1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆里放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反復三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡里打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡里放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！！
❷ 魚肉水餃怎樣做才好吃
1.准備好魚肉，洗凈備用。
2.紅、綠椒洗凈備用。
3.切好蔥、薑末。
4.魚肉剁碎放一大碗里。
5.然後把紅、綠椒剁碎打水焯洗凈瀝干水份，放入大碗里。
6.攪拌均勻。
7.然後放生抽、蚝油、雞精、調料油、鹽。
8.攪拌均勻即可。
9.提前和好的面團，揪同等大小的面劑子，擀麵皮。
10.然後把餡放在中間。
11.從中間對折，捏緊。
12.兩端尖向中間對齊，捏緊。
13.包好餃子。
14.水燒開開始煮餃子即可。
❸ 速凍餃子怎麼煮
配方：速凍餃子適量、清水適量。
煮速凍餃子的做法：
1、在鍋里加入適量水，開大火。等水咕嚕咕嚕沸騰的時候，把餃子放入。
(3)凍的魚餡餃子怎麼煮好吃擴展閱讀：
速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是每年春節必吃的年節食品。
操作要點
速凍食品要求其從原料到產品，要保持食品鮮度，因此在水餃生產加工過程中要保持工作環境溫度的穩定，通常在10℃左右較為適宜。
製作技巧
攪拌肉餡時，應一邊少量加水一邊把肉餡向一個方向攪，千萬不能來回攪，這是因為肉中所含蛋白質是螺旋狀結構，如果來回攪會破壞蛋白質，而蛋白質中的親水基因吸收了水分，會使得口感更好，營養也不流失。
❹ 魚肉餃子餡的做法
下面把魚肉餡餃子的詳細做法分享給大家，如果喜歡可以試著做哦！
【食材】
餃子餡：淡水草魚一條，五花肉一小塊，韭菜適量
餃子皮：麵粉500克、蛋清1個、鹽2克、水250克
【製作步驟】
一，揉面
1，500克麵粉里加2克鹽，打入1個雞蛋清，倒入250克清水。
2，把麵粉揉成光滑的面團，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。
3，鬆弛後的面團繼續揉到光滑細膩無氣泡，蓋上保鮮膜繼續鬆弛備用。
二，調餡
1，草魚颳去魚麟，剖開處理干凈，只留下魚肉，魚皮和黑色內膜一定要去除。
2，五花肉和魚肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、雞精、味精、十三香、胡椒粉、鹽。
3，把剁碎的五花肉、魚肉和調料拌勻。
4，肉餡里加入用開水泡過，放涼的蔥姜花椒水，順時針方向攪打上勁。
5，韭菜洗凈控干水切碎，拌上料油，和調好味的肉餡混合，最後加鹽調味，這樣魚肉餃子餡就調好了。
三，包餃子
1，把面團繼續揉光滑，搓條切成均勻的小面劑子，撒上乾麵粉後用手掌按扁。
2，按扁的面劑子用擀麵杖擀圓，爭取中間厚邊上薄，這樣包上餡不會煮破皮。
3，餃子皮上放魚肉餡，捏成自己喜歡的樣子就行，重要的是一定要捏緊才行。
四，煮餃子
1，鍋里加水燒開，下入包好的餃子，不停地推動鍋里的餃子，防止沾上鍋破皮漏餡。
2，等餃子在鍋里飄起來，水翻滾時把火調小，蓋上鍋蓋，有句老話：「開蓋煮皮，蓋蓋煮餡」。
3，大概煮3分鍾左右，看餃子肚皮鼓起來了，餃子就已經煮熟，撈出來裝盤，配上蘸料就可以吃了。魚肉的鮮嫩，配上五花肉的香，別具風味，營養又好吃！
提示：
1，魚肉有海魚和淡水魚，可以根據自己喜歡來選擇，但魚肉一定要處理干凈，保證無刺！
2，魚肉有腥味，料酒和蔥姜花椒水必須要放。
3，因為魚肉無油，五花肉的加入可以讓魚肉更香，但不可多放，搶了魚肉的鮮味。
4，魚肉和韭菜搭配做餃子餡最合適，韭菜的香味可以掩蓋魚肉的腥味，但韭菜一定要提前用油拌下，防止餃子餡里出湯水。
包魚肉餡餃子，魚肉要處理干凈，保證無魚刺、無腥味，包出來的餃子才能鮮嫩好吃又營養
❺ 魚餡餃子餡怎麼做好吃
主料
餃子皮400克
龍利魚柳350克
輔料
花生油3湯匙
食鹽3克
蚝油1湯匙
胡蘿卜200克
黑木耳30克
雞精3克
生薑20克
香蔥20克
骨頭湯500克
魚餡餃子餡的做法
1.
