① 雞蛋肉卷的做法家常
主料
豬肉餡200g 雞蛋兩個
小香蔥30g 姜蒜10g
澱粉3g 香菇一朵
豆腐小塊 胡蘿卜5片
鹽適量 生抽適量
雞蛋皮肉卷的做法步驟
1. 不粘鍋刷油小火煎雞蛋皮。
2. 將和好的肉餡(五花肉泥，香蔥，香菇，胡蘿卜，生抽，鹽，澱粉，雞蛋清一個方向攪打至上勁)平鋪在雞蛋皮上，然後捲成雞蛋卷。注意，卷的過程盡量包緊，小心蛋皮破碎。
3. 將卷好的蛋卷包裹保鮮膜如上圖，如果有條件可以保鮮膜替換成錫紙。卷的過程依然是盡量包緊。
4. 上火蒸20分鍾。
5. 旁邊加黃瓜片.
小貼士
肉餡的拌法因人而異，相信大家自由發揮更適合個人的口味。因為寶寶不愛吃飯，所以餡料中加的東西比較多，可以用純五花肉來做，相信更美味哦。
2.雞蛋皮攤制一定用小火，會比較薄，最好刷一點油，
3卷的過程包緊很重要
4保鮮膜和錫紙任選其一，不然很容易散架，變成雞蛋炒肉沫了。
② 雞蛋卷肉怎樣做
雞蛋卷肉的做法步驟：
主要食材：雞蛋，豬肉適量。
准備豬瘦肉一塊，剁成肉末。
生薑一塊切成薑末；青蒜苗半根切碎，一起放入肉餡盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，雞粉0.5克，老抽1克調色，用手抓拌均勻，使調料和肉餡充分融合。
連續摔打幾下，使肉餡上勁呈粘稠狀即可。再加入適量的玉米澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住肉餡裡面的水分，繼續摔打幾下，打入一個蛋清，再次攪拌均勻，加入蛋清可以增加肉餡的口感，使肉餡更加滑嫩。
准備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許水澱粉，攪勻打散備用。
准備一個平底鍋，添入少許食用油滑鍋，油熱後倒入雞蛋液，改成小火，從鍋邊淋入少許食用油，煎至兩面金黃，放在菜板上。
放上剛才調好的肉餡，用筷子攤均勻，再用擀麵杖擀成薄餅，擠出裡面的空氣
再從一邊捲起來，放入盤中，然後把剩餘的肉餡，都用這個方法做好備用。
鍋內添入適量清水，放上篦子，等水燒開後，放入雞蛋肉卷，開大火連續蒸20分鍾。
蒜子一小把拍扁切成蒜末，放入小碗中，紅椒半片切成紅椒粒，和蒜末放在一起，用來配色。碗里加入食鹽1克，生抽10克，陳醋5克，香油2克，紅油3克，加入涼開水10克，攪拌化開調料。
20分鍾過後，取出蒸好的雞蛋肉卷，放在菜板上， 用刀切成段，均勻的擺入盤中，最後把料汁放在盤子中間。
③ 蛋肉卷的做法
蛋肉卷做法一，
材料
"火鍋五花肉片 1盒","蛋 3個","壽司海苔 1張","鹽 適量","白鬍椒粉 適量"
做法
1: 備料
2: 將蛋打入碗中，加少許的雞粉。把蛋攪拌均勻。先將少許的蛋液倒入鍋中，煎微熟，再捲起來。依此類推，把全部的蛋液卷完
3: 煎完即成厚燒蛋。把厚燒蛋放入海苔片中間。將兩側多的海苔往內折，包住厚燒蛋。再把海苔往前卷完
4: 火鍋五花肉片，一層一層疊成海苔卷的大小，再灑入適量的鹽、白鬍椒粉。圖十、再將海苔卷放入肉片中間。把肉片向前卷，在卷的過和中要卷緊點。卷好後，鍋中不用放油，蛋肉卷卷口先朝下，以小火煎至焦酥即可
5: 起鍋後，可再灑入少許的胡椒鹽或沾其他醬料
做法二，雞蛋肉卷
材料
肉餡，干香菇，蔥姜，胡蘿卜，鹽，糖，香油，蛋，澱粉，水
做法
1.胡蘿卜切小丁，干香菇用水泡軟之後，也切成小丁，蔥姜切末，全部放進肉餡里攪拌上勁，然後調入適量鹽、糖，和一點香油，再充分攪拌，這樣肉餡就准備好了。
2.然後是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然後稍微放些鹽調味，不用太多。
3.然後用澱粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然後倒進蛋液中攪拌均勻。
4.然後就是在鍋中刷上均勻的一層油，倒入適量的蛋液，攤成厚度均勻的蛋皮。
