五香豆腐乾是一道漢族特色小吃，用大豆、全大料、食鹽、醬色、五香粉等材料製成的一種食品。下面是我為你帶來的'五香豆腐乾要怎麼做好吃 ，歡迎閱讀。
主料
老豆腐200g 蔥白半根
砂糖2勺 五香粉適量
油適量 姜適量
蒜適量 花椒適量
五香豆腐乾的做法步驟
1. 把豆腐切成厚片，蔥切段，姜切片，喜歡吃辣的可以放幾個干辣椒。
2. 鍋里放油，把豆腐一塊塊放進去炸。
3. 豆腐兩面煎至金黃撈出。
4. 重新換口鍋，把豆腐倒入鍋里，加水，把蔥、姜、蒜、花椒、糖，醬油、鹽，辣椒一起放入，大火燒開後轉小火燉上二十分鍾，最後收汁即可。
5. 鍋里汁收干後撒上白芝麻出鍋即可。涼了吃味道更佳。
② 自製好吃入味的五香豆腐乾怎麼做好吃
食材
主料
千層豆腐
3000g
輔料
花椒
適量
大茴
適量
鹽
適量
糖
適量
蔥
適量
姜
適量
剁辣椒
適量
步驟
1.准備千層豆腐備用。
2.逐片揭開，放在陽光下將豆腐曬成豆腐乾。
3.加入花椒、大茴、蔥姜、剁辣椒、鹽和糖，將豆乾放入鍋中，浸泡24個小時。
4.將泡好的豆腐乾煮20分鍾後，燜起來。我是早晨煮，裝盤拍照的時間是中午。
5.這樣製作的豆腐乾是香乾的半成品，我吃了一下，口感還是很棒的，也很香，是豆製品原有的香味，在這道香乾中，未加入食用油。說是半成品，是可以依據這樣的成品，然後按自己的飲食習慣，再進行第二次加工，比如和其他菜餚一起熱炒、涼拌都可以，也可以根據自己的喜好，製作不同風味的香乾，比如泡椒、茶乾等等。
小貼士
把這些煮好的香乾撈出控水後，切成小塊再晾曬干，做看電視時的磨牙小吃，也不錯的。
③ 五香豆腐乾怎麼做好吃
①制豆漿 把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨，加水製成豆漿，煮熟，然後點漿。
②點漿一般採用鹵水（氯化鎂，氯化鈉，氯化鈣）點漿，其濃度為25。B6。lkg鹵水兌4kg清水。把鹵水緩緩地點入漿內，勺子在漿內不停地攪動，使豆漿上下翻滾，視漿花凝結程度，掌握點漿的完成情況。點漿後的豆腐花在缸內靜置15～20min，使之充分凝集。
③澆制 將制豆腐千方框模型放在模型板上，再在模型框上鋪上包布，把豆腐花快速輕輕地舀人模型內，再把包布的四角蓋在舀入的豆漿花表面上。
④壓榨把澆制好的模型框壓榨，豆腐花內的黃漿排出，壓榨15～20min。
⑤劃坯將模型框子取下，揭開包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐乾坯即脫胎出來，用刀先修去坯邊，再把豆腐坯按5cm×5cm大小用刀切成整齊的小方塊。
⑥鹵煮 切成小塊的豆腐乾放進盛有鹵湯的鍋里鹵煮，煮後晾乾，這樣反復煮3次即成五香豆腐乾。鹵湯的配料為每1000塊豆腐乾，用食鹽100g，醬色75g，五香粉50g，加適量的水，鹵煮時間每次不得少於20min。
⑦包裝將豆腐乾放涼，包裝即為成品。
④ 五香乾豆腐怎麼做好吃
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五香乾豆腐的做法
五香豆腐乾的做法步驟
1. 豆腐切塊下油鍋炸成金黃色，撈出控油。
2. 鍋中放適量油，放蔥、姜、蒜、大料（2個）爆出香味。
3. 放入炸好的豆腐，輕輕翻炒幾下，倒入開水，水沒過豆腐。
4. 放醬油、桂皮、大料（2個）、花椒、鹽、糖（根據各人口味，可不放），輕輕攪拌均勻。
5. 蓋上鍋蓋小火燉（時間越久越入味）。
6. 待水快乾時放入適量雞精即可。
⑤ 五香醬豆腐乾怎麼做
五香豆腐乾做法一，
材料
豆腐乾3塊，油、醬油、五香粉、鹽、糖適量。
做法
1、豆腐乾切方塊，厚薄大小基本一致。
2、起鍋熱油炸豆腐塊，呈金黃色撈出。
3、另起鍋放豆腐乾和半碗水、五香粉、醬油、鹽、糖燜煮10分鍾。
4、鹵汁泡豆腐乾。
做法二，
材料
香醋，味積鮮，蔥，油，五香豆乾，精鹽，白芝麻
做法
1.買來成品的五香豆乾，先在平鍋用油煎一下，記住兩面都要煎，看著起小泡即可。
2.涼後，切成豆條，加入蔥絲、味積鮮、香醋、精鹽攪拌均勻，撒上白芝麻即可裝盤。
做法三，
材料
主料：豆腐乾500克，
調料：八角3克，花椒20克，醬油50克，鹽2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克
做法
1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。
2.炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；
3.將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5.放入鹵湯內煮30分鍾離火，用原湯浸泡，涼後食之。
做法四，
材料
白豆腐乾，植物油，干紅辣椒，紅辣椒，蔥花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高湯，鹽，老抽
做法
1.豆乾放入油鍋內小火慢煎，油量稍多為好。
2.煎至金黃則翻面。
3.煎完豆乾後，澆適量高湯。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加蓋，中火悶煮。
6.待汁水收干，關火，盛起。
7.調味汁做法：少量油燒熱，放入干紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，調入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調味汁澆淋到煎好的豆幹上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。
⑥ 五香豆腐乾怎麼做好吃五香豆腐乾的做法大全
五香豆腐乾也是中國比較有名的傳統菜,那麼你找到五香豆腐乾應該這么做才好吃嗎?下面我們來為大家詳細介紹下吧!
