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蘿卜糕加雞蛋液煎好吃

發布時間: 2022-12-06 01:35:36

❶ 蘿卜糕製作方法

蘿卜糕的用料
去皮蘿卜 500克粘米粉 110~120克(適量調整)生粉 20克蘿卜水(刨絲後擠出的水 ) 125克 蝦米 瑤柱 臘肉 頭菜 胡椒粉 糖 鹽 各適量
蘿卜糕的做法步驟

步驟 1

羅卜刨絲,擠出125克左右的羅卜水,倒入混合好的兩種粉中,開成濃稠的粉漿備用;

步驟 2

下鍋炒香臘肉、加入泡發的蝦米和瑤柱炒勻,盛起; 接著放入蘿卜,加糖、鹽、胡椒粉調味煮至軟身熟透(會煮出少許水),倒入炒香的配料拌勻;

步驟 3

倒入開好的粉漿攪和均勻,這時會覺得有點稀,只要開中小火翻炒幾下,就成為有粘性的糕坯了(如果蘿卜水份大,開火翻炒了還是覺得稀沒粘性就適量加點粘米粉);

步驟 4

將糕坯盛入糕盤里,弄平表面;

步驟 5

水開大火蒸45分鍾,冷卻後放冰箱冷藏可保存2~3天,吃時切塊蒸熱或煎香都可以(香煎的更好吃);

步驟 6

另外一種非常有蘿卜口感的做法: 1.將蘿卜切成粗條,調味煮透後加入所有炒香的配料(因蘿卜切粗條就很難壓出水來,所以就沒開粉漿了),將粘米粉和玉米澱粉混合後,就直接倒入煮好的蘿卜條里拌勻;2.如果煮蘿卜出的水量少,有乾粉拌不勻的就加少許水拌至無乾粉的狀態即可,不要太稀,如粉漿沉底了,會影響上層結塊的;

步驟 7

更喜歡將蘿卜切成粗條的羅卜糕

步驟 8

看得見的蘿卜條;

步驟 9

分享另一種口感的做法(只放玉米澱粉的方子):去皮蘿卜5斤 玉米澱粉1斤 臘肉、頭菜、蝦米、瑤柱、胡椒粉適量 做法:1.蘿卜刨絲,蘿卜水開成粉漿,炒香腸肉,放入其它配料,再放蘿卜煮熟,調味; 2.倒入全部粉漿,混合均勻,開小火翻炒至粘稠狀態,裝盤大火水開蒸45分鍾。

❷ 蛋卷蘿卜糕怎麼做

1. 蘿卜糕切成條狀
2. 雞蛋打散
3. 鍋里放油少許,燒熱後放入蘿卜糕,煎成四面成金黃色,盛出,備用
4. 鍋里重新放油少許,將雞蛋液倒入,煎熟
5. 蘿卜糕放在蛋皮上
6. 蛋皮包住蘿卜糕慢慢卷;(這個步驟可以在鍋裡面卷,卷至尾端時,將少量的蛋液倒入,蛋液煎熟後就可以封住收口,切小段時就不會鬆散)
7. 用刀將蘿卜糕卷切成小段,淋上喜歡的醬料,即可享用

