A. 雞蛋怎樣做好吃
請參考!
1。油煎荷包蛋
用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2。水煮蛋。
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鍾，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鍾撈起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。菜豆蛋
用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鍾，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟饉橄錄Φ凹澹?渲腥綣?⒕跤筒還豢梢約有┯停?蛑芪Ы劍?逯亮矯娼鴰憑托辛恕?
8。蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9。大蔥煎蛋
用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
10。臘腸煎蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
11。 江魚煎蛋
用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
做法：鑊下半碗油。略熱下蚝炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。
17。姜絲煎蛋
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
18。銀魚煎蛋
用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。
19。煎散蛋 I
用料：雞蛋3粒打散至起泡
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
20。煎散蛋 II
用料：雞蛋3粒打入碗中。
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！
21。蒸水蛋
用料：雞蛋3粒， 水1碗。
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鍾或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蚝油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鍾或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）
23.大蝦蒸蛋
用料:雞蛋3粒,明蝦10隻去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5隻的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鍾後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
25. 家常雞蛋湯
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
27.姜絲蒸蛋 I
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
28.姜絲蒸蛋 II
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.
29.撒樂蛋餅.
用料:雞蛋3粒,
蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
脆漿做法:自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
撒樂蛋餅做法：
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鍾,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
30. 芙容炒蛋.
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
31.蒸半熟蛋.
用料:蛋1粒,小碗1個.
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了.
32.茄汁豆荷包蛋.
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
33.酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.
酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
34.泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了
雞蛋為雉科動物雞的卵。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。
鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
許多老年人擔心雞蛋中含膽固醇較多，會引起動脈硬化，因而不敢吃雞蛋。經過數千例試驗觀察，科學家指出，人體內膽固醇含量之高低，主要與人體自身的調節水平有關，與進食雞蛋，幾乎沒有什麼關系。而且，雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。近年，美國的一項調查報告反過來證明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂，每天給患者吃4--6湯匙，3個月後，患者的血清膽固醇明顯下降。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
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雞蛋菜譜
這雞蛋入菜是太多太多，現將我實踐過的、認為比較簡單易行又好吃的一些做法奉上：
⒈水炒雞蛋 (scrambled eggs)不用油也可以炒雞蛋哎！雞蛋3個打散，蔥花切得細碎些放入蛋液，順一個方向攪拌，分幾次加入涼開水，量與做蒸雞蛋羹差不多，放鹽和味精，平底不粘鍋放火上燒熱，倒入蛋液，用炒菜鏟不停地向一個方向攪拌，待雞蛋全部凝固，出了一點點湯汁後即可起鍋，此菜簡便易做，雞蛋滑爽，蔥香撲鼻，口感極好，有蛋羹的味道，燒制時間卻比蒸雞蛋羹要短得多，又不油膩，值得壇友們一試。
