1. 鮮貝燉豆腐怎樣做 扇貝燒豆腐的家常做法
1、材料：豆腐1塊，新鮮扇貝1碗，干木耳適量；蔥1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，鹽1勺，白糖1勺，米醋幾滴。
2、將豆腐切成小方塊，然後放入開水中焯燙，煮幾分鍾至湯汁顏色發黃即可撈出待用。
3、新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後1分鍾即可關火，趁著開鍋時要及時的撇去浮沫。
4、將扇貝撈出，湯汁過濾到碗中待用，將雜質去除。
5、木耳提前用溫水泡發後洗凈待用。
6、鍋中油熱，放入蔥薑末爆出香味，然後倒入煮扇貝的湯。
7、再放入豆腐、扇貝、木耳，並加入調味的料酒、白酒、鹽、白糖。
8、大火煮開後轉中火燒燉4-5分鍾。
9、至湯汁稍濃厚，並鮮香味四溢時，滴入幾滴米醋拌勻即可關火。
2. 花蛤豆腐海帶湯營養美味，做它需要准備什麼食材呢
如果想要把花蛤豆腐海帶這三樣東西做的既美味又不喪失原來的營養的話，那麼我們准備的食材不需要太過復雜越簡單越好。首先當然是要准備花格豆腐與海帶，因為這三樣東西是主要然後要准備的就是蔥絲和姜絲。其他的就什麼都不需要准備了。一定會有人說，就這么簡單的食材，怎麼能做出好吃的東西呢？
其實在做菜這件事情上，一直是有著一個最簡單的定律，那就是簡單的食材，簡單的烹飪，有的時候能獲得最美味的東西，這才是做飯的一種真正境界，也是能夠讓所有的食材發揮到它味道極致的一種最簡便的方法。我們來看一下花格豆腐海帶湯，其實這三樣東西已經說明了，這道菜就是要讓人們吃到最原汁原味的新鮮的味道。
要讓鍋中的豆腐能夠與這種味道充分的融合，時間不需要太長，只需要三分鍾左右，這個時候關火一碗新鮮美味的花蛤豆腐，海帶湯就這樣製作完成了。這道菜製作簡單，最重要的就是食材的新鮮程度以及火候的把握，可以說這道菜適合老人孩子食用，但是如果患有痛風或者是對海鮮過敏的人，最好不要吃這道菜。
3. 肉海帶燉豆腐的做法
導語：海帶燉豆腐的做法簡單是老年人食譜里的常見菜，但怎麼做海帶燉豆腐最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道海帶燉豆腐吧。以下是我整理肉海帶燉豆腐的做法的資料，歡迎閱讀參考。
海帶燉豆腐的食療功效：
豆腐可用於治療陰液不足引起的消渴、脾胃虛弱所致的腹脹和胃氣上逆引起的嘔吐，能解硫磺和酒毒。海帶味咸，能軟堅化痰，清熱利水。
肉海帶燉豆腐的做法1
海帶燉豆腐的原料 ：
豆腐 200 克，海帶 50 克，蝦子 10 克，蔥、薑末 5 克，精鹽 2 克，清湯 400 克，花生油 30 克。
如何做海帶燉豆腐：
海帶用溫水泡軟漲開後，洗凈切菱形片。豆腐切成小方丁，並入沸水焯一下，撈起瀝凈水分。
炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，入蔥、薑末煽香，色變黃時，隨即下清湯，燒開，改小火，放入海帶，然後下豆腐、蝦子、蓋上鍋蓋，燉半小時，開蓋放入精鹽，調好口味即成。
操作要領： 蔥、姜煽黃即可，不可炸焦黑。
特別提示： 此菜富含多種氨基酸和無機鹽，具脂肪低，是老年糖尿病、冠心病、動肪硬化病人的理想食品。
趕快試試吧，做一道屬於你的 海帶燉豆腐。
肉海帶燉豆腐的做法2
肉海帶燉豆腐的做法的.主料：
豆腐(1塊)
海帶根(150克)
金鉤（開洋）(一大把)
五花肉(50克)
肉海帶燉豆腐的做法的調料：
鹽(適量) 枸杞(10粒)
蔥(1寸段)
雞精(適量)
做肉海帶燉豆腐的做法所需廚具：
煮鍋
步驟
步驟：1
1.豆腐改刀切厚片用鹽水浸泡
步驟：2
2.海帶改刀切條（一指寬左右），因為我這次只買到了海帶根所以我切除了硬根的部分，為了口感更好一些
步驟：3
3.五花肉改刀切薄片入冷水簡單焯一下浮沫，另入沸水鍋燉煮一刻鍾
步驟：4
4.放入海帶，鹽燉煮七八分鍾
步驟：5
5.再放入豆腐片，枸杞燉煮七八分鍾，關火，加入蔥花和雞精即可出鍋
步驟：6
6.配上老公擅長的番茄蛋和兩碗黑米飯，在立冬的夜晚，這樣一頓熱乎乎的餐食真真是極好的了
小竅門：
1、海帶如果是鹽腌的一定要提前冷水浸泡，否則口感咸澀2、五花肉焯水最好用冷水下鍋，肉類的食物冷水入鍋焯水更適合3、金鉤都是鹹的，所以加鹽一定要少量，否則菜品太咸
4. 白菜海帶豆腐扇貝能一起做嗎
白菜海帶豆腐扇貝能一起做，這幾種食物沒有相剋的，而且海帶能夠增加海鮮的鮮味，配上豆腐非常好，具體做法如下：
白蝦八九個，挑去蝦線，洗凈備用。現成的貝肉一把解凍後洗凈備用。白菜切細條裝盤，白菜葉子我是手撕的，單獨分開。蔥姜蒜辣椒切好，喜歡吃辣的可以多放一點，嫩豆腐切塊裝盤備用。
干鍋加油燒至六成熱，蔥姜蒜入鍋，加點生抽，料酒爆鍋。白蝦入鍋，炒出蝦色來。加入切好的白菜條大火翻炒，待翻炒均勻，看起來稍微有一點變色時加入白菜葉，大火繼續翻炒均勻。
添水差不多沒過白菜，豆腐和扇貝肉入鍋，這是無需翻動，直接燉煮就可以了。
扇貝的選購方法：
