1. 涼薯餃子肉餡怎麼調
涼薯豬肉餃子
步驟
食材：餃子皮300克 豬肉沫500克 涼薯400克 香菜1根 小蔥1根 鹽5克 醬油2湯匙
香油1湯匙 白糖10克 花椒水少許 食用油適量 香醋適量 紅蔥頭2個 澱粉1湯匙
做法：
1.備好食材，肉沫先加上鹽、醬油、香油、花椒水、白糖攪拌均勻、腌製片刻，注意：純肉餡吸水性強，方法是在肉餡中加入適量的醬油，用筷子順一個方向打，待醬油吸入後，再加適量的花椒水，仍按同一方向攪拌，再加適量白糖和香油、味道會更鮮美。
2.涼薯去皮洗凈，剩下難剝的頑固皮用果皮刀去除
3.涼薯刨成絲、紅蔥頭去外皮剁碎、香菜和小蔥分別洗凈切碎，除餃子皮外，全部食材加入肉沫中
4.將餡料充分攪拌均勻，隔一段時間，拌一拌餡料，防止餡料滲出水分
5.取出餃子皮，中間放入餡料
6.包好，捏緊，包餃子的手法各有不同，按自己順手的做法就好
7.熱鍋倒油，將包好的餃子整齊碼在鍋中，中小火煎至底部焦黃色
8.澱粉加入清水，兌成水澱粉，拌勻後從鍋邊淋入
9.遮上鍋蓋，大火煎5分鍾至水分完全吸收即可，加入水澱粉能讓貼著鍋底的餃子皮口感酥脆焦香
小貼士
餡料的食材可以自由搭配，調餡的技巧不變。做好的餃子煎、蒸、煮均可。
2. 冬瓜怎樣做餡好吃
冬瓜可能很多人都並不是特別的喜歡吃它，雖然沒有肉那麼好吃，但是它的營養卻是非常的豐富的，而且冬瓜可以清熱解毒，夏天的時候吃冬瓜是非常的好的。冬瓜不僅僅可以直接做菜，也可以煲湯，另外還可以把冬瓜當作餡料，如此一來做出素餡兒也是非常的好吃的。冬瓜怎麼做素餡吃好吃呢？下面就來給人們介紹一下具體的做法。
(1)冬瓜素水餃
用料
主料：麵粉適量、冬瓜適量
輔料：胡蘿卜1根、香菇5朵、香菜1小把
調料：色拉油適量、食鹽適量、香油適量
冬瓜素水餃的做法
1.麵粉加水揉成面團，蓋上保鮮膜餳面。利用餳面的時間准備餡料
2.冬瓜去皮去籽，用擦菜板擦成細絲，灑鹽，殺出水份，擠干。擠出的冬瓜汁不要扔，留著做湯
3.鮮香菇在滾水裡焯燙後，切碎
4.胡蘿卜去皮擦成細絲;香菜洗凈切碎
5.所有原料拌在一起，加入油、香油、鹽，拌勻
6.面團餳好，包成餃子即可
7.擠出的冬瓜汁里加入清水，燒開，放入甜玉米粒，青菜葉，出鍋點香油，即成一碗好喝的冬瓜湯
菜品特色
用冬瓜做餡，清爽解膩，正適合這煩悶的夏天。順帶的副產品，冬瓜湯，雖然看起來寡淡如水，喝起來卻是滿口冬瓜清香，算是意外之喜了。
(2)冬瓜雞蛋餃子
食材
主料：冬瓜600g、雞蛋3個、油條2根、餃子皮400g
輔料：油適量、香油適量、鹽適量、十三香適量、雞精適量
步驟
1.准備好食材。
2.雞蛋打散，用油炒熟。
3.把炒熟的雞蛋剁碎放入盆里。把油條切碎放入盆里。把冬瓜洗凈去皮擦絲，用鹽煞一會，再擠去水分放入盆里。
4.倒入香油，放入十三香和雞精調勻即可。
5.取一張餃子皮，餡料放中間。
6.捏緊餃子邊，包好餃子。
7.包好餃子，可以開始煮了。
8.餃子全部浮上來了，餃子就煮熟啦!
9.水燒開，下入餃子。
10.美味的餃子上桌啦!