⒉鍋塌豆腐（比菜譜上做法容易，可行）備兩個鍋，一個炒勺，一個不粘平底鍋。將平底鍋燒熱，放少許油，然後放入一隻雞蛋攪好的蛋液，迅速攤遍鍋底，捻小火，在蛋液還未完全凝固前，放入事前切好的豆腐片（長方形，2mm厚），鋪滿蛋液上，蓋好鍋蓋，略燜一會兒，炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋，放肉末少許翻炒變色後，放黃酒、糖和適量醬油，放入蔥末，將甜豌豆（超市有賣速凍的、袋裝，還有一種什錦的，有豌豆、玉米粒和胡羅卜末也行，炒出來菜的顏色特好看）放入，擱水適量，加鹽和雞精，用水澱粉收一下汁，倒到平鍋里的豆腐上即可，起鍋時用寬一點的扁鏟，鏟入雞蛋底下，整片托到盤中（難度大些）。
⒊芙蓉牛肉牛柳肉或牛裡脊切片，雞蛋兩個打散，洋蔥切絲，先將雞蛋炒熟盛起，熱油鍋放入薑末熗鍋，牛肉片翻炒，加黃酒、醬油、糖，肉熟後放洋蔥絲，炒好的雞蛋放入、加入鹽、味精翻炒幾下即可起鍋。
⒋可以下飯的蒸蛋羹雞蛋兩個，分幾次加適量涼開水打散，放入少許鹽，上屜蒸10分鍾左右，選擇容器要大些，因為要在上面澆汁，汁的做法同上面的鍋塌豆腐，其實沒有什麼一定之規，你喜歡什麼可配什麼，喜歡吃筍就可以切些筍絲放進調味汁中，喜歡吃蘑菇可放些鮮蘑菇片，那喜歡酸筍的在鹵汁里放些酸筍我想味道也差不了。
⒌雞蛋可以和哪些菜炒在一起？雞蛋韭菜：韭菜不易消化，和雞蛋做在一起可以助消化，韭菜切末或切成寸段放進蛋液里同攪，然後放熱油里一扒拉就熟，鹽和味精可事先調好，喜吃韭菜的可以切寸段，只願吃些韭菜味道的就可以切末；
雞蛋洋蔥頭：蔥頭切絲與蛋液同攪，放好鹽和味精等調料，放熱油里一扒拉就熟。
雞蛋尖椒：先炒蛋，蛋熟後放切好的尖椒絲、鹽和味精等調料，起鍋加蒜末；
雞蛋銀芽：先炒蛋，蛋熟後放綠豆芽、鹽和味精等調料，豆芽斷生後起鍋；
雞蛋油菜（小白菜、菠菜）：蛋熟後放切好的青菜葉、鹽和味精等調料，起鍋加蒜末；
香腸炒蛋：廣式香腸切片拌入蛋液，加鹽和味精等調料調勻，放入熱油，少放鹽因香腸有鹹味，炒時最好注意讓蛋液包住香腸，一面焦後再翻另一面，很好熟。也可以炒泥腸，也可炒午餐肉、加些蔥花更香。
雞蛋口蘑：口蘑切片，與蔥花放入蛋液里同攪，放鹽和味精等調料、放熱油里一扒拉就熟。
雞蛋筍絲：筍切絲，與蔥花放入蛋液里同攪，放鹽和味精等調料、放熱油里一扒拉就熟。…………⒍炸牛眼雞蛋四、五個煮熟剝好皮待用，將肉餡放蔥、姜、蒜、黃酒、鹽等調料調成糊狀，將剝好的雞蛋放入肉餡糊中裹勻，將裹好的雞蛋放入熱油中中炸，炸成金黃色撈出瀝去油，將雞蛋長下里一切兩半，碼放盤中，切好的雞蛋剖面中心是蛋黃，然後是白色的蛋青，最外一層是薄薄的金黃色的肉末，特象一隻大眼睛（不忍下嘴），要是家裡待客，就在盤中襯些綠色的生菜葉，可上檔次了。
雞蛋菜譜2
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兩吃菠菜
原料：菠菜500克，雞蛋3個、油150克、蔥、姜、花椒水、鹽、味精、糖醋、香油、清湯，乾麵粉，濕澱粉各適量。
製法：
1.將菠菜擇洗凈，放麵粉裹勻待用；蛋清、黃分別磕入兩碗內，各加少許濕澱粉攪勻成糊。
2.鍋上火，放油，將裹勻麵粉的菠菜一半掛勻蛋清糊，一半掛勻蛋黃糊，分批依次入鍋炸至表皮酥脆後撈出，控凈油裝入盤內(蛋清菠菜和疏黃菠菜各占盤一半)。
3.鍋留少許底油燒熱，加蔥薑末，鹽、味精、鮮湯，花椒水燒開，用少許澱粉勾芡，淋入香油、澆在盤子的一邊；另起油少許，燒熱放清湯，糖和醋，調酸甜燒開，勾芡澆在盤的另一邊即成。
特點：金銀相映，咸鮮酸甜。
雞蛋鮮蝦豆松
用料：雞蛋3 只，青豆角200克，蝦仁100克，洋蔥半個，鹽少許。
製作：豆角洗凈切成小粒，蝦仁洗凈，抹乾水，亦切成粒，洋蔥切米粒。雞蛋敲開打勻。燒熱鍋，下適量油，先下洋蔥、豆角兜炒幾下。再加入蝦仁，拌炒至熟，把蛋徐徐倒入鍋中，炒熟即可上盤。
三不粘
原料：雞蛋黃5個，白糖125克，濕澱粉30克，豬油適量。
