『壹』 東北水煮干豆腐的做法
、水煮干豆腐的做法
1.干豆腐放到鹽水中煮3分鍾。
2.過冷水後，切成1厘米左右的條。
3.油麥菜清洗干凈去根，中間切一刀。
4.姜切片，蒜切片和末，蔥切絲和末，干辣椒剪小段，備用。
5.鍋中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然後撈出，備用。
6.在鍋里放燒郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，然後放薑片、蒜片和蔥絲，炒出香味。
7.倒入清水（有高湯更好），加醬油、糖調味，如果不夠咸，適當加些鹽。
8.燒開後，放油麥菜。
9.油麥菜燙軟後立刻撈出，放到容器里。
10.把干豆腐放入湯中，煮3分鍾。
11.把干豆腐和湯都倒在油麥菜上，把剛才炸過的干辣椒和花椒、蔥蒜末放到干豆腐上面，喜歡辣的還可以撒些辣椒面。
12.另取干凈鍋，把稍微多一點的油燒到冒煙，澆到干辣椒和蔥蒜末上面，香味就出來了。
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二、水煮干豆腐的做法
1.干豆腐切絲
2.姜，蔥切絲，蒜切末
3.鍋中加入適量油下蔥姜煸炒出香味
4.加入少許十三香，蚝油，生抽，加入適量水燒開，放入干豆腐
5.燒開後轉小火燉煮幾分鍾，加入少許鹽，糖調味，盛出干豆腐
6.鍋中湯汁加入適量水澱粉勾芡
7.芡汁加入少許紅辣椒絲，蒜末淋入豆腐絲即可
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三、小竅門
1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
2、郫縣豆瓣已經夠咸了，請慎重放鹽。
3、清水不要加太多，感覺可以和干豆腐齊平即可。
4、最後一步的油要多些，而且一定要夠熱，才能激發香味。
『貳』 東北紅燜干豆腐的做法
豬五花肉
1塊
東北干豆腐
3張
方法/步驟分步閱讀
1
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准備一塊豬五花肉，切成小塊兒。
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鍋里加入清水，下入切好的五花肉，鍋燒開，掠去浮沫。
3
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將肉塊撈出，浸入溫水中，清洗干凈，放入碗中備用。
4
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另起鍋，加入糖，炒至變色。
5
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加入五花肉翻炒下，加入蔥片、五香粉、生抽、適量老抽，炒勻。
6
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加開水沒過肉面，大火燒開，小火慢燉10分鍾。
7
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准備干豆腐，切成條狀。
8
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盤扣。這個是隨意的，就像系繩扣那樣繫上就行，只要下水後不被煮破就行。
9
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放入鍋內，調入適量鹽，繼續小火慢燉至入味。
10
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干豆腐燉至20分鍾後，大火收汁，待湯汁濃稠了就可以出鍋了。