3. 地瓜餃子的做法
地瓜餃子的做法：三層肉切割成肉沫，肉沫內添加鹽1g生抽5ml,白砂糖少量，蒜頭姜粉少量，雞精2g，攪拌均勻備用。干香菇加小水泡軟。再把它切割成碎屑備用。蔥清理干凈，把它切割成小碎屑備用。這兒做二種餃子餡，在其中是平菇的一種是蔥的，把肉沫或蔥末添加到肉沫中，攪拌均勻，紅著粉20g,和麵粉200g，添加水把它揉結團。在器皿表層沒有一切粘物為標准。由於紅著粉成小塊，因此 其麵糊一定需放那邊醒一下，另外再不斷的揉，待麵糊光潔，綿軟後備用。
第二，再把麵糊，分為一個一個的小麵糊，用檊麵杖，把他們檊成小園片，再添加平菇或蔥餃子餡，包水餃。在鍋中添加水倒進想煮的水餃總數，在煮餃子的全過程中一定要氽水，麵食食材氽水三次，那樣的面點燒出才美味哦。那樣美味的美味可口的紅薯水餃就搞好了。由於紅著粉有時候成小塊，一定要醒一下，或是紅著粉內先放水把它化掉。
紅薯餃子的做法：把地瓜削皮清洗，切割成片狀放進籠里煮熟。2.把蒸熟的地瓜碾成薯泥，加芝士粉搓勻結團。3.把鮮竹筍切割成粒，入開水煮儲備用。4.把生豬肉剁碎肉沫，待鍋中燒至四成熱時，把生豬肉末、生薑沫放下去炒散。隨後再加鮮竹筍和別的調味品，煸熟進味時出鍋。5.把炒好的肉沫等拌上蔥，製成餃子餡。6.把地瓜麵糊擀成環形餃皮，把餃子餡包進來入製成水餃，再放上籠煮熟就可以。
4. 冬瓜餃子餡怎麼調才好吃
冬瓜餃子餡怎麼調才好吃如下：
主料冬瓜、豬肉、餃子皮、蝦皮。調料：蔥、姜、花椒粉、醬油、香油、蚝油、食鹽。
1、調豬肉餡很重要，五花肉洗凈剁成肉餡;加醬油、蚝油、香油、鹽、蔥花、薑末;順時針攪拌成肉餡放置一邊待用。
2、冬瓜去皮去籽，用擦絲器擦成絲後加入些許鹽稍微淹漬一下;等冬瓜出比較多的水時擠去水分;擠水後的冬瓜稍微切幾刀;不需要切成冬瓜沫的;橫切幾刀、冬瓜絲不至於太長即可。
3、混合冬瓜和肉餡可按喜好加入蝦皮和小銀魚干再切一些蔥花放在冬瓜上，蔥花上放些花椒粉，燒熱一勺油次啦一聲澆在蔥花花椒粉上。4、全部材料攪拌均勻即可。
5. 冬瓜餃子餡怎麼做好吃竅門
在飯店吃飯雖然能夠滿足我們的口舌之欲，但是也容易攝入對身體有一定影響的不健康的東西，因此，如果有條件的話，建議還是去菜市場買些食材自己做，冬瓜餃子餡的做法很簡單，食材的購買也很方便。
1、准備調味料，醬油，香油，鹽，白鬍椒粉，蔥姜，牛肉餡，調味料水
2、蔥姜切碎備用
3、牛肉餡放入盆中，加入醬油，鹽，香油，胡椒粉和蔥姜碎拌勻
4、然後分次加入調味料水，順時針攪拌均勻放一邊備用
5、購買冬瓜一塊
6、去皮去籽洗凈切條
7、關鍵這步登場了，放一盆涼水
8、用擦板把冬瓜擦入涼水盆中
9、全部擦完靜置幾分鍾
10、然後從盆中撈岀冬瓜，用屜布包入冬瓜絲，擠出全部水分
11、像這樣乾乾的冬瓜絲就行了
12、然後把擠干冬瓜絲放入牛肉餡中拌勻即可
13、這是拌好二小時後，一點湯汁沒岀，非常乾爽，這就是用小竅門的原因，比放鹽剎去水利嗦不出湯斗，放心包餃子或蒸包子都行。
通過清蒸的方法，就能夠做好一道美味的菜餚，是否感覺信心大增呢？冬瓜餃子餡的做法十分簡單，多加嘗試一些簡便的做菜方法，你會愛上下廚的。