五香豆腐乾怎麼做好吃 用料:
老豆腐一塊200克、蔥白半根、醬油三勺、砂糖一勺、五香粉、適量油步驟
▲做豆腐乾要用結實的北豆腐,這樣口感才好.先把豆腐切成這么厚的方片.
▲油鍋燒熱,大概160到180度左右,筷子放進去周圍有小泡泡,就可以放入切好的豆腐片了,炸成金黃色之後撈出來.
▲重新換一口鍋,放入炸好的豆腐乾.
▲加入清水、45克醬油、15克白砂糖、一個蔥段和一點點五香粉,大火燒開後轉小火燉20分鍾左右.
▲開大火將湯汁完全收干,五香豆腐乾就做好啦,等晾涼了就可以吃啦.
廚具介紹
▲這口鍋是丹麥的DANSK,是一款搪瓷鍋,復古風格,鍋蓋可以直接當鍋墊用.在亞馬遜的海外購可以買到,我這是300多元的那款.
▲這款炒鍋是WMF的平底雙耳炒鍋,帶一個透明玻璃蓋,鑄鐵材質,在亞馬遜網站的海外購專欄里可以買到.
五香豆腐乾的營養價值
1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高
2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟
3. 含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利.
功效與作用
防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利.
豆腐乾-選購
1. 在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市.應選擇有防污染包裝的豆製品,例如經真空壓縮的保鮮膜.
2. 對於用真空袋保存的豆製品,選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全,生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品.
3. 留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象,此類食品保質期會大打折扣,不宜購買.
4. 遵循"少量購買、及時食用"的原則,不宜大量囤貨.此外,當天剩下的豆乾,應用保鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完,如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘,請不要食用.
⑦ 五香豆腐乾怎麼做好吃
麻辣五香豆腐乾
材料：白豆腐乾，植物油，干紅辣椒，紅辣椒，蔥花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高湯，鹽，老抽
做法：
1.豆乾放入油鍋內小火慢煎，油量稍多為好。
2.煎至金黃則翻面。
3.煎完豆乾後，澆適量高湯。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加蓋，中火悶煮。
6.待汁水收干，關火，盛起。
7.調味汁做法：少量油燒熱，放入干紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，調入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調味汁澆淋到煎好的豆幹上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。
小訣竅
1，如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆乾；另花椒粉也可用花椒替代，在油中爆香， 麻辣味更濃郁。 2，五香鹵料可按口味添加更多香料
⑧ 五香豆腐乾怎麼做好吃
香乾是人們常食的一種豆製品，其營養價值可與肉、魚等食品相媲美。要製得味香可口的香乾，必須選好原料並掌握各個加工工序。
1.配方黃豆3公斤、熟石膏10克、精鹽600克、醬油250克、桂皮15克、姜丁25克、香蔥15克、味精10克、清水適量。
2.浸泡將洗凈後的黃豆倒入缸(或桶)等容器內，加入9公斤清水浸泡。夏秋季浸5小時左右，冬春季浸15小時左右。
3.取汁用石磨將浸泡好的黃豆磨成豆漿，並盛入白布袋裡，再壓榨取汁，然後將豆汁倒進鍋里燒煮至沸騰。
4.凝固取10克熟石膏加適量清水，調勻後倒入缸內，再加上述煮沸的豆汁慢慢注入缸內並攪拌。約過10分鍾，豆漿便凝固成豆腐腦。
5.壓制備一個長65厘米、寬6厘米的壓制框與一塊尺寸略小於壓制框的壓制板(以能在方框內上下自如活動為宜)，同時備好一塊面積比壓制板大二倍半的白紗布。將木框平放在濾板上，鋪上白紗布，然後把凝固的豆腐腦舀進去，裝滿木框後將其攤平。再把白紗布的四角紮起，蓋上壓制板，板上放重物壓制。當壓出大約1/3的水分時，即可拿掉重物，揭去包布，取出壓乾的豆乾，用刀切成方塊後投入清水中，浸泡30分鍾左右取出。
6.成品取7公斤清水倒入鍋內，再把姜丁、桂皮(用白紗布袋裝好)、鹽(先用清水3公斤攪勻)、香蔥、醬油、味精等放進去。將已製成的鹵水燒沸後加入豆乾，繼續煮30分鍾左右，取一塊豆乾觀察，如呈棕紅色、味道香美即可取出；如色、味欠佳，可繼續燒煮，直至色香俱全，即為香乾製品。