『叄』 東北菜小白菜燉干豆腐怎麼做
您好，這個問題我來回答您！
此菜有多種不同風味做法，暫時介紹給您兩款白菜燉干豆腐,供您參考！
1.干豆腐切菱形條，五花肉片下8成熱油鍋，炒至變色後，下干豆腐條繼續翻炒，稍後添清湯，燉開後加大白菜片（白菜幫子橫片兩刀後再斜片），調入大粒鹽、花椒粒、蔥花，湯稍干後加味精和香菜末盛出！
2.干豆腐切指寬條，五花肉片（多加一點）下冷水鍋燉開，下干豆腐條調入大粒鹽花椒粒繼續燉，待湯色發白，湯水稍干，加東北小白菜，調入一點料酒、蔥花，燉3分鍾，小白菜汆熟即可加味精出鍋！
一法是大眾做法，家常都這么做，一般干豆腐可以換成大豆腐！二法是私家做法，特點是除了五花肉是帶油的，此菜中沒有油！健康！而且味道特別好！
上為原創打字，拒絕復制粘貼！您還有什麼問題可以m我，咱們共同研究！祝您成功！
『肆』 豆腐怎麼做好吃，東北白菜燉干豆腐的家常做法
主料白菜500克干豆腐250克豬肉150克 輔料油適量鹽適量雞精適量十三香適量蔥花適量醬油適量
步驟
東北白菜燉干豆腐的做法步驟11.把干豆腐切成長條
東北白菜燉干豆腐的做法步驟22.把白菜切成塊
東北白菜燉干豆腐的做法步驟33.然後蔥花切好備用
東北白菜燉干豆腐的做法步驟44.把豬肉切成片
東北白菜燉干豆腐的做法步驟55.然後爆鍋放十三香和蔥花爆香後放入豬肉 把豬肉煸至金黃色
東北白菜燉干豆腐的做法步驟66.放入白菜
東北白菜燉干豆腐的做法步驟77.把白菜炒軟
東北白菜燉干豆腐的做法步驟88.放入適量的醬油翻炒均勻
東北白菜燉干豆腐的做法步驟99.然後放入干豆腐
東北白菜燉干豆腐的做法步驟1010.添上適量的湯大火燉30分鍾左右即可
東北白菜燉干豆腐的做法步驟1111.燉好後放鹽 雞精 即可出鍋
東北白菜燉干豆腐的做法步驟1212.完成啦
『伍』 東北干豆腐怎麼做好吃
東北干豆腐做法一，尖椒干豆腐
材料
干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量
做法
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
做法二，老湯干豆腐
材料
干豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、姜切片
2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒
3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋後加入干豆腐
4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鍾（不要把湯靠干）
做法三，韓式明太魚干豆腐湯
材料
"明太魚干 15g","洋蔥絲 半顆(50g)","蘿卜片 60g","蔥花 適量","豆腐塊 半盒","散蛋 ㄧ顆","水 500g","香油 1/2小匙","鹽 1小匙(5g)","韓國牛肉粉 2小匙","韓國辣椒粉 適量",
做法
1:蔬菜、豆腐切適當大小
2:明太魚干、豆腐、洋蔥跟蘿卜放入鍋中加水烹煮
3:煮至蘿卜熟軟後，加入打散的蛋煮成蛋花，再加鹽、香油跟牛肉粉調味，起鍋前撒上蔥花即可
4:嗜辣的人食用時可以加點辣椒粉一起品嘗，超級好喝的喔!
『陸』 土豆片燉干豆腐的做法東北
土豆和干豆腐都是日常生活中深受人們喜愛的食材，不僅美味可口而且營養價值很高，干豆腐燉土豆片更是一道非常經典的菜，它的做法有很多種，但是大同小異，都非常簡單易學，只要准備好所需要的食材，再根據給出的步驟一步步完成就可以做出來，有想學的朋友們可以試一試。
一、干豆腐燉土豆片做法一
1、干豆腐切成小菱形。干豆腐用熱水過一下。個人喜歡過水後的口感。
2、土豆切成薄片。
