㈠ 油炸過的豆腐怎麼炒好吃
清炒炸豆腐是由豆腐、青椒等製作的菜品。
調料：蔥、油、鹽、醬油、花椒、味精。
製作步驟：
1、將豆腐洗凈，切成片。
2、鍋放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當響聲變小或無聲響時，豆腐呈現黃色即可倒入漏勺。
3、控凈余油，裝入盤內。
4、把炸好的豆腐切成條。
5、蔥切小段，青椒切絲。
6、鍋內放油加蔥花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少許鹽、醬油翻炒。
7、最後倒入青椒絲翻炒片刻，加味精即可出鍋。
拓展資料：
油炸豆腐，即把豆腐塊油炸著吃，這種做法到處都很常見，是大眾菜。做法簡單味道也不錯。油炸豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油炸豆腐無論是在中國還是在日本都是豆製品中的重要品種。質量好的油炸豆腐應該是膨脹率高，表面膨起而有光澤，內部組織呈海綿狀，氣孔細小而均勻，並且有一定的彈性 。
㈡ 大國菜怎麼做好吃
河南大鍋菜的做法
五花肉兩塊，要厚一點的，五花三層的最好，圖上這兩塊我不是很滿意哦
㈢ 好吃的豆腐怎麼做
豆腐一直是最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。這么多種豆腐的做法，你最想吃哪種？
「吃豆腐」永遠是最令人愉快的事情！
【豆腐怎麼做好吃1.家常豆腐】
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
【豆腐怎麼做好吃2.魚香豆腐】
材料：豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
【豆腐怎麼做好吃3.脆皮豆腐】
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
【豆腐怎麼做好吃4.白菜豆腐鍋】
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
【豆腐怎麼做好吃5.鍋塌豆腐】
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
【豆腐怎麼做好吃6.肉末燒豆腐】
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鍾。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
【豆腐怎麼做好吃7.家常麻婆豆腐】
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
第一步：
豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。姜切末，蒜苗切段，郫縣豆瓣剁成末。牛肉剁成末。（提醒：豆腐大小最大不能超過2cm，大小盡量一致，否則不容易入味，也影響成品的賣相）
第二步：
鍋里倒水，加少許鹽，然後放入豆腐，煮沸焯水備用。（提醒：焯水是為了去掉豆腥味，等到豆腐慢慢上浮，用手捏一下有一定牢度時候撈出來，這樣豆腐不容易鬆散。）
第三步：
熱鍋放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色。（提醒：注意控制火候，否則容易變成炸牛肉末啊哈哈哈。）
第四步：
加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下豆豉煸炒，再加入薑末煸炒，放入辣椒面炒至油色紅亮。（提醒：牛肉不用出鍋，和調料一起煸炒）
第五步：
