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雞汁豆腐餡怎麼做好吃

發布時間: 2022-12-06 05:39:09

① 街邊小吃雞汁豆腐怎麼製作

第一種:

首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來,一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。
^_^

下面把雞骨架清洗一下,然後切成大塊(我買的是整雞的骨架,切塊後比較好放)。冷水下鍋,等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上(時間越長越好,時間越長豆腐越入味。)期間添水一定要添熱水。

吃的時候把牙簽拿出來,把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里,放一點香菜末(一定要加,不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。)和蒜汁(蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行)、醋(少放一點就可以)、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。

第二種:
雞汁豆腐:原料有板豆腐500克,雞柳肉100克,蔥10克,雞蛋1個,甜醬油30克,精鹽10克,味精3克,胡椒粉2克,水澱粉20克,芝麻油3克,熟豬油50克。
做法:先將板豆腐控掉水分,用刀搭散,雞柳肉用刀背捶成茸;蔥切為細末。取小碗一隻,將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上,注入熟豬油,燒熱放入雞茸炒熟,盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油,放入蔥末熗鍋,接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散,倒入鍋內翻炒均勻,下入兌好的芡汁勾芡,顛鍋澆上熟豬油,起鍋淋上芝麻油即可。
雞汁豆腐潔白光亮,質地鮮嫩滑潤,味精香鮮美,適宜佐飯,最宜老年人食用。

② 雞汁豆腐做法和配料

雞汁豆腐:
原料有板豆腐500克,雞柳肉100克,蔥10克,雞蛋1個,甜醬油30克,精鹽10克,味精3克,胡椒粉2克,水澱粉20克,芝麻油3克,熟豬油50克。
做法:先將板豆腐控掉水分,用刀搭散,雞柳肉用刀背捶成茸;蔥切為細末。取小碗一隻,將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上,注入熟豬油,燒熱放入雞茸炒熟,盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油,放入蔥末熗鍋,接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散,倒入鍋內翻炒均勻,下入兌好的芡汁勾芡,顛鍋澆上熟豬油,起鍋淋上芝麻油即可。
雞汁豆腐潔白光亮,質地鮮嫩滑潤,味精香鮮美,適宜佐飯,最宜老年人食用。

③ 正宗雞汁豆腐的做法,雞汁豆腐怎麼做好吃又簡單

食材

  • 主料

  • 千張

    250g

  • 輔料

  • 豬肉餡

    適量

  • 雞湯

    適量

  • 白鬍椒粉

    適量

  • 食鹽

    適量

  • 雞精

    適量

  • 蒜泥

    適量

  • 香菜

    適量

  • 步驟

  • 1.豬肉餡一份備用。

  • 2.雞湯一份備用。

  • 3.將洗凈後的千張擺放整齊。

  • 4.分切三塊備用。

  • 5.將分切好的千張再分切方塊。

  • 6.取一張千張放在掌心,取豬肉餡放在千張里。

  • 7.如圖所示將豬肉餡捲起來。

  • 8.一次卷好兩個。

  • 9.用一根牙簽將千張串起來。

  • 10.將所有的千張都串成千張串備用。

  • 11.雞湯加入食鹽和胡椒粉重新放火上煮開。

  • 12.雞湯煮開後,將串好的豆腐串下入雞湯鍋里。

  • 13.加蓋煮幾分鍾,使裡麵包裹的肉餡熟。

  • 14.打開鍋蓋,加入雞精調和滋味。

  • 15.准備一份蒜泥和香菜。

  • 16.取碗撈起豆腐串放入碗中。

  • 17.去掉牙簽,加入少許蒜泥和香菜。將鍋內的雞湯澆入碗內,淋入芝麻油,即可食用。

  • 小貼士

  • 白鬍椒粉非常適合雞湯調味,不可少。

④ 街邊雞汁豆腐的做法

食材明細
干豆腐1kg
雞骨架一個
小米2勺
茶葉一小把
蔥一棵
姜四片
花椒一勺
大料3朵
鹽一勺
醬油5勺
紅糖一勺
白糖一勺
五香口味
鹵工藝
一小時耗時
簡單難度
雞汁豆腐的做法步驟

