1. 餃子餡放哪些配料比較好吃
茴香豬肉餃子餡配方：豬肉餡 500克，茴香 500克，大蔥 1根，姜 1小塊，鹽 2勺，十三香 2勺，香油 2勺做法：1、准備茴香和豬肉餡。2、調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。3、蔥姜切末備用。4、將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾，然後用流動水清洗干凈。把洗干凈的茴香去根切碎。5、蔥薑末放進肉餡里拌勻，再放進茴香，加入鹽。6、加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）7、倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）8、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。白菜豬肉餃子餡配方：豬肉 500克，白菜 500克，蔥花 適量，芹菜 1把，醬油 2勺，鹽 1勺，雞粉 1勺，生薑 1塊，胡椒粉 適量，食用油 適量，料酒 1勺做法步驟：1、豬肉洗凈切塊，剁成肉泥；白菜洗凈，切碎；2、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份腌出來；3、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末；4、將擠去水的白菜放入肉餡里，調勻，白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可。番茄牛肉餃子餡配方：牛肉 500g，西紅柿 2個400g，韭菜 60g ，料酒 5g ，姜 3片，老抽 3g 鹽 5g 生抽 10g，雞精 3g ，花椒 2g ，黑胡椒 2g，油 80g， 蚝油 5g做法：1、牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切開，取出白膜，這樣攪拌機比較好攪拌；2、把牛肉切成小塊 ，番茄切小丁。3、用撈勺裝番茄丁，放在牛肉盆上，用力擠出番茄汁 ，直接瀝在牛肉塊盆里。（如果是包餃子小白，盡量把番茄汁擠干點，這樣包起來不會太濕，而導致包不住；但是也不能擠的太太幹了，否則吃的時候水份就會少）4、牛肉塊加番茄汁入攪拌機攪拌，使牛肉更加水嫩，然後絞成想要的粗細。5、薑片切成末，加鹽，雞精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽幾滴上色。6、鍋燒熱， 倒入油，加熱，放花椒爆香，蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉餡盆內7、同方向攪拌5分鍾，攪拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜，攪拌均勻即可。香菇蝦仁餃子配方：蝦仁 200克，香蔥 2棵，香菇 適量，五花肉 適量，花椒 適量，姜、雞蛋 1個，木耳 適量，鹽、色拉油做法：1、蔥切成小段，姜切成小碎末；2、五花肉剁碎。如果時間來不及也可以買肉的時候，讓店家幫忙攪碎；3、泡發後的香菇，先切成細絲，然後再垂直切成碎丁；4、泡發後的木耳，切碎，蝦仁切碎；5、將所有的的輔料放在一個容器中，另外放一個雞蛋。同時起鍋，放入少量的油，將花椒放入鍋中，炸香，然後將油倒入容器中【不要將花椒也放入】加入鹽、生抽、雞精等；6、按照順時針攪拌均勻就可以茴香豬肉餃子餡配方：豬肉餡 500克，茴香 500克，大蔥 1根，姜 1小塊，鹽 2勺，十三香 2勺，香油 2勺做法：1、准備茴香和豬肉餡。2、調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。3、蔥姜切末備用。4、將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾，然後用流動水清洗干凈。把洗干凈的茴香去根切碎。5、蔥薑末放進肉餡里拌勻，再放進茴香，加入鹽。