龍利魚柳
2.
解凍後，清洗過後剁成肉泥
3.
胡蘿卜、黑木耳剁碎
4.
香蔥、生薑切成細末
5.
將圖3、4的食材加入魚肉盆里，然後再加入蚝油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡
6.
餃子皮
7.
餃子皮放於掌心，然後把肉餡放入
8.
用手掐嚴實包成餃子
9.
全部包好的餃子
10.
煮鍋里放入骨頭湯，然後把餃子放入煮熟即可
❻ 魚肉餡水餃掌握哪些訣竅才能好吃呢調餡時需要哪幾種料
魚肉餡水餃掌握哪些訣竅才能好吃呢？調餡時需要哪幾種料？說到 "鮮香 "的餃子餡，我想應該屬於魚肉餃子，如鮁魚餃子，用新鮮的鮁魚做成的餃子，味道非常鮮美，因為海魚本身帶有味覺，作為餡料，味道不僅鮮美，而且吃起來也很香。但就是這樣好的食材，有時調制餃子餡的方法不合適，很容易造成煮出來的餃子有腥味，吃起來雜味重，口感不好。以前自己在調制魚肉餃子餡時，也經常出現上述問題，因為喜歡吃魚肉餃子的鮮香，所以特意去海邊咨詢當地一位朋友的開處，如何製作魚肉餃子，他和我說，只要學會 "泡、倒、和 "這三招，讓你包的魚肉餃子，鮮香美味就無法閉嘴。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，一個新手小白，等待你的關注。
❼ 魚肉餡餃子怎麼調餡好吃
魚肉餃子餡怎麼做
草魚肉餃子餡
材料：大草魚1條，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，雞精15克， 香油25克 ，精煉油30克
步驟：
1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
鮁魚肉餃子餡的做法
材料：鮁魚，肥豬肉，雞蛋，蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量
步驟：
1、將鮁魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然後繼續順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌；
3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；
4、韭菜洗凈，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。
❽ 魚肉餡餃子怎麼做
其實魚肉的做法是很多的，魚肉餃子就是一個不錯的選擇。下面是我收集整理的魚肉餡餃子怎麼做，希望對你有幫助。
魚肉餡餃子怎麼做一
主料：鱸魚500g、韭菜150g、豬肉150g
輔料：花生油適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、醬油適量。
步驟：
1、鱸魚去鱗鰓、內臟，洗凈。
2、取中間部分用，魚太大吃不了那麼多。
3、五花肉更好，家裡只有這些瘦肉了。
4、豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水。
5、豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油。
6、加切碎的韭菜。
7、朝一個方向攪拌均勻待用。
8、麵粉加水和成面團。
9、擀麵皮、切成三角塊。
10、把肉餡包入麵皮中。
11、鍋中水燒開，下入餃子，水再開後打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了。