1、活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
2、冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
5. 鮮貝肉豆腐湯怎樣做好吃呢
材料
主料：中硬豆腐450克、冰凍鮮貝約300克、利馬豆約300克。
輔料：香蔥1棵、香菜2棵、蒜末1+1/2大勺、薑末1+1/2大勺。
鮮貝浸泡：食鹽1小勺。
鮮貝焯水：生粉2大勺、食鹽1小勺。
調料：食鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、魚露1小勺、芝麻油1/2大勺。
做法
一、用冷水泡鮮貝，加入食鹽1小勺，時間長短至解了凍不實心；
二、撈起瀝水，稍用手壓一壓至水漏下，再用廚房紙吸干水，再放入篩子；
三、分兩次加入生粉1大勺（兩次共2大勺），輕輕撈均勻；
四、豆腐切丁比普通長寬約2公分；
五、鍋放水，加入食鹽1小勺，因為利馬豆焯起來殘楂少味道談，先焯利馬豆；
六、騰出手來切蔥花和香菜；
七、剁薑末和蒜末；
八、撈起利馬豆後等水滾後放豆腐，燒開水，撈起瀝水；
九、再燒開水，加入鮮貝，在鍋內靜置約30秒，撈起濾水；
十、開鍋放底油，鍋熱升大火，倒入薑末和蒜末，爆香；
十一、倒入利馬豆和豆腐，輕輕兜勻；
十二、加水或高湯剛沒面，加入食鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、魚露1小勺、芝麻油1/2大勺，攪拌均勻；
十三、湯燒開後收火，面上加50%的香菜末和蔥花，盛出待享用，再在面上撒上剩下50%的香菜末和蔥花，或在分盤裝時分別撒上香菜和蔥花（見成品圖）。Enjoy!
小訣竅
一、用鹽水浸泡海鮮會使其結構稍緊湊些，也能逼出里內的雪藏味；
二、在焯水多種材料時，先焯一些比較干凈無色或味談的材料，就不用再換水來焯剩下的材料了；
三、鮮貝在焯前裹一層生粉來保護表層，享用起來滑一些和能保持內里的汁；
四、加適量青豆或利馬豆能使湯有青綠感，有綠有白，綠白相間，營養也豐富；
五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
6. 蛤蜊海帶豆腐湯應該怎樣做
蛤蜊海帶豆腐湯做法
用料
海帶 適量
豆腐 適量
蛤蜊 適量
做法步驟
蛤蜊買回來，泡在清水中，水裡加一小勺鹽，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗凈在清水裡泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許姜絲，把海帶結放入煮開後轉小火煮10分鍾；
豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鍾；
蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中，煮兩三分鍾，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋。
小貼士
1.我用的是濃漿豆腐，嫩豆腐的一種，如果喜歡老豆腐，那麼老豆腐下鍋前要先用開水汆燙，再放入湯中煮，可以去掉老豆腐的豆腥味。
2.這個湯，蛤蜊是點睛之筆，放了蛤蜊後，整個湯立刻就變得鮮美起來
7. 貝類能和豆腐一起做湯嗎
貝類能和豆腐可以一起做湯，比如豆腐扇貝湯，做法如下：
原料：
豆腐、扇貝肉、蔥姜、鹽。
做法：
1、豆腐焯水瀝干切成小塊，蔥姜切片，扇貝切絲；
2、鍋里加油燒熱，下蔥姜煸香後倒入扇貝肉炒至出水，加開水大火燒開；
3、倒入焯水後的豆腐，大火燉至湯白加鹽，再燉10分鍾就可以出鍋了。
注意：湯里不用加雞精，海鮮本身味道就很好。如果覺得有點腥味的話，可以加一點胡椒粉去腥。
8. 豆腐跟扇貝怎麼做好吃
豆腐和扇貝能一起吃
豆腐蒸扇貝的做法很簡單。豆腐蒸扇貝口味屬於咸鮮，做法屬蒸菜類。
材料：新鮮扇貝、大蒜、豆腐、色拉油、鹽、料酒、雞精、香蔥、紅椒
步驟：
1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開,
取出扇貝肉（新手要注意安全哦~，漁家大嫂一般都用自製專門的扇貝刀）。
3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊.只留下中間那團圓形的肉，以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的扇貝肉腌制5分鍾。
5、大蒜切成末。鍋中放油，燒至2成熟，放蒜末。小火炒至黃色，將蒜末和油一起盛出，加入鹽和雞精調勻。(扇貝、海蜇等海鮮非常喜蒜，可以多放大蒜。不僅除腥味，味道還叫一個香~)
6、盤中擺空扇貝殼，殼中放豆腐片。將腌制好的扇貝肉放在豆腐上，淋上調好的油和蒜茸。
7、鍋中水燒開，將盤放入，隔水大火蒸5-6分鍾取出。
8、最後，將香蔥和紅椒絲撒在豆腐扇貝上面。