接著還得准備適量的生薑,食用鹽,味精,一品鮮醬油,十三香,花椒面以及料油。所謂的料油其實就是用生薑、蔥以及八角、花椒炸出來的油,另外還要准備15克的香油。

在做這個白菜餡的時候,最大的一個注意點就是必須得順著一個方向去攪拌,攪拌的時間越長,餡兒的口感就會越好。餡做好了之後,我們接下來就是包餃子了,直接按照包餃子的手法,把餡包進皮子當中,然後冷水下鍋去煮,看到餃子浮起來就代表已經熟了,這樣非常好吃的豬肉白菜餡餃子就製作完成了。

Ⅸ 怎樣拌豬肉白菜餃子餡

准備食材:豬後腿肉250克、大白菜250克、姜、蔥、少許花椒
製作步驟:1,購買三分肥七分瘦豬後腿肉最好,讓攤主去掉皮,回來沖洗干凈,剁成厚塊,放入干凈的絞肉機中攪成肉末裝盆中。也可以用刀剁,絞肉機攪更方便,攪得更細膩。

2,大白菜清洗干凈,切小條,再切成細末,放入另一個盆中,加入1克多的鹽拌均勻腌制出水,中途也拌一拌出水效果更佳,大概十幾分鍾,放在密點的陋盆抓干水分,再倒回盆里,加入適量油拌均勻腌制備用,這樣可以防止再出水。

3,姜切薑末,蔥切蔥花,花椒拍爛。將花椒放入鍋里炒一會,然後裝碗里,加入薑末,50克清水浸泡十五分鍾,再過濾掉花椒,薑末,留下水。這個最好提前做。
4,將花椒水分次加入到肉末中,每次充分攪拌均勻,直至所有的水吸收到肉里,加入適量花生油拌均勻鎖住水分。
5,再加入適量鹽,適量的白糖,蚝油,少許生抽,少許胡椒粉,大蒜,蔥花,適量玉米澱粉攪拌均勻。
6,最後加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁。7,待開始包制時,再把白菜末與肉餡拌在一起,即可開始包制。