主料
豬肉
200g
韭菜
100g
吊瓜
150g
輔料
生抽
適量
鹽
適量
雞精
適量
姜
適量
味精
適量
五香粉
適量
食用油
適量
香油
適量
步驟
1.吊瓜去掉皮，切成粒。
2.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。
3.肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就准備好了。
4.事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子。
5.擀皮，包餃子。
6.煮餃子。
小貼士
吊瓜有一種特殊的清甜味道，包成餃子，非常好吃，強烈推薦！！！
⑵ 吊瓜肉餡餃子的做法大全
8月吃餃子最愛這餡，比韭菜餡好吃，兒子吃20個還不住嘴，真香！
今天用的吊瓜也是自己家裡種的，一點農葯也沒打，是純綠色食品，是老公周末回老家在自己家院子里摘的。原來公公是有次回老家，看自己家的院子閑置了太久，已經雜草叢生，就種了些平時不用打理也能自然生長的吊瓜。這吊瓜沒有搭架子，就在院子里爬著自然生長，所以每個都長得有些彎曲，不過味道還是特別鮮嫩好吃。我用了半個吊瓜就包了滿滿一鍋拍餃子，8月吃餃子我最愛吃這餡了。包好煮好端上桌，愛吃餃子的兒子吃起來就停不住嘴了，連吃20個還停不下來，邊吃邊說真香。下面，我將這餃子的做法分享給大家，喜歡的親別忘記收藏和分享哦，喜歡請點贊，非常感謝！
【吊瓜豬肉餃子】
【用料】
吊瓜半個，豬肉餡300克，麵粉400克，水240克，花生油4勺，芝麻油1勺，醬油2勺，鹽3克，五香粉1克，料酒，蔥1棵，姜1小塊，黃豆醬2勺
【做法】：
1、剛採摘的吊瓜來一個圖，有些彎曲，包餃子只用了半個
2、豬肉餡加料酒、醬油、鹽、五香粉、花生油和芝麻油拌勻腌制一會兒
3、麵粉加水和成面團，蓋上保鮮膜醒發半小時，再揉光滑，我圖省事，是直接用的麵包機和面
4、吊瓜去皮擦成細絲，撒上一勺鹽剁碎
5、用紗布擠出水分，因為太嫩了，水分太多，如果是老一些的，則不用
6、吊瓜餡中加入腌制好的肉餡，加入剁碎的蔥姜碎
7、鍋中燒熱油關火，將黃豆醬倒入稍炒
8、倒入餡中拌勻調成餡料
9、面團揉光滑後搓成長條，切成小劑子，擀成薄薄的水餃皮
10、放入餡包成餃子
11、依次包好放在鍋拍上
12、鍋中燒開水下入水餃，用鍋鏟順鍋沿和鍋底將水餃鏟起，水開後倒入少量涼水，如此反復三次直到將水餃全部浮起，煮熟撈出即可食用
【小貼士】：1、豬肉餡最好先提前腌制好，去腥也入味；2、炸黃豆醬時要先將油燒熱，關火後用油的余溫將黃豆醬炸香，切不可邊燒邊炒，這樣特別容易糊；3、餃子下入鍋中後要先用鍋鏟將其沿鍋邊鏟出，防止粘鍋；4、煮水餃時要先等水開後反復倒入三次涼水將水餃煮熟。
⑶ 吊瓜和什麼能在一起做餃子餡
吊瓜和什麼能在一起做餃子餡兒。 這並沒有統一的規定和要求，可以和豬肉、羊肉、雞蛋以及其他蔬菜搭配在一起做餃子餡兒都是很好的。你可以根據自己的口味去選擇添加食材就可以了。
⑷ 吊瓜餃子餡怎麼做好吃
用吊瓜做餃子餡兒的話，最好是用吊瓜和肉一起做下，這樣口感會非常現象。
⑸ 吊瓜做餃子餡怎麼做好吃
吊瓜素餃子餡：嫩吊瓜洗凈擦絲（細絲），用鹽腌幾分鍾，去凈水分。裡面加幾個炒雞蛋，一棵蔥。
吊瓜羊肉餡，吊瓜同上處理，加入調好的羊肉餡即可。
⑹ 吊瓜餃子餡的做法大全