魚肉餡餃子怎麼做二
做法：
1、黃花魚洗凈，控干水。左手拿住魚，頭朝右腹朝下，右手捏住魚頭用力往腹部拉，扯下魚頭魚腮內臟也跟著一起拽下來。破魚肚，去掉裡面的黑膜和靠近主刺上的血。從尾巴方向開始用手拽下背上一排鰭和腹小魚鰭。
2、處理好的`魚再次用水清洗，控干水。用刀從魚頸部開始沿著主刺片下魚肉，把魚翻個片另一邊。片下的魚肉用刀剁成蓉備用。
3、五花肉剁碎，放到魚肉里。
4、花椒煮水涼涼，分幾次加入魚和肉餡里，用筷子一個方向攪打，每次等水完全吃進肉里再加水。攪到魚肉上勁，就是看起來成團不是散開的，而且有彈性。
5、加入鹽，糖，胡椒粉，油，姜碎調勻。
6、韭菜切碎，隨包隨拌陷，韭菜不會出水，保持脆嫩口感。
7、包好的餃子，放開水裡煮，煮到肚子漲氣翻上來就熟了。餃子餡很容易熟，韭菜煮大了不好吃。
❾ 魚肉餡餃子如何調餡竅門
1，用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。沒有也只能冰凍的
2，鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。
2，用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可
3，打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，准備一碗蔥姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加入蔥姜水再開始攪打，直到出現黏性，即可加入鹽攪打，就可以出現凍狀，再倒入油開始攪打，打的出現黏性，再可以加蔥姜水，重復多次。飯店的魚丸就是如此製作的，自己做就可以少攪打幾次，
3，洗好的韭菜切末，攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好
4，豬肉選五花肉，用刀剁碎，加入到魚餡中，嘗味道後，再調味
5，調好餡，就可以擀麵皮包餃子。
❿ 魚肉餡餃子怎麼做
魚肉餡餃子跟豬肉、牛肉、羊肉餡餃子比起來，香而不膩，蛋白質含量高，營養的同時又更健康。
下面我就為大家介紹一下魚肉餡餃子的做法：
准備材料：鮁魚/龍利魚、蒜苗/韭菜、雞湯濃湯寶、蔥、姜、食鹽、味精、食用油。
1.把新鮮的魚（鮁魚、龍利魚等）去鱗去內臟洗凈。
2.沿魚脊背將魚切成兩半，細心摘出所有魚刺。
3.魚肉餡有三種做法：
①將挑完刺的魚肉用刀背從左到右刮過，就能得到魚肉蓉，重復這一步驟直至剩下魚皮，另一半魚肉也這樣操作。
②用絞肉機將去刺去皮的魚肉打碎，就能得到魚肉蓉。
③用刀將魚肉剁碎，就能得到魚肉蓉。
其中第一種方法得到的魚肉餡口感最好，如果有時間有耐心，推薦第一種方法製作魚肉餡。
4.剔除的魚頭魚尾魚骨加水熬湯、晾涼備用。
5.蒜苗/韭菜切碎。
6.蒜苗/韭菜碎與魚肉、濃湯寶、食用油、鹽、味精、沿同一方向攪拌上勁。
7.攪拌至肉餡濃稠時加入適量熬好的魚湯繼續攪拌。
8.攪拌至肉餡黏稠就可以包餃子啦。
9.餃子包好後熱鍋煮水，水開後下餃子，用湯勺或漏勺經常攪拌，防止餃子粘鍋。
10.水開後倒入一點涼水，再次開鍋後再加一次涼水。
11.最後一次開鍋後餃子就可以盛出食用。
美味可口、營養豐富的魚肉餡兒餃子就這樣做好啦。
注意事項：
1.用魚頭魚尾魚骨熬出的魚湯和餡能更好的保持鮮美的魚味，又能不浪費食材，兩全其美。
2.魚肉味道單調，加入蒜苗末或韭菜末能為餃子提鮮。
3.肉餡要朝同一個方向攪拌，同方向攪拌的魚肉餡上勁後更Q彈爽滑，不渣不散。