放高湯煮開。放入醬油、鹽，然後下焯水後的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鍾。（提醒：想要更入味一點可以再煮一會兒，但時間最好控制在5分鍾以內）
第六步：
用水澱粉勾芡，加入蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。（提醒：勾芡分兩次進行，一邊淋芡汁一邊用勺子輕輕推豆腐，注意手勁，否則豆腐會碎在你面前的。）
㈣ 麻辣好吃的空氣炸鍋版炸豆腐，具體要怎樣做呢
瀝油備用，鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、花椒、干辣椒炒香，放入適量豆瓣醬炒香，放入肉炒至變色，放五花肉更好吃。將4塊豆腐切成16小塊，先沾上麵粉，再放入打散的蛋汁內沾均勻，最後沾上花迤魚，備用。豆腐2塊蒜4粒蔥3根辣椒1根醬油膏3大匙醋1大匙辣油1大匙。椒鹽炸豆腐：材料老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。
先把豆腐，從中間切開，再切成2厘米厚的薄片放入碗中,泡發後的木耳幾片，先去掉根部，再切成小片放入小碗中。麻婆豆腐醬50克。。植物油100克。大蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，水澱粉適量。小蔥適量。鍋中加入食用油，倒入薑末、蒜末、辣豆豉、豆瓣醬，適量白糖、辣椒粉一起小火炒香，然後加入豬肉末，小火炒干水分，直到爆出香味後加入適量的開水，加入備用的豆腐，顏色上的百搭，不愛吃辣的可以用胡蘿卜代替紅辣椒。老豆腐的豆香濃郁、勁道十足，微辣咸鮮中回味略甜，老少皆宜。
㈤ 炸豆腐需要哪些步驟這里的豆腐可以用普通的老豆腐嗎
准備好乾辣椒、花椒、八角，桂皮、蔥末、薑末、蒜末。水豆腐切完，生豬肉切完完用木薯澱粉腌漬預留，鍋中加點油，油燒後放進豆腐炸至金黃色後撈起來。瀝油預留，鍋中加點油，油燒後倒入蔥、姜、花椒、干辣椒炒出香味，放進適當豆瓣醬炒香，放進肉炒至掉色，放五花肉更好吃。鍋中放進水豆腐，煸炒兩下，加適量水，放進糖和鹽調料，逐漸燉，燉至水收干二分之一時，再添加一碗水，再次燉，再燉至水收干一半。
燒至6成熱把軍用被子放鍋中榨，炸至金黃色撈起，時長也別太久了，非常容易使水豆腐里的水電費脫干，危害口味。豆腐塊榨好備用，出鍋加點油放進蔥蒜，炒出香氣，加一勺豆瓣醬炒出辣椒油，放進軍用被子，加一點水，放適當鹽味精生抽醬油，快熟的情況下添加木耳青椒，出鍋ok！豆類食品是日常日常生活經常吃的一種食物，他們款式變化多端，有水豆腐、豆腐乾、豆油皮、豆腐皮等，口味十分豐富多彩，營養成分也十分充分，富含蛋白質和鈣元素，可以增強免疫力，填補鈣元素。
㈥ 茄子和炸豆腐和五花肉,怎麼樣煲才好吃
一、五花肉用茶水煮去血水去油脂，再放水煲燉，甘香不膩；
二、將茄子切好後隨即放入水中浸泡，水中加入少許醋，鍋內加油燒熱，茄子從水中撈上來後入鍋高溫快炒，炒時不加湯，反復炒至全軟為止，再加各種調味品，這樣茄子不變色也不會發黑。
三、炸豆腐用紅燒方法，里嫩外香。
㈦ 炸豆腐怎麼做好吃
【鹵豆腐】
原料:豆腐1塊(100克)，醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥各適量。
做法:
1.將醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥混合，在鍋內煮開，即成鹵汁。 2.將豆腐放人鹵汁中，用小火燒至各料入味，即可食用。
【栗子豆腐】
原料:豆腐4塊，豬五花肉100克，熟板栗肉150克，臘豬肉50克，冬筍50克，水淀 粉10克，蔥末、醬油、白糖、鮮湯各適量。
做法:
1.將豆腐下鍋煮去黃漿水，撈出切成1厘米見方的丁。將臘肉洗凈瀝干水,和豬五花肉、板栗肉、冬筍均切成1厘米見方的丁。