製作：將雞蛋黃、白糖、濕澱粉加清水35克，用筷子攪勻，再加清水125克攪勻。將鍋置旺火上，燒熱，下豬油，滑鍋後倒出余油，隨即倒入攪勻的蛋黃，用手勺不斷的翻炒兩分鍾，再把25克豬油用手勺分3~4次陸續淋入鍋中，同時不停翻炒，至金黃色不見油跡時，即可出鍋裝盤。 此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺、盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名「三不粘」。
香椿烘蛋
（川菜）
主料：雞蛋500克，香椿25克。
調料：大油80克，濕澱粉25克，鹽、味精各5克。
作法：
(1) 香椿切末。濕澱粉用水再調稀。雞蛋打散加入稀澱粉、香椿、味精鹽攪勻。
(2) 將炒勺燒熱注油50克，油熱時改用文火，將雞蛋攪勻倒入，蓋好蓋，再將剩餘的30克油沿勺過分次倒入，約烘10分鍾，將蓋掀開取出，瀝去油後將蛋翻扣盤中即成。
特點： 色澤金黃，微咸鮮香，面酥里嫩，別有風味。
三鮮鴿蛋
主料：鴿蛋16個，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟雞肉50克。
調料：雞油50克，味精、鹽各6克，濕淀僂15克，料酒25克，濃場250克。
作法：
(1) 用涼水、小火將鴿蛋煮熟後，剝去蛋殼。火腿、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗凈、氽燙後，撈出待用。
(2) 熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精後，先用小火上味，後改用大火將汁收濃，用濕澱粉勾芡。然後淋上雞油，盛入湯盆即可。
特點： 色白，鮮嫩，清淡。
魚香荷包蛋
（川菜）
主料：雞蛋500克。
調料：大油50克，凈蔥、濕澱粉各15克，凈姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。
作法：
(1) 用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
(2) 將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。
特點：形似荷包，色澤金黃，味道鮮濃，帶有魚香。
叉燒炒蛋
（粵菜）
主料：雞蛋4個，叉燒肉100克，豆瓣蔥30克。
調料：大油100克，胡椒粉少許，鹽3克，味精3克。
作法：
(1) 將雞蛋打入碗內，用筷子攪打。
(2) 將叉燒肉切成0.5厘米見方的小丁，放入雞蛋碗內，加入胡椒粉、鹽、味精調均勻。(3) 炒勺內倒入大油，上火燒至7～8成熱，下入蔥花，倒入調好的雞蛋，用文火煎至兩面呈金黃色，至熟即成。
特點： 色澤金黃，味道鮮美。
把橙子挖空，
把雞蛋打到裡面，
放白糖，
放到鍋里蒸。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響消化和吸收。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
雞蛋的烹飪方法
雞蛋是營養價值高，最經濟實惠而又方便的蛋白質食品。
雞蛋也是配搭和變換菜餚口味的最佳材料，吃法繁多，不勝枚舉，現簡介一二。
煎炒類：有韭黃炒蛋、木須肉（木耳、黃花、肉片炒蛋）、洋蔥炒蛋、黃瓜炒蛋、番茄炒蛋、煎荷包蛋、蛋炒飯等等。
蒸煮類：有清蒸蛋、肉餅煎蛋、蝦仁蒸蛋、魚片煎蛋、煮蛋（帶殼或去殼）、五香鹵蛋、蛋花豆腐等等。
湯類：紫菜蛋湯、神菜（粵）蛋湯、冬瓜（或毛瓜）蛋湯、木耳蛋湯、蛋粥等等。烹飪特點：