吊瓜餡餃子做法一，
材料
生抽，豬肉，韭菜，吊瓜，鹽，雞精，姜，味精，五香粉，食用油，香油
做法
1.吊瓜去掉皮，切成粒。
2.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。
3.肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就准備好了。
4.事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子。
5.擀皮，包餃子。
6.三個開煮餃子。
做法二，
1，麵粉，鹽和水混合揉勻揉透成光滑柔軟的面團，覆蓋鬆弛
2，豬肉剁成餡兒，加入薑末，料酒，生抽，胡椒粉（還可以加適量五香粉），一點點倒入適量水，拌勻至細滑不幹澀，加入1.5湯匙油，拌勻，腌制20分鍾
3，吊瓜切開，去瓤籽，去皮，擦成絲，用紗布攥掉水分，不要擠太干，再將吊瓜絲切碎
4，韭菜擇洗干凈，切碎.小蔥切碎
5，將吊瓜，韭菜和蔥碎倒入肉餡兒中，調入鹽，剩下的油和香油，拌勻成餃子餡兒
6，將面團揉成長條，分切成若干個小劑子，整圓按扁，擀成餃子皮
7，包入餡兒，擠成餃子形狀.依次包完所有
8，鍋中燒開足量的水，下入餃子，待餃子浮起並開鍋後澆入一小碗涼水蓋鍋煮，再開鍋後再澆一碗，總共澆三小碗水，最後餃子鼓起即可撈出
⑺ 吊瓜素餡餃子餡怎麼做好吃
好吃的吊瓜素餡餃子餡的做法如下：
主料：吊瓜300克、雞蛋3個、紅椒1個。
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、五香粉適量、蘑菇粉適量。
1、雞蛋打散，炒鍋加入適量的油，煎熟雞蛋。
⑻ 吊瓜餡餃子的做法素餡竅門
吊瓜餡餃子
用料
豬肉 （三分肥七分瘦）
吊瓜
麵粉
韭菜
鹽
雞精
生抽
姜
味精
五香粉
食用油
香油
吊瓜餡餃子的做法
吊瓜去掉皮，切成粒，韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果，肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就准備好了
事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子，擀皮，包餃子
包好後煮好就吃
青吊瓜豬肉肉餡兒餃子
小貼士
香油不宜過多，因為食材本身味道不重 主要作用是提香，另外，肉不要太少呦，要不然就不夠香啦，雞蛋一粒就好，我老媽說法叫做用雞蛋「歡油」，生油拌餡兒是不可取的，在油里炒個雞蛋，油熟了，且有香香的雞蛋味道，無論做什麼餡兒，基本上都會用一個雞蛋歡一下油，我家傳統😁
⑼ 吊瓜餡餃子的做法 吊瓜餡餃子怎樣做好吃
吊瓜餃子原 料吊瓜一個、韭菜120克、豬頸背肉（1#）200克、麵粉600克、水280克、鹽2克。小蔥一根、薑末1茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、油1、5+1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。
做法
1、麵粉，鹽和水混合揉勻揉透成光滑柔軟的面團，覆蓋鬆弛。
2、豬肉剁成餡兒，加入薑末，料酒，生抽，胡椒粉（還可以加適量五香粉），一點點倒入適量水，拌勻至細滑不幹澀，加入1、5湯匙油，拌勻，腌制20分鍾。