6、加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）7、倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）8、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。白菜豬肉餃子餡配方：豬肉 500克，白菜 500克，蔥花 適量，芹菜 1把，醬油 2勺，鹽 1勺，雞粉 1勺，生薑 1塊，胡椒粉 適量，食用油 適量，料酒 1勺做法步驟：1、豬肉洗凈切塊，剁成肉泥；白菜洗凈，切碎；2、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份腌出來；3、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末；4、將擠去水的白菜放入肉餡里，調勻，白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可。
2. 包餃子放什麼餡好吃
俗話也說了，民以食為天，吃也是非常重要的一件事情。現在我們的社會條件慢慢的好起來了，每個家庭都漸漸的步入小康社會，吃飯不僅僅只是填飽肚子那麼簡單。很多人對於食物來說都有著自己的追求，餃子也是一樣的。究竟什麼餡的餃子會更加好吃呢？餃子餡應該怎麼做才好吃？那麼今天給大家介紹這幾款不一樣的餃子餡，大家看一下有沒有自己喜歡的那一款。
什麼樣的餃子餡好吃 推薦5種好吃的餃子餡
第一，韭菜餃子餡。
在餃子裡面，韭菜餃子是非常常見的吃法。而且韭菜餃子餡做法也非常簡單。在餃子界裡面韭菜餃子可以說是非常經典的餃子。首先韭菜要先洗干凈之後切成小塊，先單獨攪拌五分鍾之後再加入肉餡，接著要放入適量的鹽以及蚝油還有水攪拌。餃子皮在弄好之後，包的時候要將韭菜還有肉餡攪拌到一起，不然的話很容易會出現出水的情況。
第二，茄子餃子餡
可能很多人都沒有聽說過用茄子餡來包餃子。這是一種非常新鮮的做法，聽起來也別有一番風味，估計很多人都沒有聽說過用茄子餡來包餃子。其實用茄子餡包餃子的過程當中，做法也非常的簡單。首先我們將茄子洗干凈之後去皮切成丁塊，先在冷水裡面浸泡五分鍾左右，這樣子可以避免煮出來的餃子不會發黑。茄子是一種非常耗油的食物，所以在攪拌的時候一定要多加一些油，也可以加入適量的五花肉一起做餡。
第三，蘿卜餡餃子。
可以說在冬天這個季節裡面，蘿卜餡餃子是一種非常受歡迎的餃子。因為深秋過後，蘿卜以經白菜已經成為了每一個家庭必備的主食之一。多吃一些蘿卜還可以幫助我們增強身體的新陳代謝，而且蘿卜非常的鮮甜可口，還可以促進消化。首先先把蘿卜洗干凈之後去皮剁成丁狀，接著，放入少量的肉或者是不放也可以做素餡，蘿卜也非常的喜油，所以在攪拌的時候也要多放一些油。
第四，豆角牛肉餡餃子。
牛肉就是一種強筋健骨的食物，對於老年人以及小朋友來說都可以經常吃。而且牛肉豆角餡做成的餃子非常的鮮美，營養豐富。首先，我們先把牛肉炒八成熟之後剁成肉泥，將豆角洗干凈之後切成丁狀，放入牛肉當中攪拌。牛肉最重要的是少油，所以在攪拌的時候千萬不要放太多的油。
第五，白菜餡餃子。
到了冬天，白菜幾乎成了我們每一家的家常菜。白菜非常的鮮嫩，在做白菜餃子的時候，一定要注意使用的是白菜葉子，不要使用白菜梆子，如果沒有白菜葉子的話，使用白菜梆子，首先要先用開水處理，之後剁碎洗干凈水分，這樣子可以避免在包餃子的過程當中不會出現出水的情況。
3. 餃子餡放哪些配料比較好吃
餃子餡放哪些配料比較好吃，一般都有白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蘿卜豬肉餡、香菜牛肉餡、海三鮮餡、芹菜羊肉餡、香菇豬肉餡、韭菜雞蛋餡等等，真的是太多了，都非常的好吃，各有各的特色，主要還得是自己喜歡。
餃子是中國的傳統美食，餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創，像我們北方每到春節，餃子是必不可缺少的美味佳餚，餃子可以用各種各樣的配菜做餡，餃子好不好吃主要就是取決於餡，很多人不知道餃子餡放哪些配菜比較好吃，其實這個主要還是得根據自己的口味來選擇配料，下面就給大家分享幾種我們老家最經常吃的，也是我比較喜歡吃的餃子餡的做法。