炒蛋：鐵鍋燒熱，放油，油量稍多。到油溫升高時，將調散的蛋（蛋中加少許鹽）倒入鍋中， 迅速翻炒幾下，待蛋液全部凝固後鏟出即成。這樣的炒蛋香嫩可口。若與其它材料相配， 則待其它材料炒好後， 再將炒好的蛋放入鍋中，文火炒勻後起鍋。
煮蛋：帶殼蛋冷水下鍋，去殼蛋滾水下鍋。煮沸時間宜短，煮滾約2分鍾即可。然後，停火燜3－5分鍾，蛋黃凝固即可，勿使蛋白煮老。這樣的蛋香滑可口。
蒸蛋：蛋中加少許鹽，調散後加冷水再調勻。其重量比，蛋：水＝6：4最宜。注意，蒸時不宜猛火大滾，以免蒸老。應文火小滾，蒸約5分鍾左右。這樣的蛋滑嫩可口。
蛋湯：湯料全部煮好後，將調散的蛋（蛋中加少許鹽）倒入沸湯中，並迅速攪散，滾沸半分鍾不到即停火。這樣的蛋花湯松嫩可口。
雞蛋的烹飪方法
雞蛋是營養價值高，最經濟實惠而又方便的蛋白質食品。
雞蛋也是配搭和變換菜餚口味的最佳材料，吃法繁多，不勝枚舉，現簡介一二。
煎炒類：有韭黃炒蛋、木須肉（木耳、黃花、肉片炒蛋）、洋蔥炒蛋、黃瓜炒蛋、番茄炒蛋、煎荷包蛋、蛋炒飯等等。
蒸煮類：有清蒸蛋、肉餅煎蛋、蝦仁蒸蛋、魚片煎蛋、煮蛋（帶殼或去殼）、五香鹵蛋、蛋花豆腐等等。
湯類：紫菜蛋湯、神菜（粵）蛋湯、冬瓜（或毛瓜）蛋湯、木耳蛋湯、蛋粥等等。烹飪特點：
炒蛋：鐵鍋燒熱，放油，油量稍多。到油溫升高時，將調散的蛋（蛋中加少許鹽）倒入鍋中， 迅速翻炒幾下，待蛋液全部凝固後鏟出即成。這樣的炒蛋香嫩可口。若與其它材料相配， 則待其它材料炒好後， 再將炒好的蛋放入鍋中，文火炒勻後起鍋。
煮蛋：帶殼蛋冷水下鍋，去殼蛋滾水下鍋。煮沸時間宜短，煮滾約2分鍾即可。然後，停火燜3－5分鍾，蛋黃凝固即可，勿使蛋白煮老。這樣的蛋香滑可口。
蒸蛋：蛋中加少許鹽，調散後加冷水再調勻。其重量比，蛋：水＝6：4最宜。注意，蒸時不宜猛火大滾，以免蒸老。應文火小滾，蒸約5分鍾左右。這樣的蛋滑嫩可口。
蛋湯：湯料全部煮好後，將調散的蛋（蛋中加少許鹽）倒入沸湯中，並迅速攪散，滾沸半分鍾不到即停火。這樣的蛋花湯松嫩可口
白煮，十分鍾，最有營養。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。蛋白還具有清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚的功能，可用於咽喉腫痛、中耳炎、外感風熱所致聲音嘶啞、某些葯物中毒等。
雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。古代名醫張仲景創立「苦酒湯」，以蛋清、半夏、苦酒組成，治療語言不利。以蛋清和黃連水滴眼，可治療結膜炎，在眼葯水大量上市的現代，這種方法已使用不多，但雞蛋的葯用價值卻不會被人忘卻。
雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。研末內服可用於胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，並對補鈣有益。蛋殼內襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用，適合風燥乾咳。蛋黃在民間應用頗多，如乳頭皸裂、下肢皮膚潰瘍的外用。中醫認為雞蛋黃有養血滋陰益智功能，用於心血不足、失眠煩熱。
目前，高膽固醇血症的患者日漸增多，許多人怕吃蛋黃。其實蛋黃中諸多成分對身體有益，不能多吃，也不能不吃。例如對預防老年痴呆的研究發現，蛋黃中的卵磷脂可增強記憶力，改善人的精神狀態，對預防老年痴呆有好處。蛋黃中尚存在一定的「好膽固醇」，對防治心腦血管病有益，只是不可食過量罷了。
雞蛋不宜生吃，難吸收且不衛生。煎雞蛋應使蛋黃凝固為度，不可過嫩，也不應煎炸到過度焦黃的程度。茶雞蛋是民間通俗食品，但濃茶中含大量的單寧酸，它可以使蛋白質形成不易消化的凝固物，影響人體吸收，故不宜多食茶雞蛋。