3、鍋中加入油，待油熱後放入蔥花、十三香。爆出香味後放入土豆片，炒一下，在放入干豆腐，少放一點水蓋上鍋蓋燜一下會(這樣土豆片熟的快一些)
4.出鍋前放入鹽、雞精。這道菜就完成了。
5、把土豆乾豆腐尖椒切好，備用。
6、放好油，直接把菜下鍋炒就可以了，可以一邊炒邊添點水。
7、只放醬油，花椒，鹽，出鍋時放雞精。
二、做法二
材料
主料：干豆腐3張、土豆1個；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、十三香適量、雞精適量、生抽適量
干豆腐燉土豆片
1干豆腐切條，土豆切片，大蔥切成蔥花
2熱鍋倒油，油熱後下入蔥花
3蔥花出香味後倒入土豆片翻炒一分鍾
4再倒入干豆腐翻炒均勻
5加入生抽，十三香，翻炒均勻後加入水，大火燒開，小火燉煮10分鍾左右
6澱粉加水調勻，淋入鍋中，加入鹽和雞精調味
7裝盤即成
小貼士
1，無肉不歡的豆友可以加入五花肉。
2，我喜歡湯濃一點，所以加了水澱粉，也可以不加。
做法三
用料
土豆1個
干豆腐1張
油適量
蔥花少許
鹽適量
醬油少許
十三香適量
味精適量
做法步驟
1、土豆切片，蔥花切好。
2、干豆腐切片。
3、油熱放土豆，蔥花翻炒。
4、加醬油，水。
5、放好乾豆腐，再加上鹽味精十三香燉十多分好了。
『柒』 燉干豆腐的家常做法
燉干豆腐的家常做法：
用料：大白菜葉250g、干豆腐半張、油適量、鹽適量適量、水適量適量、瘦肉50g、蔥半根、紅燒醬油少許、雞精少許。
步驟：
1、干豆腐切成塊狀備用。
『捌』 燉干豆腐最正宗的做法
前言
干豆腐是孩他爸的最愛，這不，晚飯就是他自己弄的並且還照了過程圖，實在是不易啊！
材料
主料：干豆腐3張、土豆1個、胡蘿卜50g；
輔料：蔥末1g、薑末1g
燉干豆腐
1
准備干豆腐3張、土豆1個、胡蘿卜1段備用。
2
3張干豆腐切小片，1個土豆、1段胡蘿卜切片及1克蔥末、1克薑末備用。
3
油鍋放蔥姜炒香。
4
添足量水並把干豆腐塊、土豆片、胡蘿卜片放入鍋中蓋蓋兒燉至湯汁減少，放鹽調味即可出鍋。
小貼士
出鍋前少放點蒜調味也不錯。
『玖』 家常干豆腐怎麼燉
材料：北豆腐350克 五花肉60克 干木耳8克 胡蘿卜、青蒜各30克
調料：辣豆瓣醬1大匙 生抽1小匙 黃酒1小匙 雞精1/2小匙 水澱粉（1/2小匙的干澱粉+ 1/2大匙水）
步驟1：豆腐切成1.5cm厚的三角塊或四方塊，入沸水中焯一下，然後撈出瀝干；
步驟2：平底鍋倒一層油，稍多些，熱後放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃（需要點耐心喲）
步驟3：干木耳用溫水泡發，然後剪去根部，洗凈瀝干，撕成片；胡蘿卜去皮切薄片；青蒜切段兒
步驟4：五花肉切成薄片
步驟5：鍋入少許油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂；
步驟6：倒入豆腐和木耳，中大火翻炒幾下。然後調入黃酒、辣豆瓣醬、生抽和雞精，翻炒均勻
步驟7：倒入跟材料齊平的熱水，水開後轉小火，蓋蓋燜；
步驟8：燜至大約剩一半湯汁時先後倒入胡蘿卜片和青蒜，炒勻；
步驟9：繼續燜片刻，至湯汁濃稠。最後調入水澱粉，炒勻即可。
溫馨提示
1.豆腐宜選用北豆腐，更適合煎、炒、燉；
2.把豆腐用開水焯一下可以讓其定型，之後的烹調過程中不易碎。同時也去除了豆腥味；
3.最好用廚房紙巾把焯好的豆腐水分擦乾，以免煎的時候爆油；
4.木耳直接跟熱鍋接觸會爆，所以要小心點，快炒幾下即可。也可以等添完水後再放入；
5.辣豆瓣醬可用紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬或者自己喜歡的任何辣醬。我用的紅油豆瓣醬，家裡一大瓶呢，總也使不完似的。推薦「川老匯」和「鵑城」牌；
6.這道菜里有豆瓣醬和生抽，已經很咸，沒再放鹽;
7.煎過之後的豆腐口感會有點硬，但經過燉煮之後口感會軟硬適中，而且更入味兒。