1
蔥切段,姜切片。豆腐按自己設計的大小來切成長方形。我是一分為二,然後兩張一組從頭捲起,最後用棉線纏起來,當然是越緊越好了。

2
把買來的雞改刀。我買的是半隻雞,而我只需要雞骨架就可以了。把雞大腿、雞翅、胸脯肉剔下來留作他用。雞肉不要剔的太干凈了,骨架也是要吃的。

3
鍋內放適量水,放入雞骨架焯一下,然後撈出備用。

4
鍋中放清水,放入花椒、大料、蔥姜、醬油燒開。

5
在鹵水中放入雞骨架,加入鹽,中火煮半個小時,撈出雞骨架,放在一旁控水備用。

6
在鹵水中加入豆腐卷,煮半個小時到一個小時,水基本收幹了就撈出。

7
鍋刷干凈,擦乾,在鍋底鋪上錫紙。在錫紙上撒上白糖、紅糖、小米、大米(適量,我用手抓了點)、茶葉。

8
在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋,冒煙後加熱五分鍾,關火,等煙慢慢消失了再開鍋蓋,看看熏的怎麼樣了,如果不是你想要的顏色,可以再重復幾次,直到滿意為止。中間可以翻動一次,使上下均勻。

⑤ 雞汁豆腐家常做法,正宗雞汁豆腐怎麼做

雞汁豆腐的做法
1.千張適量洗凈備用
2.豬肉餡適量備用
3.雞骨架2個備用
4.准備一份蒜泥和香菜
5.雞骨架放清水裡洗凈
6.放入鍋內煮湯
7.雞骨架撈出另作他用
8.留雞湯煮豆腐
9.將千張擺放整齊
10.分切三塊備用
11.將分切好的千張再分切方塊
12.將所有的千張切成方塊備用
13.取一張千張放在掌心,取豬肉餡放在千張里
14.將豬肉餡捲起來
15.一次卷好兩個
16.用一根牙簽將千張串起來
17.將所有的千張都串成千張串備用
18.雞湯加入食鹽和胡椒粉重新放火上煮開
19.雞湯煮開後,將串好的豆腐串下入雞湯鍋里
19.加蓋煮幾分鍾,使裡麵包裹的肉餡熟
20.打開鍋蓋,加入雞精調和滋味
21.取碗撈起豆腐串放入碗中
22.去掉牙簽,加入少許蒜泥和香菜
23.將鍋內的雞湯澆入碗內,淋入芝麻油,即可食用

⑥ 雞汁豆腐的做法,雞汁豆腐怎麼做

雞汁豆腐一:
豆腐300克、泰國雞醬50克、麵粉150克、生粉50克、色拉油300克,發酵粉少許。將豆腐切成長條,加入黃酒、鹽、味精腌一下。將麵粉、生粉、發酵粉調成糊狀。鍋里放油燒到4成熱(120度左右),把豆腐掛上糊,一條條放入油中炸好。鍋里加少許水,加入泰國雞醬,加鹽、味精適量,放入炸好的豆腐翻炒一下即可。
雞汁豆腐二:
豆腐500克,雞柳肉100克,蔥10克,雞蛋1個,甜醬油30克,精鹽10克,味精3克,胡椒粉2克,水澱粉20克,芝麻油3克,熟豬油50克。先將豆腐控掉水分,用刀搭散,雞柳肉用刀背捶成茸;蔥切為細末。
取小碗一隻,將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上,注入熟豬油,燒熱放入雞茸炒熟,盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油,放入蔥末熗鍋,接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散,倒入鍋內翻炒均勻,下入兌好的芡汁勾芡,顛鍋澆上熟豬油,起鍋淋上芝麻油即可。

⑦ 雞汁豆腐的做法介紹

豆腐的營養價值非常豐富是我們生活中經常吃的食物,經常吃對我們的身體健康是非常有利的,能有效預防乳腺癌的發生。那麼日常生活中雞汁豆腐的做法是怎樣的呢?

