⑴ 豌豆粉能做什麼好吃的
豌豆，又稱青豆、麥豆、雪豆等，屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區，其適應性強，在全世界分布很廣。我國主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區。豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱單調。豌豆呈圓形，分為有皺紋或無皺紋兩種。
營養功效：
豌豆是一種營養性食物，銅、鉻等微量元素含量較多。不僅有利於造血以及骨骼、腦的發育，還有利於糖和脂肪的代謝。不僅如此，豌豆中還富含維生素、胡蘿卜素、粗纖維、植物血球凝集素等成分，具有防癌治癌、調顏養生、抗菌消炎、凝集紅細胞的作用。中醫認為，豌豆味甘性平，具有益中氣、利小便、解乳石毒之功效，對腳氣、脾胃不適、呃逆嘔吐口渴泄痢等病症有一定食療作用。
適宜搭配：
那麼，豌豆適合與哪些食物進行搭配呢?
豌豆和玉米搭配，可以補充蛋白質;
豌豆和蘑菇搭配，可以消除油膩引起的食慾不佳;
豌豆和豬肉搭配，能夠益氣固脫、調經止痛;
豌豆和豆腐搭配，能夠利尿消炎、防治結石;
豌豆和牛奶搭配，可以祛斑、抗衰老。
⑵ 貴陽街頭常見的豌豆粉，米豆腐用的那些調料怎麼做
1、大米2千克，溫水適量（泡過大米約1厘米），泡1小時，大米帶水用石磨磨漿。
2、生石灰泡水半小時，取上層清石灰水約2千克，放入鍋中（最好用鐵鍋，鋁鍋味略差）。加石灰水是關鍵，否則煮不成米豆腐。
3、加入米漿，文火燒開，煮40分鍾。注意攪拌，以免粘鍋、燒糊。
4、倒出大且淺的盆中，涼後即成。用大米製作豆腐，每公斤大米可製作豆腐6——7公斤，價值成倍增加，而且別有一番風味。其製作方法如下：
1、選料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿。在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5、成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3.5厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻，待冷卻後用刀劃成豆腐塊即可。
大米豆腐一般第一天晚上製作，第二天早晨上市出售。如當天售不完，可存放在通風處，下次煮漿時再一同煮。出售不完的米豆腐，存放不能用水泡，以免失去光澤。 米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃，是用當年的新米經水浸泡打磨成漿，在文火是加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2-3寸的長條，放放蔥花、薑末、蒜泥水、黃豆、黑大頭菜、醬油、食醋，最後淋上香辣紅油，即成一碗消暑解饞的食品 。
製作：
1. 原料
①普通秈米5 公斤。②鹵水
2. 浸泡 將普通秈米在水中浸泡10～12小時。
3. 磨漿 把浸泡好的米用磨漿機磨成米漿。
4. 熬煮 將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內，再摻入鹵水。
注意：
①水量要適當，一次性不宜加水過多。否則漿糊過稀，米豆腐不易成顆粒狀。如果漿糊過硬，會造成米豆腐不夠鮮嫩。
②水溫不宜過燙。過燙米漿易起團子，不易煮熟。
③要勤攪拌，以免煮焦。
④要煮熟。將米漿熬煮至全部熟透不黏口時即可出鍋，否則米豆腐易糊，不夠軟滑。
5.冷卻 煮好的漿冷卻至35℃以下。
6.點制(加凝固劑) 將鹵水加入米漿里。做米豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的米漿中緩慢拌勻即可。
7. 成型 將點制後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鍾，靜置冷卻即為成品。
用大米製作豆腐，每公斤大米可製作豆腐6——7公斤，價值成倍增加，而且別有一番風味。其製作方法如下：
1、選料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿。在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5、成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3.5厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻，待冷卻後用刀劃成豆腐塊即可。
大米豆腐一般第一天晚上製作，第二天早晨上市出售。如當天售不完，可存放在通風處，下次煮漿時再一同煮。出售不完的米豆腐，存放不能用水泡，以免失去光澤。
1、大米2千克，溫水適量（泡過大米約1厘米），泡1小時，大米帶水用石磨磨漿。
2、生石灰泡水半小時，取上層清石灰水約2千克，放入鍋中（最好用鐵鍋，鋁鍋味略差）。加石灰水是關鍵，否則煮不成米豆腐。
3、加入米漿，文火燒開，煮40分鍾。注意攪拌，以免粘鍋、燒糊。
