㈠ 水豆腐要怎麼好吃呢
做麻婆豆腐最好吃，附麻婆豆腐的做法：
主料
水豆腐1盒 肉餡100克
青蒜1根 郫縣豆瓣醬30ml
豆豉15ml 姜適量
辣椒粉1大勺 醬油1大勺
鹽適量 白砂糖1小勺
澱粉1小勺 肉湯或水200克
油適量 花椒粉適量
麻婆豆腐的做法步驟
1.准備材料。
2.姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。
3.豆腐切塊。
4.水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙。
5.撈出豆腐塊。
6.浸泡在清水裡。
7.鍋里油熱後放入肉餡。
8.翻炒肉餡。
9.待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。
10.再加入薑末和辣椒粉。
11.翻炒肉餡上色。
12.加入肉湯或水。
13.煮沸。
14.放入燙好的豆腐煮3分鍾。
15.加入青蒜段。
16.加入醬油、糖及適量的鹽調味。
17.澱粉加水調勻後倒入鍋中。
18.用鍋鏟推勻湯汁，盛盤後可撒些花椒面。
小貼士
肉餡選擇牛肉餡更地道，豬肉餡味道也非常不錯。
㈡ 你知道豆腐怎麼做才最好吃，麻辣鮮香，開胃下飯嗎
朴實滑嫩的老豆腐的與四川菜的香辣結合在一起,吃上一口就可一瞬間點爆味覺。麻辣鮮香的麻辣豆腐，絕對是傳統的「米飯殺手」，紅彤彤誘惑料汁裹著嫩嫩的水豆腐，想一想就可人讓淌口水。我做的麻辣豆腐或是跟一位四川的親姐姐學的，這味兒很是正宗，自己都是特愛，好朋友對於我做的麻辣豆腐忘不掉那就是毫無疑問的。今日就為好朋友進行了這道麻辣豆腐，這麻辣豆腐品嘗到最終，水豆腐吃光光，連料汁都被拌了白米飯，一點都沒剩。好朋友臨走前還把麻婆豆腐的作法抄了份帶去，這一下可以自己學著做了。我將作法也分享給大家。
㈢ 水豆腐的做法有哪些呢
第一道菜是紋絲豆腐，它的主要材料是豆腐、裡脊肉、雞蛋，胡蘿卜、姜絲兒、高湯、色拉油、糖、鹽、雞精和濕澱粉。小編認為如果想把軟弱的豆腐切成像頭發絲粗細的話，這是對於廚藝是否精湛的一個非常重要的考察，不僅要讓自己的手、眼、刀完美配合，而且還要心手合一，這樣才能把豆腐切成頭發絲那樣。如何在家裡做的話，不需要要求的那麼精細，只要能切成絲狀即可，之後將雞蛋攤成薄餅狀，然後雞蛋餅，裡脊肉，胡蘿卜，切成細絲待用。
㈣ 花椒可以和豆腐一起吃嗎
當然可以吃啦，最著名的就是麻婆豆腐了
如果你問任何一位四川人，一碗好吃的麻婆應該具備哪些標准？想必他們會這樣回答你：」麻辣鮮香，酥嫩燙渾，口感緊實而不散」，說的完全沒有錯，這就是傳統典型的川菜口味。
要想麻婆豆腐好吃，就得突出它「麻辣」的特性，首先得懂得，如何選擇辣椒和花椒，前者以大紅袍花椒為首選，後者視二荊條為不二的選擇，這兩種食材搭配出來的味道相得益彰，香氣濃郁辣度適中，並非哪種干辣或者燥辣。
麻婆豆腐歷經歲月的變遷，被各種所謂的「創新」和「改良」，早已經變得「面目全非」，越來越偏離傳統的味道，哪種麻、辣、燙、咸，才是它原有的「本色」，食用過後，大汗淋漓，讓人大呼暢快。
今天我們就請四川的廚師，按傳統的方法製作一款麻婆豆腐，盡量把它的原有的那種麻辣鮮香的味道還原出來，相信大家品嘗過後會有更深的體會，如果大夥有興趣，不妨照著以下的流程來試試，保證不會讓你失望！
食材配料：豆腐、豬肉、鹽、老抽、辣椒面、花椒面、大蒜、生薑、蔥、雞精、白糖、生抽、澱粉。
製作過程：
首先，把新鮮的豬肉剁成肉餡，建議手工操作，從口感上來講，適當的保留些顆粒會更好一些，然後，再准備2塊豆腐，把它們改刀切成小方塊，狀態如上圖所示即可。
起鍋燒水，同時，加入少許的鹽進去，再把豆腐冷水下入鍋中，然後，再倒入適量的老抽，開大火煮1分鍾撈出，盛入碗中備用，這樣做的目的：一是去除豆腥味，二是口感會更嫩，三是再燒時不易散掉，這是製作麻婆豆腐的小技巧。