有人為了增加營養，用糖水煮荷包蛋，蛋白質中的氨基酸易與糖結合成果糖賴氨酸復合物，這對人體的健康不利，又影響氨基酸的吸收。即便一定要加糖，也應等到雞蛋煮熟時再加。
把橙子挖空，
把雞蛋打到裡面，
B. 雞蛋怎麼作好吃
水蒸蛋的做法我有心得，因為好做又好吃所以經常吃：（二人份）
1.先將雞蛋兩個打散，然後用家常用的湯匙，加上10湯匙的水，加鹽加味精香油。接著攪拌，值得注意的是攪拌的時候要小心，不要打出泡沫，否剛蒸出來的效果就不好看了，像火星表面一樣了。
2蒸蛋的容器：要選用平底的碗或者深平的碟子，（我家就是用碟子），如果選用凹碗的話熟的就不勻均了，就會使得有些地方熟了，有些地方還沒有熟，或者有些地方熟了。有些地方就老了。
3.蒸蛋的時間，要涼水蒸，蒸的時間要看蛋的多少和厚度，建議放得平淺一些，不要用太深的碟子蒸，中間不易熟，像我家就是兩個蛋，厚度大約在2CM左右，蒸8分鍾就好，蒸太久的話中間就會出現蜂窩形狀，不滑嫩。
如果你家裡有生粉的話,最好是放點下去攪拌這樣能讓它不會那麼的碎1
西紅柿炒雞蛋
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面寫罅康乃鄭嵊興菸齔觶飧鍪焙虯殉春玫募Φ胺漚ィ湃肷儺硌危醇趕攏齬S：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
C. 怎樣調好吃的肉餡，鮮嫩多汁不抱團不發柴呢
怎樣調好吃的肉餡，鮮嫩多汁不抱團不發柴呢？
大家都知道，適量的蔥姜水是保持肉餡口味鮮嫩多汁的重要因素之一，與此同時，再在它裡面添加少量八角和麻椒，他們不但能夠起到提鮮和增香的作用，並且去腥、去異味的效果會表現得更加明顯，尤其是解決羊膻味較重的肉類食品就顯得尤為的主要，例如：牛羊肉、牛肉這些。
【食物調料】：後腿肉（或是牛肉）、蔥、薑片、八角、麻椒、十三香、鹽、味精、白鬍椒粉、生抽醬油、老抽王、調料油（或是熱鍋冷油）、米酒、生雞蛋、火鍋配菜（莧菜、長豆角這些適量蔬菜水果）。【製作流程】：
第五步
此外，挑選本人愛吃的蔬菜，例如：大白菜、莧菜、泡菜這些都是非常不錯的選擇項，我們今天挑選的是長豆角，直接把他們倒入開水中燙熟後，再剁碎碎屑，最終，然後把它和蔥段一起拌入包餡中，那樣調出來的肉餡，不論是做餃子，或是用來做餡兒餅都是非常受大家歡迎的，突顯的特點是：鮮嫩多汁、潤且不柴，不報團，沒發干。
【溫馨提醒】：調配肉餡時，最先特別注意火鍋配菜的用量，盡可能保持在肉量的總量的1/3，其次盡量等肉餡徹底「喝水」後，再將它們倒入進來，前後左右次序非常的重要。
D. 美味的食物作文400字
美味的食物作文400字7篇
在平平淡淡的日常中，大家都寫過作文，肯定對各類作文都很熟悉吧，作文是通過文字來表達一個主題意義的記敘方法。怎麼寫作文才能避免踩雷呢？以下是我精心整理的美味的食物作文400字8篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
美味的食物作文400字 篇1
紅燒牛肉麵吧。」媽媽的聲音從手機中傳來。算了，不就是泡麵嗎？有什麼好吃的，就一點牛肉，我還是上樓去寫作業吧。
過了四個小時，媽媽回來了，但是媽媽提著的東西讓我蒙了，紅紅的排骨、綠油油的大青菜、黃澄澄的胡蘿卜，琳琅滿目。「媽媽，紅燒牛肉麵不是泡麵嗎？你怎麼買了這些東西？」媽媽一臉自豪地說：「當然不是泡麵啦，我們自己做才比較好吃啊。」說完，轉身進了廚房。
大約過了十幾分鍾，「吃飯了！」媽媽發話了，我迫不及待，一個箭步沖下樓，桌上擺著一碗碼著棕色排骨、綠色青菜和黃色胡蘿卜的牛肉麵，正散發出迷人的香氣。天啊，這哪是面，簡直是一副色彩分明的藝術品。