❸ 一道煎蘿卜糕不粘鍋秘訣怎樣做好吃

煎蘿卜糕做法
一、食材
主料:
大米、香菇、白蘿卜、海米、臘肉
配料:
雞精、胡椒粉油、醬油
二、步驟
1、把大米清洗干凈,充分浸泡,用攪碎機攪成米漿。
2、海米用溫水浸泡後切碎。香菇洗凈,切成小丁
3、蘿卜洗凈去皮,用擦絲器擦成細絲。接著把蘿卜絲放在熱水中焯熟,然後與米漿混合攪拌均勻。再把海米丁、香菇丁、臘肉丁放入米漿中,然後放入油、胡椒粉、醬油、雞精、鹽,攪拌均勻。
4、已經混合好的米漿倒入容器中,入蒸鍋用大火蒸25分鍾,等到米漿被蒸製成像年糕一樣的白色米糕後,將其整個倒出,切成大小適宜的方形片。
5、煎鍋中放少許油燒熱,將切好的米糕用小火煎至兩面酥黃即可。
蘿卜,是蘿卜屬植物。
蘿卜,是二年或一年生草本,高20至100厘米;肉質直根,長圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色;莖有分枝,無毛,稍具粉霜。基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂,長8至30厘米,寬3至5厘米,頂裂片卵形,側裂片4至6對,長圓形,有鈍齒,疏生粗毛,上部葉長圓形,有鋸齒或近全緣。
總狀花序頂生及腋生;花白色或粉紅色,直徑1.5至2厘米;花梗長5至15毫米;萼片長圓形,長5至7毫米;花瓣倒卵形,長1至1.5厘米,具紫紋,下部有長5毫米的爪。
長角果圓柱形,長3至6厘米,寬10至12毫米,在相當種子間處縊縮,並形成海綿質橫隔;頂端喙長1至1.5厘米;果梗長1至1.5厘米。種子1至6個,卵形,微扁,長約3毫米,紅棕色,有細網紋。花期4至5月,果期5至6月。
生長習性
蘿卜為半耐寒性蔬菜,種子在2℃至3℃便能發芽,適溫為20℃至25℃。幼苗期能耐25℃左右較高的的溫度,也能耐零下2℃至零下3℃的低溫。蘿卜莖葉生長的溫度為5℃至25℃,適溫為15℃至20℃。肉質根生長的溫度為6℃至20℃,適溫為18℃至20℃,當溫度低於零下1℃至零下2℃時,肉質根會受凍。
水分
蘿卜適於肉質根生長的土壤有效水含量為65%至80%,空氣濕度為80%至90%。空氣濕度大,可提高品質。但是土壤水分也不能過多,否則土中空氣缺乏,不利根的生長與吸收,土壤過於乾燥,則肉質根的辣味增強,品質不良。如果水分供應不勻,則肉質根容易開裂。
土壤
蘿卜以土層深厚,土質疏鬆用豐水與保水、保肥性能良好的沙壤土為最好。土壤的pH值以5.3至7為合適。
營養
蘿卜對營養元素的吸收量,以鉀最多,次為氮,再次為磷。據研究,每生產1000公斤蘿卜約吸收氮5.55公斤、磷2.6公斤、鉀6.37公斤。
光照
蘿卜生長需要充足的日照,日照充足,植株健壯,光合作用強,物質積累多,肉質根的膨大快,產量高。蘿卜的光周期效應屬長日照性植物,完成春化的植株在長日照(12小時以上)及較高的溫度條件下,花芽分化及花枝抽生都較快。
蘿卜營養豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8至10倍。
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿卜富含維生素C,而維生素C為抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉積。
蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸,食入人體後可潔凈皮膚。
蘿卜性涼,昧辛甘,能消積滯、化痰。
據統計以蘿卜為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜餚供日常食用,可製成各種小菜60種以上。因此,以蘿卜為主要的原料,可以開發出多種類型的蘿卜系列食品,如液汁型蘿卜食品、粉面型蘿卜食品、食療型蘿卜食品,蘿卜作為蔬菜作物的市場潛力有待進一步挖掘。

❹ 蘿卜糕怎麼做

蘿卜糕的做法步驟如下:
1、白蘿卜刨絲,香腸切丁,蝦皮洗凈。
2、鍋中倒入適量油,煸炒香腸和蝦皮。
3、倒入蘿卜絲翻炒。
4、加入適量精鹽。
5、加入適量白糖。
6、淋入適量水。
7、加入粘米粉。
8、翻拌均勻。
9、碗中抹一層油,放入餡料壓緊。
10、蓋上錫紙上鍋蒸25分鍾左右。
11、冷卻後切塊。
12、不粘鍋中加入適量油,下入蘿卜糕煎至金黃即可。

❺ 蘿卜糕怎麼做

1. 將白蘿卜、胡蘿卜去皮,洗凈切絲;香菇泡水至軟洗凈,切絲;蝦米洗凈,瀝干水分備用。
2. 在白蘿卜絲、胡蘿卜絲中加入2.5克鹽,用手抓勻,腌制5分鍾後放入清水中洗去鹽分,再瀝干水分。
3. 取一鍋,加入食用油燒熱,倒入蝦米、香菇絲爆香,再加入白蘿卜絲、胡蘿卜絲拌炒均勻。
4. 將米粉、玉米粉與調料混合調勻,再倒入鍋中以小火煮至糊化。
5. 將步驟3的材料倒入步驟4的鍋中拌勻,即為蘿卜糕。
6. 取一盤子,將保鮮膜鋪在盤上,倒入蘿卜糕,用刮板沾點油將蘿卜糕上四周抹平成長方形狀。
7. 取一蒸鍋,水燒沸後將蘿卜糕放入蒸籠,蓋上鍋蓋,以大火蒸約20分鍾。將鍋蓋打開,取出蒸熟的蘿卜糕,掀開保鮮膜,切成塊狀,再裝飾即可食用。

❻ 蘿卜糕怎麼做

蘿卜糕
原料:糯米600克、清水25千克、白蘿卜絲1.75千克、新鮮蝦米50克、叉燒100克、五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭 油,炒熟芝麻碎、干凈蔥粒等適量。

製作:

1、叉燒、蝦米切成中粒,熱油炒香待用,粘米淘凈,用清水浸約30分鍾後磨成米漿。

2、五花腩肉切粒,用文火煎出少量油後投入蒜茸爆香,再投入蘿卜絲炒勻,加蓋燜熟,然後徐徐倒入粘米漿,邊倒邊攪拌至六、七成熟,加入其餘調料鏟勻,成為蘿卜糕漿。

3、將蘿卜糕漿倒入已刷油的9寸鋼方盤里,找平,再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒,上籠旺火蒸熟,取出待涼後切成30塊方形塊,滴上香油,蒜頭油,熟芝麻屑及蔥粒,重新加溫即可。

特點:糕面紅綠點綴,色澤鮮艷,蘿卜味香濃,各味相濟,入口鮮嫩。