4、倒出大且淺的盆中，涼後即成。 一、製作設備及工具：磨漿機（或石磨），煮鍋，篩子（鐵皮篩或竹篩），水缸，盆，勺等。
⑶ 碗豆粉怎麼做豆腐
豆腐先在淡鹽水裡泡（使其不易碎），豌豆粉加少許米粉（大米磨的粉），兩湯匙下一碗半水，煮滾，放涼，讓它結成塊後，與豆腐切成同樣大小的塊。鍋中燒油，加肉末（剁時加雞粉一起剁能時味道口感更好），蒜末，辣椒丁爆香，加適量水煮滾，把豆腐和豌豆凍加入燒制5分鍾，調味，加水澱粉勾芡出鍋。
滿意請採納
⑷ 豌豆粉和豆腐怎樣做出來才好吃…
豆腐先在淡鹽水裡泡（使其不易碎），豌豆粉加少許米粉（大米磨的粉），兩湯匙下一碗半水，煮滾，放涼，讓它結成塊後，與豆腐切成同樣大小的塊。鍋中燒油，加肉末（剁時加雞粉一起剁能時味道口感更好），蒜末，辣椒丁爆香，加適量水煮滾，把豆腐和豌豆凍加入燒制5分鍾，調味，加水澱粉勾芡出鍋。
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⑸ 做豌豆粉和做豆腐用什麼鍋不糊鍋底的
蒸汽鍋。做豆腐其實就是把大豆製作成豆漿，在把豆漿通過蒸汽鍋凝固成形，蒸汽鍋發出得蒸汽是恆溫，這樣不容易糊鍋。而豌豆粉建議買涼粉機，電加熱攪拌夾層鍋，豌豆涼粉熬制鍋，攪拌均勻不糊鍋。
⑹ 豆腐的做法，不麻的麻婆豆腐怎麼做好吃，不
主料
豆腐
250克
輔料
蔥
一根
大蒜
兩顆
耗油
適量
白糖
適量
鹽
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
生抽
適量
澱粉
適量
水
適量
辣椒粉
適量
步驟
8.出鍋嘍~
小貼士
豆腐過水的時候放一點點鹽在水裡，可以讓豆腐沒那麼容易碎。澱粉我用的豌豆粉，比玉米澱粉要濃稠些，不喜歡濃稠的可以用普通澱粉勾芡。
⑺ 涼拌豌豆豆腐怎麼啦做
主料
烹飪技巧
記得澱粉糊不要煮過頭哦，這樣涼粉就會太硬不Q彈啦
調料可以根據自己喜歡的口味改變，這只是我喜歡的口味
⑻ 豆腐與豌豆粉可以同時吃嗎
可以同時吃。豆腐與豌豆粉是一個種類的食品，不犯沖突。以下是與豆腐相剋的食品，我們在平時應該注意的：
與豆腐相剋的食物：
- 豆腐與芹菜；
- 忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；
- 不可與黃瓜同吃；
- 豆腐與茭白，同吃易形成結石；
- 豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；
- 豆腐與橘子，嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫；
- 豆腐與南瓜；
- 不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；
- 不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)；
- 豆腐與韭菜；
- 不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火；
- 豆腐與竹筍，同吃易生結石；
- 不可與糖、羊肝同吃；
- 豆腐與甘薯；
- 不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；
- 不宜與香蕉同吃；
- 豆腐與芥菜；
- 不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
- 小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。
⑼ 豆腐丸子粉絲湯的做法，豆腐丸子粉絲湯怎麼做
材料
主料：豆腐100g、胡蘿卜丸子100g、豌豆粉絲30g、雞湯500ml；
輔料：薑片2片、鹽適量、香油適量、香菜適量
豆腐丸子粉絲湯
1
雞湯里放進豌豆粉煮透
2
准備白菜、豆腐、胡蘿卜丸子、香菜備用
3
雞湯里放入豆腐，再放白菜，煮開2分.
4
放入丸子煮開，關火。
5
倒入大碗里，整形，撒上香菜，倒入香油。上桌嘍~
小貼士
這個湯菜很簡單，但要根據每種食材注意先後順序，把握火候。第一，我的豌豆粉很耐煮，所以先下的，如果是市面上普通粉絲那就要在丸子之前放。第二，素丸子已經是熟的，而且很不耐煮，所以最後放，開鍋就好
⑽ 豌豆能做豆腐嗎其成份是什麼
可以 豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。
先把豆去殼洗凈，洗凈後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵點鹵和石膏點鹵兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。這里主要介紹石膏點鹵的方法：先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器里。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多此。若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，在板上堆上石頭。