5.蛋皮稍微放涼，就可以把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，然後捲成卷，用PE保鮮膜包起來，一定要包緊，再用牙簽稍微扎幾個眼，就可以上鍋蒸了。
6.蒸大概10分鍾，就OK了，放涼後切厚片，擺盤。這樣吃就可以了，當然也可以蘸些辣醬，我猜應該也不錯。
做法三，皮蛋肉卷
材料
雞蛋，豬肉，木耳，海米，油，鹽，醬油，味精
做法
1、豬肉剁細。
2、蔥姜切細末。
3、蔥薑末和肉餡混合。
4、木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調均勻。
5、取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少於麵粉）
6、鍋內加少許油滴，均勻沾滿鍋底，燒熱。
7、倒入蛋液，來回翻動，攤均勻，一面凝固後，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面。
8、將肉餡抹在蛋皮上。
9、從蛋皮一端捲起，注意要卷緊一些。
10、卷好放在盤，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鍾）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切成段即可。
④ 雞蛋肉卷怎麼做
雞蛋肉卷的詳細做法
牛肉餡最好是自己剁，比外面買的現成的更加干凈衛生。
剁好的肉餡加入蔥薑末和五香粉，鹽進行攪拌。攪拌均勻以後放在一邊入味。
平底鍋加入食用油，油熱了以後准備攤蛋餅。
雞蛋打散以後，倒在平底鍋裡面左右轉的均勻了，凝固成熟即可。
攤好的蛋餅，放在案板上晾的不燙手為宜，准備包肉餡。
把牛肉餡均勻的鋪在雞蛋餅上面，捲起來。
卷好的雞蛋餅用手指按壓瓷實了，就准備蒸。
雞蛋卷上鍋蒸10-15分鍾，把肉餡蒸熟。
蒸熟的雞蛋卷再次放在案板上面，切成小段即可食用。
外表精美，內里豐富，薄薄的蛋餅中，裹著鮮香滑嫩的肉餡，保管讓你吃過之後贊不絕口。
⑤ 雞蛋肉卷怎麼做好吃 雞蛋肉卷的做法
1、食材：雞蛋兩個、肉餡適量、蔥花少許、薑末少許、蚝油一勺、澱粉三勺
2、准備肉餡，然後放入蔥花、薑末、蚝油、澱粉。
3、然後加入少許的清水，然後用筷子沿著順時針方向攪拌均勻。放在一邊備用。碗中打入兩個雞蛋。然後加入兩勺澱粉。用筷子開始攪拌。攪拌至雞蛋液無雜沫即可。
4、鍋中放少許油，中火燒油。油溫4~5成熱的時候倒入雞蛋液轉小火。煎至一面定型後，翻面再煎另一面。
5、將肉餡均勻的鋪在雞蛋餅的中間。然後沿著一個方向將雞蛋餅捲起來。鍋中放一個盤，然後放入做好的雞蛋肉卷。蓋住鍋蓋蒸15分鍾。
6、出鍋裝盤切開就可以食用了。
⑥ 雞蛋肉卷的做法竅門
雞蛋肉卷的簡易做法步驟
食材
雞蛋 適量
豬肉 適量
食鹽 適量
大蔥 適量
生薑 適量
方法/步驟
首先將雞蛋殼去掉，放到一個盆里，雞蛋的多少根據實際的需要確定，一個雞蛋能做一個雞蛋肉卷。
將打好的雞蛋攪拌，一定要充分的攪拌，如果攪拌的不均勻的話，做出的雞蛋肉卷不好看。
將雞蛋攪拌好後就可以做雞蛋皮了，先將鍋內擦少量的油，目的是防止其粘鍋，然後用勺舀大概一個雞蛋的量，倒入燒均勻的熱鍋中，緩慢旋轉鍋使其成為一個餅狀。等餅的邊上翹起後將其翻過來，待其熟後即可取出。
雞蛋皮。
在我們這還有一個特別的名字叫雞蛋煎餅。
將做好的肉餡均勻的塗抹在雞蛋皮上，肉餡的做法很簡單，將適量的蔥、姜、食鹽、豬肉均勻攪碎即可。
將卷好的雞蛋肉卷做好後放入鍋中蒸煮，取出後美味的雞蛋肉卷就做好了。是不是很簡單那。
做好的雞蛋肉卷有多種食用方法，涼拌、油炸、燉菜都可。
注意事項
在做雞蛋皮的時候，鍋內一定要擦少量的油，不然雞蛋皮就會粘在鍋上。
雞蛋一定要攪拌均勻，不然做出的雞蛋皮不好看。
⑦ 雞蛋肉卷的做法竅門
最後，在鍋里架個蒸架，然後放入涼水，先把水燒開，然後放入包裹好的蛋卷，開水蒸15分鍾左右即可出鍋，然後冷卻5分鍾左右，切成片狀，撒點蔥花點綴一下，一道美味的肉蛋卷就做好了。