4. 包餃子調肉餡的時候，放什麼香料會更好吃
引言：很多人都比較喜歡吃餃子，而且我們在逢年過節的時候都會包餃子吃，所以在調餃子餡的時候放一些什麼香料會更加好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
包餃子的時候，需要給一些香料，五香粉，蚝油，生抽，老抽醬油，我們也需要給味精和一些白砂糖，少量的鹽。首先我們就要把買來的新鮮豬肉和我們的一些香菇把它清洗干凈，然後把它們用絞肉機攪碎充分的攪拌在一起，這個時候可以將蔥姜蒜攪成沫，放進去一起攪拌。所以通過這樣的一些製作方式，再加上一些調料，餡料就變得非常好吃，所以在日常生活中，我們要想餡料變得比較香，就需要添加一些比較美味的食物，這個時候吃起來就比較的香。我們也可以通過一些其他的調劑線料的方法來調制，根據自己的口味就可以，所以我們愛吃什麼樣的餡料就可以調制什麼樣的餡料。
5. 餃子餡裡面摻什麼菜好吃
這需要看你個人喜歡什麼口味，一般而言大白菜或者韭菜都可以，總而言之自己喜歡什麼口味就摻什麼菜。
6. 餃子餡中放什麼最香
餃子算是中國人最喜歡的食物之一了，特別是北方人，不管過年過節的都是要吃餃子的，不過在南方來說吃餃子的就明顯少了很多。
餃子也是我最喜歡的食物之一，在外面吃餃子吃的最多的一次兩個人吃了120個，那也是我這輩子吃的最多的一次餃子了，以前在學校的時候，學校里的餃子不好吃，經常跑出去吃餃子。在外面吃餃子吃的比較多的就是韭菜餡的，豬肉大蔥，羊肉這些比較多，再來一小碟醬油，一顆大蒜，邊吃餃子邊吃大蒜沾點醬油，味道是杠杠滴。餃子關鍵就是餡兒要做好。
一般來說還是喜歡有肉的餡兒才好吃，吃起來才香，所以在選擇肉的時候就比較關鍵了，肥瘦都要有肥肉才香，如果全是瘦肉吃起來就不香了。但是肥肉不能太多，多了就容易膩。
而且最好是自己一定要手剁，不要買外面的用機器剁的，太碎了沒有嚼勁。自己剁的有嚼勁，吃起來更加細嫩。
肉和菜一半一半，比較好吃，比較喜歡吃的芹菜豬肉的，豬肉大蔥的，把這些准備好以後，肉，菜，鹽各種調料拌好，然後最好是腌一會，也就是放辦個小時再做。餡兒裡面加點香油，胡椒，花椒粉等，更香。
然後就是可以包了。
餃子中放什麼最香還得要看個人口味，如果一個愛吃韭菜的人，那肯定是韭菜餃子最香，愛吃白菜的肯定是白菜餃子最香，所以這是一個沒有絕對答案的問題。但是這里我可以分享下我家最常包的餃子的餡料。
我家比較愛吃的是韭菜雞蛋餡的餃子，餡料有韭菜、雞蛋和蝦皮組成，偶爾也會放一些香乾。反正就是很好吃，百吃不膩。
另外我個人不覺得餃子館里的餃子有自己家包的餃子香，也可能是因為地域原因，我們這邊的餃子館都不怎麼樣，一般還是喜歡自己在家裡包餃子。
希望我的回答能夠幫助到有需要的人！
飯店餃子好吃有訣竅！學會這個方法，在家也能做出。
現在都很少在外面吃飯了，
下面分享下，我最喜歡吃的素餃子的調餡方法，非常不錯味道，喜歡吃素餃子的你可以嘗試下
步驟:【1】韭菜洗凈，控干水份
杏鮑菇剁成小丁（用紗布擰出水份），
生薑剁成末（越小越好），雞蛋炒熟，以上食材混在一起
【2】以上食材混合在一起，加入蝦皮粉，鹽，雞精，五香粉，耗油，蔥油，香油，攪拌均勻即可！
這樣包出來的素餃子，好吃，百吃不厭
肉餡餃子【1】肉餡加入韭黃，洋蔥
【2】鹽，五香粉，雞精，蚝油，花椒油，蔥油，醬油，花椒粉，胡椒粉調味
【3】攪拌至上勁，就可以了
這樣包出來的餃子非常的好吃
可煮，可蒸，可煎，可炸你喜歡哪種？
9
餃子餡里放什麼最香？
我認為不同的餡料有不同的調配方法，不能一概而論。如果真的要說究競是什麼，我想應該是我們親手和餡和製作餃子的過程，這當中包含了最美的祝福，最大的包容和最濃的親情。這才是我認為餃子最香的原因。
過年包餃子是我們北方人最看重的習俗之一，它深深的烙在我們的心裡。
現在，食材的多樣化，衍變出多樣的餡料。隨著反季節蔬菜的誕生，改變了過去酸菜和白菜一統天下的局面，讓我們在冬季也能品嘗到各樣的蔬菜餡，更好的滿足我們的味蕾。