3、吊瓜切開，去瓤籽，去皮，擦成絲，用紗布攥掉水分，不要擠太干，再將吊瓜絲切碎。
4、韭菜擇洗干凈，切碎。小蔥切碎。
5、將吊瓜，韭菜和蔥碎倒入肉餡兒中，調入鹽，剩下的油和香油，拌勻成餃子餡兒。
6、將面團揉成長條，分切成若干個小劑子，整圓按扁，擀成餃子皮。
7、包入餡兒，擠成餃子形狀。依次包完所有。
8、鍋中燒開足量的水，下入餃子，待餃子浮起並開鍋後澆入一小碗涼水蓋鍋煮，再開鍋後再澆一碗，總共澆三小碗水，最後餃子鼓起即可撈出！
⑽ 吊瓜做餡包餃子怎麼做好吃
吊瓜肉餃子
首先准備四百克左右的吊瓜，一百克左右的豬肉餡，以及五百克左右的中筋麵粉，然後再准備一些色拉油、醬油、香油、耗油，一些食用鹽、大蔥、生薑等作料。具體操作的步驟，首先是和面，將五百克的麵粉里加一點點食用鹽，再加上一些溫水然後揉成面團，揉完後放一旁不用管它，讓其醒三十分鍾左右;第二步是吊瓜切成絲狀，加一點鹽進去開始腌，時長在二十分鍾左右，記得把吊瓜的水分盡量都擠干凈;後續還有一些輔助步驟，炸一些花椒油出來，待用;將大蔥切成蔥花、生薑切成末，待用;豬肉餡裡面加一些耗油和醬油，將之前的蔥花薑末一起扔進去，順時針方向攪拌豬肉餡，中間加腌好的吊瓜絲進去，再加一點香油繼續攪拌均勻，這是整個做餡的過程;之後把醒好的面團搓成長條的形狀、一小塊一小塊的扭下來擀成餃子皮，然後包餃子唄。包完下鍋煮熟即可。吊瓜肉餃子在製作食用的過程里需要注意以下幾點，第一活餡的時候一定要一個方向攪拌，第二和面的時候記得加一點點的鹽，這樣的好處一是可以餃子不粘，二是面的筋度能有所提高。
吊瓜的營養價值
吊瓜分成好幾類，較為常見的一種被人們稱作長興吊瓜，長興吊瓜的籽是很有營養價值的，富含較為豐富的脂肪、蛋白質、一些微量元素等，還富含著纖維素、有機類、生物鹼、黃酮類等營養元素，是一種營養很豐富的食品。在一些馳名中外的古籍中，也對長興吊瓜的營養價值有所記載，比如說在《本草綱目》里，在《中國醫學大全》里等等都有說過，長興吊瓜的皮、長興吊瓜的根、以及長興吊瓜的籽都很有葯用價值，最具典型的作用就是消腫去毒、潤肺化痰、降火止咳等，還具有通便的好處。
吊瓜的功效
接下來細說吊瓜的兩點功效，一是利氣寬胸，二是清熱化痰。吃吊瓜能夠寬胸散結，所以常常被用作治療胸痹、治療胸結的葯物，如果想治療痰渾濁、胸不通的症狀，可以用吊瓜搭配半夏和薤白一起使用;如果想治療痰熱結胸的症狀，可以將黃蓮、吊瓜以及半夏一起搭配混合做湯食用。吊瓜第二個較為明顯的功效就是清熱化痰，因吊瓜本身就具有甘寒清潤的作用，所以其清肺化痰的功效自然是很具代表性的，單獨食用可以，搭配浙貝母、知母一起食用也可以，效果更好些。如果是大便不通暢且有胸悶的症狀的話，可以搭配膽南星。枳實以及黃岑一起食用，效果等同於清氣化痰丸。
吊瓜的功效與作用
最後來說一說吊瓜的功效作用，吊瓜的消癰散結的作用還是很明顯的，在治療肺癰、咳嗽吐血這一症狀的時候，常常可以用吊瓜搭配魚腥草、輔助以蘆根一起食用，在治療腸癰的時候，可以用吊瓜搭配紅藤和敗醬草一起用葯食用，如果是乳癰的話，出現紅腫的症狀以及熱痛症狀的時候，可以用吊瓜搭配銀花、牛蒡子以及蒲公英一起入葯食用。吊瓜第二個較為明顯的功效作用是潤腸有利於排便，吊瓜的籽油較多且質地溫潤，所以其潤腸通便的作用很是明顯，如果便秘的話、腸燥的話都可以食用吊瓜來調理，通常還會輔助郁李仁以及火麻仁一起食用。