2.將豬五花肉丁和臘肉丁放入炒鍋內，加入鮮湯，放置火上，燉至熟爛時,撈出肉丁(原湯留用)。
3.炒鍋放在旺火上，放入原湯，將各丁下鍋。燒開後，加醬油、白糖，然後用水澱粉勾薄芡，盛在湯盤內，撒上蔥末即成。
【糟煎豆腐】
原料：豆腐5塊，香糟酒75克，熟植物油100克，水澱粉10克，蔥花、姜絲、精鹽 、味精、醋、鮮湯各適量。
做法：
1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，片成1．5厘米厚的片。
2.炒鍋放置旺火上，放入油，將豆腐攤鋪在鍋里煎。
3.待豆腐兩面煎成黃色時，添人鮮湯，加入香糟酒、蔥花、姜絲、精鹽和 味精。燒開後，烹醋，用水澱粉勾薄芡，點明油，出鍋即成。
【罐湯豆腐】
原料：豆腐8塊，菠菜50克，粉絲50克，蔥段、薑片、精鹽、味精、鮮湯各適量。
做法：
1.將豆腐切成3厘米見方的塊，放入小口罐中，加入精鹽、薑片、蔥段、味 精和鮮湯，用小瓷碟將罐口蓋好。
2.然後，將罐放在火上燒開，撇去浮沫，燉半小時左右。
3.將粉絲、菠菜放入沸水中焯一下，然後放人大湯碗中，將罐中湯豆腐盛入碗里即成。
【白菜炒豆腐】
原料：豆腐2塊，白菜100克，澱粉5克，色拉油50克，醬油、味精、鹽水、蔥、蒜 各適量。
做法：
1.把豆腐切成1．5厘米見方、8厘米厚的片，蔥切馬蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐塊相似的片。
2.把鍋放旺火上，添油，油熱放入豆腐煎制，待兩面煎黃，放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒，添一勺湯收汁，加入味精，勾流水芡即成。
【酒燉豆腐】
原料：炸豆腐250克，紅棗90克，豬精肉50克，酒釀500克，冰糖50克，綠豆粉4克 ，植物油15克。
做法：
1.把豬肉洗凈切成薄片，紅棗洗凈待用。把切好的肉片裝盆內，放入綠豆粉抓勻。
2.將鍋燒熱下油燒至六成熱時，將抓好的豬肉下鍋炒幾下，澆酒釀，放入炸豆腐、紅棗煮開，起鍋裝進盆里，放人冰糖。
3.再放人壓力鍋內燉20分鍾，至紅棗爛、炸豆腐含湯時端起順倒入盆內
【琉璃豆腐】
原料：豆腐5塊，水澱粉40克，麵粉15克，熟植物油750克(約耗75克)，白糖100克。
做法：
1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成塊，滾上麵粉待用。
2.炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至七成熱時，將豆腐塊掛澱粉糊，逐塊投入油里炸，炸至豆腐塊呈金黃色，用手勺一觸感到硬挺為好，倒入漏勺，控凈余油。
3.原鍋留少許底油，放入白糖熬糖漿，待糖漿熬至用手勺往下一倒，發出"喇喇"的清脆聲，立即投入炸好的豆腐，顛翻兩下，待豆腐塊掛勻糖漿後，散倒在大平盤里(盤底抹層油)。
4.迅速用筷子劃散，不要讓豆腐拔出絲來。然後將豆腐逐塊揀入盤里，碼好即成。
【家常豆腐】
材料：豆腐250克，豬肉100克，木耳5克，植物油25克，醬油、精鹽、大蒜、味精 、澱粉各適量。
製法：
1.豆腐切成約1寸長、8分寬、2分厚的片。豬肉也切成薄片，木耳水發並洗干凈。大蒜洗凈切成短段。
2.鍋內放植物油燒熱，將豆腐逐塊貼入鍋內，面上撒少許精鹽，一面煎黃翻過再煎另一面，兩面均煎黃後鏟入碗中。
3.將肉片下入鍋內煸炒，再加入醬油、木耳、煎過的豆腐和適量的水，燒開後用小火繼續煮數分鍾。待湯汁稍干時再加大蒜、水澱粉、味精等炒勻，然後盛入碗中。
【豆豉燒豆腐】
原料：豆腐500克，醬油、豆豉、鹽、澱粉、麻油、蒜片各適量。
做法：
1.將豆腐切成火柴盒大小的塊，放人油鍋內炸至金黃色撈出。
2.鍋內留少許油，將豆豉剁碎放入碗中，加一勺湯及少許澱粉、麻油攪勻，倒人鍋內煸炒片刻即成。