我最喜歡的是韭菜雞蛋餡。它的做法簡單，但營養卻很豐富。下面分享一下我自己調餡的心得，希望能幫到大家。
材料
韭菜一梱，雞蛋五個，蝦皮一把。
調料
雞粉，五香粉，香油，葵花籽油，鹽。
製作過程
韭菜洗凈，控干，切成細段備用。
雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子打散，攪拌均勻備用。
起鍋倒葵花籽油燒熱，倒入蛋液，炒熟，晾涼剁碎。
把切好的韭菜裝盆，放入雞蛋，在放油，先攪拌均勻，在依次放五香粉，雞粉，蝦皮。
攪拌均勻，就可包餃子了。
注意
韭菜選擇寬葉的，這樣的韭菜嫩而且多汁。
一定先放油，把韭菜上形成保護膜，封住水分少出湯。在放雞粉和蝦皮，雞粉和蝦皮都有鹽分，不用在放鹽了。
包的時候一定得捏住包好，要不然滿鍋都是韭菜葉，非常難看。
包餃子其實不用放太多太雜的料，但是一定要知道放什麼，食材非常重要，也是非常有講究的。在外面的餃子館放的料有時候的確比家裡做的多，所以也比家裡的香，這是毋庸置疑的嘛。
不管你是放韭菜還是放玉米，蔬菜和肉的比例要一比一，比如你要做的是，豬肉餃子，那麼你的菜和豬肉的比例最好是1:1這是餃子餡兒的黃金比例。如果你做的是海鮮餃子，那麼餃子餡兒的比例就應該是，1:1:1，分別是蝦仁，肉，菜！
菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用機子攪，手工的什麼時候都會比機子的要好吃很多哦~
關於肉餡，肉餡要先調好，才能放入蔬菜，要依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油（熟料油後面會有介紹）這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。
關於油：倒入餃子餡里的油一定要是熟料油？什麼是熟料油呢？就是將食用油燒熱以後，放入蔥姜，花椒，大料爆香以後，關火，將調料撿出來，等油涼了以後，澆入肉餡上（一定要等油涼了，不然餃子餡就熟了）
怎麼樣？有沒有學到？下次做餃子的時候可以試一下這個方法，做出來說不定會有意想不到的效果喲~
餃子館的水餃吃起來更香，是因為他們會放更多調料和油。
比如拌肉餡的時候加入蔥姜水，或者加十三香、五香粉等等，也有一些會往餡料里加熟油。但其實，只要食材夠新鮮，搭配夠好，並不見得要放很多調料才好吃，原汁原味的餃子餡也很香。推薦大家幾種食材簡單的餃子餡。
白菜餃子大家都吃過，純白菜的素餃子你吃過沒有？
大白菜剁碎，加鹽稍微擠出水分（別擠太厲害，會干），加入雞精、香油、五香粉（視個人口味可不放）、蔥末、薑末調勻即可。
西紅柿炒雞蛋包在餃子里？不不不，沒這么簡單。
雞蛋攪勻炒成碎末（也可以炒熟了剁碎），西紅柿去皮切成細丁，二者合一加入少許糖和適量鹽、香油即可，愛吃的話餡里也可以加入少許香菜末或香蔥末。
蝦仁去蝦線剁成小塊加蔥姜碎、稍許料酒、生抽拌勻腌制一會，黃瓜擦絲切碎，也可加入少量熟雞蛋碎，所有材料加鹽拌勻即可。
大家好，我是愛做飯的WW,
我們總感覺家裡包的餃子不如飯店裡的餃子香， 其實飯店裡的餃子並沒有比我們多加什麼調料，只是他們的比例和步驟比我們講究。
不管你是放蔬菜還是放肉， 那麼你的菜和豬肉的比例最好是1:1這是餃子餡兒的黃金比例 。如果你做的是海鮮餃子，那麼餃子餡兒的比例就應該是，1:1:1，分別是蝦仁，肉，菜！
菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用機子攪，手工的無論什麼時候都會比機子的要好吃很多哦~
關於肉餡，肉餡要先調好，才能放入蔬菜，要依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。
關於油：倒入餃子餡里的油一定要是熟料油？ 什麼是熟料油呢？就是將食用油燒熱以後，放入蔥姜，花椒，大料爆香以後，關火，將調料撿出來，等油涼了以後，澆入肉餡上，一定要等油涼了，不然餃子餡就熟了。
在我們處理韭菜的時候，一般都是直接將韭菜清洗干凈，然後將它們切成末就好了。其實這樣的做法沒有錯，但是做出來的餃子一般口感不好，還是建議大家在處理韭菜的時候，清洗完不要立馬切，還是要想將它的水分都陰干，然後再切。
