1. 製作茴香餡餃子，正確的調餡方法都有哪些
把肉先調一下，用七成的植物油，三成的豬油，這樣調出的餃子餡香而不膩，最後把茴香碎放里，加入鹽，味精，料酒，雞精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻，餃子好的的關鍵是把餡剁好的肉餡，放入適量的鹽，五香粉，蚝油，生抽，老抽，味極鮮醬油，攪拌均勻，分三次少量澆入少許水按一個方向攪拌上勁。最後淋入蔥油，封油就可以。首先我們先把茴香菜飛一下水，再放到水籠頭沖涼，用手擠干水份，然後再把茴香菜放入盆里，再加入馬蹄粒，冬菇粒，木耳絲，紅蘿卜絲，攪拌均勻，攪拌好後加入鹽5克，
從面盆中取出面團，搓成長條，切成巨細均勻的面劑子。取一個面劑子按扁，用擀麵杖擀成中心厚四周薄的麵皮。茴香豬肉餃子餡的做法：茴香和豬肉餡（瘦肉多就要放豬油，反之就不用）、鹽、十三香和香油、老抽、料酒、蚝油。蔥姜切末備用。將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾，洗凈。
2. 茴香菜素餃子餡做法大全
茴香苗素餡餃子的作法及作用供大夥兒掌握。
茴香素餡餃子怎麼做好吃
作用：健脾養胃
原材料：普通麵粉200克；無污染茴香苗150克；黑木耳；鮮香菇；生雞蛋；姜；無鹽蝦皮粉；
調味品：鹽；食用油；芝麻油；工薪族快手早餐：茴香苗素水餃
流程與作法：
1、茴香苗清洗瀝干水分，平菇和黑木耳清洗用沸水焯一下、生雞蛋洗一下；姜用「擦蓉器」擦成薑蓉；
2、把鍋燒熱，倒進食用油燒至7成熱，生雞蛋打勻，將雞蛋液漸漸地倒進（邊倒隨時使用鐵鏟不斷地炒出絮狀物）；茴香苗剁碎，平菇和黑木耳攥干水時剁碎，放進炒好的生雞蛋、薑蓉、蝦皮粉、芝麻油翻拌；
3、放鹽攔翻拌（最終放鹽不易出過多的水）；盆中放小麥麵粉、略微加一點鹽（口感好），分數次放水合成光潔的麵糊，蓋好餳30
分鍾上下；
4、將麵糊再度充足揉勻，揉成長條形，切割成尺寸勻稱的小劑子；包裹的餃子，吃不上可開展冷凍。
5、小提示：
1、給孩子吃的最好是採用無污染的，細嫩的。生雞蛋不必炒老，嫩嫩絮狀物最好是；
2、茴香苗是一種香辛蔬菜水果，使用量應伴隨著小孩年紀增長慢慢提升；
3、姜要擦成蓉，那樣更易咬合，口味也罷；
4、蝦皮粉要不是無鹽的，相對性要少放鹽；
5、炒蛋時早已用淋油，最終調肉餡時只加少量芝麻油就可以。
6、許多小孩喜愛茴香苗獨有的芬芳和味道，最普遍的便是用於做餃子，喜愛素食的，可在餡里天賦加點生雞蛋，水豆腐、黑木耳及平菇這類的調料；愛吃葷的可與生豬肉配搭。也能用來烙菜餅、蒸菜試卷、炒蛋、乃至拌冷盤均可
7、材料說明：「茴香苗是營養成分很豐富多彩的蔬菜水果的之一。它的胡羅卜素和鈣的成分很高，維生素b21、B2、C、PP和鐵的成分也較為高。造成它具備獨特的香辛味道的是茴香油，能夠刺激性胃腸的神經血管，推動消化酶代謝，提升腸胃腸蠕動，清除囤積的汽體，具備健胃消食行氣的作用。
常常服用可合理醫治小兒厭食。
8、在飼養小寶寶的全過程中，最讓父母擔憂和苦惱的事便是小孩厭食。如果不盡早改變小兒厭食的這類問題，便會比較嚴重影響小孩子的成長發育，甚至一生的身心健康。對於這類狀況，父母就需要需注意，平常，除嚴控小孩的零食外，可根據多吃些茴香苗來醫治小孩子的厭食狀況。
3. 素餡的茴香苗餃子怎麼做好吃又簡單，做法
步驟
1.茴香苗擇洗干凈，晾乾水分。麵粉和成柔軟適度的面團餳著備用。
2.花椒、生薑用水煮開晾涼後撈出花椒和生薑。
3.把花椒生薑水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。
4.因為用茴香苗做餡，肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太干，沒有多汁的口感。
5.把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
6.面團餳到柔軟油潤後再次揉勻。把面團揪成小劑子，擀成餃子皮包入調好的餃子餡，捏成餃子
7.包好的餃子下到開水鍋里。
8.中間分多次點入涼水。
9.蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹後，即可撈出大快朵頤了
4. 茴香餃子餡怎麼調
用料：
主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。
1、將蔥、姜切碎；
(4)茴香香菇餡餃子怎麼調餡好吃擴展閱讀：
茴香餃子營養——
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
5. 茴香餃子餡的做法
茴香是我們生活中常用的一味調味料，燒菜、燉菜、鹵菜等等，茴香都是必備之品，它不僅能消除食物中不好的味道，還能增加香味。下面我給大家分享茴香餃子餡的做法，希望你喜歡。
茴香餃子餡的做法一
食材准備
茴香、食鹽、雞精、生抽、五香粉、色拉油、香油、姜、蔥、豬肉。
方法步驟
1、將所有食材洗凈，茴香瀝干水分，姜、蔥切末，豬肉剁碎。
2、將食鹽、雞精、生抽、五香粉均勻撒子豬肉餡表面。
3、另起鍋，燒熱色拉油潑在調料上，均勻攪拌，在拌之前可以加入幾滴香油提香。
4、將備好的茴香切碎，放在拌好的肉餡裡面，帶一次性手套，將其均勻攪拌。
茴香餃子餡的做法二
食材准備
茴香、香菇、雞蛋、豬肉、食鹽、味精、生抽、調和油、十三香、玉米油。
方法步驟
1、將所有食材洗凈，豬肉剁成餡，加入耗油、生抽、十三香、胡椒粉、鹽、糖，攪拌均勻，再倒一點玉米油，攪勻鎖水。
2、茴香洗凈，瀝干水分，切成碎粒，香菇也切成小碎粒，放在豬肉餡裡面。
3、將雞蛋打散，另起炒鍋，加入調和油，將雞蛋炒熟，用鏟子在鍋里鏟成小粒。
4、將茴香、雞蛋、香菇全部放在豬肉餡裡面，均勻攪拌即可。
茴香餃子餡的做法三
食材准備
茴香、豬肉、色拉油、雞精、姜、生抽、餃子餡調料、食鹽、蔥、料酒、香油。
方法步驟
1、將准備好的食材洗凈，豬肉來回剁成餡。
2、把蔥、姜切末，跟豬肉餡均勻攪拌。
3、茴香洗凈後瀝干水分，切碎放入肉餡中。
4、加入生抽、食鹽、餃子餡調料、香油、均勻攪拌即可。