我正發呆，媽媽笑著說：「別發呆，快，吃一口嘗嘗，看看好不好吃？」我迫不及待挑起面條，塞入口中，面條非常好吃，很有筋道，而排骨非常嫩，入口就爛，還有青菜也非常的脆。但是最好吃的是胡蘿卜，因為吸收了湯汁，吃起來很是軟糯，讓人回味無窮。我大口大口地吃了起來，一點兒也不顧及形象。「吃慢點，鍋里還有。」我來不及回答媽媽，一個勁地埋頭吃面。
美食是每一個人都忘不了的東西，而媽媽做的東西我更加忘不了，因為那裡面植入了母愛。
美味的食物作文400字 篇2
放學後，我餓著肚子回家，肚子餓的咕咕叫。
回到家後，還沒開門，門口的香味撲鼻而來！我連忙打開門，問媽媽說：「媽媽，你今天做了什麼好吃的？」媽媽說：「看把你饞的。」我聞了一下香味問：「今天是不是做了糖醋排骨、紅燒肉、還燒了魚？」媽媽用手指點了我的頭，笑著說：「你說的我都燒了，快准備過來吃飯吧！」我笑著跑過去。
吃的時候，我一邊吃，一邊哼，媽媽在廚房問：「吃什麼菜，吃的那麼香啊？」「吃的是花菜，今天花菜炒的真好吃，顏色翠綠的，就像一朵美麗的花朵一樣。」說著，我又夾起一個花菜放入嘴裡，大口咀嚼起來。媽媽說：「行呀，吃美味的飯菜，還能會比喻，真棒！」
不一會爸爸回來了，我跑到爸爸跟前對爸爸說：「爸爸，我告訴你一個小秘密，媽媽今天做了很多好吃的，而且我還會用比喻描述美味的.飯菜呢。」爸爸說：「真不錯！」後來我們一家吃了起來，吃過之後才發現，我們3個人居然把飯和4個菜都吃完了！
今天的飯菜真美味！
美味的食物作文400字 篇3
在老家的街道上，一定可以見到各式各樣的小吃，在我的心目中，最好吃的小吃就是一家赫赫有名的乾麵。
還計的上次回家時，伯母就帶我們去吃一家他強力推薦的一家麵店，到了之後，我才發現雖然他只是一間小小的麵店，但是要買的人卻大排長龍，我們等了好久，終於排到了。
我們隨便找了一個位子坐了下來，點了碗乾麵，沒想到老闆還很大方的送我們一人一碗清湯，它的清湯特別的好喝，把菜的甜味都放到了湯里，令人一喝還想再喝，而她的乾麵更是美味，Q彈又有嚼勁的面，再加上味道香濃的肉燥，遮是絕配，這色香味俱全的乾麵，還真的是會讓人快樂似神仙呢！而且聽說王彩華還有來吃過。
但是因為這面實在太美味了，所以我回到家後，天天都在想著乾麵，有時想過頭了還會流口水呢！所以媽媽決定這次中秋節要回老家，順便去吃乾麵，我一聽到這個消息，整個人高興的向動物園里的猴子一樣，在床上跳來跳去，我們到了老家後，我高興得吵著和媽媽說要去吃乾麵，我們到了面攤後，和往常一樣，點了碗乾麵來吃，果然還是和上次吃的一樣美味，這下我終於滿足了。
這里的乾麵著得很美味，下次回到老家，我一定要再去吃一次，因為他真的是我吃過天下最好吃的乾麵。
美味的食物作文400字 篇4
海南是一座美麗的寶島，各式各樣的美食散布在不同的縣市，這勾起了我在幼年時品嘗豆花的那段回憶，這也是我一直無法忘懷的好滋味。
以前放寒、暑假時，我們一家就會搭車南下外婆家，還記得有次舅媽買了一大袋的豆花，我好奇地挖了一口嘗鮮，就在當時，我瞬間被那奇異的口感牽扯住思緒，它極富彈性的嚼勁，一入口便化作一絲蜜意，從舌尖融化開來，侵蝕著我的味蕾，伴著特調過的糖漿，不過多久便順著咽喉來到胃中央，一股滿足感忽涌而上，使我一口接一口地品嘗它帶來的甜蜜。而一旁的人看著我心滿意足的表情更是頗為訝異，想不到不起眼的豆花，也能夠讓人充斥在被溫柔呵護的氛圍里，如此雀躍陶醉。
我和豆花的牽絆和相遇，就是發生在一個平凡的午後，而使我現在仍記憶猶新的，終究還是那雪白平滑的豆花，上頭點綴著幾顆渾圓飽滿且黑色透亮的粉圓。那強烈的黑白對比使它看起來更加迷人可口，並凸顯出其光澤，迫使我將那碗豆花深深刻進腦海，只是為了想獨占它的美好。