雞汁豆腐的做法

材料

嫩豆腐100克,雞蛋100克。

油菜4顆,鵪鶉蛋8隻,蝦仁8隻。

調料

雞湯200克,鹽5克。

雞精(可不用),南瓜汁。

做法

1、首先我們就要將准備好的豆腐打碎,然後和雞蛋拌勻,接著就要加入適量的水,然後放入籠屜中蒸20分鍾至熟。

2、雞蛋豆腐冷卻以後切成長方形小塊,放入六成熱的油鍋中炸一分鍾至金黃,然後入調好味的.高湯中浸泡入味,保溫備用。

3、鵪鶉蛋煎熟,修圓備用。

4、然後我們就要將准備好的蝦仁加入其中進行適當的汆燙。撈出後再將油菜汆熟,撈出備用。

5、將所有已經處理好的原料,裝盤。

6、鍋中加入雞湯(一定要用清澈的雞湯),南瓜汁和鹽調好味,再放入澱粉勾薄芡淋在盤中。

雞汁豆腐

材料

嫩豆腐,榨菜粒,蔥花。

香菜,花椒,鹽,味精。

雞精,胡椒粉,香油。

做法

1.嫩豆腐放清水中加熱至沸,焯去豆醒味。

2.然後就要將焯過水的嫩豆腐放雞湯中,再加入適量的鹽、胡椒粉、雞精,小火燉30分鍾,加味精撒榨菜粒、蔥花。

3.花椒用香油+沙拉油炸成花椒油澆在豆腐上即可。

⑧ 雞汁豆腐怎樣做

夜市小吃雞汁豆腐配方及製作,一起來看看做法步驟吧:

第一步豆串的製作

選擇白豆乾一般尺寸是4cm*4cm或5cm*5cm,先用直將正面切2/3的刀口切7刀,再將反面斜刀切1/2的刀ロ切7刀,用竹簽穿起來拉長入5成熱,註:炸至金黃外皮酥脆即可。

第二步教制雞湯

准備雞架500克,清洗干凈後用水泡去血水,涼水下鍋焯水撈出干鍋炒出水分待用(用鍋炒雞架可以很好的去處其腥味)。

鍋中加6斤清水放入雞架,配以干辣椒2克,花椒1克,八角2克,白寇2克,白正2克,香葉1克,白鬍椒粒1克(一定要用整粒的白鬍根如果味大可以加量使用)大蔥、大姜熬制40分鍾。制好的雞湯加人鹽,雞肉精粉5克,胡椒粉,花椒雞膏5克調味,將炸好的豆腐串泡製即可。

菜品可以添加魚豆,置,排,紅腸等一同泡製出售,豐富口味。

⑨ 小吃店裡的雞汁豆腐做法

材明細
主料
內酯豆腐
一盒
木耳
20克
黃花菜
20克
輔料
蔥花
適量
配料

適量
胡椒粉
2克
雞湯
500毫升
香油
適量
香菜
適量
水澱粉
適量
咸鮮
口味

工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
雞汁豆腐腦的做法步驟
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:1 1內酯豆腐打開放入盤中入蒸鍋大火蒸制3-5分鍾。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:2 2木耳和黃花菜提前泡發洗凈。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:3 3雞湯放入湯鍋中小火加熱。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:4 4洗干凈的木耳和黃花菜切碎。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:5 5炒鍋少倒一點油爆香蔥花。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:6 6倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:7 7把炒過的木耳和黃花菜倒入雞湯中。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:8 8大火煮開小火燒至,加入鹽。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:9 9再加入胡椒粉調味。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:10 10煮上8-10分鍾後加水澱粉勾芡。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:11 11攪拌均勻後關小火備用。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:12 12已經蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟:13 13然後澆上一勺煮好的雞汁湯,在淋入少許香油撒上香菜即可食用。
小竅門
一定要用內酯豆腐,這樣才滑嫩鮮美。
買回來的豆腐蒸制3-5分鍾,可以使豆腐口感更好,也能去掉一些豆腥味。
雞汁湯不要加水,一定要都是雞湯,那樣口感才鮮美。

⑩ 雞汁豆腐的做法 雞汁豆腐怎麼做

1、嫩豆腐100克,雞蛋100克,瓢兒白4顆,鵪鶉蛋8隻,蝦仁8隻,紅椒絲5克,生粉10克。

2、清雞湯200克,鹽5克,味精5克,雞精4克,雞汁6克,南瓜汁10克,雞油10克。

3、將蝦仁從背上破開,去沙線,加入濃度為1%的鹼水(500克蝦仁 加50克鹼水)腌制30分鍾,然後輕輕搓一下,接著沖水至干凈,這樣蝦仁非常白。將豆腐製成蓉,與雞蛋拌勻,加適量的水,入蒸籠小火蒸20分鍾至熟。豆腐切成方塊,不拍粉,入六成熱的油鍋中小火炸1分鍾至金黃色,然後入調入鹽味的高湯中浸泡5分鍾至入味,保溫備用。鵪鶉蛋攤開煎熟,修圓備 用。5、瓢兒白和蝦肉分別入沸水焯水30秒和20秒,將以上處理好的原料裝盤。

4、鍋內加入清雞湯燒開,加入鹽、味精、雞精、雞汁調味,用生粉勾芡, 加入南瓜汁調色,封上雞油,淋於裝好的盤中即可。