2、放點蝦皮
在餃子里放入一點蝦皮，可能味道會更加鮮香一些。在剁韭菜的時候，可以順便也把蝦皮切成碎末，就能一口一個滿口鮮香，想想就很有滋味。
3、加一點豬油
在包韭菜餃子的時候，我們也可以選擇在餡料中放一點豬油，這樣做出來的餃子聞起來很香，吃起來也是能夠感受到濃濃的肉味，而且還能油滋滋的，卻不會覺得油膩。
餃子，應該是不受地域限制最受人們歡迎的食物，應該也是我們國家最具代表性的 美食 。不管東南西北哪個地域，都有餃子的「身影」。
而餃子從外皮都裡面的餡兒都有很多不同的「種類」，尤其是餃子餡兒簡直可以說是餃子的「靈魂」了。餃子是否好吃就全看餡兒是否做得好。
當然餃子餡兒的做法「千奇百怪」。因為人的喜歡和各地的飲食習慣而有所差異。但是不管怎麼變，也應該是「大同小異」的。
這里就和大家分享一下我平時最常做的兩種餃子餡兒吧！
韭菜雞蛋： 這種餡兒特別適合喜好吃韭菜的朋友。材料：新鮮韭菜 雞蛋 鹽 味精 十三香 香油 植物油
做法：1、韭菜摘洗干凈後，去掉根部剁碎（越少越好）；加入適量鹽抓均勻放置片刻後，用手擠出多餘水分備用。
2、雞蛋打入碗中，鍋中倒入植物油，油熱倒入雞蛋液，快速用筷子將雞蛋分為小碎片後，翻炒至顏色深黃後，盛入韭菜中，加適量香油、味精、十三香，用筷子按一個方向攪拌均勻即可。
（提示：這里韭菜和雞蛋的量按個人喜好而定；韭菜抓過鹽了，所以之後不用再加鹽；
韭菜一定要去掉根部，因為太老，用作餡料不合適；
韭菜雞蛋餡兒的主要特徵就是基本保持其食材的原味，所以配料越簡單越好；）
豬肉芹菜： 材料有去皮五花肉、 水芹菜、鹽、味精、十三香、芝麻油、清水
做法：1、芹菜去掉比較老的枝幹，洗凈切歲末（越碎越好），加鹽取出多餘水分；五花肉剁成肉末；
2、肉末中加入適量芝麻油、味精、十三香充分攪拌，再加少許清水繼續往一個方向攪拌，然後加入芹菜末繼續攪拌均勻即可。
（提示：肉末中加少許清水攪拌可以讓肉末更容易攪拌開，而且會使做出來的肉餡不至於太干，吃起來更「水」嫩；
加入芹菜末後如發現餡料里要些許水分，可適當往裡加適量麵粉或是澱粉攪拌均勻）
餡兒很多，基本上大同小異；以上是我平時最常做的兩種餡料。因每個人的口味和喜好不一樣，所以，包自己喜歡的餡就是最香的。僅供參考，謝謝！
我喜歡吃豬肉玉米餡的，因為玉米脆填可以掩蓋豬肉的油膩。具體做法如下：
1、把肥瘦合適的五花肉或者眉頭肉剁碎，加入玉米粒，蔥蒜沫，加入蚝油、料酒、生抽攪拌，讓了讓肉餡更加汁水充足，可以加入一顆雞蛋或者一點清水，攪拌至上勁。
二、然後腌制半小時，就可以包餃子了。可以包原元寶型，柳葉型等造型。然後上鍋蒸熟或者水煮。吃的時候沾醬油、辣椒、蒜米的沾水，或者是醋都很好吃。煮剩下的注意美感餃子直接保持距離去冰凍起來，可以隨時拿來當早餐。
三、也可以在包好餃子後做煎餃，往熱鍋里放油，把餃子放下去煎一會，餃子一面金黃時就放水，水量在餃子的一半高位置。等水收干就熟了，灑上芝麻蔥花超級香，餃子皮的香脆和餃子裡面的玉米鮮嫩多汁結合，味道很完美。
餃子餡兒更加鮮美，其實最簡單的食材，最新鮮的食材才是關鍵。今天就來分享一下關於餃子餡兒更加鮮美的竅門：
1、蔬菜和豬肉配比的餃子比例應該是一比一，很多人喜歡用攪餡機，其實最鮮美的肉應該是手切出來的，慢工出細活，新鮮美味。
2、一比一的原則同樣適用於海鮮餡餃子，餃子餡的比例應該是1:1:1，也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜，包括韭菜雞蛋，蝦皮。
3、如果想用濃香型蔬菜配比豬肉，如芹菜，茴香，香菜等，那麼蔬菜配比要略低，餃子餡一定要記住，蔥姜不要少，尤其是肉餡的餃子，一定要放上蔥姜。
4、最大的香來自油多，這樣的餃子餡很滑又香。
5·餃子餡鮮嫩，還少不了水的加入，尤其是牛羊肉餡料，在做餃子或包子的時候一定要記住。
東方花雪
7. 包餃子要用什麼材料才好吃
包餃子的必需材料：
1.蔥薑末不能少，尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。