或許對那些吃慣昂貴美食的人而言，豆花也不過是一道不起眼的平民小吃，可相較於對豆花痴迷的我來說，卻足以繚繞我的味覺，駐足在我的味蕾，成為我久久無法忘懷的人間好滋味。
美味的食物作文400字 篇5
外婆在自家農場里養了十幾只母雞，這些雞所下的蛋很神奇，在別的地方是吃不到的，現在就讓我來告訴你。
阿媽的秘方就是喂土雞是吃紅蘿卜。因為紅蘿卜是將軍鄉的特產，到了盛產季節，會有一些紅蘿卜外表不漂亮，品質很好卻被棄置。我跟外婆都會去撿回來，外婆把紅蘿卜洗干凈，刨成絲，放到馬路上曬干，收起來備用。這樣一年內的雞飼料問題就解決了，當然雞在農場里還可以吃一些蟲與青菜，再加上我們的飼養范圍大，雞可以在裡面奔跑運動，身體健康，生出來的蛋品質最好。
土雞蛋的蛋黃呈現鮮紅色的，不像其他雞蛋都是淡黃色。另外，土雞蛋的蛋黃部份高高隆起像太陽，保證看過的人都會發出贊嘆聲，很有彈性，用十幾支牙簽都戳不破。我們最愛把土雞蛋做成兩道料理，其中一道是荷包蛋，最能吃出原味。我喜歡吃七分熟的荷包蛋，口感滑嫩，蛋香濃郁，一劃破蛋皮，蛋汁流了出來，加到飯里最好吃。另外，還可以炒九層塔，香氣四溢，吃起來很爽口，很多人來我家吃過都贊不絕口。
美味的食物作文400字 篇6
我喜歡吃的水果，它的外表刺刺的，像一顆紅紅的小火球，裡面有一件白衣裳，可是更裡面卻有顆黑心腸，你猜得出來嗎？告訴你啦！這就是我喜歡吃的水果——荔枝。
除此之外，我也喜歡喝玉米濃湯，香噴噴的味道，加上火腿、蛋花，加上肚子已經夠餓的我，因此就算爸爸還沒有喊：「開動」我也忍不住想偷喝一口。我常常對妹妹說：「噓！不要被媽媽發現我們在喝湯，如果被媽媽發現我們在喝湯，媽媽一定會火冒三丈的。」我最喜歡當冬天來時，媽媽煮上一碗熱熱的玉米濃湯。
我喜歡吃的主食是海鮮湯泡麵，一碗熱熱的泡麵，加上軟軟的魷魚、脆脆的小黃瓜，真是人間好滋味！只要媽媽煮的海鮮泡麵，好像都能吃到媽媽愛心，每次只要有這樣的海鮮湯面，我一定會好好的大快朵頤一番。
我也喜歡吃肉，其中我喜歡的是排骨，為什麼我喜歡排骨呢？因為：排骨煮玉米、小白菜是人間美味的第一道菜；排骨蜜汁雞肉，是人間美味的第二道菜，我覺得如果世界上沒有了排骨，人間就好像失去了滋味。
其實每樣東西我都喜歡吃，如果世界上沒有了食物，人類也無法存活，所以我覺得只要媽媽煮的菜，我一定會吃得一干二凈。我想，這樣就是給媽媽最好的回報！
美味的食物作文400字 篇7
奧利奧，又甜又脆，拿一杯熱熱的牛奶，把一半奧利奧浸泡在牛奶里幾秒，拿出來，原本硬的奧利奧變軟啦，嘗一口，有一股濃濃的奶香味，軟硬香甜，一口吃到。
炎熱的夏天，最好早早地把橘子放進冰箱的冷藏室裡面，晚上拿出來，剝開冰冰涼涼的外皮，再把包著果肉的外皮剝剝掉，露出飽滿圓潤的果肉，最後慢慢地把這些果肉吃掉，你會發現嘴巴里一片清涼。把剝好的果肉咽下去時，咽喉，食道，胃凡是果肉經過的地方一片清涼。
早上，覺得吃白米粥淡然無味的時候，不妨加一點豆腐乳，把整塊豆腐乳放進一碗白米粥里，再攪拌一會兒，等豆腐乳完全融化，白米粥已經變成了淺淺的紅色，再拿起勺子喝一口米的香味，加上豆腐乳的鹹味，可謂香中有咸，咸中有香，兩種口味交織在一起，重疊在一起，融合在一起，這食物才叫好吃呢！
吃晚飯的時候，用勺子把米飯做成一個高高的山丘，再從山頂挖一個垂直的洞，把炸的脆脆的豬油渣放進小洞，再吃幾口飯，用勺子弄出一個豬油渣放入口中，豬油渣脆，咸，香，搭配著又香又糯的白米飯，每一口都是精華，前提是要把咬不動或太大的豬油渣挑走，不然吃到咬不動的豬油渣會非常的掃興。
食物，不要在乎它是否昂貴或便宜，它需要我們慢慢去品嘗，我們要帶著感恩的心情去體會，感恩食物給人類帶來幸福和美好，有時，最普通的食物往往也能給我們帶來不一樣的體會。