『壹』 水晶蒸餃的做法和面
做水晶蒸餃，記住這和面的配方，保證個個晶瑩剔透，Q彈滑嫩
「小寒大寒，吃餃子過年」。水晶蒸餃也是餃子的一種，漂亮的外形，晶瑩剔透的餃子皮，Q彈滑嫩的口感，讓人愛不釋手。普通的餃子大家肯定常吃，也經常做。但是這水晶蒸餃相對來說大家並不是那麼熟悉，對於它的做法也不叫陌生。今天小編就來教大家做水晶蒸餃。
這水晶蒸餃和普通的水餃做起來差別還是比較大的，尤其是和面的部分。大家都知道，普通的餃子是用普通的麵粉加涼水和面。但是製作水晶蒸餃就不能用普通的麵粉了，而且也不能用涼水。要想製作出晶瑩剔透的外皮，麵粉的選擇和和面的方式方法都非常的重要。
那製作水晶蒸餃究竟應該使用什麼麵粉，用什麼方法和面呢？接下來小編就把水晶蒸餃的正確做法分享給大家，按照這個方法做，保證大家做出來的水晶蒸餃個個晶瑩剔透，口感Q彈滑嫩，好看又好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。做水晶蒸餃，記住這和面的配方，保證個個晶瑩剔透，Q彈滑嫩。
【水晶蒸餃】
食材：100g澄面（小麥澱粉）、40g玉米澱粉、60g開水、韭菜、雞蛋、蝦皮、香油、食鹽。做法步驟：
第一步：澄面和玉米澱粉混合均勻，然後慢慢倒入適量的開水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，晾涼至不燙手的狀態，將其和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面。
第二步：醒面的時間我們來調餡，韭菜摘洗干凈切碎，放到一個盆子里，先加上適量的香油攪拌均勻，鎖住水分，防止韭菜出水；然後雞蛋敲入碗中打散，熱鍋熱油倒入雞蛋液炒熟炒散，炒熟的雞蛋晾涼之後加入到韭菜中，加入適量的蝦皮，最後放食鹽順著一個方向攪拌均勻就可以了。
第三步：醒好的面團搓成長條，切成大小均勻的面劑，按扁，然後擀成圓形面片，放入適量的餡料，包成餃子的形狀，依次全部包好。
第四步：包好的水晶餃子開水上鍋蒸，蒸8-15分鍾即可關火出鍋。
小貼士：
1、水晶蒸餃和面要用到澄面，也就是小麥澱粉還有玉米澱粉，然後一定要用開水和面，這樣做出來的水晶蒸餃才會晶瑩剔透，口感Q彈。
2、做水晶蒸餃的餃子皮要擀的薄一點，這樣才能晶瑩剔透，而且麵皮厚了口感也不好。
3、包餃子的時候，餃子皮邊緣盡量不要粘到水。餃子皮包緣粘到水的話，餃子皮比較滑，不好收口，不容易捏緊餃子。
『貳』 水晶餃子的包法
水晶餃子是一道聽起來就很有畫面感，覺得很好吃的事物的了。其實餃子的話，現在很常見，其實也是一種歷史悠久的傳統的漢族麵食的了。不僅僅可以清蒸，而且可以水煮的了。具備有口味咸鮮的好處，而且往往因為味道濃郁和香甜可口而備受喜愛的了。水晶餃子餡配方是什麼？
有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。
水晶餃子的皮除了要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人們接受。配方配方(1)(多見於北方)主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
配方(2)(多見於南方):澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9:1)1.5杯,水1杯,豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽,做餅用糖).配製餡料花式水晶餃子水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
牛肉餡(顏色淡紅)
(1)主餡料:牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
(3)調制:牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
雞蛋菠菜餡(顏色青黃)
(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
(2)調料:①鹽半匙、濕澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟);②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
