① 鄭州好吃的純手工水餃
自己做的最好吃
都說舒服不過倒著 好吃不過餃子 怎麼吃都愛不夠
初級
煮
咸鮮
一小時
主料
豬肉餡500克
麵粉000克
胡蘿卜兩根
黑木耳200克
大白菜1000克
韭菜300克
輔料
六必居黃醬一代
鹽適量
雞蛋三枚
姜米碎適量
雞粉適量
澱粉適量
香油適量
葵花籽油適量
手工餃子的做法步驟
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1.高筋全麥麵粉中加入兩枚雞蛋和少許的鹽
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2.用溫水和成光滑的面團 蓋上濕布 用食品袋子把面團的盆包住醒發20分鍾
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3.提前將葵花籽油倒入炒鍋里加熱 待油溫自然放涼後將剁好的豬肉餡兒和剁碎的姜米粒兒一起放入油鍋中 攪拌均勻
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4.加入六必居的黃醬和雞粉
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5.泡發好的黑木耳剁碎粒兒 胡蘿卜也剁成碎粒兒 白菜剁碎加入鹽腌出水分後用紗布袋擠出多餘水分 備用
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6.將黑木耳和胡蘿卜碎放入豬肉餡中攪拌均勻
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7.將餡料中加入適量韭菜提味兒 一起攪拌均勻
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8.將擠出水分的白菜團兒放入餡料中 白菜不要太幹了 一起攪拌均勻 使餡料入味兒
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9.將面團揉搓成條狀 正反切成均勻的劑子
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10.將一條面都切成面劑子後均勻的撒上鋪面
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11.將面劑子全部每個用手按壓成扁平狀
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12.然後再擀成餃子皮 中間厚一點兒 邊上薄一點兒
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13.餃子就包好了
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14.鍋中水開夠 下入餃子
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15.餃子下入鍋中後 用飯勺的背面沿著鍋邊兒推轉 防止餃子沉底兒粘鍋
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16.等開鍋後 再用飯勺沿著鍋邊兒攪動一圈兒
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17.開鍋後加入一次涼水
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18.二次開鍋後再加入一次涼水 等開鍋後
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19.再煮沸一次即可 撈出
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20.餃子煮好了 出鍋兒 盛入盤中
小竅門&溫馨提示
麵粉中加入雞蛋和少許的鹽和面可以使面更勁道 口味兒更好
② 餃子皮還可以做什麼美食
餃子皮可以做餃子皮小餡餅、餃子皮春餅、餃子皮版燒餅、餃子皮蛋撻、蔥油餅美食。
1、餃子皮小餡餅
如果懶得揉面做皮，就可以直接用現成的餃子皮做。餃子皮小餡餅用料是餃子皮、豬肉、韭菜、鹽、生抽、植物油、雞精。將肉餡拌好，肉餡拌成平常的口味就行了。取一張餃子皮，放上適量豬肉韭菜餡，再蓋上一張餃子皮，邊緣用叉子壓出紋路，在平底鍋小火慢煎至兩面黃亮即可。
2、餃子皮春餅
餃子皮春餅做法非常簡單而且省時省力還好吃。每一層餃子皮都刷上油7~8張摞在一起，擀成餅能擀多薄擀多薄，上鍋蒸餅變色就熟了，成品卷上自己喜歡的菜就可以吃啦。
5、蔥油餅
傳統用麵粉做蔥油餅太麻煩，現在在家用剩下的餃子皮可輕易的做出好吃的蔥油餅。蔥花剁碎加入適量鹽和胡椒粉拌勻，淋上適量50度左右的花生油；餃子皮3片疊好，抹上適量蔥油；沿長軸捲起，捲成條狀的餃子皮盤好，壓扁；油鍋小火把兩面煎至金黃，即可。
③ 柏記水餃的皮好吃嗎
挺好吃的，不會很厚，是很薄很薄的那種類型的，也算是皮薄肉多了吧。
④ 鄭州哪家餃子飯店的餃子好
在金水路曼哈頓廣場裡面有一家叫金湯餃子坊的 ，吃著味道很不錯。鄭州很多餃子店都吃遍了 。就覺得他家的最好吃了
⑤ 鄭州市豐產路和文化路交叉口附近哪有賣餃子皮
豐產路小吃街上有賣餃子的店裡就賣餃子皮，去年冬至時我們就在那裡買的餃子餡和餃子皮，鄭州市豐產路和文化路交叉口往西走