起鍋燒油，油燒熱後，先放入肉末煸炒至顏色發白後，再加入適量的蔥末、蒜末、薑末爆出香味，然後，再加入適量的豆瓣醬，辣椒面、花椒面炒出紅油，正常情況下這三種調料的比例為2：1：0.5，大家也可以根據個人的口味酌情增減。
然後，繼續開中小火把它們炒香，加入適量的清水燒開後，再放入少許的鹽、雞精、白糖（可選）、生抽調味，再把焯好豆腐倒入醬汁中，再煮2-3分鍾。
出鍋前，加入1勺的水澱粉勾芡，最後，再撒入適量的蔥花，即可裝盤上桌，麻婆豆腐製作完成，麻辣鮮香口味獨特，滑嫩順口，居家必學的一樣傳統經典菜餚。
溫馨提醒：
豆腐要用鹵水點出來的，這樣製作出來的麻婆豆腐會比較傳統些，切忌使用內脂豆腐，易散不成型。
肉末可以選擇牛肉或者豬肉來做，傳統的做法首選的是前者，必須把它炒酥後，再加清水燒開，另外，辣椒面和花椒面必須是現磨的，再則，就是調醬汁的時候，四川人是絕對不會放白糖的，這點大家有特別的注意。
㈤ 水豆腐怎麼做好吃麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做
1、豆腐一塊，花椒適量，油適量，豆瓣醬適量，鹽適量，蔥適量，姜適量。
2、將豆腐切成塊兒，然後將鍋里放入適量的水，將豆腐放在鍋里焯一下。
3、焯好之後將豆腐撈起來放在，放在裝有冷水的盆里（這樣焯好的豆腐才不會粘在一起，豆腐才不容易碎）。
4、准備一節蔥，將蔥切成蔥花，將姜切成將絲，准備適量的花椒准備待用。
5、將鍋里倒入適量的油，將蔥花和姜絲放在鍋里爆香。
6、然後將花椒放進鍋中，花椒放在鍋里之後，關成小火，不要將花椒炒糊了，花椒糊了就沒有花椒的香味了。
7、然後放入適量的豆瓣醬，炒香。
8、然後將豆腐倒入鍋中翻炒，放入適量的鹽，放入生抽，料酒。
9、大概三分鍾之後就可以出鍋了。
㈥ 炸豆腐再用花椒水腌制吃了好嗎
吃吃看！只要胃不疼，不拉肚，頭不暈，眼不花，腿兒不瘸，就好。花椒水裡要多加鹽，不然就容易臭了，要扎些眼兒，好入味、要是能再加幾滴茅台酒會更加的鮮香無比，賽過驢錢兒肉。要腌制2天，盡快塞完，防止變質。可密封入冰箱，延長存放時間。
㈦ 花椒腌豆腐的做法大全
花椒腌豆腐許多人都吃過，覺得它滋味特殊好，平常也想本人在家中做，只是不曉得花椒腌豆腐的製造進程。實在花椒腌豆腐的做法一點兒也不龐大，一會兒我就把它的腌制辦法與步調悉數寫出來，大夥看過當前就能學會。
花椒腌豆腐的做法大全
做法一
1、花椒腌豆腐，在做的時分須要預備新穎豆腐，1500克，再預備過量的蔥姜、食用鹽和花椒和大料。最初還要預備過量的食用油。把預備好的新穎豆腐控干外面的水份，再把它切成，巨細平均的薄片兒。
2、在平底鍋中放食用油加熱當前，把切好的豆腐片放到鍋中煎制，見到他外面金黃當前翻面兒，等兩面都煎到金黃當前掏出。班主任備好的蔥姜洗凈當前切成片兒和段狀，花椒大料也淘洗潔凈。
3、在鍋中放凈水加熱燒開，放入食用鹽，再放入蔥姜，然後放入花椒和大料，用小火漸漸煮，煮出香味當前再把炸好的豆腐，放到湯汁中一同煮開，再煮五分鍾左右，去掉鍋中的蔥姜，關火當前，讓豆腐在湯汁中腌制，幾個小時當前花椒腌豆腐就能入味，掏出當前能夠乾脆食用。
花椒腌豆腐 花椒腌豆腐的做法大全
做法二
1、用花椒腌豆腐時，須要預備一塊新穎的豆腐，再預備一把花椒和過量的食用鹽，別的預備大批植物油。把預備好的豆腐切成本人喜好的塊狀，在平底鍋中放油，把切好的豆腐塊煎到外面金黃當前掏出。
2、把煎好的豆腐裝入碗中，裝的時分要一層豆腐，一層鹽，在別的的鍋中放水加熱，燒開當前放入花椒，用大火煮開當前，再用小火煮十分鍾，然後把煮好的花椒水乾脆澆在煎好的豆腐上，腌制兩三個小時當前花椒腌豆腐就能入味腌好，想吃時能夠乾脆掏出食用。