(3)調制:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠干水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。
羊肉餡(清爽色)
1.原料:凈羊肉500克韭黃250克薑末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克。
2.羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
3.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
魚肉餡
1.原料:大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克
製法:
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，
『叄』 水晶餃子的做法和配方
做水晶餃子也很簡單，餃子皮的材料就是澄粉和玉米澱粉，用開水燙熟，比例也很重要，澄粉、玉米澱粉、開水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米澱粉，然後倒入開水，用筷子攪拌成面絮，放涼。然後用手揉成面團，醒發半小時，再抹上豬油擀成餃子皮，包餡兒，蒸熟後就是一個個的水晶餃子
什麼是澄粉？就是麵粉洗掉麵筋後剩下的小麥澱粉。做涼皮時需要洗麵筋，麵筋洗出來後，盆里就剩下麵糊了，沉澱後，倒掉上層的水，然後把沉澱曬干，壓碎後就是澄粉。澄粉又白又細膩，單獨和面非常軟，就需要加一些玉米澱粉，再用開水燙熟。用它做的餃子皮蒸熟後就是半透明的，向水晶一樣，看著就想吃
這是普通半透明水晶餃子的做法，現在還有一種水晶餃子在網上非常火爆，蒸熟後基本上是全透明的，能看見裡麵包的什麼餡兒，所以又被稱為「玻璃餃子」，十分好看
方法也很簡單，這么做：用100g土豆澱粉加100g玉米澱粉，再用200ml的開水將面燙熟，然後和面，這種面做的餃子皮蒸熟後基本上就是全透明的。不過，全透明水晶餃子有一個缺點，餃子皮偏硬，蒸熟後要迅速吃完，否則放涼了就變得比較硬，很難嚼。
『肆』 水晶餃子怎麼製作才好吃的4種做法
水晶餃子的做法雖然麻煩一些，但餃皮通透，餡料鮮艷欲滴，口感鮮滑勁道。十分好吃。你想自己動手做好吃的水晶餃子嗎?下面，我來為你介紹4款水晶餃子的好吃做法。
蟹黃水晶餃的做法 食材准備
糯米粉皮4張，蟹黃100克，豬瘦肉250克，豬肥肉75克，蝦肉125克，水發香菇25克，麻油、精鹽、醬油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各適量。
方法 步驟
1.將水發香菇、豬肥肉、蝦肉、豬瘦肉洗凈，剁碎，蟹黃洗凈，同放入碗內，加入精鹽和味精拌勻，再分次加清水順著一個方向攪動，攪至起膠。
2.加醬油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉，拌勻後再攪至起膠，加入蟹黃等拌勻，即成餡料。
3.將糯米粉皮放在案板上，用花邊模子壓成長圓片，即成為麵皮;將餡料包入糯米粉皮里，上籠用大火沸水蒸6-7分鍾即成。
白菜水晶餃的做法
食材准備
蝦肉500克，馬蹄、胡蘿卜、大白菜、澄面各適量，鹽、味精、糖、澱粉、清水、芝麻油各適量。
方法步驟
1.蝦肉洗凈，用鹽搓至起膠;馬蹄、胡蘿卜分別去皮，洗凈切粒;大白菜洗凈切粒。
2.將蝦肉、馬蹄、胡蘿卜、大白菜、鹽、味精、糖、澱粉、芝麻油一起調勻，冷藏30分鍾待用。
3.取澄面10克，加入適量色素拌勻，擀成圓片，包入餡料，捏成錦囊狀。
4.餃子上蒸籠蒸15分鍾即可。
蝦仁水晶餃子的做法
食材准備
澄面200克，生粉50克，沸水200克，油20克，蝦仁300克，肉末100克，玉米粒50克，青豆50克，醬油、香油、胡椒粉、鹽、糖、味精各適量。
方法步驟
1.蝦仁挑去蝦線洗凈，擦乾水分;玉米粒、青豆分別洗凈切碎備用。
2.把蝦仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起，再加入適量精鹽、白糖、醬油、香油、胡椒粉攪拌均勻，做成餡料備用。
3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中，拌勻，立即蓋上蓋，燜5分鍾。
4.將面團揉勻，揉時加入少許油，然後做成餃子皮備用。
5.餃子皮上放入餡料做成餃子形，排放入蒸籠內，大火蒸5分鍾即成。
6.蝦肉用鮮蝦開水焯後去皮，再剁成蝦泥，這樣做出來的蝦泥口感比袋裝的冰凍蝦仁要好。
翡翠水晶餃子的做法
食材准備
菠菜、蝦肉、香菇、胡蘿卜、澄面、生粉、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油適量。
方法步驟
1.菠菜擇洗干凈;香菇去蒂，洗凈;胡蘿卜擇洗干凈，切片;蝦肉洗凈，切末。
2.將菠菜、香菇、胡蘿卜分別放入沸水中焯燙，撈出過涼，瀝干水分，切末。
3.取盛器，放入菠菜末、香菇末、胡蘿卜末、蝦肉末、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油拌勻，製成餡料。
4.鍋置火上，倒入適量清水燒開，撒入澄面和生粉攪勻，和成面團，搓長條，下劑子，擀成餃子皮，包入餡料，製成水晶餃生坯，送入燒開的蒸鍋蒸3-5分鍾即可。
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『伍』 翡翠水晶餃子你吃過嗎具體的製作方法是什麼
翡翠水晶餃子你吃過嗎？吃過。具體的製作方法是什麼？對於許多北方人來說，餃子是家的味道，象徵著幸福的團聚。包餃子的過程也是家人團聚的機會，充滿了歡樂的氣氛。當一種食物成為一種情感寄託的時候，無論味道如何，製作方法如何，都是獨一無二的，不可替代的。急匆匆地去鳳山挖薺菜，從院子里摘了大白菜，開始包起來。那麼，怎樣才能做出皮薄餡鮮的餃子呢？而且面團里要加蛋清，這樣餃子皮才能結實有彈性，永遠不會軟。
菠菜葉加少許水，用攪拌機攪打，煮沸，用適量的沸湯拌入麵粉中揉成面團。白色面團可以直接加水形成面團。將綠色面團包裹在白色面團周圍。切成合適的大小。擀成圓形面片。填肉，裹上，用虎口夾住上皮。製作好的翡翠水晶餃子可以水煮，也可以清蒸。美味的翡翠水晶餃子做好了，看著可愛的餃子你會覺得很美。餃子外面的皮很軟很有彈性，裡面的餡很好吃。豬肉餡里加入的芹菜味道爽口，菠菜做的餃子皮特別爽口。喜歡吃重口味的可以蘸辣椒吃。
『陸』 水晶餃子怎麼做好吃
水晶餃子是北方一道傳統麵食。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色。水晶餃子口感勁道，味道鮮美。水晶餃子適合蒸制，水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。
『柒』 如何做好吃好看的水晶蒸餃呢
【水晶蒸餃】的做法
1、先來打肉餡兒，加幾片生薑去腥，打好以後倒入碗中調味兒；
小貼士
【蓉兒貼心提示】
1、紫甘藍擠上幾滴檸檬汁，顏色瞬間就變成了好看的紅色，這個其實是因為紫甘藍遇酸會變紅，遇鹼會變綠的緣故；
2、擀皮時候不要太用力，面特別容易粘，案板上多放點乾麵粉；
3、想要彩色餃子，可以加入不同顏色的蔬菜汁水，如胡蘿卜、菠菜汁顏色也很漂亮。
『捌』 水晶肉餃子的做法，水晶肉餃子怎麼做好吃，水晶
火腿餡水晶餃子
水晶餃子原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，豬油150克，熟火腿150克。
水晶餃子的做法：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4．把干油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
『玖』 顏值非常高的水晶餃子，到底是怎樣的做法呢
水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。水晶餃子適合蒸制，它的皮比普通麵粉製作的更有嚼勁，更有一定的延展性。水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。
將面團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，包好的水晶餃子開水上鍋蒸，蒸8-15分鍾即可關火出鍋。
做水晶蒸餃的餃子皮要擀的薄一點，這樣才能晶瑩剔透，而且麵皮厚了口感也不好。